Džordžam Miliotesam kā vienam no tikai 180 maģistrālajiem someljē pasaulē ir jābūt tendencēm. Miliotes kā dzērienu režisors 52. gadalaikā (ar 18 atrašanās vietām 11 štatos) pārrauga visus restorānu tīkla vīna un dzērienu programmas aspektus. Šeit ir viņa vīna prognoze ar deviņiem karstajiem stiliem, kurus nākamo mēnešu laikā vajadzētu skatīties.

ZAĻĀ VĪNA

Neviens vīns vasarai nav ideālāks par Vinho Verde no Portugāles. Tas ir viegls, kraukšķīgs, nedaudz putojošs, augļains (bet ne gluži salds) un mazumtirdzniecībā parasti zem 10 USD. Ir lieliski dzert kopā ar lielāko daļu uzkodu un pikantu ēdienu, un tā zemā alkohola līmeņa dēļ tas ir lieliski ārpus baseina.

CRASTO RED

Ideāls partneris Vinho Verde ir Crasto Red no Quinta do Crasto Portugāles Douro reģionā. Lietojot šķirnes, kuras parasti rezervē Portam (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca un Tourga Nacional), šī vidēja ķermeņa sarkanā krāsa ir zīdaini gluda. Lai gan no Portugāles ostas ražošanas apgabala varētu sagaidīt ļoti alkoholisku un smagu sarkanu krāsu, mani vienmēr iespaido šī vīna savaldība. Tas ir mans slepenais ierocis, savienojot sarkanvīnu ar plašu ēdienu klāstu.

Apelsīnu vīns

Nē, mēs nerunājam par vīnu no apelsīniem. Šī ir vīna kategorija, kurā baltās vīnogas tiek vinificētas kā sarkanvīns. Paplašināts kontakts ar ādu pirms un / vai fermentācijas laikā parasti piešķir šiem baltajiem vīniem oranžu krāsu un aromātu, kas nav līdzīgs baltajam vai sarkanajam. Kas padara viņus vēl neticamākus, tas nav jauns process, bet gan atgriešanās pie tā, cik daudz baltvīnu tika pagatavoti pirms gadsimtiem.

SLOVĒNIJA

Lielākā daļa no mums zina, ka Slovēnija atrodas Austrumeiropā, taču tikai daži saprot, ka tā robežojas ar Itālijas ziemeļaustrumiem un ir viena no svētīgākajām vīna darīšanas vietām pasaulē. Iespējams, ka tas nav mājsaimniecības nosaukums kā vīndarības reģions, bet Slovēnija ir izstrādājusi Merlot, kas nosaka lieliskumu. Annas Merlot 52. sezonai veido Edi un Alekss Simčiči, vieni no vismodernākajiem vīndariem Slovēnijā. Meklējiet slovēņu Rebolla specialitāti (Itālijā pazīstamu kā Ribolla Gialla), kas ir mana nākamā karstā šķirne.

MAURITSON

Es vienmēr esmu ticējis, ka vīni atspoguļo to veidotāju personību. Clay Mauritson ir sestās paaudzes vīna audzētājs Sonomā, spēlēja Oregonas Ducks saspēles vadītāju un ir viens no patīkamākajiem jaunajiem vīndariem Kalifornijā. Tāpat kā viņš, arī viņa vīni ir lieli un mūsdienīgi, tomēr silti un viesmīlīgi un runā par Sonomu. Meklējiet viņa Sonoma Cabernet vai Rockpile (kāds lielisks vārds) Zinfandels.

REĢIONĀLIE VĪNI

Tā kā pārtika kļūst “vietēja”, tāpat rīkojas arī vīni, ko ražo mazi, bet kaislīgi ražotāji visā valstī. Piemēram, mēs piedāvājam vīnus no Arizonas Stronghold mūsu Phoenix restorānā. (Forša blakus piezīme: vīna darītava pieder Maynard James Keenan, grupas Tool dziedātājam.) Kas zināja, ka Arizonā varēsiet pagatavot aromātiskus un sabalansētus vīnus? Meklējiet vīnu, kas izgatavots no Floridas mellenēm, ko ražo Keel & Curley vīna darītava Plant City (netālu no Tampas), un Viognier no Virdžīnijas Rappahannock Cellars.

NEPIEŅEMTI BALTI

Tā kā Amerikas ziņkārība par vīnu turpina pieaugt, viesi turpina sazaroties no Šardonē, un dienā valda nemirkstīti baltumi, ieskaitot tādus vīnus kā aromātiskās Torrontés no Argentīnas un kraukšķīgo Verdejo no Spānijas. Jūs varat atrast abus par taisnīgām cenām, un tie ir garšīgi ar jūras veltēm un balto gaļu.

GARNAKA NO SPĀNIJAS

Spānija ir labvēlīga augsne lielajiem sarkanajiem par izdevīgām cenām. Kamēr Tempranillo joprojām ir Spānijas sarkano karalis, es šobrīd esmu sajūsmā par Garnachu. Tās bagātīgās, sarkano augļu garšas un gludie tanīni padara to lieliski piemērotu amerikāņu pusdienotājiem. Man īpaši patīk ar sarkanu gaļu pie grila.

MOSKATO

Ja apelsīnu sula varētu būt vīns, tas būtu Moscato. Šis vīns ir baltā karstumā, un, attālinoties no vienkāršā baltā Zinfandel, Moscato ir ideāls vīns, kas palīdz mums pāriet uz citām jaunām šķirnēm. Zinfandela karalis Džoels Pētersons Ravensvudu Moscato ražo tikai 52. sezonai, taču visos cenu diapazonos ir daudz citu labu piemēru.