Sasaldētā margaritā ir kaut kas tāds, kas vienkārši kliedz svinīgi. Salna glāze, kas ir pārpildīta ar slābām kokteiļiem, var padarīt brīvdienu trešdienu kā atvaļinājumu un pieticīgu satikšanos kā īstu trakulību. Taču, lai pagatavotu augstas kvalitātes saldētu margaritu, jums nav nepieciešama komerciāla margaritas mašīna vai dārga noma — mājās lietojamo margaritas automātu sasniegumi nozīmē, ka šo dzeramo dzērienu sajaukšana nekad nav bijusi tik vienkārša.

Lai pagatavotu vislabākos saldētos sacepumus šajā Margaritavilas pusē, mēs sazinājāmies ar profesionāļiem, lai saņemtu viņu padomus un ieteikumus par to, kā pagatavot bāra cienīgas margaritas savā virtuvē. Izlasiet informāciju par aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams, lai Margaritas vakars noritētu bez aizķeršanās, kā arī ekspertu ceļvedi, kā pagatavot saldētas margas

---

Vislabāk vienmērīgai sajaukšanai

Margaritaville Bahamu saldētu novārījumu veidotājs un bezsmadzeņu mikseris

Godalgots Barbadosas miksologs Filips “Kazanova” Antuāns zina, kā pagatavot izcilāko tropisko dzērienu — kokteiļu profesionālis ir saputojis visiem, sākot no repera Dreika līdz Jamaikas deju zāles zvaigznei Popkānam.

'Ideālai saldētai margaritai vajadzētu saturēt tekilu, trīskāršu sīrupu, vienkāršu sīrupu — ir nepieciešams kaut kas salds, lai iegūtu perfektu, sabalansētu garšu — un viens svaigi spiests laims,' ​​saka Antuāns. Viņš dod priekšroku klasiskajai margaritai uz akmeņiem, bet atzīst, ka saldētas margaritas ir vislabākās karstām vasaras dienām. 'Jums ir nepieciešams jaudīgs blenderis, kas iegūs ledus vienmērīgu konsistenci, lai tajā nebūtu gabaliņu,' viņš saka. 'Tas ir ļoti svarīgi, lai saldēta margarita būtu gluda un atsvaidzinoša.' Šai Margaritaville opcijai ir atsevišķs ledus rezervuārs, un tas noskuj ledu pirms blendēšanas, lai iegūtu īpaši gludu kokteili.

215 $ Amazon

Vislabāk vienai porcijai

Magic Bullet Blenderis

“Margaritas ir galvenais vasaras bēgšanas kokteilis,” skaidro Martins Hofšteins, uzņēmuma dibinātājs OLAS Tekila , 'Neatkarīgi no tā, vai atrodaties pie baseina vai iekšā, margaritas jūs aizvedīs uz īpašu vietu.' Hofšteins iesaka Magic Bullet personīgo blenderi, ko var paņemt līdzi (gandrīz) jebkur un kas ir ideāli piemērots mazu partiju saputošanai. 'Kad esat iedzēris malku, jūs esat tālu prom no dzīves stresa un esat gatavs atpūsties.'

38 $ Amazon

Vislabāk dizaina cienītājiem

Zvēru blenderis

'1000 vatu blenderis būtu ideāls jebkuram saldētam dzērienam,' saka Kevins Altamura, uzņēmuma dzērienu direktors. Cālis Maiami. Šī kompaktā Beast modeļa jauda ir tieši 1000 vati, un tas ir retais virtuves darba zirgs, kas ir saņēmis vienlīdz augstus novērtējumus gan par formu, gan funkcionalitāti. Tam ir pārsteidzoši klusa reputācija, neskatoties uz jaudīgo motoru, kas griež asmeņus ar ātrumu 18 000 apgr./min un ļauj ātri izveidot ledus gabaliņus. Vienkārši nepievienojiet pārāk daudz pārāk ātri, saka Altamura.

'Mājās lielākā daļa cilvēku pārāk atšķaida dzērienu, pievienojot pārāk daudz ledus,' skaidro Altamura. 'Sāciet, pievienojot tikai sauju ledus gabaliņu, pēc tam virzieties uz augšu, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.'

165 $ Amazon

Vispiemērotākais tuviem ceturkšņiem

Blendtec Professional 800 blenderis

Kriss Bostiks, dzērienu direktors Esi laipni gaidīts, Kantin a Ostinā, atklāj, ka Blendtec mašīnas sasniedz zirgspēku rādītājus: “Mājas bārmenim ir nepieciešama blenderēšanas jauda, ​​ja vēlaties sasniegt šo klasisko tekstūru, tāpēc Vitamix un Blendtec ir jūsu labākās iespējas,” viņš saka. Viens no galvenajiem padomiem: “Ņemiet vērā izmantoto ledu. Mazāki sākuma gabaliņi, kas ir pilnībā sasaluši un nesāk kust, dod daudz labākus rezultātus,” skaidro Bostiks.

Kompromiss, lai sasniegtu ieteicamo 1000 vatu jaudu, ir tas, ka lielāka jauda bieži vien rada apdullinošu troksni. Dzīvokļu iemītniekiem, jaunajiem vecākiem un ikvienam, kas vēlas maksimālu jaudu ar minimālu troksni, mums patīk Blendtec Professional 800 blenderis. Šai iekārtai ir 1800 vatu motors, kas viegli sagriezīs ledus gabaliņus, un noslēgtais korpuss slāpē skaņu, lai jūsu ballītes viesi nekliegtos par vienmēr klātesoša motora troksni.

800 $ Blendtec

Labākās augstākās klases

Brevils Q

'Lieliskas tekilas izmantošana radīs milzīgas pārmaiņas,' saka Erina Heisa, dzērienu direktore. Fairmont Century Plaza Losandželosā. Viņa dod priekšroku spilgtai, augu izcelsmes garšai Lalo tekila . 'Vai arī izmēģiniet mezcal, lai iegūtu piezemētāku un dūmakainu spēli uz tradicionālās margaritas,' viņa saka. Pareizais ledus daudzums, aptuveni 20 līdz 25 procenti no dzēriena kopējā ūdens satura, ir galvenais maisījumam kopumā, skaidro Hejs. Un vienmēr izmantojiet svaigu laima sulu, kas 'liks jums apšaubīt visu, ko dzērāt koledžā'. Viņa iesaka agaves sīrupu kā saldinātāju.

'Varat arī izmērīt un sasaldēt laima sulu, agaves sīrupu un ūdeni ledus kubiņu traukos un pēc tam vienkārši pievienot blenderī ar tekilu un Cointreau, lai ātri un viegli sasaldētu margu,' viņa piebilst. Hejsam pieder un viņam patīk Breville Boss — blendera tvertne, kas (traģiski!) vairs nav pieejama, taču 1800 vatu Q ir tikpat jaudīga iekārta, kas tiek pārdota par pusi no cenas.

400 $ Amazon

Labākā aptieka iespēja

Nindzju pagriezieni

'Es esmu veicis pusnakts skrējienus uz diennakts Walmart, kad nomira blenderis,' saka Gregs Rendls, Luiziānas štata dzērienu meistars. 2 Jūsu 4 Viesmīlības grupa. Ja atrodaties līdzīgos šaurumos, šī Ninja Twisti bija lielākā jaudas iekārta, ko mēs atradām Walmart piedāvājumā, ar 1500 vatu sajaukšanas jaudu.

298 $ Walmart

Vispiemērotākais augļu margām

NutriBullet PRIME

Ja jūsu dzērienā ir gan augļi, gan tekila, kas mēs esam, lai izlemtu, vai tā ir margarita vai jauks, barojošs smūtijs? 'Kā meksikānim man patīk izmantot svaigus augļus un sajaukt tos ar šī reģiona botāniskajiem elementiem,' saka Eduardo Gerrero, uzņēmuma galvenais miksologs. Ēterisks , Auberge Resorts kolekcija Meksikas Rivjērā Maijā. “Jukatanas pussalā mums ir sastāvdaļas, kas var aizstāt citrona skābumu, piemēram, skābais apelsīns”, ko Gerrero patīk apvienot ar ananāsiem, cilantro un dedzinātas tortiljas sāls malu, kas papildināta ar pasillas čili. 'Elementi, kas piešķir jūsu dzērienam vērpjot, tiek izmantotas svaigas un vietējās sastāvdaļas,' skaidro Gerrero. 'Jo labāka ir jūsu izejviela, jo labāks ir jūsu dzēriens.'

Viņš saka, ka mazām porcijām “pārstrādātāji, piemēram, Nutribullet, var lieliski palīdzēt saldētu kokteiļu pagatavošanā, izmantojot dabiskus saldētus augļus, nevis parasto ledu, kā atšķaidīšanas līdzekli izmantojot spirtu.” Šis NutriBullet PRIME ir piemērots rēķinam, pārspējot savu svaru ar 1000 vatu motoru kompaktā iepakojumā. Viņš saka, ka, ja izmantojat ledu, ņemiet vērā kubiņu izmēru: 'Jo mazāka ir jūsu blendera jauda, ​​jo mazākam ledusm jābūt.'

120 $ Amazon

Labākā plātīšanās

Vitamix A3500 Ultimate komplekts

'Ja varat atļauties plātīties,' saka Hejs, 'Vitamix ir pareizais ceļš.' Vitamix ir daudz iespēju, no kurām izvēlēties, taču šim A3500 ir pieci automatizēti iestatījumi, viegli tīrāms skārienekrāns un 10 gadu garantija. Un pats galvenais, šajā modelī ir milzīgs 2,2 zirgspēku motors — tas ir vairāk nekā 1600 vati —, kas vienā mirklī pārvērš kubus par sārņiem.

$989+ Viljamss Sonoma

Labakā vērtība

Vitamix 5300

Ja augstākās klases mašīna nav iekļauta budžetā, sākuma līmeņa Vitamix joprojām ir ievērojams cenas ziņā. 'Ilgstošai lietošanai es ieteiktu iegūt Vitamix,' saka Altamura. 'Tas ir ieguldījumu vērts.'

Rendls piekrīt. 'Iegūstiet Vitamix, lai iegūtu spēku,' viņš saka. 'Mājās vispār labāk ir izmantot jaudīgu blenderi, nevis iegādāties margaritas mašīnu, kas ir paredzēta mājai.' Ja jums nav nepieciešams daudz zvanu un svilpienu, šis Vitamix 5300 piedāvā pamata ciparnīcu un 2,2 zirgspēku motoru par daļu no citu šī zīmola iekārtu izmaksām.

560 $ Vitamix

Vislabāk ballītēm

Margaritaville Taiti Margaritas mašīna

'Mūsu noslēpums ir visu sastāvdaļu gatavošana no nulles un svaigu sulu izmantošana — jūs varat atšķirt pudelēs iepildītu un svaigi spiestu laima sulu — no vienkāršām, bet svaigām sastāvdaļām,' saka Deivids Vendlijs, uzņēmuma līdzdibinātājs. Calexico , meksikāņu restorāns un margaritas meka Grīnpointā, Bruklinā. “Jūs nekad nevarēsit kļūdīties ar 100% agaves tekilu, svaigu laima sulu un vienkāršu sīrupu pareizajā proporcijā.”

Calexico izmanto komerciālas klases Taylor blenderi, lai katru nedēļu saputotu simtiem saldētu margaritu. Mājas lietošanai paredzētais Margaritaville Tahiti Margarita Machine, kas paredzēts margaritām, smūtijiem un citiem saldētiem dzērieniem, ļauj ambiciozajiem saimniekiem vienlaikus izveidot līdz trim 24 unces margaritas krūkām, lai ballīte noritētu neatkarīgi no sezonas.

452 ASV dolāri Amazon

Vislabāk Frozen-Treat cienītājiem

Cuisinart Pure Indulgence 2 kvartu saldējums, saldēts jogurts un sorbeta automāts

Sākotnējā margaritas mašīna bija tikai pārbūvēta mīkstā servēšanas iekārta, un tā joprojām veiks darbu labi. 'Ja jums ir mājas saldējuma automāts, varat iet šo ceļu — iemetiet savu margaritu saldējuma automātā, un tas darbosies,' saka Niks Farels, alkoholisko dzērienu direktors. Alus darītava Saint X un Velna mēness BBQ Ņūorleānā. 'Augstas kvalitātes saldējuma mašīnas lieliski strādā pie tekstūras, jo viss nepārtraukti kustās un ir ļoti auksts, tāpēc jums neveidojas lielāki ledus kristāli.'

84 $ Amazon

Vispusīgākais

Ninja BL770 Mega virtuves sistēma

“Runājot par saldētām margaritām, man patīk izmantot labu reposado tekilu, nevis blanco,” saka Tailers Pīrsons, bārmenis jumta bārā Peregrin, kas atrodas Savannas štatā, Džordžijas štatā, viesnīcas Perry Lane virsotnē. “Tā kā margarita ir auksta, tad, kad iedzeram malku, mēs mēdzam ne tik ātri norīt kokteili. Tāpēc [mēs varam] to nogaršot vairāk un [novērtēt] izturētās tekilas garšas. Lai pagrieztu klasisko, Pīrsone iesaka pievienot Crème de Cassis vai Crème de Mure. 'Tas ir lielisks veids, kā iekļaut ogu garšas, kā arī saldētajām margaritām piešķir jauku krāsu,' viņš saka. Pīrsons dod priekšroku nindzjas lietošanai mājās, kas palīdz radīt kvalitatīvu konsistenci, kas ir ļoti svarīga saldētiem dzērieniem.

160 $ Amazon

Vispiemērotākais At-Home Pro

Ninja BN701 Professional Plus Bender

'Margaritas brīnišķīgā lieta ir tā, ka tā ir patīkama, ko var pagatavot pēc jūsu personīgajām vēlmēm,' saka Ojai Valley Inn's miksoloģijas komandas pārstāvis. Wallace Neff Heritage bārs . “Ja jūs lietojat augstas kvalitātes tekilu un svaigu citrusaugļu sulu, jums ir garantēts uzvarētājs, pārējais ir atkarīgs no jums. No jalapenjo un tadžīniem līdz svaigiem augļiem, to veidu saraksts, kā izveidot savu “ideālo” margaritu, ir bezgalīgs.

Nefs iesaka nelielu šļakatu apelsīnu sulu, lai pabeigtu ar agaves saldinātāju vai vienkāršu sīrupu, nevis Cointreau vai Triple Sec. 'Laima svaigums un agaves sarežģītība piešķir kokteilim labi noapaļotu, tomēr svaigu un ne pārāk saldu garšu.'

“Lielisks blenderis margaritas pagatavošanai mājās ir Ninja Professional Blender,” viņš turpina. “Tas ātri sasmalcina ledu un iegūst gludu, labi sajauktu margaritu. Turklāt tas atrodas lielākajā pusē un ir lieliski piemērots lielāku partiju izgatavošanai.

$90 Amazon

Labākā komerciālā Margaritas mašīna

Spaceman 6450-C Margarita mašīna

Varbūt jūs atverat restorānu, varbūt Taco otrdiena ir jūsu personīgā reliģija, varbūt jūs vienkārši tērējat pietiekami daudz saldētu kokteiļu, lai attaisnotu profesionāļa izvēli mājās — mēs neesam šeit, lai spriestu. Neatkarīgi no jūsu iemesla, ja mājas pavāriem paredzētas ierīces vienkārši nedarbojas, šķiet, ka visi profesionāļi slavē Spaceman rūpnieciskos modeļus.

“Mūsu restorānos un bāros mēs izmantojam lielu, izturīgu aprīkojumu saldētavu glabāšanai. Padomājiet par Spaceman, Frosty Factory un Taylor,” saka Bostiks. 'Šīs iekārtas neatpaliek no apjoma un rada klasisko saldētu tekstūru.'

Maiks Vasko, Ostinas margaritas karstā punkta operāciju direktors Taco Flats , arī pārbaudīja zīmolu. 'Mēs esam izmantojuši Spaceman jau daudzus gadus. Šāda veida aprīkojumu ir grūti pārspēt. Viegli kopjams, ļoti kvalitatīvs un kopumā ļoti labs ar klientu apkalpošanu.

4298 ASV dolāri KaTom

---

Jautājiet ekspertiem: kā pienaglot mājās gatavotu saldētu Margaritu

Kāda ir visizplatītākā saldētās Margaritas kļūda?

Katram profesionālim ir savs viedoklis par to, kas veido perfektu margu, taču ir viena lieta, par kuru viņi visi piekrīt. 'Neizmantojiet saldētu margaritas maisījuma cauruli vai kādu citu bezmīlīgu maisījumu, kā jūs to darījāt koledžā,' saka Rendls. 'Tie ir paredzēti oktānskaitļa slēpšanai un kvalitātes trūkumam, nevis sabalansēta dzēriena sajaukšanai.'

Bostiks saka, ka pārāk iedzeršana var arī izmest lietas. “Saldētā margarita vēlas būt harmoniska ar līdzsvarotām sastāvdaļām. Pārāk daudz tekilas un margaritas nesasaldēs pareizi. Nepietiek, un jūs varat iegūt tekstūru, kas atgādina betonu.

Jums var patikt arī: Labākās Margaritas receptes katrai aukslējai

Kādas sastāvdaļas man vajadzētu lietot?

Mixology veterāni dalās jautājumā par to, cik ļoti svarīgs ir pats gars, taču, kā saka Bostiks, '100% zilās agaves tekila un svaiga laima sula nav apspriežami.' Vairāki profesionāļi dod priekšroku agaves sīrupam, nevis vienkāršajam sīrupam, savukārt tekilas izvēles ir dažādas.

Altamura iesaka Curado tekilu, atzīmējot, ka 'tām ir trīs brīnišķīgas izpausmes un tās ir pārspīlētas ar vārītām agaves šķiedrām, kas piešķir brīnišķīgu sarežģītību.' Tikmēr gan Bostikam, gan Rendlam patīk Lunazuls.

'Es noteikti piederu skolai, kurā kvalitatīvāks gars jau sen būtu pazudis sasalumā,' saka Rendls. 'Lunazul ir lieliska, lēta, 100% zilās agaves tekila, un to ir daudz vieglāk atrast plauktā nekā tādus zīmolus kā Arette un Cimarron.'

Kā iegūt saldumu, nepārliecinoties?

'Tā kā dzērieni kļūst aukstāki, jūsu uztvere par saldumu pasliktinās,' saka Farels. 'Šajā sakāmvārdā, ka saldēti dzērieni ir saldāki, ir nedaudz patiesības, jo tiem tā ir jābūt — jūs nevarat labi uztvert cukuru zemākā temperatūrā, tāpēc jums ir jāpielāgo recepte un jāpalielina cukurs.' Lai cukurs iepūstos, nepārspīlējot, viņam patīk receptei pievienot nedaudz sāls. 'Tas kopā ar svaigas sulas lietošanu iet tālu,' saka Farels.

Taču esiet piesardzīgs par jebkādiem papildinājumiem, ko ievadāt maisījumā, brīdina Vasko. “Kad cilvēki veido receptes, viņi bieži vien tiecas pēc tropiskām garšām. Tas var būt lieliski, taču problēma ir tāda, ka lielākā daļa šo garšu ātri paaugstinās jūsu cukura līmeni un nostādīs jūs cukura bumbas teritorijā, ”viņš saka. 'Apsveriet rūgtuma, skābuma vai garšvielu elementu, lai kompensētu šo saldumu.'

Kā es varu pagatavot augļu saldētu Margaritu?

Aizsalušā eja ir tavs labākais draugs. 'Augļi parasti tiek sasaldēti visaugstākajā gatavībā, un veseli saldēti augļi, piemēram, ananāsu gabaliņi vai zemenes, ir ļoti labi,' saka Farels.

'Mans noteikums attiecībā uz augļiem ir nemaināt recepti vispār — ja tie ir īsti augļi, tiem jau ir labs cukura un skābuma līdzsvars,' viņš skaidro. Saldētie gabaliņi darbojas kā mazi garšas bumbas ledus gabaliņi, tāpēc pievienojiet tos nelielās partijās kopā ar ledu.

Kādas neparedzētas sastāvdaļas darbojas saldētajā Margaritā?

“Padomājiet par iespēju izmēģināt sava sīrupa infūziju,” iesaka Vasko. “Jūs varat smalki pievienot elementu, kas jums patīk, pārāk daudz nejaucoties ar savu Brix — cukura koncentrācijas mērījumu. Garšaugi un garšvielas lieliski palīdz pagatavot kaut ko aizraujošu. Esmu liels savu sīrupu radīšanas cienītājs — tie ir vienkāršāki, nekā jūs domājat.

Altamurai patīk glabāt pie rokas negaidītu liķieri, lai pagatavotu saldētu margaritu. “Esmu eksperimentējis ar a ananāsu amaro izgatavojis Heirloom,” viņš saka. 'Tam ir dziļas garšas un tas piešķir margaritai dziļu garšu.'

Vai es varu izmantot jebkuru ledu, kas man ir pa rokai?

Jūs meklējat konsekventu tekstūru, tāpēc tagad nav īstais laiks izmantot milzīgos paziņojumu kubus. Rendlam patīk DIY pieeja: “Iegūstiet no veikala ledus maisiņu, ielejiet maisā ūdeni, iemetiet maisu saldētavā uz cepumu loksnes, ļaujiet tam sasalt, pēc tam noņemiet ledus gabaliņus, lai tos ievietotu blenderī. ' viņš saka.

Var palīdzēt arī tehnikas pielāgošana: tā vietā, lai izmantotu ledus gabaliņus, Farels pagatavo šķidru margaritu, kā viņš to darītu uz akmeņiem, tekilu un visu, pēc tam pievieno vienādu daudzumu ūdens un visu maisījumu sasaldē Ziploc uz nakti. 'Jūs cenšaties iegūt pēc iespējas mazākus ledus gabaliņus, un šādā veidā tas kļūs putrains ar lieliem kristāliem, jūs to izmetat blenderī, un tas patiešām labi sajaucas, jo šie ledus kristāli jau ir vienmērīgi sadalīti.'

Vai sastāvdaļu secībai ir nozīme?

Gerrero nobalso par, un kā cilvēks, kurš savas dienas pavada, putojot saldētus dzērienus Riviera Maya karstumā, mēs sliecamies viņam ticēt.

“Ja dzīvojat karstā vietā, ideāli būtu blendera glāzē vispirms ievietot šķidros produktus un pēc tam ledu. Ja vispirms ieliekat ledu un pēc tam sastāvdaļas, jūsu margarita var būt ūdeņaināka un ne tik stingra,' viņš saka. Gerrero arī atbalsta to, ko viņš sauc par noteikumu “graudaugi ar pienu”: ne tik daudz labības, ka bļoda pārplūst, bet ne tik daudz piena, ka pārslas kļūst izmirkušas. 'Vienmēr mēģiniet atrast līdzsvaru starp ledu un šķidrumu. Pārāk daudz ledus liks jums pievienot vairāk šķidruma, lai padarītu to vieglāk vadāmu. Pamazām pievienojiet ledu, līdz sasniegsiet savu ideālo tekstūru.

Kāda ir labākā sajaukšanas tehnika vienmērīgam kokteiļa pagatavošanai?

Dažādiem profesionāļiem ir dažādas pieejas, taču šķiet, ka visi piekrīt, ka dažāds ātrums ir svarīgs.

“Atslēga, lai mājās sasaldētu, ir dažas sekundes iedarbināt blenderi ar ļoti mazu ātrumu, pēc tam uz pusminūti pāriet uz gandrīz lielāko ātrumu,” saka Rendls. “Neizmantojiet nevienu no automātiskajām pogām, piemēram, “smūtijus”, jo vēlaties to visu laiku uzmanīt un būt pārliecinātiem un saspiest, ja jūsu blenderī ir aizsprostojums.

Farelam patīk pulsēt, nevis ļaut tam vienkārši plīst. “Kad šis maisījums kļūst zupīgāks, ledus mēdz peldēt un nesaskaras ar asmeni,” viņš skaidro. 'Jums ir jāturpina aģitēt, aģitēt, aģitēt.'

Kā es varu izvairīties no kraukšķīgas, ar ledus kristāliem piepildītas tekstūras?

'Man patīk pievienot nedaudz tā paša stabilizatora, ko viņi ievieto sorbetā, lai iegūtu krēmīgu konsistenci,' saka Farels. 'Jūs patiešām vēlaties, lai tas būtu patīkams un gluds pēc garšas.' Farelam patīk Ideāls sorbeta pulveris r no Modernist Kitchen — bezgaršīgs dekstrozes un celulozes sveķu maisījums, kas piešķirs jūsu margām lieliska sorbeta zīdaini gludu tekstūru.