Desmitgadēm ilgi, Cabernet Sauvignon un Chardonnay ir dominējuši stādījumos un pārdošanā. Taču, apzinoties, ka klimata pārmaiņas ne tikai ietekmē to, kādas vīnogas var audzēt, kur var audzēt (zinātnieki brīdina, ka sasilšanas dēļ var izzust līdz pat 85% no pašreizējiem vīnogu audzēšanas reģioniem pasaulē), bet arī potenciāli ieviešot jaunas slimības un kaitēkļus, audzētāji jaunas vīnogas zemē.

“Es nolēmu iestādīt apmēram akru Sauvignon Gris 2019. gadā pēc tam, kad biju baudījis īpaši augstas kvalitātes vīnus, kas ražoti no tā. Bordo un Luāras ieleja ”, Gustavo Gonsaless, Napas vīndaris Mira vīna darītava , saka par šo pelēko mutāciju Sauvignon Blanc . 'Tas nekur netiek stādīts lielos apjomos — Kalifornijā tika novāktas tikai aptuveni 70 tonnas gadā, kad mēs to stādījām, jo ​​tas ir ārkārtīgi zema raža ”.

In Kalifornija , kur audzē vairāk nekā 100 šķirņu, Sauvignon Gris pat nebija pelnījis savu rindas vienību jaunākais Kalifornijas vīnogu platību ziņojums no Kalifornijas Pārtikas un lauksaimniecības departamenta. Tā vietā Gris, iespējams, tiek ieskaitīts rindas vienībā “cits baltvīns”.

Mira, kuras Yountville īpašumā ir tikai nedaudz vairāk par 10 akriem zem vīnogulājiem, izmeta kauliņus zemas ražības, salīdzinoši nezināmai vīnogai tās izcilā vīna darīšanas potenciāla dēļ.

'Vīnogas ir mazākas nekā tās, ko atrodat ar Sauvignon Blanc, un tāpēc tās ir daudz koncentrētākas, ar dažādiem garšas elementiem,' skaidro Gonsaless. “Sauvignon Blanc var būt skābens un ar citrusu vai tropisku pusi. Sauvignon Gris var būt pikantāks un spēlējas ar jūsu aukslējām, jo ​​tajā ir daudz skābes, taču tas šķiet sātīgāks un bagātāks nekā vairums vīnu ar augstu skābumu. Galu galā tas ir greznāks un to var pārveidot par kaut ko ļoti īpašu.

Jums var patikt arī: Kas ir skābums vīnā?

Pagājušajā gadā Gonzalez ražoja gan Mira Estate balto maisījumu ar Sauvignon Gris un Blanc, gan 2021. gada Ovum Aureum, 100% Sauvignon Gris, kas izgatavots vīna darītavas franču ozola olu formas fermentatorā, nodēvēts par Ovum — vienīgo šāda veida produktu pasaulē. Rietumu puslode.

'Atbilde ir bijusi ārkārtēja,' saka Gonzalez. 'Es gribu stādīt vairāk.'

Vēl viens vīndaris, kurš vēlas uzzināt, ko var izdarīt ar Sauvignon Gris, ir Viljams Allens, uzņēmuma dibinātājs un vīndaris. Divi gani Vindzorā, Kalifornijā.

'Mani fascinē vīnogas ar pelēku mizu,' saka Alens. “Sauvignon Gris būs mans trešais saskare ar ādu pelēkais vīns... Vīna valstī diemžēl trūkst vīnkopības daudzveidības, un es vienmēr meklēju jaunas vīnogas, ar kurām strādāt. Mums ir jāpārkāpj robežas un jāizpēta vairāk iespēju, nevis jāpaļaujas uz to pašu vīnogu sauju.

Allens, kurš no Mira komandas ieguva divas tonnas Sauvignon Gris, plāno piecas dienas saskarties ar ādu un noteiks, kā to novecot atkarībā no tā, 'kas notiek fermentācijas laikā'.

Gan Alens, gan Gonzaless norāda uz Sauvignon Gris pārtikas savienošanas spēku: “Tas ir tik bagāts, bet arī līdzsvarots un sauss; tas var aptvert daudzas bāzes, ”saka Gonsaless. “Man personīgi tas patīk ar pikantiem Dienvidāzijas un meksikāņu virtuves ēdieniem.”

---

Ātri fakti

• Vīnogas: Sauvignon Gris
• Mutācija: Sauvignon Blanc
• Vīna stili: Sauss, nekustīgs, saskarē ar ādu
• Aromāti/garšas: Augsta skābe, ar tropiskumu un ievērojamu garšvielu
• Ēdienu savienošana pārī: Pikantās virtuves ēdieni, īpaši Dienvidāzijas un Meksikas virtuve (ieteikumi: liellopu gaļas pho, vistas tamales vai molu poblano)

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gada decembris jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt