Viens no 20. gadsimta nozīmīgākajiem brīžiem notika 1991. gadā, kad Padomju Savienība sabruka un komunistiskā vara beidzās lielākajā daļā Austrumu bloka. Līdz ar komunisma krišanu valsts sagrābtā un pārvaldītā lauksaimniecības zeme tika atdota tās sākotnējiem īpašniekiem. Tā bija viena no nozīmīgākajām seismiskajām pārmaiņām vīna vēsturē.

1992. gadā radās daži no pasaules vecākajiem vīna reģioniem. Atkal.

Nomenklatūra un ģeogrāfija

Padomju Savienība (1922–1991): Armēnija, Azerbaidžāna, Baltkrievija, Igaunija, Gruzija, Kazahstāna, Kirgizstāna, Latvija, Lietuva, Moldova, Krievija, Tadžikistāna, Turkmenistāna, Ukraina, Uzbekistāna.

Austrumu bloks (1947–1991): padomju satelītvalstis Eiropā (Albānija, Bulgārija, Čehoslovākija, Austrumvācija, Ungārija, Polija, Rumānija), Āzija (Kambodža, Ķīna, Koreja, Laosa, Mongolija, Vjetnama), Kuba, kā arī Nikaragva un Grenāda.

Vīns aiz dzelzs priekškara

Desmitiem gadu iepriekš padomju diktators Josifs Staļins ar paātrinātas industrializācijas palīdzību bija meklējis Padomju Sociālistisko Republiku Savienības (ASV) dominēšanu pasaulē. Viņš sagrāba privātās saimniecības un apvienoja tās lielos valsts kooperatīvos, daļēji lai pabarotu rūpnieciskos darbiniekus. Jebkāda pretestība tika izskausta ar ekonomisku spiedienu, pārvietošanu un deportāciju.

Valsts kontrole pār īpašumu, ražošanu un produktiem nozīmēja, ka vīnogulājus vai citas kultūras jebkurā laikā varēja izraut un aizstāt ar jebko. Visas saražotās preces ir jāpārdod valstij par zemām izmaksām. Izplatīšana aprobežojās ar padomju valstīm un to sabiedrotajiem. Un, iespējams, visvairāk kaitē vīna ražošanai, ka kvantitāte tika vērtēta daudz augstāk par kvalitāti.

Lauksaimniekiem bija atļauts paturēt nelielas partijas personīgai lietošanai. Tomēr, ja vien nezināt kādu mājas vīndaru, jūsu vīns parasti tika ražots lielos apjomos no augstas ražas vīna dārziem un labākajā gadījumā piedāvāja vidējo kvalitāti. Pagrabu tīrība bija apšaubāma. Dažreiz vīnu atšķaidīšanai pievienoja ūdeni.

Dodieties nost no ceļa Austrumeiropas vīna valstī

Jans Stáveks, Ph.D., ceturtās paaudzes vīndaris no Čehijas, atgādina, ka viņa vectēvs un tēvs vīnu izturēja stikla pusdžonos, jo lielās pagraba mucas bija izžuvušas no lietošanas trūkuma. Reducēti uz hobijiem līdzīgu ražošanu, reģionālie lauksaimnieki visā Austrumu blokā bija atbildīgi par vietējo vīnogu dzīvību.

'Katrs gleznotājs [amatnieks] strādāja, lai noteiktu vietējai teritorijai vispiemērotākās šķirnes,” stāsta Stáveks. Daži pat rīkoja konkursus, lai salīdzinātu produktus un veicinātu kvalitāti.

1992. gada ietekme, 30 gadus vēlāk

Daudzi vīna dārzi un ražotnes bijušajā Austrumu blokā bija sliktā stāvoklī. Pēc komunisma krišanas daži nevarēja konkurēt bez valsts subsīdijām. Daudzi slēdza un pārdeva, ko varēja, bieži vien kaimiņiem, kuri meklēja komerciālus panākumus.

Privātās zemes atdošana sarežģītas finanses. Bija grūti virzīties uz priekšu, īpaši tiem, kuri piedzīvoja atriebību vai salīdzinoši augstu dzīves līmeni darba drošības un sadarbības panākumu dēļ.

Stávek bija līdzdibinātājs Čehijas jauno vīndaru asociācija palīdzēt izjaukt komunistiskās prakses ietekmi uz vīna darīšanu, piemēram, noteikt par prioritāti zemas ražošanas izmaksas vai atturēt no nacionālā stila un daudzveidības. Stávek bija 10 gadus vecs, kad viņa ģimene atkal atvēra savu vīna darītavu un lēnām sāka atgūt savu zemi.

'Laiks pēc revolūcijas bija ļoti nenoteikts,' saka Stáveks. 'Komunisma radītās bailes joprojām dominēja.'

Viņa ciematā joprojām darbojas kooperatīvs uzņēmums, kas pieder aptuveni 60 ģimenēm, kuras pirms gadu desmitiem atdeva zemi, lai to izveidotu. Visā bijušajā Austrumu blokā daudzi kooperatīvie biedri strādā pēc izvēles, paši saimniekojot. Citi vienkārši iznomā savu zemi kooperatīvam.

Kolhozu sadalīšana bija problemātiska, īpaši īpašumtiesību ziņā. Dažos gadījumos tā joprojām ir problēma. Tomēr topošie vīni gūst starptautisku atzinību.

Daudzi šos panākumus saista ar biodinamisko praksi, vietējo vīnogu izmantošanu, iekārtu jauninājumiem, veselības un sanitārijas pārbaudēm un saikni ar starptautiskajiem vienaudžiem.

“Bija nepieciešams visu pārbūvēt vai nedaudz mainīt,” saka Zoltans Kovács, uzņēmuma vīna direktors Royal Tokaji vīna uzņēmums , dibināta 1990. gadā. Tajā gadā Ungārija un Eiropas Savienība sāka subsidēt vīna nozari, piešķirot dotācijas infrastruktūras, vīna dārzu, izglītības un mārketinga attīstībai.

'Vīna reģions nebija zaudēta zeme,' saka Kovčs. Trešās paaudzes Transilvānijas un Ungārijas vīndaris stāsta, ka mūsdienu vīnogulāju audzēšanas un ražošanas pamatprakses nākušas no tā laika. Kovács stāsta, ka Royal Tokaji izmanto dažus komunisma laikā audzētus vīnogu klonus, kas piemēroti botrytis.

Tokaji (līdzinieks) Vīna reģiona slavenākais stils Aszú ir reģistrēts kopš 1571. gada. Pats reģions tika klasificēts 1732. gadā. Kopš 1920. gada reģions ir sadalīts starp Ungāriju un tagadējo. Slovākija . Slovāki ievēro savus Tokaji gatavošanas noteikumus.

Gadi pēc Otrā pasaules kara no 1945. līdz 1989. gadam gandrīz iznīcināja jebkādu saistību ar vīniem, kas reiz bija tik slaveni un populāri karalisko aprindu vidū. Tāpat kā citi padomju satelīti, Ungārijas vīna darītavas kļuva valsts pārvaldītas un veltītas apjomam.

Pēc Padomju Savienības sabrukuma izolētiem vīndariem vajadzēja sazināties ar vienaudžiem pasaulē, būt uzņēmīgiem zinātnes, tehnoloģiju un ideju sasniegumiem un pieņemt kvalitāti.

Viņiem arī bija jāpārliecina patērētāji, ka tas viss notiek.

Investīcijas un infrastruktūra

Šiem tikko atbrīvotajiem Austrumeiropas vīndariem bija vajadzīga nauda. Izaugsme ar peļņas palīdzību bija sarežģīta un lēna. Tas izrādījās būtisks šķērslis šo 'jauno' vīnu pastāvīgajai parādīšanās iespējai. Turpretim ārvalstu investīcijas varētu ātri iepludināt vīndarus ar ļoti nepieciešamo naudu. Tirgi atvērās, un Rietumi ieraudzīja iespēju.

'Laiks pēc revolūcijas bija ļoti nenoteikts.' —Jans Stáveks, ceturtās paaudzes Čehoslovākijas vīndaris.

Gan jaunajiem, gan atjaunotajiem privātajiem uzņēmumiem iegādājoties zemi, apstrādājot vīna dārzus, būvējot vīna darītavas un veidojot plašu vīnu sortimentu, tie piesaistīja biznesa partnerus no ārvalstīm, stāsta vīndaris Bondo Kalandadze. Viņam ir vairāk nekā piecās desmitgadēs ilga pieredze Gruzijas vīna nozarē vismaz 8000 gadu .

Vairāk nekā 20 gadus Kalandadze strādāja Gruzijas Zemkopības ministrija komunistu varā.

Lai gan daži ražotāji pēc 1992. gada guva ātrus panākumus, visiem situācija ātri neuzlabojās.

Senās amforas un salu vīnogulāji: piecas alternatīvas Rietumeiropas vīna brīvdienām

'Dažiem tas ir nepārtraukts process,' sacīja Kovčs. Tokaji atradās labā stāvoklī, un ārvalstu īpašumtiesības ātri parādījās. Taču tā attālums no Budapeštas un rietumu robežas ierobežoja sākotnējo pieprasījumu.

Atvērto robežu priekšrocības

Daudzi bijušie Austrumu bloka vīndari devās uz Rietumu vīna reģioniem, lai uzzinātu visu, ko varēja. Apbruņojušies ar zināšanām, viņi atgriezās mājās un izmantoja tās praksē. 'Nozare strauji pieauga,' saka Stáveks.

Šis uzplaukums ietvēra dažādību. Krievijā, stāsta Kalandadze, populārākie vīni kādreiz bijuši pussaldie un Osta - stila vīni. Pēkšņi radās pieprasījums pēc sausajiem vīniem, dzirksteļiem un citiem.

Miljenko (pazīstams arī kā Maiks) Grgihs, ceturtās paaudzes horvātu vīndaris, pirms tam pameta toreiz komunistu pārvaldīto Dienvidslāviju, studēja vīndarību un nokļuva krastā Napas ieleja 1958. gadā. Viņš nodibināja Grgich Hills īpašums . A Montelena pils Chardonnay viņa vadībā izgatavotais 1976. gada leģendārais Parīzes spriedums ieguva aklo degustāciju. 90. gados viņš atgriezās dzimtenē, tagad Horvātija , atrast Grgičs Vina .

Ivo Jeramazs, Grgich ražošanas vadītājs abās valstīs, saka, ka Horvātijā nebija iespējams atrast aprīkojumu. Tāpēc viņi no ASV nosūtīja nerūsējošā tērauda tvertnes ar kontrolētu temperatūru. Šī bija pirmā reize valstī, kurā vīns tiek ražots kopš 5. ^th - gadsimts p.m.ē.

Komanda Grgich iepazīstināja savus vienaudžus ar “jaunām” vīna dārzu apsaimniekošanas un ražošanas metodēm. Viņi ieteica tādas metodes kā dzesēšanas tehnoloģijas pievienošana vīna darītavām un tvertnēm un ozolkoka mucu nomaiņa ik pēc dažiem gadiem. Jeramaz bija pārsteigts par nozares uzlabošanos.

“Ātrās mācīšanās līknes ietekme ir daudz ātrāka nekā iekšā Kalifornija , un E.U. investīcijas padara mūsdienu vīnu [paaugstināšanos] līdz pasaules līmeņa līmenim,” viņš saka.

Vīndariem bija pieejams arī mūsdienīgs iepakojums, tostarp etiķetes. Tas ļāva viņu produkciju demonstrēt starptautiskās izstādēs un pārdot ārzemēs.

“Bija aizraujoši piedalīties,” saka Kalandadze. 1993. gadā uzsāka Kalandadze Gruzijas vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni kā daļa no grupas, kurā bija Levans Gačečiladze, kurš 2008. gadā kandidēja uz Gruzijas prezidenta amatu. Uzņēmums ne tikai ražo vīnu, bet arī bija valsts pirmais privātais vīna eksportētājs.

Pēdējo piecu gadu laikā eksports uz ASV ir pieaudzis. 'Vēl nozīmīgāks ir vidējās pudeles cenas pieaugums,' saka Mirena Bagur no Bostonas Croatian Premium Wine Imports Inc .

Šodien, saka Kalandadze, 'mūsu galvenie izaicinājumi ir pastāvīgi kopt savus vīna dārzus, nodrošināt augstākās kvalitātes vīnogu nokļūšanu vīna darītavās un turpināt attīstīt jaunus tirgus.'

Citiem vārdiem sakot, viņi izmanto iespējas, kas bijušas iespējamas tikai kopš 1992. gada.