Saskaņā ar Suds ekspertu teikto, obligātie meksikāņu alum
Pajautājiet mūsdienu amerikānim, ko viņiem nozīmē meksikāņu alus, un viņi atbildēs nevis, izskaidrojot garšas profilu, bet gan aprakstot sajūtu. Viņi ir alus karstam laikam. Alus, kas lieliski sader ar ēdienu. Alus, kam nepieciešams laims. Cerveza, ko var dzert daudz.
Bet ir daudz vairāk Meksikāņu alus un alus darīšanas vēsture nekā šie vienkāršojumi.
Kas ir meksikāņu alus?
Tāpat kā daudzu valstu alus darītavas, arī meksikāņu alus tika radīts un izstrādāts, apvienojot dažādas kultūras. Tās vēsture sniedzas diezgan senā pagātnē: pierādījumi to liecina mezoamerikāņi raudzētos dzērienus bija atklājis jau pirms 16. gadsimta, un saskaņā ar Alus ekonomika , acteki izgatavoja sava veida alu, ko ražoja no diedzētiem kukurūzas graudiem.
Tomēr Hernana Kortesa ierašanās 1519. gadā un tai sekojošā Spānijas acteku impērijas iekarošana veda alu Centrālamerikā un Dienvidamerikā pavisam citā virzienā. Pirmo oficiālo Eiropas stila alus darītavu Jaunajā Spānijā atvēra viens no Kortesa karavīriem, Alfonso de Herero 1540. gados, iespējams, šodien uz dienvidiem no Mehiko. Tā bija ļoti aplikta ar nodokļiem (par labu vietējām apreibinošām vielām) un dārga to izgatavošana, jo trūka vietējo kviešu un miežu . Bet tas vietējiem iedzīvotājiem deva garšu. Koloniālajiem ierobežojumiem mazinoties, alus ražošana un patēriņš sāka pieaugt.
'Alus ir tas, kas padara mūs par cilvēkiem': kā alus ietekmēja cilvēci visā pasaulē
1800. gadu otrajā pusē, vācu imigranti bija sācis imigrēt uz Meksiku Otrās Meksikas impērijas sastāvā, kuru vadīja Austrijas erchercogs Maksimilians I no Habsburgu-Lotringas nama. Viņš atveda sev līdzi savu alus darītavu, kas ražoja tādus Vīnes stila lāgerus, kādi mūsdienās Austrijā vairs īsti nepastāv, bet ir kļuvuši par sinonīmiem noteiktam meksikāņu alus veidam, kas īpaši redzams mūsdienās, pateicoties Melns modelis un Dos Equis Amber Special .
Augošā dzelzceļa sistēma ļāva meksikāņiem importēt alus darīšanas iekārtas un iesalu no Amerikas Savienotajām Valstīm, kā arī amerikāņu alu, kas ir jauns konkurents viņu pašmāju izstrādājumiem. Tomēr līdz 1918. gadam tādi bija 36 alus ražotāji Meksikā. Sākums Amerikas aizliegums pāris gadus vēlāk tas tikai palīdzētu Meksikas alus rūpniecībai, jo daudzi štatu iedzīvotāji šķērsoja robežu, lai dzertu.
Tāpat kā alus nozarē daudzās citās valstīs, konkurence novestu pie konsolidācijas un slēgšanas. Cervecería Toluca kļuva Modeļa alus darītava 1925. gadā un sāciet izveidot mazākas alus darītavas. Monterejas Cervecería Cuauhtémoc nopirka Tekate 1954. gadā ... 20. gadsimta otrajā pusē bija palikuši tikai divi lielākie alus darītāji – Grupo Modelo un Cuauhtémoc Moctezuma alus darītava.
Lielākā daļa zīmolu, ko amerikāņi pazīst mūsdienās, pieder šiem diviem milžiem, un, izņemot Vīnes stila lāgerus, lielākā daļa no šiem alus ir īpaši vieglie Pilsner alus veidi. Alus darītavā Cuauhtémoc Moctezuma (tagad Heineken International meitasuzņēmums) ir Tecate, Sun, Two Equis un Bohemia. Modeļu grupa piedāvā Black Model, Special Model, Victory, Star un, protams, Korona . (Sakarā ar pretmonopola tiesību aktiem 2013. Zvaigznāju zīmoli izplata Grupo Modelo Amerikā.)
Corona pirmo reizi tika importēta Amerikā 1981. gadā, kur to uzskatīja par luksusa produktu.
' Korona-mānija ” sekoja amerikāņiem, kas izmeta atpakaļ alu no tik daudzām sietspiedes pudelēm, ka tas izraisīja glāžu deficītu. Korona kļuva Amerikas pirmais importētais alus 1998. gadā , bet līdz 2018. gadam Īpašais modelis bija ieņēmis kroni.
Lai vai kā, meksikāņu alus bija kļuvis par dominējošo spēku. Mūsdienās meksikāņu alus veido 80% no visa Amerikā ievestā alus .
Meksikas amatniecības alus kustība
The amatniecības alus bums sākās Amerikā 80. gadu sākumā, pirms izplatījās Kanādā, Dienvidamerikā, Eiropā un Āzijā, taču būs vajadzīgs ilgāks laiks, lai Meksika gūtu labumu no šīs tendences.
Šeit bija ne tikai grūti ražot amatniecisku alu, bet arī Meksika pati neaudzē apiņi , un tā miežu produkcija ir daudz mazāka par to, ko saražo ASV un Kanāda, taču nebija tieši tāda Meksikas patērētāja, kurš būtu gatavs maksāt piecas līdz sešas reizes vairāk par makroalus. Valsts lielais alus duopols arī padarīja izplatīšanu praktiski neiespējamu mazajiem puišiem; Modeļu grupa un Cuauhtémoc Moctezuma alus darītava pieder divas lielākās veikalu ķēdes valstī Extra un Oxxo.
Craft Beer Decides Adjunct Lagers ir forši, patiesībā
Piemēram, valsts senākās arodalus darītavas un alus darītavas krogi Sierra Madre alus darīšana , Minerva alus darītava un Baja alus darīšana (kas pieder ne mazāk amerikāņu emigrantiem) sāka parādīties Meksikā 21. gadsimta sākumā, bet tikai aptuveni 2010. gadu vidū amatniecības alus sāka izplatīties Meksikā, un tikai tāpēc, ka valdība beidzot bija atvieglojusi. ierobežojumiem. Pirms tam bāriem bija jāmaksā līdz 50 000 $ lai pasniegtu alu, bet viņi varētu saņemt bezprocentu aizdevumu, ja parakstītu līgumu, kas piekrīt izplatīt tikai Big Beer zīmolus. 2013. gadā likums tika mainīts, ļaujot bāriem pārdot alu, pat ja tie iepriekš bija parakstījuši ekskluzivitātes līgumu.
Pēkšņi sāka parādīties amatniecības alus darītavas Divu putnu alus darītava , Kolimas amatniecības alus darītava un neskaitāmi citi. Grupo Modelo pat iegādātos savu pirmo Meksikas amatniecības alus darītavu, Cucapá , 2015. Atšķirībā no lielākajiem spēlētājiem, šīs alus darītavas ražoja alu.
Pašlaik RateBeer sarakstus ap 700 amatniecības alus darītavas Meksikā, un to skaits turpina strauji augt. Tomēr, ja karstā dienā meklējat viegli dzeramu, vieglu alu, ir grūti pārspēt valsts leģendāros lāgerus.
Tagad jums noteikti ir ilgas pēc meksikāņu alus. Šeit ir daži no labākajiem ekspertiem, tostarp alus darītājiem, alus darītavu dibinātājiem, alus un ceļojumu rakstniekiem, podkāstu vadītājiem, tirgotājiem un pārdošanas direktoriem.
Labākais meksikāņu alus
1. Speciālais modelis
Ne tikai vislabāk pārdotais meksikāņu alus Amerikā, bet tagad dolāra izteiksmē ir otrais vislabāk pārdotais alus visā valstī pēc Bud Light. Sesējamais lāgers ir tikpat dzerams kā Corona, taču nav tik ūdeņains; tas joprojām piedāvā kraukšķīgu garšu un nedaudz tekstūras uz ķermeņa. Tāpēc pat tādi amatniecības alus cienītāji kā Džastins Kenedijs, populārā alus ražotājs Nozagt šo alu aplāde, miniet Modelo kā savu labāko piedāvājumu no robežas dienvidiem.
23 $ Lietains2. Papildu kronis
Tas, iespējams, vairs nav vislabāk pārdotais meksikāņu alus, taču Corona noteikti joprojām ir ikoniskākais. Daudziem faniem, piemēram, ceļojumu rakstniekam Ali Vundermans , tas ir platonisks ideāls tam, kā vajadzētu garšot meksikāņu lāgeram: viegls, kraukšķīgs un drupināms, ar tikai nelielu skunkinuma pieskaņu.
29 $ Total Wine & More3. Uzvara
Lai gan tas apgalvo, ka tas ir Meksikas “pirmais cerveza”, šis Vīnes stila lāgers, kas pirmo reizi tika pagatavots 1865. gadā, Amerikā nav tik izplatīts kā daudzi citi ilgstoši Meksikas brūvējumi.
'Šeit, Ņujorkā, tos ir tikai nedaudz grūtāk atrast nekā citas līdzīgas iespējas, kas, iespējams, liek viņiem justies nedaudz īpašākiem vai aizraujošākiem,' saka. Kortnija Izemana , Bruklinā dzīvojošs alus rakstnieks. Šai kraukšķīgajai, vieglajai dzērājai vienmēr izdodas viņu aizvest atpakaļ uz nesteidzīgu laivu braucienu, ko viņa reiz veica Ksočimilko.
10 $ Total Wine & More4. Klusais okeāns
Mierīgs
Šis nedaudz zāļains un citrusains lāgers ir Leanna Dārlenda, uzņēmuma līdzīpašniece. Talea Beer Co. Bruklinā. “Tas ir viens no līdzsvarotākajiem meksikāņu lāgeriem, un tas bija mana iecienītākā vieta pludmales dienās Sandjego,” viņa saka, norādot, cik tas ir atsvaidzinošs un kraukšķīgs, vienlaikus piedāvājot smalku iesala raksturu, maigu apiņu rūgtumu un tikai nelielu piegaršu. skābums.
17 $ Total Wine & More5. Melns modelis
Šis būtiskais meksikāņu stila Vīnes lāgers daudziem dzērājiem, kas izmanto gaišas krāsas un garšas pagatavošanai, apvērš ideju par to, kas ir “meksikāņu alus”. Bet, protams, tam ir tikpat tradicionāls mantojums kā drupinātākajam, gāzētajam dzeltenajam alum. Un tikai tāpēc, ka tas ir tumšs un pēc garšas spēcīgāks, tas nenozīmē, ka tas nav īpaši dzerams, kā arī ideāls alus ēdienam.
23 $ Lietains6. Tekāte
Vīnes stila lāgeru cienītājs, izvēloties vieglāku meksikāņu lāgeru, ilggadējs alus rakstītājs Meredita Heila satver šo zelta ziedojumu. Paredzami kraukšķīgs, tas piedāvā nedaudz vairāk apiņu rūgtuma nekā vairums savas klases meksikāņu lageru, padarot to par ideālu pārtikas alu, īpaši pikantiem ēdieniem.
3 $ Lietains7. Hercules’ alus darītava
Basil Lee, līdzdibinātājs Finback alus darītava Kvīnsā mīl tradicionālos (lai gan ne vienmēr tradicionālos Meksikai) šīs desmit gadus vecās alus darītavas lāgerus. “Galvenais alus darītājs Džošs Brengls ir rūpīgs un metodisks, gatavo kraukšķīgus, līdzsvarotus lēģus, īpašu uzmanību pievēršot Eiropas mantojumam un tradicionālajam procesam,” saka Lī, pieminot dzeršanas prieku šī tērpa skaistajās kabīnēs Keretaro un Mehiko.
21 $ Total Wine & More8. “Visi no tiem '
Vēlreiz daudzi eksperti bija priecīgi vienkārši svinēt visu kategoriju. Tāpat kā Kriss Makklelans, progresīvs cicerone un mārketinga un pārdošanas vadītājs plkst Torch & Crown alus darīšanas uzņēmums Ņujorkā. '[Es] dzeršu visu, kas ievests no Meksikas,' viņš saka, it īpaši, ja tie ir ledus auksti.
Kāpēc mums vajadzētu uzticēties
Mēs izmantojām alus nozares profesionāļus, lai saņemtu ieteikumus par labāko meksikāņu alu tirgū. Šī alus darītavu, alus darītavu dibinātāju, alus un ceļojumu rakstnieku, podkastu, tirgotāju un pārdošanas direktoru grupa atgrieza sarakstu, kurā bija iekļauts viss, sākot no uzņēmumiem piederošajiem makro lāgeriem līdz mazākiem, jaunākiem un neskaidrākiem amatniecības izdevumiem.
FAQ
Kāds ir vislabāk pārdotais alus Meksikā?
Atšķirībā no štatiem, kur tas ir noslīdējis līdz otrajam, Corona joprojām ir vislabāk pārdotais alus savā dzimtenē. Zīmola vērtība ir nedaudz zemāka 6 miljardi ASV dolāru , savukārt Viktorija faktiski ieņem otro vietu ar aptuveni 4 miljardiem ASV dolāru.
Vai Meksikā ir nacionālais alus?
Lai gan lielākās alus darītavas kādreiz bija valsts īpašumā, šodien tās ir daudznacionālu konglomerātu rokās. Tātad, lai gan jūs varētu saukt Corona Mexico par 'nacionālo alu', tas būtu stingri neoficiāli.
Kā Meksikas alus atšķiras no citiem alus veidiem?
Ja savādāk, tad tas ir, saglabājot Vīnes stila lāgeru vēl dzīvu. Lai gan tas vairs netiek ražots Austrijā, tas mūsdienās ir ievērojamākais stils Meksikā, ko vislabāk raksturo Negra Modelo un Dos Equis Ambar Especial.
