Es uzaugu Masačūsetsā, tieši ārpus Bostonas, pagalmā, kas bija piepildīts ar kazenes krūmiem. Mums bija arī tonnas zemeņu un ķiršu koks. Mēs skrējām apkārt, lasījām ogas un tad mamma gatavoja. Viņa darīja daudz desertu, pīrāgu un ievārījumu - nekas pārāk sāļš. Man patīk gatavot sāļus ēdienus ar augļiem.

Man vienmēr patīk līdzsvarot ogu saldumu ar etiķi vai garšvielu. Timiāns un melone pāri patiešām labi. Baziliks lieliski darbojas ar zemenēm, un es mīlu arbūzu un baziliku kopā.

Daudzas reizes, kad augļiem pievieno cukuru, tas kļūst pārāk deserts. Viens no mūsu īpašajiem ēdieniem ir mūsu mājās gatavota burrata, kas tiek pasniegta ar kraukšķīgiem baklažāniem un augļiem mostarda. Es izmantošu ērkšķogas, kas ir tomātu dzimta un tehniski nav ogas, vai skābenas melnās avenes. Abi īpaši labi darbojas šajā tradicionālajā itāļu garšvielā, kas tiek pagatavota, vārot augļus ar etiķi, cukuru, sinepju sēklām un sausām sinepēm.

Kā siera kursu pasniedzam arī kazas sieru un melnos piparus panakotu ar zemenēm, baziliku un sabu. Man patīk Tristar zemenes - tās ir hibrīdi, un tikai daži lauksaimnieki tās audzē. Viņi ir pārsteidzoši, īpaši sulīgi ar lielisku garšu. Tomēr manas mīļākās ogas ir kazenes. Es gatavoju vaniļas pupiņu-kazenes semifreddo, rotātu ar sukādētu salviju un salvijas sīrupu. Tas ir spilgts, bet ne pārāk salds. Man tas garšo tāpat kā vasara.

Kā savienot ogas un vīnu

No Pinot Noir iegūtais dzirkstošais sārtojums labi savienojas ar Tristar zemenēm

Cerasuolo di Vittoria, pasniegta nedaudz atdzesēta, labi sader ar tumšiem augļiem, piemēram, kazenes vai zīdkoka

Albariño, Arneis un Garganega ir labi melleņu spēles