Derīguma termiņi ir izplatīti gandrīz visiem pārtikas produktiem, tostarp lietām, kurām, jūsuprāt, nekad beigsies derīguma termiņš (piemēram, sāls un cukurs). Mēs visi esam iztīrījuši savus ledusskapjus no jogurtiem dažas dienas pēc to derīguma termiņa beigām un veikala maizes plauktu izrakuši, lai mēģinātu atrast svaigāku klaipu ar vēlāku derīguma termiņu. Bet ko patiesībā nozīmē derīguma termiņi? Nav tā, ka čipsu maiss ar “izlietot līdz” datumu 10. martā automātiski nederēs 11. martā, tad kāda jēga derīguma termiņiem?

Kā izrādās, tiem nav tik daudz sakara ar pārtikas nekaitīgumu, kā varētu domāt, un iespēja saslimt, ēdot jogurtu pāris dienas pēc tā derīguma termiņa beigām, ir diezgan niecīga. Tas ir tāpēc, ka, izņemot mākslīgos maisījumus zīdaiņiem, derīguma termiņi nav noteikti vai regulēti tiesību aktos par produktiem, un tos nosaka ražotājs.

“Pārtikas iepazīšanās vairāk attiecas uz pārtikas kvalitāti, nevis pārtikas nekaitīgumu,” saka Dženilina Hačingsa, pārtikas zinātniece un sertificēta pārtikas nekaitīguma speciāliste, kas strādā uzņēmumā StateFoodSafety. 'Izņemot zīdaiņu maisījumus, pārtikas iepazīšanās sistēma nav valsts regulēta vai standartizēta, tāpēc uz vairuma preču uzdrukātie datumi patiesībā ir ražotāja ieteikumi, lai palīdzētu jums uzzināt, kad produkts ir vislabākajā kvalitātē.'

Saskaņā ar Dženifera Kaplana, bijusī pārtikas sistēmu instruktore Amerikas Kulinārijas institūtā Senthelēnā, Kalifornijā, derīguma termiņi ir “ražotāja neskaidrs novērtējums par to, kad produkts ir “svaigākais”. Daudzi pārtikas produkti joprojām būs labi ēst dienas, nedēļas vai mēnešus pēc šiem datumiem,' viņa saka.

Tas nebūt nenozīmē, ka jums vajadzētu pilnībā ignorēt derīguma termiņus, taču uzskatiet tos vairāk par vadlīnijām, nevis kā stingriem noteikumiem par to, kad pārtika ir droša lietošanai. “Visdrošāk ir neizmantot pārtiku pēc “Izlietot līdz” termiņa, it īpaši, ja strādājat mazumtirdzniecības ēdināšanas pakalpojumu jomā, jo pārtika, kurai beidzies derīguma termiņš, visticamāk, tiks sabojāta,” saka Hačings. 'Ja ēdiens ir kļuvis sasmacis vai sabojājies, nekāda ēdiena gatavošana negarantē, ka ēdiens būs droši lietojams.'

Acīmredzot ir daži riski, kas jāņem vērā, ēdot pārtiku, kurai beidzies derīguma termiņš. Piemēram, konservēti pārtikas produkti un produkti, kas ātri nebojājas, var kalpot ilgi pēc to derīguma termiņa beigām, taču jums vajadzētu pievērst lielāku uzmanību to pārtikas produktu derīguma termiņam, kas vieglāk bojājas, piemēram, svaigiem augļiem un dārzeņiem vai olām. Ja jūs ēdat bojātu pārtiku, jūs varat nopietni saslimt.

Jūsu ēdiens var kļūt mazāk barojošs, jo ilgāk tas atrodas apkārt. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc ASV Lauksaimniecības departaments regulē mākslīgo maisījumu zīdaiņiem derīguma termiņus — ja ir beidzies derīguma termiņš, nav garantijas, ka maisījums atbilst informācijai par uzturvērtību uz iepakojuma.

Un, kā jūs droši vien zināt, jums nekavējoties jāizmet visi pārtikas produkti, kuros aug pelējums vai kam ir smarža. 'Vienmēr novērojiet brīdinājuma zīmes, piemēram, smaržas, garšas un krāsas, kas neizskatās, smaržo vai garšo pareizi, un nekavējoties izmetiet to neatkarīgi no datuma uz etiķetes,' saka. Dr Luiza Petre , kardiologs, kurš arī specializējas uzturā, svara kontrolē un labsajūtā.

Galu galā, ja pārtika netiek pareizi uzglabāta vai iepakota, tā var sabojāties pat pirms derīguma termiņa beigām. Bet, kamēr jūs neredzat nekādas bojājuma pazīmes, lielākajai daļai pārtikas produktu vajadzētu būt derīgiem pēc to derīguma termiņa beigām (labas ziņas par kečupa pudeli jūsu ledusskapī). 'Ātrbojīgos produktus var uzglabāt un patērēt pēc derīguma termiņa beigām, ja ir apdraudēta tikai garša, kvalitāte un uzturvērtība,' saka Petre. Tāpēc, lai gan ātrbojīgie produkti, piemēram, čipsi, laika gaitā var novecot, tos nevajadzētu ēst pēc derīguma termiņa beigām.

Un saskaņā ar USDA jūs pat varat ziedot pārtiku pēc derīguma termiņa beigām.Nav garantijas, ka pārtikas bankas tos izmantos (tās pašas izvērtēs jūsu ziedotās lietas), taču, ja nav pazīmju, ka ēdiens ir sabojājies, to joprojām vajadzētu droši ēst.

Atšķirība starp derīguma termiņiem

Tā kā derīguma termiņus nosaka ražotājs, nav standarta, kas tiktu izmantots vispārēji, tāpēc jūs redzēsit “vislabākais līdz”, “izlietot līdz”, “pārdot līdz” un citus variantus. Katrs no tiem nozīmē kaut ko nedaudz atšķirīgu, taču neviens no tiem nav īsts “derīguma termiņš”, tāpēc nemetiet savus pārtikas produktus, ja jums kaut kas ir pagājis dienu vai divas pēc norādītā datuma.

Saskaņā ar Hutchings teikto, 'labākais līdz' datums patērētājam norāda termiņu, kurā produktam būs vislabākā garša vai kvalitāte. Produktiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies, joprojām jābūt drošiem lietošanai uzturā (ja vien nav bojājuma pazīmju), taču tie var garšot nedaudz mazāk nekā svaigi, jo tie ir ražotāja labākais aprēķins par to, kad viņu produkts būs derīgs. joprojām ir vislabākā kvalitāte.

Kā likvidēt baktērijas virtuvē

Turpretim “pārdošanas līdz” datumi patiešām ir vairāk domāti veikaliem, nevis patērētājiem. Saskaņā ar USDA datiem “pārdošanas līdz” datumi norāda pārtikas preču veikaliem un citiem mazumtirgotājiem, cik ilgi produktam jābūt izstādītam un pieejamam pārdošanai. Tas arī nav drošības pasākums, un lielākajai daļai produktu vajadzētu būt labiem pat pēc pārdošanas termiņa beigām.

“Izlietot līdz” datums norāda patērētājam pēdējo datumu, kad produktam būs augstākā kvalitāte,” saka Hačingss. Un saskaņā ar USDA “izlietot līdz” datumi ir tikai drošības pasākums, ja tos lieto piena maisījumā zīdaiņiem. Visiem pārējiem produktiem joprojām jābūt drošiem lietošanai uzturā.

Atkal, nav garantijas, ka pārtika vienmēr būs droša lietošanai pēc derīguma termiņa beigām, taču, ja netiek ievērotas pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, tas varētu būt sabojājies pirms derīguma termiņa beigām. 'Šņaukāšanas tests joprojām ir labākais rādītājs,' saka Kaplans, tāpēc, ja tas izskatās un smaržo labi, jūsu ēdiens joprojām ir droši lietojams. Protams, joprojām ir ieteicams ievērot piesardzību, lai nesaslimtu, tāpēc, ja jums ir šaubas par ēdiena nekaitīgumu vai kvalitāti, izmetiet to. Bet, ja jums ir jogurta kastīte, kurai ir beidzies derīguma termiņš, jums nav jāļauj tai iztērēt.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

'Ēdiens. Produkta iepazīšanās.' ASV Lauksaimniecības departaments.

'Ko nozīmē izlietošanas datums zīdaiņu piena maisījumu produktu etiķetēs.' ASV Lauksaimniecības departaments.