Vīna Ziņas + Tendences

Mūsu redaktori piedāvā ēdienus restorānos ar uzkodām

Ir aizraujošs laiks dzert vīnu, it īpaši restorānos. Tas ir ziņojums par vīna entuziastu pārtikas redaktoru Nilsu Bernšteinu un vecāko digitālo redaktoru Džeimsu Finku mūzikas un ēdienu radio raidījumā. Uzkodas melodijas . Šeit ir daži svarīgākie notikumi no sarunas, kuru iedvesmoja mūsu Amerikas 100 labākie vīna restorāni 2016. gadā iezīme.

Uzkodas melodijas

Svētdienās plkst. 16:30 ET

261. epizode Žurnāls Vīna entuziasts un Starchild & The New Romantic

Ēterā: svētdien, 2016. gada 31. jūlijā

Kas ir jauna vīna kultūras paraugs

Fink: “Sausā rozā. Tā popularitātes eksplozija. Cilvēki eksperimentē ar dažādiem rožu stiliem. Un audzētājs Šampanietis. Cilvēki, kas dzer šampanieti un dzirkstošo vīnu ne tikai svinēšanai, es domāju, ka tas ir bijis milzīgs. Arī sārtā krāsa ir tāda, kur tas nav tikai vasaras dzēriens, bet cilvēki to dzer visu gadu. '

Stereotipu laušana

Bernšteins: 'Esmu vairāk nobažījies par vispārinājumiem par vīnu: viss Chardonnay ir noteikts veids, viss Pinot Grigio ir noteikts [veids], viss Prosecco ir vienkāršots un zemas klases. Šie [ir] visaptveroši vispārinājumi, kas liek cilvēkiem nepiekāpties dažādu lietu dažādībai. ”

Kā paaugstināt zināšanas par vīnu

Fink: “Viena no labākajām lietām, kas jādara, ir izmantot visas degustācijas, kas notiek [vīna veikalos]. Daudzas reizes šīs degustācijas ir bez maksas. Tas ir lielisks veids, kā ērtāk izmantot zema spiediena apstākļos. ”

Uz vīniem pie stikla

Bernšteins: 'Ja jūs domājat par lielisku vīna programmu [par] visu par atklāšanu un pievēršanos jaunām lietām, stikla programma patiešām ir labākais veids, kā to izdarīt.'

Fink: 'Arī foršākās ir vietas, kurās tiek piedāvāti dažādu izmēru glāzes.'

Beaten Path vīna restorāni

Fink: “Viena no vietām, kas mums ir sarakstā, ir FLX Wienery augšā Pirkstu ezeros. Un tur jūs apmeklējat lieliskus burgerus, suņus un kartupeļus. Un viņiem ir arī ļoti forša vīna programma. Jūs varat ienest savu pirkstu ezeru vīnu bez korķa maksas. Tā ir viena no jautrākajām vietām, kur var dzert vīnu. Un šī ideja par cenu un pieejamību liek galvā. ”

Bernšteins: “Viens interesants restorāns ir Radinieks Davidsonā, Ziemeļkarolīnā, kas atrodas apmēram pusstundu uz ziemeļiem no Šarlotes. Tas ir fenomenāli. Tas būtu labākais restorāns jebkurā pilsētā. ”

Jaunais steiku nams

Fink: “Gan ēdiens, gan vīns attīstās. Daudzās no šīm vietām ir arī ļoti labas citas [bez steika] iespējas. Vīns, kur jūs domājat, ka tas parasti ir Cabernet - kabīne un plāksne. Mets Ketmans, viens no mūsu redaktoriem Kalifornijā, uzrakstīja kolonnu žurnālam par steiku restorānu Pinots. Ir vēl daži piesātināti Pinots, kas ir lieliski steiku vīni. Viņi paplašina izvēlnes, lai iegūtu vieglākas cenas un arī vīnus. ”

Bernšteins: “Kaut kas, ko mēs cenšamies izdarīt žurnālā, ir sagraut lielu dogmu ap ēdienu un vīnu savienošanu pārī. Un tas tiešām daudz notiek steiku mājās. ”