Visus piedāvātos produktus neatkarīgi atlasa mūsu redakcijas komanda vai līdzstrādnieki. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.

Pētījumi liecina, ka mūsdienu vīna dzērājiem rūp ilgtspējība . Saskaņā ar Starptautiskā Vīna un stipro alkoholisko dzērienu rekorda analīzi ( IWSR ), dzērienu tirgus ieskatu uzņēmums, gandrīz puse amerikāņu patērētāju apgalvo, ka 2022. gadā ir vairāk sliecas iegādāties vīnus, kuriem bija “ilgtspējības vai vides iniciatīvas”.

Papildus vīnu iegādei, kas atbilst tādiem moderniem terminiem kā organisks vai dabisks , viens izplatīts vīna termins, kas sagrupēts ar ilgtspējību, ir biodinamiskā . Bet ko īsti nozīmē biodinamiskais vīns? Kā biodinamiskais vīns atšķiras no organiskā? Kā noteikt, vai vīns, ko pērkat, ir biodinamisks?

Lai palīdzētu izprast šo kategoriju un veiktu videi draudzīgākus pirkumus, mēs apkopojām dažus no mūsu iecienītākajiem biodinamiskajiem vīniem un atbildējām uz dažiem bieži uzdotiem jautājumiem par šo kategoriju.

Kas ir biodinamiskais vīns?

Biodinamisko vīnu ražotāji koncentrējas ne tikai uz vīnogulājiem. Viņiem ir filozofija, ka viņu vīna dārzs ir viens funkcionējošs organisms, un viņu mērķis ir uzturēt savas saimniecības minimāla paļaušanās par importētajām precēm. Tā vietā viņiem ir viss nepieciešamais no pašas saimniecības.

Viņiem saimniecībā bieži ir dzīvnieki, lai ražotu kūtsmēslus un kompostu, audzētu segaugiem un aizsargāt kukaiņu kopienas kopā ar daudziem citiem prakses (ko jūs varat pārbaudīt šeit ). Viņi arī seko a Mēness kalendārs , kurā norādīts, kad vīna dārzs ir jāapgriež, jāstāda, jānovāc un jāapstrādā, kā arī, kad atvērt un degustēt vīnu.

10 ilgtspējīgas vīna darītavas, kuras atbalstīt Zemes dienā un visa gada garumā

Biodinamiskā lauksaimniecība pastāv kopš 20. gadsimta 20. gadu sākuma, kad industriālā lauksaimniecība pieauga un Austrijas lauksaimnieki pamanīja, ka augsnes kvalitāte pasliktinās. 1924. gadā Rūdolfs Šteiners , zinātnieks un filozofs, izveidoja savu biodinamikas teoriju, un viņa principi tiek izmantoti vēl šodien. Bet tas nav bez kritiķiem. Pats Šteiners bija Antroposofiskās biedrības dibinātājs, garīga grupa, kas atbalstīja rasistiskās idejas . Mūsdienu biodinamiskā kopiena cenšas nošķirt viņa lauksaimniecības mācības no personīgās pārliecības.

Daudzi laukstrādnieki un zinātnieki nav atraduši pietiekami daudz pierādījumu parādīt, ka biodinamiskās metodes patiešām darbojas. Bet ražotāji, kas aug biodinamiski, bieži vien vēlas slavēt.

'Mēs redzam mūsu vīnogulāju noturību, un augļu kvalitāte atspoguļo rūpību un uzmanību detaļām, kas ir saistītas ar šo lauksaimniecības filozofiju,' saka Bretanija Šervuda, vīna darīšanas direktore. Heica pagrabs iekšā Napas ieleja . Saskaņā ar vīna darītavas vietni, viņi virzās uz biodinamiskiem.

Mini Byers, uzņēmuma līdzīpašnieks un ģenerāldirektors Johana vīna dārzi un Cowhorn vīna dārzs iekšā Oregona , atkārto šo noskaņojumu. 'Kad esat apņēmies nodarboties ar biodinamisko lauksaimniecību, jūs varat redzēt un nobaudīt, kā šīs filozofijas atdzīvojas,' saka Baiers. “Jums ir veselīgāks un līdzsvarotāks mikrobioms jūsu augsnē un, savukārt, daudz veselīgāku un stiprāku vīnogulāju. No šiem vīnogulājiem jūs varat ražot augļus, kuriem piemīt svelme un īpašs dzīvīgums. Kad šie augļi nonāk vīna darītavā, jūs varat izveidot vīnu, kas kļūst par patiesu šīs vietas izpausmi un atspoguļo šī vīna dārza unikālos aspektus.

Biodinamiskie vīni, ko izmēģināt

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Villametas ieleja)

90 punktu vīna entuziasts

Dodieties uz Willamette Valley Pinot Gris krēmīgo pusi. Gvajaves, kokosriekstu un citrona-bezē pīrāga garšas slīd pāri aukslējām, ar pietiekamu skābumu, lai saglabātu līdzsvara sajūtu. Īsts šovs ir vīna spēcīgais greipfrūtu, citrona-bazilika un Marcona mandeļu aromāts. — Maikls Albertijs

28 $ wine.com

Felton Road 2019 Block 5, Pinot Noir (Otago centrālā daļa)

97 punkti

Šis ir viens no krāšņākajiem FR Pinot pildījumiem, ko šis recenzents pēdējos gados ir nogaršojis. Ēterisks, aromātisks un pilnīgs, tas savieno svaigu ogu, vijolītes, rožu ziedlapu, zemes garšvielu un akmeņainas mineralitātes notis. Tanīni ir Nebbiolo līdzīgi pēc savas tekstūras, spēka un atklātā seksīguma, kas ir sarežģīti ieausti vīnā. Tagad skaisti dzerot, tas spēj noturēties vēl vismaz desmit gadus. — Kristīna Pikāra

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Cullen 2019 Kevins Džons Viljarups Šardonē (Margaret River)

97 punktu vīna entuziasts

Cullen flagmanis Chardonnay no vīnogulājiem, kas iestādīti 1970. un 80. gados, piedzīvoja zemāko ražu pēdējo 25 gadu laikā. Kauns, ņemot vērā, cik tas ir ļoti garšīgi. Tā zelta krāsa norāda uz bagātību, kas tiek apstiprināta pirmajā degunā. Intensīvi, tomēr joprojām svaigi karameļu un krama pavedienu aromāti, kas vienlaidus ar kivi, citronu-laimu un savvaļas garšaugiem. Garšas staigā spēka un elegances stingrā virvē. Grauzdētas ozola notis dod vietu tīriem, sulīgiem augļiem. Garš, sarežģīts pēc tekstūras, ar pasakainu, minerālu skābumu, tagad dzer skaisti, bet var izturēt vairākus gadu desmitus, vismaz līdz 2040. gadam. — C.P.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Domaine Marsels Deiss, 2017 Rotenberg White (Elzasa)

94 punktu vīna entuziasts

Selerijas sēklu un tomātu lapu aromāti gandrīz piesauc Bloody Mary. Bet, ja šis vīns degunā ir drosmīgs un pikants, aukslējas ir atturīgas. Satīna tekstūra ir dzīvīga ar skābumu un vājām vaniļas pupiņu, citrona miziņas un fenheļa sēklu notīm. Apdare ir gara un tīra. Viss ir līdzsvarots, garša un struktūra vienmērīgi saplūst kopā. Tas ir arī smalks, ar muskuļiem, kas saliecas zem virsmas. — Laila Šlaka

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Troon 2020 Estate Vineyard Syrah (Āplgeitas ieleja)

96 punktu vīna entuziasts

Aromātiska kazenes, vijolītes, balto piparu, krīta un zemējuma pēdas kombinācija. Nobriedušu, piezemētu marionogu un balto persiku augļu aromāts piepilda muti, bet fonā peld anīsa un rūgteni saldās tumšās šokolādes gabaliņi. Gludi tanīni un vairāk nekā pietiekami daudz skābuma, lai saglabātu dzīvīgumu. Redaktora izvēle . — M.A.

$30 Argonaut vīns un dzērieni

Brūks, 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 punktu vīna entuziasts

Ja nevarat iemīlēt šo vidēji sauso rīslingu, jums ir jāpāriet pie nākamās vīnogas. Tās primārie aprikožu, Meijera citronu un timiāna aromāti labi dejo ar benzīna un zemes petrichora pēdām. Citronu biezpiena, baltās tējas, gvajaves un tonizējošā ūdens garšu papildina nedaudz talka. Bois Joli skābums pārsteigs pat visnogurdinātākās aukslējas. Redaktora izvēle . — M.A.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Nittnaus Anita un Hans 2019 ilgu laiku nevis Blaufränkisch (Leithaberg)

95 punktu vīna entuziasts

Tīrs un izsmalcināts sarkans, ar Damsona plūmju, cassis un tumšās šokolādes garšu. Caurplūst dinamisks skābums, nodrošinot dzīvīgumu un pacēlumu, kas kopumā rada elegantu iespaidu. Tam ir jauka ekstrakcija, taču tā noturība ir nepārspējama. Ilgstošā sanguine atbalss finišā sniedzas kā Mailza Deivisa trompete. Šis pagrabs tik jauki, bet tagad tas ir diezgan neatvairāms. Labākais 2024.–2040. — Alekss Zecevičs

$ Atšķiras Vīna meklētājs

FAQ

Kā es varu zināt, vai mans vīns ir biodinamisks?

Patērētājiem, kuri vēlas iegādāties biodinamiskos vīnus, tas nav tik vienkārši, kā aplūkot etiķeti. The Dēmetra organizācija sertificē vīnus kā biodinamiskus, un jūs atradīsiet to atzīmi uz etiķetes. Bet ne katra vīna darītava, kas izmanto biodinamiskās metodes, izvēlas iegūt sertifikātu. Sertifikācija un ikgadējā atjaunošana kļūst dārga, kas mazām vīna darītavām var būt pārmērīgi liela.

Daudzas vīna darītavas izmanto biodinamisko praksi, bet neizvēlas sertifikāciju. Labākais veids, kā uzzināt, ir iepirkties vietējā vīna veikalā un lūgt darbiniekiem biodinamisko iespēju. Viņi var vadīt jūs pareizajā virzienā.

Kāda ir atšķirība starp bioloģisko un biodinamisko vīnu?

Šīs divas lauksaimniecības metodes lielā mērā pārklājas.

Taču bioloģiskā prakse ir vērsta uz sintētisko un ķīmisko mēslojumu un pesticīdu atdalīšanu un aizstāšanu ar organiskiem. iespējas . Bioloģiskā sertifikācija arī prasa, lai audzētāji rīkoties ūdens saglabāšana centienus un apsvērt vispārējo ilgtspējību.

Dabiskā vīna ceļvedis iesācējiem

Visi biodinamiskie audzētāji izmanto bioloģiskās vīnogu audzēšanas metodes, un viņi veic papildu pasākumus, lai izmantotu metodes, kas vīna dārzam piešķir enerģiju, tostarp izmanto kompostu un dažādus augus, lai palielinātu mikrobu aktivitāti un bagātinātu augsni. Biodinamiskie audzētāji koncentrējas uz spēcīgu vīna dārzu izveidi, kas darbojas kopā ar viņu ekosistēmu, lai nodrošinātu veselīgas augsnes un vīnogulājus, kas ideālā gadījumā nekļūtu par upuriem slimībām.

'Biodinamiskā lauksaimniecība tuvina mūs mūsu zemei ​​un māca mums, ka vīnogulāji ir tikai viena daļa no sarežģītas ekosistēmas,' saka Karltons Makkojs, M.S., uzņēmuma izpilddirektors. Lawrence Wine Estates . 'Tas mums atgādina, ka mēs paši esam šīs ekosistēmas daļa.'

Vai biodinamiskajos vīnos ir sulfīti?

Demeter pieļauj dažus sulfītus vīna darīšanas procesā. Līdz 100 daļas uz miljonu ir atļauts, bet nebaidieties — ja vien jums nav sēra alerģijas, jūs, visticamāk, nejutīsit nekādu nelabvēlīgu ietekmi. (Sulfītus nevar pievienot organiskajiem vīniem).

Sulfīti ir dabā sastopams elements. Ja jūs ar prieku varat ēst žāvētus augļus, piemēram, aprikozes vai rozīnes, kas var būt milzīgs 2000 daļas uz miljonu , visticamāk, jums nav alerģijas pret sēru. Jūs, iespējams, jūtat pievienotā cukura vai citu ķīmisko elementu ietekmi vīnā, kam biodinamika stingri iebilst.