Padomā Cabernet Sauvignon , un tavs prāts, visticamāk, tevi aizved Bordo , Napa vai varbūt pat Austrālija . Iespējas ir, Dienvidāfrika nav pat jūsu Cab radarā.

Bet tā tam vajadzētu būt.

Lai gan Dienvidāfrikai ir sena Cabernet Sauvignon vēsture gan kā šķirnes, gan sajaukts vīns, tā nekad nav izcelta kā valsts zvaigžņu vīnoga. Augsti novērtētu piemēru ir daudz, īpaši Stellenbosch pudelēs, piemēram, no Bagātie , Atpūta un miers , Rustenbergs un Voterforda . Tomēr Dienvidāfrikas Cabernet Sauvignon nekad netika stingri identificēts kā konsekvents paraugs starptautiskajā vīna skatē.

Attēlu pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

Jaunizveidotais Stellenbosch Cabernet kolektīvs (SCC) ir uzdevums to mainīt. Cieša sadarbība ar Stellenbošas vīna maršruti , SCC cenšas visā pasaulē popularizēt reģiona Cabernet Sauvignons, kas izgatavots no vismaz 85% šķirnes.

Ir jēga, ka šāda iniciatīva nāk no Stellenbošas apelācijas. Dienvidāfrikas lielākajā izcelsmes vīna (WO) apgabalā reģionā dzīvo vairāk nekā trešdaļa Keipta vīna darītavu, un tas bauda augstas kvalitātes pudeļu ražotāja reputāciju.

'Stellenbosch jau paaudzēm ražo pasaules klases Cabernet Sauvignon, bet diemžēl tam trūkst kolektīvas balss,' saka Christo le Riche, vīndaris un Le Riche Wines direktors un SCC priekšsēdētājs. “Mūsu mērķis ir būt nozares balsij un nodot vienotu ziņojumu, kas runā par Stellenbosch Cabernet kvalitāti un mantojumu.

'Es uzskatu, ka mūsu kalniem, labi nosusinātām augsnēm ar zemu sparu un okeāna tuvumu ir liela nozīme šajos panākumos, veidojot unikālu un izteiksmīgu stilu.'

Papildus Stellenbosch ražotā Cabernet Sauvignon kalibram vīniem ir arī milzīga vērtība. Lai arī vīni ne vienmēr ir lēti, tie parasti tiek piedāvāti par daļu no cenas salīdzinājumā ar citām salīdzināmām starptautiskām pudelēm.

Foto pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

SCC sāka darboties Dienvidāfrikas vīnu laikā Cape vīns izstāde 2018. gada septembrī. Grupas 30 dalībnieki strādās, lai definētu reģiona identitāti, formalizējot Stellenboša vadošo šķirni.

'Cabernet ir standarta nēsātājs Stellenbosch, vairāk nekā jebkuram citam Dienvidāfrikas reģionam,' saka Alastair Rimmer, pagraba meistars Mazā Zalze , SCC loceklis. “Vīni ir nozīmīgi globālai diskusijai par kvalitāti. Ja uzskatāt, ka Bordo un Napa ir stabi, Stellenbošs ir tieši vidū, piedāvājot kaut ko ikvienam, arī abiem spektra cienītājiem. ”

SCC plāno izmantot mārketingu Dienvidāfrikā un ārpus tās, lai reklamētu reģiona šķirnes vīnus.

Grupas pirmais lielākais publiskais pasākums būs a 2017. gada Cabernet Vintage priekšskatījums , kas paredzēta no 19. līdz 20. oktobrim vēsturiskajā Lanzerac Estate Stellenbošā. Tur dalībnieki var nobaudīt 2017. gada Cabernet Sauvignon mucu paraugus no 25 dalībnieku īpašumiem, kā arī apmeklēt starptautisko Cabernet Sauvignon meistarklasi.

Foto pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

Kā rāda Stellenboša 2017. gada Cabernet Sauvignon vīnogu raža

Lai gan daudzi vintage vīni vēl nav izlaisti, 2017. gada raža jau ir iecienīta kā viena no Dienvidāfrikas labākajām, pat uz ļoti veiksmīgās 2015. gada vintage papēžiem.

Sākumā daudzi vīndari bija nobažījušies, jo 2016. gads pēc 2015. gada sausuma bija grūts. Pēc neliela lietus 2016. gada beigās līdz 2017. gada februāra vidum apstākļi bija silti un sausi, un pēc tam līdz marta vidum atdzisa bez reāliem pagarinātiem siltuma tapām. Tas Stellenbosā noveda pie ļoti vienmērīgiem nogatavošanās apstākļiem.

'Septiņpadsmitgadīgie ir ieguvuši vīnogu ražu, kas, manuprāt, ir saistīts ar sausajiem apstākļiem, bet tanīni ir mazliet graudaini, tāpēc tie nav tik slaidi vai seksīgi kā' 15-tie gadi ',' saka Rimmers. 'Šiem vīniem ir reāla priekšrocība, kas kā jaunie kaberneti ir ļoti aizraujoši.'

Le Ričs tam piekrīt. '[2017. gada vintage] vīni, kas izsaka savu izcelsmi tīrā veidā,' viņš saka. “Smalkie, nogatavojušies tanīni ar tīriem, izteiksmīgiem augļiem, svaigumu un garumu. Sausuma dēļ vīnogulāji ražoja zemākas ražas un mazas ogas, dodot dabisko koncentrāciju, kādu varētu sagaidīt no lieliskas vīnogu ražas.

Vīna entuziasts bija iespēja akli nobaudīt un pārskatīt 2017. gada mucu paraugus no SCC dalībniekiem. Vīni parādījās izcili labi, ar izcilu struktūru un pārsteidzošu līdzsvaru, ņemot vērā viņu jaunību, pateicoties dinamiskiem, pārliecinošiem un gataviem augļu profiliem. Dažām pudelēm bija pārgatavojušies augļi, pārliecinošas zaļas notis vai pirazīna īpašības.

Lai uzzinātu, kas varētu notikt, kad vīni tiks izlaisti nākamo 12 mēnešu laikā, izlasiet mūsu pārskatus par zemāk nobaudītajiem labākajiem vīniem. Tāpat kā mūsu politika attiecībā uz vīna mucu paraugu pārskatiem vēl nav pabeigta un / vai izlaista, arī punkti tiek izteikti punktu diapazonos.

Kāpēc 2015. gada vīnogu raža Dienvidāfrikas vīnam iezīmē zelta laikmetu

93–95 Kleine Zalze 2017. gada ģimenes rezervāts Cabernet Sauvignon . Tas degunā ir intensīvi garšaugs un dinamisks ar izteiktām cigāru tabakas, piparmētru, melno lakricu, cigoriņu un stipri iestrādātas melnās tējas notīm augšpusē cieši pieguļoša augļa un melnās plūmes kodolam. Tas ir blīvs, tumšs, stingrs un pārdomāts pēc rakstura, jo aukslēju gaita nemanāmi seko pušķim. Šobrīd tas ir ļoti saspringts un tiešs, un tā lepojas ar bagātīgiem melnajiem augļiem un bagātīgām garšvielu īpašībām, kuras atbalsta spilgts upeņu skābums un pamats, kas tomēr atbalsta ne pārāk satverošus tanīnus. Neskatoties uz savu spēku, tas ir diezgan seksīgs pēc izjūtas, labi sabalansēts starp visiem spēcīgajiem elementiem ar bezgalīgu apdari. Spēks ilgstošai baudīšanai, kas turpinās attīstīties un pārsteigt.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Šī vīna buķetes priekšā ir svaigi augu toņi, ar nogatavojušās kastes, kazenes un plūmju kodola virsotnēm ir lauru un timiāna viļņi, kā arī sasmalcinātas vijolītes. Jaukas lakricas un mentolētu fynbos piezīmes, kas atgādina rooibos tēju, ir svaigas un aicinošas. Tas ir pilns pēc svara un uzbūves, taču ar lielu uzmanību un precizitāti. Krāšņi, bagātīgi nogatavojušies melnie augļi pārpludina aukslēju aukslu, ar strukturētiem, tomēr nepārvarīgiem tanīniem un pietiekamu skābumu, lai līdzsvarotu. Labi integrēts un harmonisks, tas ir liels, bet vēl nav pārpūsts, un tas ilgtermiņā labi noveco.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Vidēji intensīvi melno plūmju un ķiršu aromāti ir šī vīna buķetes pamatā, un to notīs ir sasmalcināta vijolīte, piparmētra un rūgteni salda kakao. Aukslēju garša ir diezgan drosmīga un aizraujoša, ar stingriem tanīniem, kas piešķir nopietnu, satverošu struktūru. Augļi atgriežas sākotnējā tuvumā, kam seko sekundāri mājieni par saldām garšvielām, cigāru kasti un apstrādātu zemi. Viss ir tur, kaut arī jūs varat pateikt, ka tas joprojām ir rezervēts un nav tik izteiksmīgs, kā tas vēlas būt vai būs ar laiku. Tas būs paredzēts vidēja termiņa un ilgtermiņa novecošanai.

92–94 Simonsig 2017 Garland Cabernet Sauvignon . Uz šī vīna blīvā melnā augļa kodola ir burvīgi koku un dūmu, grauzdētu ozolkoka toņi, kā arī dažas dziedātu zāļu un melnās tējas notis. Melnās ogas un plūmes pārvalda visas, un deguna aizmugurē ir dinamisks žāvētas apelsīna mizas akcents. Drosmīgi tanīni nodrošina stingru, satverošu struktūru nogatavojušām un bagātīgi plīša melnajām plūmju, kašu, zemeņu un upeņu garšām, kas pārpludina aukslēju. Plaša ozolkoka ietekme piešķir papildu garšvielas un koksnes struktūru, kaut arī ne pārāk agresīvā vai spēcīgā muižā. Tam jāturpina nobriest un attīstīties labi ilgtermiņā.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Šis vīns jau uzrāda labu līdzsvaru un integrāciju, ar tiešiem, vidēji intensīviem tumšu augļu aromātiem un skaistiem vijolītes, varavīksnenes un lavandas skaistiem aspektiem. Šīs zemes iezīmes apvieno lakrica, visa cepamā garšviela un melnā tēja pēc garšas, kas pamatota ar tikko nogatavojušos melno ķiršu un plūmju augļiem. Tas ir vidēji plus svars, ar plīša, samtaina tekstūru, kas šobrīd ir pārsteidzoši harmoniska un pievilcīga. Kopumā tā ir skaista pakete, kurai vajadzētu parādīt savu īsto pildījumu vēl pēc dažiem gadiem un ilgtermiņā, lai gan jaunībā būs grūti pretoties.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . Tas tiek atvērts ar ļoti spilgtu augļu izteiksmi, piedāvājot melno ķiršu, jāņogu un biezeni. Ozols ir tur, ar daudz vaniļas un cigāru kastes garšvielu, taču tas ir labi integrēts iepakojumā. Jauks sasmalcināts-violets varonis papildina nogatavojušos, dinamiskos melno augļu toņus. Tas ir vidēji plus svars, ar lielu skābumu un eleganti strukturētiem tanīniem, kas lieliski ierāmē augļu kodolu. Ar lielisku līdzsvaru un garumu tas ir ideāli piemērots vidēja termiņa novecošanai.

Foto pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . Šajā vīnā jau ir manāma jauka elegance un izsmalcinātība. Tas tiek atvērts ar tikko nogatavojušos sarkano ķiršu, brambly ogu un boyenberry notis. Šie toņi iet uz aukslējām, parādot labu svaigumu un atturību pret jebkuru izteiktu ievārījumu, ar patīkamu koka garšvielu, kūkaina kanēļa un visas krustnagliņas pārklājumu. Tas ir vidēji plus svars, ar vilinošu sasmalcinātu samta faktūru, kas jau ir integrēta un harmoniska. Liela augļu intensitāte bagātīgajām garšvielām ir aukslēju garša un ilgstoša apdare. Kaut arī jaunībā būs grūti pretoties, vidējā termiņā tam vajadzētu krietni novecot.

91. – 93. Rustenbergs, 2017. gadā Pīters Barlovs Kabernetsauvinjons . Šis vīns uz deguna parāda patīkamu koncentrāciju un aromātisku dziļumu, ar bagātīgām sasmalcinātas vijolītes, brūnganu ogu, plūmju un ķiršu smaržām ar cigāru kastītes akcentu fonā. Plakans un dāsns pēc garšas, aukslējām ir diezgan izteiksmīgs un drosmīgs, ar blīvu, koncentrētu melno augļu raksturu un pikanta siltuma pieskārienu, to visu veido vidēji plus tanīni, kas nodrošina labu saķeri un ierāmēšanu nogatavojušos augļu serdenim . Tam jāturpina labi harmonizēties un saplūst vidējā termiņā un ilgtermiņā, lai vienmērīgāk izpaustos visā degunā un mutē, kā arī jāattīsta turpmāka sarežģītība.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Plīša un nogatavojies auglis, šis vilinošais vīns jau lepojas ar diezgan sulīgu melno ķiršu un plūmju rakstzīmēm, kā arī papildu mirdzumi no šokolādes-ķiršu kūkas, zemeņu un svaigas, asas kazenes. Aizmugurē maigi salda garšviela un koku mizas, cigoriņu un cigāru kastes zāļu toņi harmoniski sajaucas ar augļu serdi, tomēr nekas nav pārāk bezgaumīgs vai spēcīgs. Tas ir nogatavojies un auglīgs, bet līdzsvarots ar cieto upeņu lapu un purpura ziedu zemes un augu pacēlumiem. Plīša, krēmveida mutes sajūtu līdzsvaro bagātīgs skābums un samtaina miecvielu struktūra. Pateicoties tā līdzsvaram, spēkam un jau esošajai harmonijai, tas parāda daudz lieliskas evolūcijas potenciālu un papildu sarežģītību ilgtermiņā.

90–92 Delaire Graff 2017. gada rezervāts Cabernet Sauvignon . Pašlaik tas ir mazliet kautrīgs un atturīgs uz deguna, un tas piedāvā tabakas lapu un ādas norādes uz bagātīgu tumšo augļu smaržu virsotnēm. Augļi pēc savas būtības ir vairāk virzīti uz ādu nekā gaļīgi, piemēram, melno ķiršu un plūmju mizas. Drosmīgs un strukturēts, tas parāda labas garšvielas un nogatavojušos augļus vidēji plus garšā, lai gan atkal tas nav bezgaumīgs vai gaļīgs. Bagātīgās ozolkoka notis joprojām ir diezgan izteiktas, taču tām vajadzētu būt maigām un ar laiku vēl vairāk integrēties augļu kodolā.

90–92 Ernie Els, 2017. gada īpašnieks Cabernet Sauvignon . Šobrīd tas ir ļoti svaigs un primārs, priekšplānā izvirzīti kazenes, plūmju un ķiršu augļi. Ir izteikts purpura ziedu aspekts, un fonā ir zemes, piparmētru un cepamo garšvielu norādes. Aukslējas ir zvērs, ar agresīvu struktūru un stingriem tanīniem, kas vēl jāatrisina un jāsaskaņo, taču tas parāda arī spēcīgu nogatavojušos melno augļu augļu kodolu, kas papildinās un pamatos vīna stiprumu. Tas aizveras ar līdzīgu intensitāti, jo plūmju ādas, jāņogu un Thin Mint notis ilgstoši saglabājas.

90–92 Glenelly 2017 stikla kolekcija Cabernet Sauvignon . Tas ir ārstniecības augu, piparmētru un zemes virspuse ar svaigu garšaugu, finbo un eikalipta notīm, kas virza daudz kraukšķīgu upeņu un zemeņu augļu virsotnēs. Vidēji plus svars, tas lepojas ar gludu viduspalātu un bagātīgiem, strukturētiem tanīniem, kas nodrošina saķeri un garumu. Tas ir labi sabalansēts, slāņains vīns ar izteiktu svaigumu līdz galam, pateicoties augu locījumiem, neskatoties uz sauso, strukturēto saķeri. Tam vajadzētu novecot vidējā termiņā.

Foto pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Pluss un blīvs raksturs, tas piedāvā drosmīgus, dubļainus kazenes un jāņogu augļus ar izciliem lakricas, mentolētu garšaugu un saldu garšvielu augu toņiem. Fonā ir arī mājieni par melno tēju un sadedzināto salviju. Tas ir vilinošs un bagāts ar izjūtu, ar sasmalcinātu samta struktūru, kas ir tikpat pievilcīga un seksīga. Suave tanīni ierāmē nogatavojušos augļus, bet ilgstošās piparu, kakao un kokaugu notis ilgstoši turpina apdari ar grafīta laizīšanu.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Šobrīd tas ir kā garšviela ar vācu šokolādes kūku ar pārliecinošu kokaugu un putekļainiem kakao toņiem, kas sēž blīva melnā augļa kodola augšdaļā. Bagātīgas melnās avenes un ķirši ir priekšpusē, nedaudz paceltas un siltas, bet nav nepatīkamas. Plīša sajūta, tā piedāvā tādu tekstūru kā sasmalcināts samts ar acīmredzamu bagātību un nedaudz siltuma aukslējumā, atkal ar ozola toņiem, kas pašlaik ir pieredzes priekšā. Drosmīgs un spēcīgs, tam vajadzīgs laiks, lai vēl vairāk saplūstu un ļautu augļiem un smalkākiem zemes toņiem kļūt līdz grauzdētam ozola iespaidam.

90–92 Le Riche 2017. gada rezervāts Cabernet Sauvignon . Pašlaik šis vīns ir kluss un atturīgs aromāts, un tā centrā ir smalkas sasmalcinātas afrikāņu violetas notis un stingri, kraukšķīgi upeņu augļi. Smalkas zemes piezīmes ar koku mizu, ķiršu kātu un cepamo garšvielu laika gaitā atklājas fonā. Tas ir vidēja svara, ar sākotnēji izteikti pikantiem toņiem, kas labi nosēžas augļu kodolā, kas izvēršas aukslējas. Apdare ir pārsteidzoši sulīga un dinamiska, ar labi integrētiem tanīniem un satīna tekstūru. Vidēja termiņa novecošanai.

90. – 92. Gads Nīls Ellis, 2017. gadā Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Šī vīna degunā ir izteikts augu raksturs ar svaigas tabakas, ķiršu kāta un tomātu un upeņu lapu notīm virsū melnā augļa mizas kodolam. Tas ir drosmīgs un stingrs gan svara, gan struktūras ziņā. Tā aukslēju gaumē ir vairāk miesa, ko izceļ koncentrēti bagātīgu melno plūmju, jāņogu un ogu garšu viļņi. Vilinošie saldā ozola, kakao pulvera un lakrica saknes toņi karājas pie apdares. Caur tuvu ieilgušas cigāru kastes un zemes garšvielu žēlastības notis. Tam vajadzētu būt derīgam vidēja termiņa novecošanai.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Šobrīd tas ir ļoti kluss un kautrīgs, jo tas nepiedāvā pārāk agresīvus vai atklātus augļu toņus. Tā vietā smalkākiem kazenes un kašūnu toņiem ir augu, lakricai līdzīgs pacēlājs, kura augšpusē ir ozola un Āzijas garšvielu pieskārieni. Kraukšķīgas, svaigas kazenes un plūmju garšas izpaužas vidēja svara aukslējumos, un noturīgajā apdarē saglabājas dažas noturīgas cigāru kastītes, ādas un lakricas saknes notis. Šobrīd tas ir pārsteidzoši pieejams un saskaņots, lai gan atkal tas joprojām ir diezgan kautrīgs. Tas noapaļos un izteiks lielāku dziļumu un sarežģītību ar papildu laiku pagrabā.

89. – 91. Gads Neethlingshof 2017. gada īpašums Cabernet Sauvignon . Šeit priekšā ir diezgan ziedu toņi, kas izteikti sasmalcinātu violetu ziedlapiņu slāņos un mazuļa elpa plīša aveņu, zēnu un melno ķiršu augļu augšdaļā. Saldu garšvielu deju piezīmes aizmugurē, ar ļoti patīkamu raksturu, kas ir tik patīkams un rada visaptverošu un vilinošu buķeti. Tas lepojas ar vidēja svara aukslējām, ar labi integrētiem tanīniem un bagātīgu skābumu, kas dod harmonisku iepakojumu, kas ir gluds, tomēr strukturēts un izsmalcināts pēc būtības. Izteikts saldo ozolu, vaniļas pupiņu raksturs vada apdari, lai gan tas nepārvar augļus un struktūru. Turiet vidēja termiņa novecošanai.

Foto pieklājīgi no Stellenbosch Cabernet Collective

89. – 91. Gada Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Šim Cabernet degunam ir tipiskums ar tīru, kraukšķīgu korpusu un melnu plūmju īpašībām priekšplānā. Tas joprojām ir diezgan rezervēts un slēgts, taču jūs varat pateikt, ka pildījums tikai gaida spīdēšanu ar mazliet lielāku vecumu un nobriešanu. Jaukais kokteiļa, cigāru tabakas un zemes lakricas pārklājums papildina aukslēju dziļumu un to tuvumu. Tas ir vidēja svara, ar plīša tanīniem un cietu struktūru.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Šis vīns pašlaik atrodas nogatavojušā, bagātīgākā spektra galā, ar plīša, nogatavojušos un nedaudz ievārītu tumšo augļu aromātu - aveņu, zemeņu un kazenes - precību ar vilinošu saldu garšvielu, kakao un garšvielu kūku toņiem. Aukslēju ir pieskāriena pacelts un žāvēts raksturs, ar fona lakricas nokrāsu. Vidēji plus svars, tanīni šajā brīdī ir diezgan izteikti, lai gan finišā tie neuzkavējas pārāk agresīvi. Skābums ir tieši tik daudz, lai paceltu blīvu augļu aromātu, ar cietu lakricu un stumbru, augu klātbūtni, kas apbur vidēja garuma tuvu.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Pušķim jau iepriekš ir nedaudz sausa augļu ādai līdzīga kvalitāte ar papildu piparmētru augu smaržām. timiāna un upeņu lapa virsū tikko nogatavojušos kazenes un ķiršu toņu kodolam. Vidēja svara mute piedāvā satverošus tanīnus, kuriem vēl nepieciešams laiks, lai harmoniski integrētos, kas ļaus augļiem nedaudz bagātīgāk spīdēt pār stingro struktūru un ozola-garšvielu toņiem.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . Pašlaik bezgaumīgs, koksnains un pikants priekšpusē tas sākas ar izteiktu ozola raksturu un lakricas un saldo garšvielu viļņiem, kas dominē ķiršu mērces un plūmju konservu ievārītajās notīs. Vidēji plus svars - melnās ogas un plūmju augļi vairāk parāda savu dvēseli aukslējumos, lai arī to joprojām aizēno pārliecinošā koksnes novecošana. Vidējs skābums un stingri tanīni nodrošina pietiekamu struktūru nogatavojušos augļu īpašībām, savukārt dekadentās grauzdēta ozola un karameļu notis ir tuvu. Tas paredzēts gandrīz vai vidēja termiņa baudīšanai.

87. – 89. Muratie 2017. gada Martina Melka ģimenes rezervāts Cabernet Sauvignon . Tas parāda izteiktu acetonu un zaļu augu izcelsmes īpašību uz deguna. Tā ir silta un nedaudz asa, un fonā ir žāvētu ķiršu, sarkano plūmju un tomātu lapu pieskārienu smaržas. Vidēja svara aukslējas piedāvā labu dzīvīgumu un jūtas pārsteidzoši vieglas uz kājām, lai gan to izlīdzina neapstrādāta, zaļa koka raksturs, kas paliek tuvu.

87. – 89. Oldenburgas 2017. gada Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Šī vīna buķete sākas ar pieskārienu, ar izteiktiem žāvētu upeņu, melno aveņu un ķiršu toņiem, kas visi ir putekļaini ar rūgti saldu kakao pulveri. Šobrīd tas ir mazliet silts un pārāk koksnains. Milzīgā, stingri strukturētā aukslējumā ir izcili grauzdētu ozola un zīmuļu skaidas, kas paliek cauri apdarei un aizēno augļu garšu.