Ja degvīna pamatsastāvdaļa šobrīd bija vispretrunīgākā tēma uz šīs zemes, es domāju, ka pasaule varētu būt labāka vieta. Lai gan tās, iespējams, nav pirmās lapas ziņas, ir atsvaidzinoši atklāt, ka dažiem diezgan nozīmīgiem cilvēkiem joprojām ir laiks debatēt par šo tēmu.

Nesen mēģinot pārliecināt Eiropas Parlamentu ierobežot vārdu “degvīns” tikai ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, Aleksandrs Stubs, pārstāvot Somiju, sacīja: “Degvīns ir jādefinē tāpat kā viskijs.” Skotijas uzņēmējdarbības ministra vietnieks Alans Vilsons nepiekrita. Viņš iebilda, ka atšķirība starp abiem dzērieniem bija tā, ka izejvielas varēja nobaudīt viskijā, bet ne degvīnā, un tas Stubbam lika Vilsonam pārmest kultūras uzbrukuma sākšanu un mēģinājumu apgalvot, ka viskijs ir labāks dzēriens. Cerams, ka tas nenovedīs pie 21. gadsimta degvīna kara starp Somiju un Skotiju. Un, cerams, tas arī nenovedīs pie dažu iespaidīgo vīnogu bāzes degvīnu bojāejas, kas pēdējā laikā nonāca plauktos.

Cîroc, degvīns, kas izgatavots no Mauzac Blanc un Ugni Blanc vīnogām, kas audzētas Gaillac un Konjaka reģionos Francijā, bija pirmais no šīs jaunās stipro alkoholisko dzērienu šķirnes, kas ASV uzacis uzacis “Tas nevar būt degvīns. Jābūt grappa, ”teica daži ļaudis. Bet es baidos, ka viņi kļūdījās. Grappa un tās franču ekvivalents, čagas, ir izgatavots no vīna darīšanas procesa pārpalikumiem, turpretī Cîroc un nedaudzie citi uz vīnogām balstītie degvīni plauktos tiek destilēti no vīna. Un tie tiek destilēti tik tīri, ka atbilst visiem noteikumiem un noteikumiem, kas saistīti ar degvīna definīciju. Bet tas nenozīmē, ka viņiem vispār nav rakstura. Patiesībā tālu no tā.

Bet vai tiešām ir svarīga degvīna pamatsastāvdaļa? Nu jā. Lai gan es ļoti šaubos, vai kāds uz zemes varētu atšķirt pusduci asiņainās Marijas glāžu, no kurām katra pagatavota ar atšķirīgu degvīnu, degvīna izvēli elegantākiem dzērieniem, piemēram, degvīna martini, vai atsvaidzinošu šāvienu ledus auksts degvīns, lai sekotu garšīgam kaviāra kumosam, ir ārkārtīgi svarīga. Pēc garšas tie ir neticami atšķirīgi, lai arī tie ir maigi, bet var svārstīties no saldiem līdz pipariem, augļu līdz graudainiem un raupjiem līdz gludiem. Vīnogu bāzes degvīni mēdz darboties skalas saldākajā pusē, lai gan apzīmēt tos kā saldus būtu kļūdaini. Neskatoties uz to, tas ir jauns intriģējošs degvīna stils, un mixologi visā pasaulē tos uzskata par ideāliem kokteiļu lietošanai.

Piemēram, Šonam Biglijam, bāra vadītājam Bellagio Lasvegasā, veidojot jaunus dzērienus, patīk izmantot degvīnu Idôl. Idôl ir izgatavots no Chardonnay un Pinot Noir vīnogām, kas audzētas Burgundijas reģionā Francijā. Tam ir ļoti delikāta aukslēja un pārsteidzoši gara degvīna apdare, padarot to par perfektu transportlīdzekli Bigley’s Golden Idôl kokteiļa, degvīna, amareto, crème de cassis un svaigas citronu sulas maisījumam. Man izklausās kā droša likme - un to ir grūti atrast tādā vietā kā Vegas.

Cîroc franču degvīns ir izgatavots no vīnogām, kuras uz vīnogulāja ir atstājušas ilgāku nogatavināšanas periodu, pirms tās tiek presētas, auksti raudzētas un destilētas piecas reizes, kā rezultātā degunā ir ļoti tīras garšas degvīns ar vājām citrusaugļu notīm un tikai aukslēju salduma piegaršu. Divi izcili miksologi, Frenks Kajafa, bāra vadītājs Pāvu alejā Ņujorkas Waldorf = Astoria viesnīcā, un Pauls Morganelli, bārmenis ENVY, Steakhouse pie Renesanses Lasvegasā, abi uzskata, ka Cîroc ir ideāla sastāvdaļa, lai apprecētos ar ledus vīnu . Morganelli to glabā vienkārši, vienkārši apprecot trīs daļas Cîroc līdz četrām ledus vīna daļām, sakratot to virs ledus un saspiežot savu balto dimantu kokteili atdzesētā kokteiļa glāzē. Savukārt Caiafa sagādā daudz nepatikšanas, lai pagatavotu savu kokteili “Gandrīz visas vīnogas” - tas tiek gatavots ar dubļainām aprikozēm un persikiem, ledus vīnu, rozā un Cîroc. “[Deserta vīns] ir ļoti salds, tāpēc man vajadzēja kaut ko kompensēt. Domaine La Suffrene Bandol rozā ir lieliska zemeņu garšas profila būtība, bet es domāju, ka derēs jebkura sausa rozā krāsa, ”viņš saka. 'Tas viss ir saistīts ar līdzsvaru. Pat aprikoze ir paredzēta, lai kompensētu persiku. Es uzskatu, ka tas ir ļoti elegants un īpašs vasaras kokteilis. ”

Franči nav vienīgie, kas no vīnogām gatavo degvīnu - arī mūsu draugi Kalifornijā ir iesaistījušies. Labie ļaudis Sv. Džordža garos Alamedā, Kalifornijā, aicina gan vīnogas, gan graudus pagatavot savu ļoti apsveikto degvīnu “Hangar One”. Distillers Jorg Rupf un Lance Winters vispirms izgatavo degvīnu no Viognier vīna un pēc tam to sajauc ar degvīnu uz kviešu bāzes, lai iegūtu Hangar One. Tas bija izvēlētais degvīns vienā tirgū Sanfrancisko šī gada sākumā, kad dzērienu menedžeris Stīvens Izzo izveidoja zemestrīces dzesētāju, lai palīdzētu pieminēt zemestrīces 100. gadadienu, kas satricināja pilsētu 1906. gadā. Tas ir vienkāršs, bet ļoti atsvaidzinošs dzēriens, kas izgatavots ar Hangar One, citrona, laima un granātābolu sulām un seltzer šļakatām.

Kalifornijā dzīvo arī degvīns Roth, kas izgatavots no sešu vīnogu šķirņu, tostarp Chardonnay un franču Colombard, patentēta maisījuma. Franču Colombard ir vīnogu šķirne, ko bieži izmanto brendija pagatavošanai, un tā tiek izvēlēta tāpēc, ka skābuma līmenis vīnogās palīdz palielināt aromātiskos līdzekļus gatavajā produktā.

Roth Vodka, kas izgatavots O’Neill Vintners and Distillers rūpnīcā Parlierā, Kalifornijā, izgatavojis meistars destilētājs Toms Vitali, Roth Vodka lepojas ar zīdainu ķermeni, ar nedaudz augļaini saldu aukslēju, kas ir piemērota kokteiļu meklējumiem. 'Sākotnēji mēs mērķēsim uz vīnziņiem un īpaši augstākās klases vīna cienītājiem - divām grupām, kuru sasniegšanā mums ir liela pieredze un ar kurām mums ir pierādīts mārketinga un pārdošanas panākumu uzskaitījums,' saka Beam Newlands, Beam Wine Estates prezidents. uzņēmums, kas izsniedz Rotu.

Diemžēl Eiropas Parlamentā ir dažas tēmas, kas ir svarīgākas par degvīna pamatsastāvdaļu apspriešanu, taču es priecājos zināt, ka viņiem joprojām ir laiks runāt par tādām nopietnām tēmām kā šī. Tikmēr mēs varam sēdēt un izlasīt dažus no šiem jaunajiem vīnogu bāzes degvīniem un meklēt vairāk. Es domāju, ka viņiem drīz parādīsies. Šķirne. Tā ir pati dzīves garšviela.