Senā vīna raudzēšanas un novecināšanas prakse nekad neatstāja, tā vienkārši izkritusi no nopietnas modes. Bet ar no jauna atklātu Kalifornijas vīndari kopā ar daudziem ražotājiem visā pasaulē pieņem tradīciju un apgalvo, ka tā palīdz viņiem pagatavot labāku vīnu. Šeit ir četras lietas, kas jums jāzina par šo atkārtoti parādīto tvertņu tendenci.

Krēta Kred

Atjaunotā tendence Kalifornijā sākās ar dažu amatnieku etiķetēm, kas spēlējās ar Vecās pasaules metodi. Bet pēdējos gados dažu ievērojamāku apģērbu vīndari sāka pildīt pudelēs vīnu, kas izgatavots no betona, tostarp Screaming Eagle, Harlan Estate un Flowers.

Termovīni

Biezās betona sienas pasargā no pēkšņām dzīvsudraba svārstībām, uztur baltumus dabiski vēsus un ļauj vieglāk kontrolēt temperatūru, fermentācijas laikā sildot sarkanos.

Labākais no abām pasaulēm

Ražotāji un vīndari apgalvo, ka betons faktiski 'elpo' tāpat kā ozols, bet neatstāj garšu, piemēram, nerūsējošais tērauds. Un, kaut arī tas nav caurlaidīgs (vīns varētu iemērkt, ja tas būtu), virsma faktiski satur miljoniem mikroskopisku kabatu, kuras katru reizi, kad tvertne tiek iztukšota, tiek piepildīta ar gaisu. Šīs mazās skābekļa šķipsnas, pēc vīndaru domām, palīdz saglabāt aromātiskās vielas, pieradināt tanīnus un uzlabot mutes sajūtu.

Olu galvas

Kaut arī betona tvertnes var izliet un veidot jebkurā formā (vispopulārākās ir kvadrātveida un koniskas), olu formas tvertnes vīna pasaulē izceļas diezgan lielā mērā. Tas ir tāpēc, ka vairāki vīndari zvēr uz augšu un uz leju olšūnas olveida formu - ar tās metafizisko, kas vispirms bija mistika - kaut kā piešķir aromātam nenosakāmu dimensiju (sāk acu velmēšanu). Daži apgalvo, ka izliektā forma noapaļo vīnu (turpiniet acu ripināšanu). Tomēr citi ražotāji olu tvertnes pasūta daudz loģiskāku iemeslu dēļ: tās ir viegli uzturēt, tās ir izturīgas, un vīna darītavas apmeklētāji domā, ka izskatās labi, forši.