Amerikāņi nav šausmīgi pazīstami koks . Pārāk bieži viņi to vērtē kā zemāka līmeņa vārāmo vīnu, neiznīcināmu, ja ne aromātisku un pilnīgi neatbilstošu mūsdienu vīna dzeršanas stiliem.

Bet vēsture rāda, ka mums viss ir nepareizi.

Astoņpadsmitajā gadsimtā Amerikas kolonijas bija lielākais Madeiras tirgus. Tas faktiski tika izmantots, lai apceptu Neatkarības deklarācijas parakstīšanu, un Tomasa Džefersona prezidentūras laikā viņa pagrabā bija vairāk nekā 4400 Madeiras pudeles. Lai gan laika gaitā Madeira diemžēl ir zaudējusi labvēlību, tās milzīgā spēja malkot padara to vairāk nekā otra skatiena vērtu.

Madeira, kas nosaukta par tā paša nosaukuma autonomo tropisko salu četrsimt jūdžu attālumā no Marokas krastiem, ir stiprināts vīns ar satriecoši ilgu glabāšanas laiku un vēsturi, kas diktēja tā ražošanas procesu. XVI gadsimtā Nīderlandes Austrumindijas uzņēmums regulāri nosūtīja Madeiras vīnus uz Indiju, un intensīvais karstums un pastāvīgā kustība jūras braucienu laikā paātrināja vīnu novecošanu. Madeiras ražotāji atklāja, ka klienti dod priekšroku šim stilam, un sāka tos mērķtiecīgi izvietot uz kuģiem un likt tiem atgriezties pārdošanai vai eksportēšanai (tāpēc marķējums “vinho da roda” vai “vīns turp un atpakaļ”)

Tā kā šī metode nav izrādījusies loģistiska vai rentabla, vīndari izstrādāja estufagem sistēmu, lai radītu tādu pašu efektu uz salas. Arī mūsdienās pamata kvalitātes vīnus ievieto betona tvertnēs un vairākus mēnešus karsē ar sildīšanas spirāli, vai arī tos iztur mucās telpā, kas atrodas blakus sildelementam. Visaugstākās kvalitātes piedāvājumi sauļojas mucās, ko sauc par canteiros gadu vai ilgāk.

Visizplatītākie ir vīni no Tinta Negra Mole vai Complexa vīnogām, kas marķēti atbilstoši to salduma līmenim: “Dry”, “Medium Dry”, “Medium Sweet” un “Rich”. Atbilstoši cenām šīm pudelēm parasti trūkst šķirņu pudeļu sarežģītības.

Vērts meklēt četrus galvenos Madeiras stilus, kas ražoti ar klasiskajām vīnogām. Tirdzniecības ir sausākais, kam seko Verdelju, un abiem raksturīgas augsti tonizētas mandeļu notis. Boal / Bual ir vidēji salds, ar rozīņu garšu, un Malmsley / Malvasia ir viskrāšņākais stils, ar žāvētām plūmēm, rozīnēm un pat kafijas karameli. Neatkarīgi no garšas vai cukura līmeņa, visām Madeirai ir kopīgs skābums, kas padara to izcili spilgtu un svaigu, īpaši stiprinātam vīnam. Blandy’s un Cossart Gordon joprojām ir divi labākie producenti.

Madeira ir piemērota visu gadu malkot, Madeira arī lieliski papildina vasaras perforatoru. Parisiana perforatorā tas iegūst atsvaidzinošu stimulu no burbuļiem un svaigas citronu sulas. Neskatoties uz tā nosaukumu, kas nav amerikāņu nosaukums, tas ir lielisks veids, kā svinēt mūsu amerikāņu pagātni šajā Neatkarības dienā. Priekā!

Recepte: Parisiana Punch

1 pudele atdzesēta šampanieša
1 1/4 tases Madeiras (pēc garšas vidēji sauss vai vidēji salds)
1/2 tase konjaka
1/2 glāze cukura
2 citroni, mazgāti un pusīti
Plānas citrona šķēles dekorēšanai

Pievienojiet Madeiru, konjaku, cukuru un citronus lielam kannam. Sajauc, līdz cukurs izšķīst, un atdzesē 2 vai 3 stundas. Pievienojiet šampanieti un pasniedziet vīna glāzēs. Rotā ar citrona šķēli.