Robs Makmilans, izpilddirektora vietnieks un grupas dibinātājs Silicon Valley Bank’s Vīna nodaļa, darījumi ar numuriem un skaitļi mazajām vīna darītavām neizskatās labi.

'Katrs uzticams pasākums, ko es redzu attiecībā uz restorānu pārdošanu, ir tendence uz negatīvu attiecībā uz mazajām ģimenes vīna darītavām,' Makmilans rakstīja pirmdien. 'Vīns restorānu tirdzniecībai joprojām ir svarīga panākumu sastāvdaļa, bet mazajām vīna darītavām pārdošanas iespējas restorāniem sabrūk.'

Makmilans, kurš atzīmē, ka 90. gadu augstākajā brīdī ģimenes īpašumā esošās vīna darītavas spēja iegūt aptuveni 30 procentus no kopējā restorānu pārdošanas apjoma. 1995. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs bija 2600 vīna darītavas un 3000 izplatītāju. Līdz 2016. gadam, pēc SVB datiem, bija 8000 vīna darītavas un tikai 700 izplatītāji.

Turpmākajos 20 gados izplatītāji saprata, ka viņiem ir lielu pircēju bāze, kuri vēlas vairāk vienveidīgu piedāvājumu. Bija 'pārāk daudz vīna darītavu un pārāk maz izplatītāju, tāpēc kaut kas bija jādod,' saka Makmilans.

Izplatītāji pārtrauca zvanīt uz mazām vīna darītavām un pārtrauca zvanus.

Augstākās tiesas lēmums ir tikai daļējs risinājums

Makmilans ieskaita ASV Augstākās tiesas 2005. gadu Granholmas lēmums dodot vīna darītavu ražotājiem ceļu uz tirgu. “Ja viņi tiktu izmesti no izplatītāja grāmatas, viņi varētu nonākt tieši pie patērētāja. Bet Granholms neatrisināja iekļūšanu restorānu ķēdēs.

'Šī restorānu pārdošanas daļa lielākoties tika slēgta lielākajai daļai vīna darītavu, sākot no 2000. gadu sākuma,' saka Makmilans.

Arī pēckresijas tūkstošgades pārstāvji atrada alternatīvu divkāršai vai lielākai samaksai par to pašu pudeli, ko viņi varēja atrast veikalā vai pārtikas veikalā, iepriekš ballējoties pirms došanās ēst, viņš saka. Nonākot restorānā, viņi kopā ar vakariņām varēja iedzert glāzi vīna vai ūdens.

Pat ja nacionālo restorānu ķēdes turpina samazināties, amerikāņi dod priekšroku vietējām ēstuvēm, Blumbergs ziņots maijā.

Gada ieņēmumi neatkarīgajiem līdz 2020. gadam palielināsies par aptuveni 5 procentiem, savukārt pieaugums ķēdēm būs aptuveni 3 procenti, ziņo Čikāgas nozares pētnieks Pentallect Inc.

Tendence, ka patērētāji pieņem neatkarīgo restorānu, “spēlē tieši mazā ražotāja stūres mājā,” saka Makmilans. “Tur var izveidot attiecības starp vīna darītavām un pašiem restorāniem. Tur var sākties diskusijas par godīgiem uzcenojumiem ... ”

Ir tikai viena būtiska problēma: panākt, lai neatkarīgi restorāni un mazas vīna darītavas atrastu viens otru.

Varbūt iepazīšanās vietne, kurā puses var atrast viena otru un noteikt, vai tās ir piemērotas.