Portvīns, kas pazīstams arī kā Oporto, Porto un Port, ir salds stiprināts vīns, kas ražots Douro ielejā Portugālē. Lai gan Eiropas Savienības pamatnostādnes aizsargā vārda “Port” lietošanu un ļauj marķēt tikai tā īsto portugāļu produktu, Porto vai Vinho do Porto tiek ražots visur, sākot no Kalifornijas līdz Austrālijai un ārpus tās.

Portu ražo Portugālē no īpašām vietējām šķirnēm un stiprina ar brendiju. Ostas stilus nosaka to novecošanās process un vīnogu / vīna kvalitātes izvēle.

Līdz 1985. gadam Portugāles likumos bija paredzēts, ka vīnogas jāaudzē vienā vietā, jānosūta citur vinifikācijai un pudelēs - trešajā. Mākslīga sajaukšana bija būtiska. Tagad viena vīna dārza (Quinta) muižas ostas sniedz lieliskus rezultātus. Patiesībā glāze 1996. gada Malvedos Single Quinta Vintage Port un kvalitatīvas tumšās šokolādes gabals ir tikpat laba Port 101 nodarbība, cik jūs varat atrast.

---

Trīs Port stili:

Rubīns: Visizplatītākais portvīns, rubīna portvīns ir ar dziļu purpura krāsu un bagātīgiem, saldiem aromātiem, kas iegūti no sarkanvīna vīnogām, no kurām tās gatavotas.

Tawny: rieksts un maigs aromāts, tawny ostas tiek izturētas ozolkoka mucās, kas piešķir vīnam karameļu krāsu, pikantas garšas un gludu stilu.

Balts: izgatavots no baltām vīnogām un pasniegts atdzesētā, baltā Port klāstā no sausas līdz ļoti saldai. Atsvaidzina ar toniku un laimu vai kā kokteiļu bāzi.

---

Mucu vecuma un pudelēs novecojušas ostas piedāvā sarežģītību un dimensiju.

Mucu vecuma ostas sadalās:
Rezerve: Premium Ruby: vecumā no 3-5 gadiem. Sākuma līmeņa piemaksa
Mūsdienu LBV: (Late Bottle Vintage): vecumā no 4-6 gadiem. Viegli filtrēts. Jauni un augļi uz priekšu.
Veca Tawny: sajaukta līdz vidēji 10, 20, 30 vai 40 gadus vecai. Labākais no mucas izturēšanas. Mucu vecuma ostas jāpasniedz pagraba temperatūrā vai jāatdzesē.

Pudeles novecojušas ostas ir paredzētas novecošanai, un tās ir nepiesātinātas un nefiltrētas. Tie ir atrodami šādās kategorijās: Tradicionālais LBV: viena gada augstākās kvalitātes vīns. Četri gadi mucā. Lieliska vērtība.
Crusted: pazīstams kā “Poor man's vintage”. 2-3 gadu maisījums tiek apstrādāts tāpat kā vintage.
Vintage: viens (nedeklarēts) gads. Maksimāli divi gadi mucā.
Deklarētais vintage (klasiskais) gads: deklarēts tikai izņēmuma gados. Dārgumi.

Skatīt Ben Narasina emuāru FoodWineLife .