Šari Šneiders ir uzņēmuma īpašnieks Dievišķais bārs , vīna un kokteiļu atpūtas telpa, kas atrodas Manhetenas centrā, kā arī Vino-Versity dibinātājs, izglītojoša vīna programma, kas piedāvā gan tematiskas vīna degustācijas, gan 101 lekciju (ar nosaukumu WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Saka Šneidere, Kornela absolvente, kura formē savas lekcijas pēc skolas “Vīni” kursa: “Es jutos spiesta mācīt sabiedrību kopš tā laika, kad kāds no maniem klientiem teica (pēc tam, kad izlasīju vienu no maniem Dievišķā bāra ēdienkartes vīna aprakstiem, norādot“ piena niansi ” šokolāde ”), ka, kamēr viņa bija ieinteresēta izmēģināt vīnu, viņa to nevarēja, jo bija laktozes nepanesoša.” Zemāk Šari dalās ar dažām pārdomas un padomiem no tranšejām. Lai iegūtu papildinformāciju par Vino-Versity un tā 2009. gada sarakstu, apmeklējiet vietni http://www.vino-versity.com .

Mitra suņa smarža, kāds?
Ja vīnā smaržo kaut ko līdzīgu mitram Labradoras retrīveram vai mitram kartonam, iespējams, ka tas ir korķis. Šis termins apraksta stāvokli, kurā korķa iekšienē esošās baktērijas saskarē mijiedarbojas ar vīnu un pasliktina un maina augļu cukuru. Atliek tikai appelējusi vai muskusa smarža, kas noteikti ir pamatots iemesls, lai šo vīnu atgrieztu jaunai pudelei. Tiek lēsts, ka 10% pasaules vīna - t.i. katrai desmit pudelei ir šis trūkums. Bet nepārkāpiet, mēģinot ieskaidrot, atdodot katru jūsu garšo “korķēto” pudeli, it īpaši, ja korķa vietā, iespējams, neapzināti nobaudīsiet vienu ar aizbāzni. Un, kamēr jūs to darīsit, jums būs tikpat daudz veiksmes, lai parādītu savu vīna lietpratību, saostot metāla bezkora skrūvējamo vāciņu, kā jūs smaržojāt bez smaržas korķi!

Pastaiga pa savvaļas pusi
Mēģiniet palīdzēt svinēt daudzveidīgo un aizraujošo vīna pasauli, nedaudz izejot no savas komforta zonas. Izkāpiet ārpus kastes (vīna), un jūs atklāsiet pārsteidzošu garšu pārpilnību. Jūs varat ceļot tālu pat ar mazuļa soļiem, nevis Pinot Grigio, izmēģiniet dažus Pinot Gris (pee-no GREE) no Oregonas vai Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) no Elzasas Francijas, lai iegūtu dažus pārsteidzošus baltvīnus. Tā notiek, ka šīs ir tieši tādas pašas vīnogas kā Pinot Grigio vīnogas (Pinot Grigio ir itāļu, Pinot Gris ir franču valoda), taču ģeogrāfisko un lauksaimniecības atšķirību dēļ piedāvā dinamiski atšķirīgas garšas, lai arī vīnogas ir identiskas!

Daudzu vārdu vīnogas
Sangiovese ir visproduktīvākā vīnoga, ko audzē Itālijas centrālajā daļā, un tā ir galvenā Toskānas maisījumu vīnoga, kas ražota mazā pilsētā, par kuru, iespējams, esat dzirdējis: Kjanti. Tomēr, tā kā vīnogas tiek ražotas daudzos reģionos visā valstī, tās audzētāji to ir pārdēvējuši, lai atspoguļotu tās specifisko izcelsmi un lauksaimnieciski unikālo stilu un garšas. Bet dienas beigās, ja jūs dzerat Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano vai Rosso Piceno, jūs dzerat Sangiovese (vai maisījumu, kas pagatavots ar dažām Sangiovese.) Un nedomājiet, ka tas ir ekskluzīvi itāļi Spānijā, ja jūs dzerat Tinto del Pais vai Tinto Fino, jūs būtībā dzerat vīnogu Tempranillo! Austrālietis Širazs? Jā, tieši tāda pati vīnoga kā Syrah.

Par laktozes nepanesību
Lasot vīna aprakstus, ir svarīgi saprast, ka rakstnieks izvēlas tikai aprakstošus īpašības vārdus, kas norāda smaržas vai garšas, kas ir līdzīgākās tām, kas jums jau ir jūsu garīgajā rolodeksā. Mēs sakām, ka vīns mums atgādina “vijolīšu smaržu” vai garšo kā “salds ananāss”, taču tas nenozīmē, ka vīna mucā ir ielejta Del Monte sulas bundža. Ja vien jūs nedzerat pudeli ar augļiem ievadītu lapenes miglu, vīndari vīnam nepievieno ne pārtiku, ne ziedus. Vīnogu sulas molekulārā ķīmija, augsnes organiskie komponenti un vīna darīšanas ietekme piešķir vīnam tā garšas un buķetes spektru.