Ingvers ir ekstraverts, tāpēc savienošana pārī ir gan izaicinoša, gan atalgojoša. Dažām garšām ir tik krasas kā ingvers. Tāpat kā mājās sāļos, saldos un marinētos ēdienos, gan svaigam, gan žāvētam ingveram piemīt hameleoniska spēja ieņemt centrālo vietu, neaizēnot pārējos ēdienā.

Tā ir lieliska sastāvdaļa rudenim, piedāvājot gan siltumu, gan spilgtumu, kad laiks kļūst auksts un tumšs. Ir ķīniešu sakāmvārds “薑還是老的辣” — vecāks ingvers ir pikantāks, t.i., ar vecumu nāk gudrība, kas jāpatur prātā, iepērkoties, jo lielākām, vecākām saknēm ir spēcīgāka un labāka garša.

Karsts baltvīns ar piparmētru un ingveru

Siltums

Ingvers satur gingerolu, ķīmisku vielu, kas stimulē mēli līdzīgi kā čili. Izmantojiet to pašu gudrību kā savienošanu ar pikantu ēdienu — zemu tanīni un salduma pieskārienu — ar Vouvray ar apzīmējumu Tendre vai Sec Tendre , kas piedāvā ingveram draudzīgas cidoniju un kauleņu notis.z

Saldums

Pat sāļos ēdienos ingveram ir koncentrēta garša, kas gan norāda uz cukuru, garšvielām un visu jauku un labi saplūst ar tiem. Pārī ar saldu vīnu ar cēlu puvi, piemēram Sauternes vai Barsac - kurās bieži ir ingvera piegaršas, kā arī spilgti un līdzsvarojoši skābums .

Citrusaugļi

Ingvera asums atgādina citronus un laimus, tāpēc savienošana ar īpaši skābiem vīniem var būt nepārvarama. Tā vietā mēģiniet Gewürztraminer , kurā ir spēcīgas citrusaugļu, ziedu un pat ingvera notis, kas var šķist saldas pat tad, kad vīns ir sauss.

Asumu

Ingvers ar savu pikanto punšu var likt jums saburzīt, gandrīz kā redīsi vai neapstrādāts rācenis. Kontrastē šo zemisks jauda ar a sulīgs , sarkanvīns ar zemu tanīnu saturu Valpoličella . Tas ir jautrs un augļu, bet tomēr nopietns vīns, kas parasti lepojas ar fona notīm Ziemassvētku garšvielas .

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada oktobra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!