Alus darītavas, sidri un ne tikai: ceļvedis dzērājiem Catskills
Palūdziet vietējiem iedzīvotājiem novilkt ģeogrāfisku līniju ap Katskilām — kalnu grēdu, kas atrodas 120 jūdzes uz ziemeļrietumiem no Ņujorkas, un neizbēgami radīsies strīdi par to, kuras pilsētas ir pelnījušas iekļaušanu. Tagad, iespējams, ir pienācis laiks tos nomierināt ar vīnu. Bet vispārīgi runājot, tiek teikts, ka reģions aptver 700 000 akru Catskill Park un daļām Salivan, Delaware, Greene un Ulster grāfistes.
Ar bagātīgu kalnu ūdeni, zivju un medījumu pārpilnību un kaimiņu Hadsona ieleja bagāta lauksaimniecība, nav brīnums, ka Catskill restorāni no saimniecības līdz galdam, amatniecības alus darītavas , sidrs mājas un spirta rūpnīcas ir galamērķis.
Bet, pirms dodaties un izpētāt šo reģionu, ir dažas svarīgas lietas, kas jāpatur prātā; Catskills ir plaši izplatīts, mobilo tālruņu pakalpojumi var būt neskaidri, pasākumu norises vietu darba laiks bieži ir ierobežots, un nav paredzams, ka būs viegli satikt taksometrus un citus kopbraukšanas pakalpojumus. Labās ziņas ir tādas, ka vairākos uzskaitītajos restorānos un bāros ir arī naktsmītnes, tāpēc ceļš uz jūsu gultu nevar būt īsāks.
Lai palīdzētu jums dzert Catskills stilā, vienlaikus nodrošinot vienmērīgu ceļojumu, mēs esam izveidojuši sarakstu ar dažām labākajām vietām, kas pieejamas pa 28. ceļu, kas ir viena no galvenajām maģistrālēm cauri kalniem.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Nedaudz vairāk kā divu stundu brauciena attālumā no Ņujorkas Foxfire Mountain House ir viss, uz ko jūs cerat atpūsties kalnos. Šajā atjaunotajā 130 gadus vecajā mājā ir marokāņu flīžu grīdas, akmens kamīns, aitādas segas un ragi pie sienām.
Foxfire mājīgais restorāns un bārs ir stilīgs, taču nepretenciozs, un dzērienu saraksts to atspoguļo. Ir nedaudz kokteiļu, vietējā alus un sidra. Bet vīns šeit ir zvaigzne. Īsais, divu lappušu saraksts ar 40 pudelēm rada elegantu līdzsvaru starp Eiropas klasiku un brīnišķīgo iecienītāko. Piemēram, ir Bollingera šampanietis kopā ar an Oregonas dabiski dzirkstošs (pét-nat) no Swick vīni sauca Pilsētas pops . Savienojiet šīs pudeles ar trīs ēdienu ģimenes stila ēdienkarti. Šajā īstajā ceļojumā apkārt pasaulei jūs atradīsiet tādus ēdienus kā po’boys, sēņu wontons, coq au sidrs un cūkgaļas šnicele.
Varat arī iznest glāzi ugunskura bedrē, liliju dīķī vai siltumnīcā, kas ir veca saimniecības ēka, kas pārveidota par ziemas dārzu.
Piezīme: maijā – Oktobrī Foxfire ir atvērta publiskai maltītei tikai svētdienās līdz pirmdienai. novembris – aprīlī tas ir atvērts no piektdienas līdz pirmdienai.
Peekamoose restorāns un pieskārienu telpa
Lielais indiānis
Peekamoose, kas ir atvērts gandrīz divus gadu desmitus, un to dibināja Katskilas dzimtais Devins Mills un viņa partnere Mēribeta, joprojām ir vietējo iedzīvotāju un apmeklētāju iecienīts. Interjers ir mājīgs, savdabīgs un pēc būtības Catskills (domājiet par dzīvnieku galvām un koku zaru gaismām, kas savērtas no masīvām koka sijām). Ēdiens ir vietējās izcelsmes. Un vecāki atviegloti nopūtīsies, lai atrastu bērnu stūrīti, kas atrodas pietiekami tālu no citiem pusdienotājiem.
Jūsu ceļvedis uz Hadzonas ielejas vīna ainu
Peekamoose vīnu sarakstā ir daži Ņujorka dārgakmeņi un vesela virkne vietējo brūvējumu, tostarp 10 no Catskills alus darītavām un vēl ducis pudelēs un skārdenēs.
West Kill Brewing
Rietumu nogalināšana
Dziļi Hantera kalna tuksnesī Spruceton ielejā atrodas viena no Katskilu iemīļotākajām alus darītavām. West Kill kopš 2017. gada izslāpušajiem pārgājieniem piedāvā aukstus, putojošus dzērienus.
Maiks Barkons nodibināja West Kill kopā ar savu partneri Kolīnu un galveno alus darītāju Patriku Alenu. Viņu pieeja alus darīšanai var rezonēt ar dabīgais vīns mīļotājiem. Viņi paļaujas uz dzimto raugs dažām to fermentācijām. Viņi arī koncentrējas uz reģionu terroirs brūvējumā iekļaujot tajā esošās sastāvdaļas, piemēram, savvaļas timiānu, ķiršus un lopbarības sēnes. Viņi ir izmantojuši arī apgabala bagātīgo kļavu mizu, sīrupu un lapas. Pat invazīvā knotweed reiz parādījās lauku mājā Saison brūvēts ar Brettanomyces , vai Brett, (jā, no tā paša vīndari izvairās kā no mēra).
Pandēmijas laikā West Kill plašā āra zona nodrošināja retu drošu vietu vietējiem iedzīvotājiem pulcēties. Nesen alus darītava atvēra ļoti gaidīto otro vietu, West Kill Supply , Barkones dzimtajā pilsētā Kingstonā, kas ir vārteja uz Katskilām.
Prospekts Scribner's Catskill Lodge
Mednieks
No Hantera kalna slavenajām slēpošanas trasēm paveras iespaidīgs skats, un ir daži klasiskāki veidi, kā atkausēt pēc slēpošanas nekā Scribner's restorāns un bārs Prospect. Migels de Leons, SoHo vīna direktors Ķīniešu šķipsnu un 2022. gads Vīna entuziastu nākotne 40 saņēmējs, tagad vada dzērienu sarakstu, un drīzumā izlasi veidos tikai Ņujorkas štata vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni.
Labākās vietējās vīna etiķetes, piemēram Vīmērs , Barija ģimenes pagrabi un RGNY's Sky jau lieliski papildina restorāna kompakto ēdienkarti, kurā ir vietēji ražoti sezonas ēdieni, piemēram cūkgaļa ar cidoniju ābolu sviestu un sēnēm un tofu ar mājās gatavotu kimchi . Nogādājiet naktscepuri blakus mājīgajam kamīnam, kas ir eklektiski aprīkotās, gadsimta vidus modernās bibliotēkas centrālais elements, vai palieciet pa nakti kādā no 38 numuriem.
Ceļmalas sidrs
Andi
Catskills rietumu malā, 23 jūdzes pa 28. maršrutu no Peekamoose, reljefs sāk izlīdzināties, blīvie kļavu un priežu meži dod vietu piena fermām.
Vēsturiskās galvenās ielas galā savdabīgajā Andu pilsētā atrodas Wayside Cider — jauks senlaicīgs skapītis, kas atrodas vecā sarkanā šķūnī. Wayside piedāvā vienkāršu kroga ēdienkarti gan vietējiem iedzīvotājiem, gan nedēļas nogales apmeklētājiem. Siltākajos mēnešos apmeklētāji var atmest Wayside's sidrus (kopā ar dažiem vietējiem brūvējumiem un kokteiļiem) zem bezgalīgas atklātas debess plašajā āra pagalmā un bārā. Paši sidri ir viegli un ķemmējami, ar vienu mucā izturētu pudeļu pildījumu, bet otru raudzēts ar sārmu. Tie visi ir izgatavoti no savvaļas, mantojuma un deserta ābolu kombinācijas, kā arī tiem, kas audzēti tuvējā Wayside augļu dārzā un stādaudzētavā.
Tie, kas alkst vīna, var iegādāties pudeli pāri ielai plkst Savvaļas parastais vīns . Veikalā ir uz dabu vērsta galvenokārt mazo partiju vīnu izvēle.
Weaver Hollow alus darītava
Andi
Ja amatniecības alus jums vairāk patīk, Weaver Hollow alus darītava atrodas sešu minūšu gājiena attālumā no Wayside. Taproom stundas ir ierobežotas, taču alus ir pūļu vērts. Īpašnieks un alus darītājs Lūks Fūrmans piedāvā brūvējumus, kas pilnībā raudzēti bez tirdzniecības raugi un lēnām novecoja franču valodā ozolkoka mucas . Vīna cienītāju garšas kārpiņas iedvesīs nesen iznākušo Atto Terzo alu, kas brūvēts ar Merlot un Kabernē franks vīnogas.
Brushland ēdnīca
liellopu
Brushland Eating House atrodas 10 minūšu brauciena attālumā uz ziemeļiem no Andiem miegainajā, pastorālajā Bovinas ciematā. 2014. gadā dibinātie īpašnieki Sohail Zandi un Sara Elbert piedāvā sātīgus ēdienus, piemēram, brieža gaļas pīrāgu un seleriju un puravu zupa . Rotējošajai trīs ēdienu ēdienkartei ir pievienota vīna karte ar diviem desmitiem pudeļu, kurās galvenokārt ir Eiropas dabīgais vīns tādas superzvaigznes kā Ēriks Teksjē no filmas Ronas ieleja un Domaine de la Pepiere iekš Luāra . Virs restorāna īrē divus dzīvokļus.
Malkošanas pilsēta: Kingstona
Ja Kingstona ir jūsu Catskills pieturvietu sarakstā, ir vērts pavadīt laiku, apmeklējot dažas dažādas vietas, kas piepildītas ar alkoholu. Kingstonā atrodas divi uz dabu vērsti vīna bāri, Brunete un Bez . Pirmais piedāvā elegantu randiņu vakaru, savukārt otrais piedāvā mierīgāku noskaņu ar labāko laimīgās stundas piedāvājumu pilsētā (8 $ vīna glāzes katru dienu no pulksten 16:00 līdz 18:00).
Alus cienītājiem, Kīgans Eils , kas gandrīz 20 gadus ir apkalpojis izslāpušos vietējos iedzīvotājus un ceļotājus no tās centrālās atrašanās vietas pilsētas centrā, praktiski ir iestāde ar zemesriekstu čaumalām uz grīdas, šautriņu dēli stūrī un dzīvo mūziku uz mazās skatuves.
Tikmēr Kingstonas standarts atrodas vecā transmisijas veikalā ar spilgti baltām sienām un koka soliem. Tas apkalpo dažus no pilsētas labākajiem pica kopā ar nelielu, bet radošu alus klāstu, tostarp vācu stila kūpinātu lāgeru un flāmu sarkano skābo eilu. Krodziņš Stockade ir vietējais iecienīts kokteiļu dzēriens. Un ļoti gaidītā 2023. gada janvāra atklāšana Chleo vīna bārs Pāris nozares veterāni Hope Troup Mathews un Charles Mathews, kuri abi lepojas Zilais kalns pie Stone Barns viņu CV, šķiet, kļūs par pilsētas iecienītāko.
Izņemiet pudeles vienā no diviem izciliem vīna veikaliem, Estera Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni un Kingston Wine Co . Pēdējais atkal koncentrējas uz visu dabisko vīnu.
Malkošanas pilsēta: Vudstoka
Vudstokas Katskills ir pilsēta, kas piepildīta ar labām noskaņām un malkiem, kurus jūs nevēlaties palaist garām. Sāciet ar vietējo niršanu Stacija Bar un Curio , kas atrodas pārveidotā vecā dzelzceļa terminālī. Tā ir savdabīga un būtiska Vudstokas vieta ar biljarda galdu un biežu dzīvo mūziku.
Kur lidot zivis vīna valstī saskaņā ar profesionāļiemSmalkākas dzērienu baudīšanas iespējas var baudīt plkst Silvija , kas lepojas ar zvaigžņu vīnu sarakstu, tostarp Gruzijas Saperavi, Slovēnijas pét-nat un apelsīnu vīnu no Ontario. Vai arī varat doties uz Silvijas māsas restorānu, Ar labunakti , kur bārā tiek pasniegti kokteiļi, piemēram, tamarinda margarita un kokosriekstu colada sakē, kā arī radoši Dienvidaustrumāzijas ēdieni, piemēram, valriekstu larbs un vjetnamiešu cūkgaļas karbonāde. Lai pudele būtu līdzi, jūs nevarat kļūdīties, pārdomājot krājumus Nefiltrēts vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni .
Bet pagaidiet, tur ir vairāk!
Catskills ir liela vieta, un ir vēl daudz ko izpētīt! Apskatiet šīs papildu vietas nākamreiz, kad būsiet pilsētā:
