Chianti Classico ir sauss, sarkanvīns, kas ražots tikai noteiktā Toskānas daļā Itālijas centrālajā daļā. Lūk, kā pārliecināties, vai jūs saņemat īsto piedāvājumu.

1. To var izgatavot tikai vienā vietā pasaulē

Konkrēti Toskānas centrā, kalnos ar gaisu dzesētos kalnos starp Sjēnu un Florenci pie Monti Kjanti. Viduslaiku Kjanti galvenokārt norisinājās notiekošajās cīņās starp abām pilsētām, taču rakstveida pieminējumi par Kjanti vīnu parādās rokrakstos un vēsturiskos dokumentos no 1200. gadiem. Tad, tos aizsargājot 14. gadsimta militārajā līgā Lega di Chianti, šie kalni tika veltīti tādu vietējo vīnogu audzēšanai kā Sangiovese un Canaiolo Nero. 1398. gada juridiskajā dokumentā tiek izmantots nosaukums “Chianti”, lai apzīmētu šai teritorijai raksturīgo sarkanvīnu. 1716. gadā tā kļuva par vienu no senākajām likumīgi definētajām vīna darīšanas zonām pasaulē, kad Toskānas lielkņazs Kosimo III pasludināja zemi, kas atrodas Gaioles, Raddas, Kastelīnas un Grēves pilsētās, par oficiālu visu vīnu ar Chianti nosaukumu ražošanas zonu. Kopš 1984. gada mūsdienu ekvivalents, likumīgais vīna nosaukums Chianti Classico DOCG, nosaka tās pašas robežas kā vienīgo vietu, kur var pagatavot šo vīnu. Visā apgabalā vīna dārzi no 200 metriem virs jūras līmeņa paceļas līdz aptuveni 600, un dažkārt ir stāvas nogāzes, kas apstādītas dažādos augsnes veidos, kurus klāj sekla akmeņaina zeme un šķērso virkne strautu, upju un strautu. Pievienojiet vasaras karstās dienas, vēsas naktis un aukstās ziemas, lai iegūtu Chianti Classico vīna vizītkarti ar vieglu struktūru un koncentrētiem meža zemeņu, ziedu un koksnes aromātiem.

2. Tās pamatā ir Sangiovese vīnogas, kuru dzimtene ir Itālijas centrālā daļa

Gadsimtiem ilgi Chianti Classico apgabala vīns bija vīnogu maisījums, kas audzēts tikai šajā apgabalā: atšķirīgs procentuālais daudzums sarkano krāsu, piemēram, Canaiolo Nero, Colorino un Sangiovese, un baltumi, piemēram, Trebbiano un Malvasia. Tad 1800. gadu vidū dižciltīgo dzimtas pārstāvis barons Betino Ricasoli, kas šajos kalnos dzīvoja vairāk nekā tūkstoš gadus, pētīja augsnes, eksperimentēja ar maisījumiem un nolēma, ka Sangiovese visvairāk uzticīgi pārstāv Kjanti zemi. Viņš ierosināja, ka vīnogām vajadzētu būt vadošajai lomai Kjanti vīnos, piekrita ievērojami mūsdienu vīna kritiķi, un mūsdienu Kjanti ir dzimis ar Ricasoli etiķeti - šodien vīna darītava izmanto tos pašus Sangiovese klonus, ko darīja to dibinātāji. Barona “formula” ir arī DOCG pamatā: visi Chianti Classico vīni satur vismaz 80% Sangiovese. Daži ir sajaukti ar vietējām vīnogām, piemēram, Canaiolo Nero un Colorino, citi ar visā pasaulē pazīstamām vīnogām, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Merlot, vēl citas Chianti Classico pudeles ir piepildītas ar 100% Sangiovese.

3. Katra Chianti Classico pudele ir marķēta ar melnu gaili

Izsalcis melns gailis. Leģenda vēsta, ka vienu no daudzajiem Kjanti zemes strīdiem starp Sjēnu un Florenci izlems agras rīta zirgu skriešanās sacīkstes no viņu attiecīgajām pilsētām: tur, kur abi braucēji tikās, tiks novilkta jaunā robeža. Katra pilsēta izvēlējās gaili, kura braucējam vispirms vajadzētu doties ceļā, lai nosegtu un pieprasītu lielāku teritoriju: tiek teikts, ka Sjēna ir izvēlējusies labi barotu balto, cerot uz spēcīgāku kņadēšanu, kamēr drīz uzvarēs Florence paļāvās uz savu niecīgo agrāk pieaugošo beziedevu kolēģi. Ir zināms, ka 14. gadsimta Lega di Chianti, kas aizsargāja Kjanti galvenās pilsētas Gaiole, Radda un Castellina pret Sjēnas uzbrukumiem, gallo nero, melno gaili, turēja kā modrības simbolu un tā oficiālo emblēmu. Kjanti kalni kļuva pazīstami kā Gallo Nero zeme, un 1932. gadā apgabala pirmais vīnu konsorcijs, kas izveidots, lai regulētu, aizsargātu un popularizētu Kjanti klasiskos vīnus, ātri tika saukts par Consorzio del Gallo Nero. Melnais gailis ir bijis oficiālais Chianti Classico vīna pudeles marķieris kopš 2005. gada.

4. Sarkanas ogas un vijolītes ir Chianti Classico indikatori

Saskaņā ar DOCG noteikumiem Chianti Classico ar savvaļas ogu, vijolītes, varavīksnenes, zemes un garšvielu aromātiem likumīgi definē kā sāļo vīnu ar ievērojamiem tanīniem un diezgan daudz skābuma. Kad šīs īpašības ir garantētas katrā pudelē, vīns tiek marķēts ar melnu gaili. Ilgi apvienojusi vēsture, ģeogrāfija un stils, Chianti Classico tagad tiek atzīts arī par atšķirībām, piemēram, Gaioles pilsētiņa ir paaugstināta par vīna dārziem, kas apstādīti augsnes sajaukumā, kas var atšķirties metros pa metriem, sākot no reģiona slavenais schist-y galestro līdz kompaktajam māla un kaļķakmens maisījumamalbereseun pacelšanās no 150 līdz 650 metriem virs jūras līmeņa, lai iegūtu īpaši sarežģītu vīnu, ja to sajauc kopā, vai aizraujošu Sangiovese izteicienu klāstu viena vīna dārza pudelēs. Raddā,divas trešdaļaszemes aizņem meži, un koku ieskautajos vīna dārzos, kas apstādīti kaļķakmens, tiek ražoti ilgstoši vīni, kas mīkstina līdz ar vecumu. Kastelīnā, kur vīna dārzi tiek stādīti līdz 600 metriem, no ziemeļiem nāk svaigi, minerāli kalnu vīni, savukārt uz māla bāzes dienvidos tiek piedāvāti vīni ar auglīgāku aromātu. Chianti Classico vienmēr ir gaišas krāsas, vājā sarkanā krāsā ar brūnas nokrāsu. Lai gan citus vīnus var raksturot kā spēcīgus, vēl citus kā delikātus, Chianti Classico vislabāk raksturo kā elegantu un zemniecisku līdzsvaru ar sulīgiem, tiešiem tanīniem, un alkohols, kas sākas tikai ar 12%, padara vieglāku vīnu - un atsvaidzinošs ēdiena pavadījums.

5. Tas ir pielāgots tomātiem

Chianti Classico ir īpaši ideāls diviem lauku iedvesmotiem Toskānas delikatesēm, kuru pamatā ir tomāti un koncentrēta dienas vecās maizes garša. Vīna vienmērīgā skābuma un tanīnu struktūra un sāļā intensitāte ir īpaša spēle gan Pappa al pomodoro, gan Panzanella. Pirmais ir barojoša ziemas zupa ar biezeni tomāti (tomāti), stiprināts ar lēnu vārīšanu ar grauzdētām novecojušās maizes šķēlītēm, buljonu, olīveļļu, ķiplokiem un baziliku. Pēdējā ir tās pašas sastāvdaļas (tomātu vietā sasmalcināti tomāti, ķiploku tirdzniecība pret sarkano sīpolu, pievieno gurķi un baltvīna etiķi), kas samesti atdzesējošos, uzturošos vasaras salātos.