Gatavojot šo iecienīto nūdeļu ēdienu, lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet mājās gatavotu čili eļļu vai burciņā ir daudz labu “grumbu”. Jūs varat sagatavot nūdeles, mērci un zaļumus pirms laika un pasniegt istabas temperatūrā, pievienojot cūkgaļas maisījumu tieši pirms pasniegšanas.

---

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Sastāvdaļas

Mērcei

• ¼ glāzes čili eļļas un vēl pēc garšas
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes sezama pastas (tahini)
• 1 ēdamkarote cukura
• ½ tējkarotes piecu garšvielu pulvera
• ½ tējkarotes svaigi maltas
• Sičuaņas piparu graudi, pēc izvēles

Gaļai

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 6 unces. malta cūkgaļa
• ¼ glāzes suì m yá cài (konservēti sinepju zaļumi)
• 2 ēdamkarotes Shaoxing vīna
• 1 ēdamkarote hoisin mērces
• 2 tējkarotes tumšās sojas mērces
• ½ tējkarotes piecu garšvielu pulvera

Pabeigt

• ¾ mārciņas svaigas plānas kviešu miltu nūdeles
• 1 neliels ķīniešu zaļumu ķekars, piemēram, choy sum, bok choy vai ķīniešu brokoļi, rupji sasmalcināti
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu
• 2 lociņi, plāni sagriezti

Instrukcijas

Sajauc visas mērces sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā un noliek malā.

Lai pagatavotu gaļu, uzkarsējiet eļļu wok pannā vai pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet cūkgaļu un vāriet, sadalot to, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet suì m yá cài, vīnu, hoisin, soju un piecas garšvielas un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko. Noliek malā, pārklāj, lai paliek silti.

Pabeigšanai: Kamēr cūkgaļa cep, pagatavojiet nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet katlā zaļumus, pagaidiet 30 sekundes, pēc tam kārtīgi nosusiniet un pievienojiet maisītāja traukā ar mērci, iemetot, lai pārklātu.

Sadaliet nūdeles četrās bļodiņās, uzlieciet cūkgaļu un izrotājiet ar zemesriekstiem un lociņiem. Pasniedz 4.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada maijs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Veikalā

Uzlabojiet savas kulinārijas prasmes, izmantojot mūsu izcilo ēdienu gatavošanas rīku un galda piederumu izvēli.

Iepērcieties tūlīt

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt