Mēness Jaunajam gadam šie vīni ir lieliski piemēroti
Mēness Jaunais gads ir viena no svarīgākajām svinībām gadā daudzās valstīs Austrumu un Dienvidaustrumu Āzija un iekšā Savienotās Valstis . Svētki tiek uzskatīti par laiku, kad tuvākie un plašākie ģimenes locekļi pulcējas, lai sagaidītu labklājību un pārpilnību nākamajā Mēness kalendāra gadā. Un, lai gan daudzas ģimenes dala lielus svētkus ar tradicionālajiem Mēness Jaungada receptes Svētku ietvaros daži nesen izvēlējušies ieliet svinīgus vīnus, lai sagaidītu nākamo gadu. Tātad, mēs pieskārāmies ekspertiem un mūsu Vīna entuziasts Degustācijas nodaļa, lai dalītos ar savu labāko Mēness Jaungada vīnu.
Kas ir Mēness Jaunais gads?
Svētki, kas pazīstami arī kā Pavasara festivāls , tiek novērots 15 dienas, sākot ar pirmo jauno mēnesi pēc Mēness kalendāra un beidzot ar pirmo pilnmēnesi. To raksturo daudzas paražas, kas nodotas no iepriekšējām paaudzēm. Šīs tradīcijas var atšķirties atkarībā no kultūras bet parasti ietver lielus svētkus, tīrīšanas rituālus, lai atbrīvotos no iepriekšējo gadu neveiksmēm, spilgti sarkanas aploksnes, kurās ir nauda (pazīstama arī kā Hong Bao vai lai ) lai veicas un beidzas ar apgaismojošiem Laternu svētkiem, kas pilni ar dejām un uguņošanu, lai pieminētu pirmo pilnmēnesi.
Starp lauvu dejām un krāsainām gaismām, iespējams, gaidītākā daļa no tā visa ir ļoti simbolisks un pārdomāti sagatavots mielasts.
Laimīgas receptes ķīniešu Jaunajam gadam
'Ķīniešu kultūrā cilvēki ēd ēdienus, kuriem ir labvēlīga nozīme, it īpaši Mēness Jaungada laikā,' stāsta Džoisa Lina, sertificēts vīnzinis un 酒意思 dibinātājs. Malko kopā ar Džoisu . Pēc Lina teiktā, šī nozīme bieži ir saistīta ar homofoniem mandarīnu valodā, kas saistīti ar ēdiena nosaukumu, krāsu vai formu. Piemēram, mandarīnu vārds zivīm (鱼, izrunāts yu ) izklausās pēc pārpalikuma un pārpilnības.
Vai vīns ir daļa no Mēness Jaunā gada svinībām?
Maltītei, kas ir ļoti piesātināta ar tradīcijām un kopīgu ēšanu, dzērieniem ir mazāka nozīme. 'Mums nav tradīcijas dzert jebkāda veida dzērienus,' saka Lina par viņas ģimenes Mēness Jaungada svētkiem.
Bet tas dažādās ģimenēs atšķiras. Saskaņā ar Weatherhead Austrumāzijas institūts Kolumbijas universitātē , ēšanas tradīcijas ir Mēness Jaunā gada centrā, bet vīns ik pa laikam tiek izmantots kā svētku un svinību rituālu sastāvdaļa. Piemēram, lai gan daudzām ģimenēm, piemēram, Lin’s, nav noteikta dzēriena, citas ģimenes izvēlas dzert Pavasara svētku ierastais dzēriens , nianjiu (年酒), vīna veids, kas tulkojumā nozīmē “gada alkohols”.
Mēness Jaungada laikā daudzas ģimenes sāk pētīt vīnu kā nekad agrāk. “Vīna tirgus Āzijā šobrīd uzplaukst,” stāsta Lina, kura cer iepazīstināt savu ģimeni ar vīna pāriem un plāno atvest dažas pudeles mājās uz Taivānu šā gada svinībām. 'Taivānā notiek daudz vīna cenu un Ķīna , kā arī a dabīgais vīns tendence parādās.'
Lai gan tas var nebūt vistradicionālākais, ar mūžīgiem ēdieniem, kas lieliski sader kopā, uz galda noteikti ir vieta vīnam. Ja vīns ir kaut kas tāds, ko vēlaties ieliet savās Mēness Jaungada svinībās, izmēģiniet šīs pudeles kas noteikti uzlabos katra šī tradicionālā ķīniešu ēdiena garšu un bagātīgo nozīmi.
Labākais vīns tvaicētām veselām zivīm: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Lejasaustrija)
93 punktu vīna entuziasts
Tvaicēta vesela zivs ir obligāta jebkurā Mēness Jaunā gada svinībās. Mandarīnu vārds zivīm (鱼, izrunā Jā ) izklausās kā pārpalikums, un tiek uzskatīts, ka visa zivs (galva un aste ieskaitot) simbolizē pārpilnību vai pārpalikumus, kas jāsaglabā nākamajam gadam. Lai izveidotu savienojumu pārī, Lins iesaka a Zaļā Valtellina balto piparu notis, kas papildinās zivju pagatavošanai izmantoto kinzu, lociņus un ingveru.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns veselai kūpinātai vistas gaļai: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (Sanbenito)
91 punktu vīna entuziasts
“Mums vienmēr uz pusdienu galda būs vistas gaļa,” stāsta Lina. Vistas gaļa mandarīnu valodā (鸡, izrunā jī ) izklausās kā mājas, kas simbolizē ģimenes atkalapvienošanos — būtisku svētku sastāvdaļu. Lai gan pagatavošana atšķiras, ēdiens ir līdzīgs šim Piecu garšvielu vesela vista lieliski sader ar Falanghina , baltvīns no Kampānijas. Pēc Lina teiktā, tās spilgtais skābums, slīdošās priežu smaržas un kauleņu notis šajā receptē papildina saldā medus un pikantās garšvielas garšas.
40 $ Tautas stāstu vīna darītavaLabākais vīns cūkgaļas ķīniešu klimpām: Pīters Zemmers 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Dienvidtirole)
95 punktu vīna entuziasts
Kādreiz cilvēki izmantoja klimpas, lai piepildītu savas vēlmes, pildījumā ievietojot labvēlīgus ēdienus, piemēram, cukura kubiņus gludām attiecībām un zemesriekstus ilgstošai dzīvei. “Ēdot šos pelmeņus, tā ir vēlme, lai nākamajā gadā piepildās visi jūsu sapņi vai vēlmes,” saka Lins. Šādi pelmeņi Cūkgaļas un kāpostu uzlīmes Tie ir arī veidoti kā senās Ķīnas valūtas mazie metāla lietņi, padarot ēdienu par veiksmes un bagātības vēlējumu. Pasniedziet tos kopā ar kaut ko mērenu Pinot Grigio vai an neozolēts Chardonnay ar citrusaugļu un kauleņu notīm, lai izceltu cūkgaļas saldumu un papildinātu ķiploku, ingveru un sezamu mērcē.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns lauvas galvas kotletēm: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rona)
91 punktu vīna entuziasts
Lauvas galvas kotletes ir klasisks ēdiens no milzu cūkgaļas kotletēm, kas pasniegtas ar dārzeņiem. Zināmas arī kā “laimes kotletes”, tās simbolizē veiksmi, bagātību, ilgmūžību un laimi. 'Tas ir klasisks ēdiens manā ģimenē,' saka Lins. Lai izveidotu pāri, viņa iesaka a Pinot Noir vai Ronas krasts lai līdzsvarotu kotletes pikantās un zemes garšas ar nelielu augļu garšu.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns ilgmūžības nūdelēm: Château du Coudray Monpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Šinons)
93 punktu vīna entuziasts
Ilgmūžības nūdeles (vai 伊面, izrunā yī miàn ) ir daudzu svinību zīme Āzijas mājsaimniecībās, tostarp Mēness Jaunais gads. Garās nūdeles simbolizē ilgmūžību, un ēdiens kopumā simbolizē laimi mūža garumā. Lai papildinātu šajā ēdienā izmantotās sāļās šitaki sēnes un augu maurloku, Lin iesaka Pinot Noir vai Kabernē franks no Luāras ielejas . “Tas nepārspīlēs nūdeles, un tajā ir daudz augļu, lai atbalstītu ēdienu.”
15 $ VivinoLabākais vīns pavasara rullīšiem: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (šampanietis)
94 punktu vīna entuziasts
Lai gan tehniski tas tiek novērots vēlākā ziemā, Mēness Jauno gadu bieži dēvē par pavasara svētkiem. Daži izvēlas sagaidīt sezonu ar kraukšķīgu Ķīniešu pavasara ruļļi paredzēts, lai simbolizētu zelta stieņus bagātībai nākamajā gadā. Pasniedziet ar kaut ko atsvaidzinošu, kas nodrošina lielisku skābumu, piemēram, a Dzirkstošais rozē . 'Šie burbuļi kalpos kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis nākamajam kumosam un jaunai atmodai, attīrīšanai jaunai sezonai,' saka Lins.
94,94 ASV dolāri VivinoLabākais vīns rāceņu kūkai: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 punktu vīna entuziasts
Rāceņu kūka ir sāļš ēdiens, kurā izmanto redīsus un vienkāršus rīsu miltus, nevis Rietumu stila rāceņus. Tā labvēlīgā nozīme ir saistīta ar vārdu “kūka”, kas izklausās kā vārds “augsts” (高, izrunā gou ). “Tas nozīmē kāpšanu soli pa solim, stabilu augšupeju savā karjeras ceļā,” saka Lins par kūkas piedāvājumu, kas piedāvā veiksmi nākamajā gadā. Pasniedz ar gaiši sarkanu līdzīgu Vergs no Dienvidtiroles vai Božolē lai līdzsvarotu šī ēdiena umami profilu.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns mandarīniem: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 punktu vīna entuziasts
'Jaunajā gadā mums vienmēr būs daudz dažādu augļu,' saka Lins. Mandarīni, apelsīni, kumkvati un āboli ir raksturīgi piedāvājumi to apaļās formas dēļ (attēlo ģimenes atkalapvienošanos) un zeltaino krāsu, kas norāda uz veiksmi un bagātību. Tagad vīna un augļu savienošana pārī ir izaicinājums. Saldie ēdieni mēdz labi saderēt ar vīniem ar līdzīgām notīm, tāpēc kaut kas augļains ar citrusaugļu notīm, piemēram, off-dry Chenin Blanc vajadzētu darīt to triku.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLabākais vīns Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018. gada salmu kvartāls
94 punktu vīna entuziasts
Tan Juaņa ir salda zupa no lipīgām rīsu bumbiņām, ko parasti ēd kā desertu Laternu festivāla pēdējā dienā, kā arī citos svētkos. Tā izruna ir līdzīga ķīniešu vārdam atkalapvienošanās (团圆, izrunā drīz pēc ) un nozīmē kopību un pabeigtības sajūtu. Lai ēdienam būtu pilns aplis, mēs iesakām kaut ko smalku, bet ne pārāk saldu, piemēram, off-dry Riseling .
299,99 ASV dolāri VivinoLabākais vīns Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Elzasa)
93 punktu vīna entuziasts
Zināms arī kā ķīniešu Jaungada kūka, Nians Gao ir tvaicēta rīsu kūka, kas pagatavota no lipīgas rīsu kūkas un brūnā cukura. Tāpat kā rāceņu kūka, šis ēdiens nozīmē augstākus sasniegumus un labklājību nākamajā gadā. 'Šī labvēlīgā nozīme ir ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem,' stāsta Lin. 'Tā vēlas, lai bērni augtu garāki un iegūtu augstākus rezultātus skolā.' Kāpšanas centieniem mēs izvēlamies a Pinot Gris no Elzasas kalnainā reģiona. Tā paaugstinātais skābums var nomazgāt Nian Gao lipīgumu un blīvumu, un tas lieliski sader ar kūkas ingvera un kokosriekstu garšu.
$ Atšķiras Vīna meklētājsKāpēc mums vajadzētu uzticēties
Visus šeit piedāvātos produktus neatkarīgi atlasa mūsu komanda, kurā ir pieredzējuši rakstnieki un vīna degustētāji, un tos pārrauga Vīna entuziastu galvenās mītnes redakcijas profesionāļi. Visi vērtējumi un atsauksmes ir veikta akli kontrolētā vidē un atspoguļo mūsu 100 punktu skalas parametrus. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.
Mēs Ieteikt:
