Randals Grahms, Santa Cruz Bonny Doon vīna dārza veterāns, bieži tiek gleznots kā ikonoklastisks varonis, kurš ir pakļauts ārējiem viedokļiem un bombastiskiem komentāriem. Bet, kad mazajā misijas pilsētiņā Sanhuanā Bautistā, apmēram 40 minūtes uz dienvidiem no Sanhosē, satieku garmatainu, briļļu vīrieti, es uzskatu, ka viņš ir daudz līdzvērtīgāks un ieskatīgāks nekā lielākā daļa cilvēku, ar kuriem sastopos. Patiesībā Grahma lielais pasaules redzējums, pat ja tas ir vērienīgs un avangardisks, ir daudz pamata nekā dīvains.

Es esmu tur, lai izpētītu viņa jaunāko piedzīvojumu, netālu esošo Popelouchum vīna dārzu, kas nosaukts par pamatiedzīvotāju Mutsun cilvēku vārdu “ciems” un “paradīze”. Šī svētā San Benito apgabala šķēle ir vieta, kur Grahms iztērēs 169 700 USD, ko viņš nesen savāca, izmantojot pūļa finansēšanas kampaņu, mēģinājumam attīstīt un atklāt pašas Kalifornijas vīnogu šķirni vai, kā viņš pats saka, Jaunās pasaules Grand Cru.

'Kāpēc darīt kaut ko tādu, ko eiropieši var izdarīt daudz labāk nekā mēs?' viņš jautāja par Kalifornijas gadu desmitiem ilgajiem mēģinājumiem pagatavot izsmalcinātus vīnus no Pinot Noir, Cabernet Sauvignon un citām cēlām Vecās pasaules šķirnēm. “Vai tas ir mūsu labākais ieguldījums, lai izveidotu labu faksimilu? Ko jūs esat sasnieguši? Jūs esat izveidojis labu kopiju. Es domāju, ka mums Jaunajā pasaulē ir jātiecas uz kaut ko vairāk. ”

Tāpēc viņš stāda tik daudz pasaules šķirņu, kurās ir 2000 plus, pie kā viņš var nokļūt, un pēc tam plāno tos šķirot, izvēloties 10 000 dažādu vīnogu veidu. 400 akru lielajā īpašumā, ko viņš nopirka pirms sešiem gadiem no naudas, ko viņš nopirka, pārdodot zīmolus Big House un Cardinal Zin, ir dažādi augsnes veidi - kaļķakmens līdz granītam līdz mālim līdz smiltīm - un tas atrodas starp vēso Monterejas līci un siltāko Santaklāru. Ielejas klimats. Tas viļņojas no mazi slīpiem, uz ziemeļiem vērstiem pauguriem līdz kalnu virsotnēm ar 360 grādu pakļaušanu, daži plankumi ir plaši atvērti jūras vējiem, citi - karstas saules cepti. Kopumā īpašuma 110 stādāmie akri ir diezgan Goldilocks situācija, kas piedāvā dažādus apstākļus, kas nepieciešami, lai atrastu šķirni, kas darbosies dažādos Goldensteitas stūros.

Tā kā viņa prātā ir klimata pārmaiņas, Grahms cenšas atklāt vīnogas, kas ir ilgtspējīgākas, sausumu izturīgākas, izturīgākas pret slimībām un nogatavojas pareizajā sezonā, ne pārāk agri (kā mēs to redzējām ar Pinot Noir šajā ražā ) un ne pārāk vēlu (kā tas var notikt ar vēsā klimata stādījumiem Syrah un Grenache). Viņš jau ir audzējis pāris hektārus Grenache Popelouchum dzīvokļos (ieskaitot Grenache šķērsoja pats sevi) un dažus Pinot Noir uz nedrošas klints malas netālu no šķūņa, kuru viņš pārveidos par vīna darītavu. Arī potcelmam tiek audzēts vietējais Teksasas vīnogu krūms, kā arī Pjemontas vīnogas ar nosaukumu Ruché.

Bet Grahms no sajūsmas burbuļo par citu vīnogu veļas mazgāšanas sarakstu, kurus viņš drīz arī iestādīs, sākot no Tibouren līdz Rossese, Chasselas līdz Listan Negro. Viņa agrīnā prognoze ir tāda, ka veiksmīgā vīnoga, visticamāk, būs balstīta uz sirsnīgu no Vidusjūras - 'viņi ir kā grieķis Zorba,' viņš smējās par šo trakojošo raksturu, kurā viņš spēs 'piešķirt eleganci'. Bet viņš ātri atzīst: 'Metodika joprojām attīstās.'

Grahms arī domā, kā izmantot 'ogles, ko izmanto lauksaimniecībā un ko viņš importē no Rumānijas, kā' terroir pastiprinātāju ', jo tajā ir vairāk ūdens un labāk barības vielas no augsnes. Ja kaut kas liecina par viņa skvoša lielo skvoša vai pārpilno garšu Alpu zemenēm, kas audzētas blakus esošajā saimniecībā, mums visiem vajadzētu dārzēt ar biogļām, kas arī cīnās ar globālo sasilšanu, absorbējot oglekli. 'Tas izglābs planētu, ja planēta ļaus sevi izglābt,' viņš teica.

Tagad, 60 gadu sākumā, Grahms zina, ka, iespējams, ne redzēs izglābto planētu, ne arī viņa eksperimenta patiesos rezultātus, kas, pēc viņa domām, prasīs vismaz desmit gadus, līdz sāksies kaut kāda veiksmes šķietamība. Tāpēc viņš pavadīs šo ziemu pēc ražas novākšanas, veidojot bezpeļņas organizāciju 501 (c) (3), lai īstenotu projektu dziļi nākotnē, nodrošinot mantojumu, kas tālu pārsniedz viņa gadus.

Tikmēr Grahms joprojām koncentrējas uz mērķi, kāds viņam bija kopš stāšanās vīna biznesā 1970. gados. 'Es zinu tikai vienu algoritmu: pagatavojiet patiešām ļoti labu vīnu,' sacīja Grahms. “Esmu pārliecināts, ka, dzerot vīnus ar dzīvību, tie baro jūs daudzos līmeņos - garīgi, estētiski, filozofiski un, iespējams, pat fizioloģiski. Kad es dzeru tādus vīnus, es jūtos labāk. Tātad, kā mēs ar vīnu gatavojam vīnus? ”

Popelouchum ir Grahma lielais mēģinājums atbildēt uz šo jautājumu nākamajām paaudzēm.

Skat popelouchum.com.

Tērzēšana ar Kalifornijas vīndari Irisu Rideau