Slavenība,

Aktrise Debi Mazara par itāļu ēdienu

Ja jums patīk tradicionāli Toskānas ēdieni, bet vēlaties uzmundrināt lietas - Debi Mazar ir ideāls risinājums jums. Aktrise - kas parādījās HBO Apkārtne un tagad vada Cooking Channel Extra Virgin kopā ar vīru itālieti Gabrielu Korko - kopā ar Ņujorkas restorāna šefpavāru Keitlinu Brakefīldu L'Apicius , un Toskānas līderis Beps D’Andrea Lēna pārtika kustību, lai izveidotu ēdienkarti, kas sastāv no klasiskiem ēdieniem un to mūsdienu kolēģiem. Mēs panācām Mazāru, lai runātu par projektu, kā arī iegūtu viņas iecienītākā itāļu ēdiena recepti, papildinot to ar vīnu.

Vīna entuziasts: Kā jūs no Holivudas aktrises kļuvāt par Cooking Channel zvaigzni?

Debi Mazars: Mana māte man bija, kad viņa bija ļoti jauna, tāpēc es daudz pavadīju kopā ar vecmāmiņu. Viņa bija fantastiska pavāre. Pēc gadiem mana māte mūs pārcēla uz Ņujorkas štatu, kur viņa man mācīja, kā audzēt savus dārzeņus, un sāka nodarboties ar ēdienu gatavošanu. Kad pārcēlos pati, man vienmēr patika izklaidēt - es biju slavena ar savām vakariņām. Tad, kad es iepazinos ar Gabrieli, mani iepazīstināja ar citu Toskānas dzīvi, kas patiešām mainīja aukslēju. Mēs ar Gabrieli gatavojām kopā ēdienu, un es nedomāju, ka Amerika satvēra atšķirību starp itāļu un amerikāņu un Toskānas ēdieniem, tāpēc es sāku viņu filmēt un vadīt, un mēs izveidojām emuāru ar nosaukumu Zem Toskānas lielgabala . Pēc YouTube palaišanas mēs to varējām izplatīt visā pasaulē. Mēs to darījām astoņus gadus, mēs saņēmām daudz preses, un pēc tam piezvanīja Brūss Seidels no pavisam jaunā Pavārmākslas kanāla un jautāja, vai mēs vēlamies veidot šovu, kas būtu līdzīgs mūsu emuāram. Garš stāsts īss - tā sākās mūsu izrāde!

MĒS: Kādi bija jūsu priekšstati par itāļu ēdienu, kas mainījās, kad jūs satikāt savu vīru?

DM: Augot ap daudziem amerikāņu itāļiem Bruklinā un Kvīnsā, es biju pieradis pie daudz smagākas, vairāk dienvidu itāļu cenas. Tas viss bija par pārpilnība, ar vairāk siera, vairāk sastāvdaļu, vairāk visa. Kad es satiku Gabrieli, es apstulbu. Viņš gatavoja šīs skaistās maltītes, viss bija grilēts un ļoti viegls. Man būtu recepte sautējumam, un viņš izņēma pusi no sastāvdaļām un vienkārši izmantoja sarkano vīnu un piparus, un pagatavoja tos ar mazāku drāmu daudzumu. Tas bija daudz tīrāks. Jūs varētu nogaršot katru dārzeņu un gaļu, nevis to maskēt. Tas bija daudz vieglāks. Tas ir patiešām svarīgi, jo es savus bērnus baroju ar Toskānas ēdieniem, un, ēdot amerikāņu-itāļu ēdienus, mums tas šķiet smags.

MĒS: Kādas ir itāļu sastāvdaļas jūsu virtuvē?

DM: Īpaši neapstrādātas olīveļļas, sāls, pipari, balzamiko etiķis, parmezāns, ķiploki, burkāni, selerijas, sīpoli, brokoļu rabe, laba svaiga maize, pancetta, cūkas vaigs , prosciutto, mortadella, trifeļu eļļa, medus, kafija Lavazza un dažas pudeles Chianti.

MĒS: Kāds bija jūsu iecienītākais vīna un ēdiena savienojums izvēlnē “Toskāna, divi ceļi”?

DM: Mana mīļākā pārī bija Ruffino Riserva Ducale Oro 2008. gada Chianti Classico pārī ar Florences steiks un Toskānas baltās pupiņas. Man patīk smagās, cieti saturošās pupiņas un gaļa ar ļoti apaļu, pilnīgu vīnu. Tas man atgādina, ka esmu pie galda mūsu mājās Florencē. Tas ir seksīgs vīns, un tas iemieso to, kas es esmu.

Florences steiks

Receptes pieklājība šefpavārs Kaytlin Brakefield, L'Apicio, Ņujorka

2 mārciņu galvenā porterhouse steiks
Puse citrona sula
Olīveļļa, pēc garšas
Maldona sāls, pēc garšas

Novietojiet steiku uz karsta grila un grilējiet apmēram 10 minūtes katrā pusē. Izņemiet no grila un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Izspiest citrona sulu uz abām steika pusēm un garšot ar sāli un olīveļļu pēc garšas. Sagrieziet steiku un pasniedziet. Pasniedz 2.

Priekš: Mazars iesaka šo klasisko Toskānas steiku pasniegt ar Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Tās apaļie tanīni, labs skābums un melno piparu nokrāsas lieliski papildina gaļu.