'Jums ir vairāk cilvēku nekā?' - mana sieva jautāja, balss paceļoties augstumā.

'Ne vairāk kā 12 vai 15,' es teicu. Nekad neuztraucieties, ka mūsu māja tajā laikā bija 864 kvadrātpēdas, ieskaitot divas guļamistabas.

'Nu, izklaidējieties ar savām vīna dorks,' viņa teica. 'Es šeit nebūšu.'

Gulp.

Mēs parasti izklaidējām kā komanda, tāpēc šī solo veikšana bija biedējoša izredzes. Kā es baudīju pēcpusdienu, saskaroties ar visu ēdienu gatavošanu un pasniegšanu?
Vēl svarīgāk ir tas, kā jūs varat pavadīt laiku kopā ar viesiem, nevis virtuvē?

Ārpus ēdināšanas uzņēmuma pieņemšanas vienīgā reālā iespēja ir veikt pēc iespējas vairāk darba pirms laika. Tas būs aizņemts dažas dienas, taču ņemiet vērā šos ēdienus, kas ir iepriekš sagatavoti, kas lieliski apvieno ar vīnu un var iepriecināt pūli.

Gougères

Pietiekami iedomāts, lai to pasniegtu kā sākumu tādos restorānos kā Vienpadsmit Medisonas parks un Per se , jūsu viesiem patiks šīs mazās uzpūstās konditorejas bumbiņas ar sierīgu labestību. Jums patiks tas, ka tos ir viegli pagatavot. Pagatavojiet mīklu, izveidojiet atsevišķus gugeres un sasaldējiet tos bez cepšanas. Kad viesi ieradīsies, iemetiet tos cepeškrāsnī, lai jūs varētu tos pasniegt silti, kopā ar savu iecienīto šampanieti.

Pūstais lasis

Iegādājieties laša fileju vai pusi no malas, un to sagrieziet zivju vai dārzeņu buljonā un nedaudz baltvīna. Pēc nakts atdzesēšanas pasniedziet to atdzesētu kā bufetes daļu ar divām vai trim vienkāršām mērcēm. Citrusaugu mērce ir piemērota pārī ar Chardonnay, savukārt sojas-ingvera majonēze atbalsta Gamay vai Pinot Noir.

Rezerves ribas

Lēnām pagatavojiet pilnus statīvus sešas vai vairāk stundas dienā vai divas pirms tam, pēc tam sildiet zem broilera vai uz grila tieši pirms pasniegšanas. Jūs varat pielāgot garšvielu, pielāgojot sauso berzi, un vēl vairāk, ja pats gatavojat bārbekjū mērci. Taukaino cūkgaļu kontrastējiet ar spilgtu, piparotu Zinfandel vai Côtes du Rhône.

Cepta liellopa gaļa

To var pagatavot dienu uz priekšu un pasniegt atdzesētu kā plānas šķēles, kuras var baudīt uz garozas maizes, vai arī varat mēģināt to noteikt laiku, lai tas sasniegtu vidēji retu, tāpat kā jūs esat gatavs ēst kaut ko būtisku. Katrā ziņā pasniedziet jaunu Cabernet Sauvignon vai Bordeaux stila maisījumu - gaļas bagātība uzlabos vīna jaunības tanīnu savelkošanos.

Saldējums

Šis ir galvenais gatavais deserts. Turklāt, sasmalcinot savu, jūs varat spēlēt aromātiem un cukura līmeni, lai tie atbilstu jūsu iecienītajiem deserta vīniem. Sākot no vaniļas-persiku un Sauternes līdz tumšās šokolādes-ķiršiem un Portam, iespējas ir neierobežotas.