Vīns, iespējams, ir vienīgais produkts, ko mēs regulāri lietojam un kam ir acīmredzamas vintage atšķirības. Tas padara vīnu aizraujošu mācīties, veidot amatus, dzert. Vintage atšķirība ir svarīga. Tas var būt nepatīkams vīndariem un vienaldzība pret gadījuma vīna dzērājiem, bet man tas šķiet aizraujoši. Un es izskaidrošu, kāpēc.

Esmu apmeklējis Cabernet Sauvignon, Merlot un Cabernet Franc mucu degustācijas no 2009. gada Bordo. Neatkarīgi no tā lieliskās kvalitātes, mani ieinteresēja tas, cik daudz tas atšķīrās no 2008. gada un mazāk nekā krāšņi 2007. gada. Eksperti veica tūlītējus salīdzinājumus ar citiem top gadiem. Tas ir kā 2000. gads, teica daži nē, drīzāk 1989., 1990. vai 1982. gads, teica tie, kuriem ir garākas atmiņas, bet lielākā daļa bija vienisprātis, ka 2009. gads ļoti atšķiras no tikpat labā, varbūt labākā 2005. gada.

No Bordo es pārcēlos uz Burgundiju. Atkal bija vintage atšķirības. Pārsteidzošā kārtā 2009. gadā ir bagātīgs Pinot Noir
svaigs Šardonē, ņemot vērā gada karstumu. Turpretī 2008. gads bija daudz izteiksmīgāks abās krāsās. 2007. gads bija daudz labāks
balts nekā sarkans. Un tā tālāk.

Ņemsim vēl vienu piemēru no Kalifornijas, lai pierādītu, ka šī nav Franco-centriskā sleja. Mūsu kolēģis Stīvs Heimofs marta numurā uzrakstīja iespaidīgu rakstu, kurā uzslavēja lielisko 2007. gada Pinot Noir vīnogu ražu. Viņš to salīdzināja ar 2005. gadu, kā arī vēlreiz norādīja uz 2008. gada atšķirību.

Vīns ir viens no nedaudzajiem - varbūt vienīgais - produkts, ko mēs regulāri lietojam un kuram ir tik acīmredzamas un aizraujošas vintage atšķirības. Mēs nerakstām un nerunājam par pērkamās maizes vai apēsto tomātu vintage atšķirībām, kaut arī abi nāk no augiem, kas gadu no gada maina savu kvalitāti.

Vīndariem un viņu tirgotājiem nevajadzētu kaunēties par vintage atšķirību, viņiem tas jāaplaudē. Tas mūs atgriež pie dzeramā vīna pirmsākumiem - vīna dārza un laika apstākļiem vīna dārzā. Neatkarīgi no tā, ka tas rada lieliskas sarunas vīna mīļotāju vidū, tas piedāvā arvien mainīgu skatījumu uz vīnogulājiem no konkrēta vīna dārza.

Tas nemaz neatšķiras no vēsturiskajiem laika apstākļiem neatkarīgi no jūsu dzīvesvietas: rekordaugsts sausums Teksasā 2000. gada septembrī, rekordliels augstums Sietlā, Vašingtonā 1987. gada oktobrī, rietumu sausums un kūlas ugunsgrēki tikai pagājušajā gadā. Visi bija notikumi, kas ietekmēja vīnogu ražu.

Ražas laikā nākotnes vīna kvalitāte ir atkarīga no tā, cik veselīgas ir vīnogas, kā nogatavojušās. Katru gadu es palīdzu novākt drauga niecīgajā vīna dārzā Bordo. 2004. gadā, kad es pirmo reizi palīdzēju, Merlot gatavā raža notika izcilā saulē. Zaļā, nepietiekami nobriedušā Cabernet raža notika divas nedēļas vēlāk, lietainā lietū. 2009. gadā abas nogatavojušos augļu ražas novākšanas notika pēc nedēļām siltām dienām un vēsām naktīm. Starp šiem gadiem ir bijušas visas laika apstākļu variācijas.

Vai būtu labāk, ja šīs vintage atšķirības nenotiktu? Ja kāds vīns katru gadu garšotu vienādi? Galu galā tieši to lielie zīmoli mēdz sasniegt. Manipulējot ar maisījumu, vīndaris katru gadu maksimāli pietuvosies vienam un tam pašam stilam. Šampanieša ražotājs, lepojoties ar savu nestandarta šampanieti, strādās, lai saglabātu “mājas” stilu.

Jā, šo vintage atšķirību gludināšana labi darbojas ar noteiktiem vīniem. Tas darbojas zīmoliem, kurus pārdod miljonos pudeļu. Bet noteikti ne katram vīnam. Arī jums nav jāiet uz augšu pa cenu kāpnēm. Vīni, kas mūs liek iet no “wow” līdz “jā, man tas tiešām patīk”, ir vīni, kas izsaka vintage. Šie ir vīni, kas mums sniedz vīna pieredzi, neatkarīgi no tā, vai tas ir labs vai ne tik labs.

Tas tā ir neatkarīgi no tā, vai vīns nāk no Čīles, Oregonas vai Toskānas un pat reģionos, kur laika apstākļi ir samērā uzticami. Es nepiekrītu uzskatam, ka dažās vīna pasaules daļās nav vintage variāciju. Vai jūs man nopietni sakāt, ka katra vasara dienu pēc dienas ir tieši tāda pati? Vai vīnogas tiek novāktas tajā pašā dienā katru gadu? Nav taisnība.

Vīnogu ražas atšķirība mums rada arī satraukumu redzēt vīna attīstību dažu gadu laikā. Jā, mums ir tendence pirkt vīnu un dzert to tieši tajā dienā. Bet, ja es nopirktu 2005. gada Rioja, es zinātu, ka tas man sagādās lielāku prieku un, iespējams, vecumu labāk nekā tā paša vīna 2007. gads, jo, kā man saka Wine Enthusiast Vintage Chart, gadi pēc kvalitātes bija ļoti atšķirīgi. Tas būtu tāpat kā doties uz pludmali bezmākoņu dienā un doties uz to pašu pludmali tajā pašā datumā, kad ir lietus. Tā pati pludmale, tās pašas smiltis - ļoti atšķirīga pieredze.
Vintāža saka tieši to, kas notika gadā. Tā ir daļa no tā, kas padara vīnu tik bezgalīgi patīkamu un aizraujošu. Tas ir labs atgādinājums tagad, kad lielākā daļa no mums dzīvo pilsētās, ka vīns ir lauksaimniecības produkts. Tā ir četru ciparu gada vēsture.

Piezīme: Vīna entuziasts sagatavo visaptverošu vintage diagrammu kā ceļvedi pasaules vīnu kvalitātei un dzeramībai. Uz
piekļūt diagrammai, dodieties uz WineMag. com un noklikšķiniet uz vintage diagrammas flīzes.