10 Pasā vīni, lai jūsu Seders spīdētu
Ebreju svētki Pasā ir pazīstami ar stingriem uztura noteikumiem. Nedēļu ilgo svētku laikā vērīgas ģimenes izvairās no raudzētiem ēdieniem, piemēram, maizes un kūkām, un ēd tikai sastāvdaļas, kas paredzētas Pasā svētkiem. Bet vēl viena liela Pasā svētku sastāvdaļa ir vīns.
Vīnam ir galvenā loma divās svinīgajās vakariņās, kas aizsāk Pasā svētkus, kas pazīstamas kā seders. Katra sedera laikā, kas ietver rituālu izstāstu par izraēliešu bēgšanu no Ēģipte , ir noteikti punkti, kuros dalībniekiem tiek uzdots dzert. Kopumā četras glāzes vīna ir paredzētas izdzeršanai. Lai gan daži vienkārši iemalko daļu vīna, daudzi joprojām piedalās četru kausu svinībās. Tāpēc ir svarīgi atrast vīnus, kas ir dzerami, patīkami un sader ar svētku maltīti.
Taču ģimenēm, kuras ievēro tradicionālās paražas, būs jānorāda arī pasniegtie vīni košera par Pasā svētkiem. Neatkarīgi no tā, vai esat Pasā svētku cienītājs vai esat uzaicināts uz savu pirmo sēdētāju, mēs noskaidrojam atšķirības, kas jāpatur prātā, un kuras pudeles izlaist vakariņās.
Šī vegānu challah ir ideāls pāris Prosecco
Atšķirība starp košera vīniem un Pasā vīniem
Kad mēs runājam par košera ēdienu vai dzērienu, tas nozīmē, ka tas atbilst konkrētiem, nepieciešamiem parametriem, ko noteikusi cienījama reliģiska autoritāte. Košera ēdieniem un dzērieniem ir daudz dažādu noteikumu, kurus ievēro ebreji visu gadu. Tas var ietvert pilnīgu izvairīšanos no noteiktiem pārtikas produktiem (nedrīkst ēst cūkgaļu un vēžveidīgos), atsevišķu sastāvdaļu nesajaukšanu (piena un gaļas produktus nevar ēst kopā) vai īpašas ražošanas un sagatavošanas metodes ievērošanu. Pārtikas produkti, kas atbilst šiem stingriem noteikumiem, ir apzīmēti ar simbolu uz pārtikas produktiem. Tas attiecas arī uz vīnu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Tomēr ir atsevišķs sertifikāts, kas pastāv tikai tiem ēdieniem vai dzērieniem, kas arī ir košera Pashā. Prece var būt košera visu gadu un nebūt košera vienu nedēļu — un šeit rodas apjukums.
Kas padara vīnu košera Pasā?
Vīns, kas ir Pasā košers, tiks pagatavots bez graudu produktiem vai rauga vielām, piemēram, rauga, kas nav košera Pashā. Arī košera vadītājs pārraudzīs sastāvdaļas, procesu un aprīkojumu, ko izmanto, lai nodrošinātu, ka tie atbilst noteiktam standartam.
“Pashā košera vīns saglabā košeru tikai šādi: visām piedevām, piemēram, raugam vai ML [malolaktiskām kultūrām], jābūt sertificētām Pasā košeram,” saka Džefs Morgans, uzņēmuma vīndaris dibinātājs. Covenant vīna darītava . 'Raugs [vīnam] pēc būtības ir košers Pasā svētkiem, taču, ja tos apstrādātu vietā, kur apstrādātas arī sastāvdaļas, kas nav košera izstrādājumi, tā varētu būt problēma.'
Īsāk sakot: jebkura košera vīns būs jāievēro visi košera uztura likumi un uzraudzība, bet košera uz Pasā vīni to dara augstākā līmenī un ietver graudu un rūgšanas ierobežojumu, kas ir svētku iezīme.
Kā noteikt, vai vīns ir košers Pasā
Neviens nevēlas ienest nepareizo vīnu kā viesis Pasā svētkiem. Jebkuram Pasā košera vīnam uz etiķetes blakus košera sertifikātam būs simbols “P” vai “Kosher for Passover”.
Labākie košer vīni Pasā vīniem
Pakts 2021 The Tribe Chardonnay (Pretēji)
92 punktu vīna entuziasts
Šis elegantais, viegli sviesta un labi sabalansēts vīns piedāvā zeltainus ābolus, karameles pieskārienu un gludu mīkstu tekstūru, ko papildina citrona pieskāriens. Raudzēts ar dabīgo raugu, tas ir vidēji sātīgs un patīkami sauss. — Džims Gordons
28,34 ASV dolāri VivinoGolan Heights vīna darītava 2018 Yarden Syrah (Galileja)
92 punktu vīna entuziasts
Acīm tumši violeti sarkans, šim vīnam ir kasīša, šamborda un apelsīna miziņas aromāti. Bagātīgo tanīnu tīkls atbalsta tumšo plūmju, nogatavojušos vasaras ķiršu, īrisa un šokolādes espresso pupiņu garšu. Valensijas apelsīna šļakatas parādās tieši laikā, lai iegūtu nomierinošu noskaņu. — Maiks DeSimons
35,99 ASV dolāri wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galileja)
92 punktu vīna entuziasts
Šim tumši sarkanvioletam vīnam ir vīnogulāju, kazenes un zaļās paprikas aromāts. Tas jūtas labi mutē ar plīša tanīniem un melno ķiršu, upeņu, piena šokolādes un vijolītes garšu un košu nokrāsu. — M.D.
62,99 ASV dolāri VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galileja)
91 punktu vīna entuziasts
Tumšs rubīns, šim vīnam degunā ir koka augļi, kūpināta gaļa un timiāns. Tas ir gaišs no pirmā malka. Dzērveņu un granātābolu garšām pievienojas stingri tanīni un tumšās šokolādes un grauzdētu mandeļu notis. Garajā apdarē ir vijolītes pieskāriens. — M.D.
29,99 ASV dolāri VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galileja)
90 punktu vīna entuziasts
Acīm dziļi violeti sarkans, šim vīnam ir ķiršu, kazeņu un melno piparu aromāts. Melno ķiršu, aveņu, rūgtensaldās šokolādes un sālīto mandeļu garšas ir ierāmētas ar plīša tanīniem, kas izšķīst apelsīna miziņu. — M.D.
23,09 ASV dolāri Vivino2021. gada pakta Cilvēka Zinfandels (Pretēji)
89 punktu vīna entuziasts
Šis bagātīgais, gludais un mutes piepildošs vīns ir iepakots kazenēs, zemenēs un tumšajās plūmēs, lai iegūtu ļoti augļainu, nobriedušu izteiksmi, ko papildina pilnīgs ķermenis un viegli tanīni. — J.G.
19,99 ASV dolāri Gerija vīnsDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbeka (Mendoza)
89 punktu vīna entuziasts
Šis ir viens no nedaudzajiem Argentīnas Košer Malbec vīniem tirgū. Vīnogas tika iegūtas no organiskajiem vīnogulājiem Uco ielejā. Tas ir augļu virzienā, ar gatavu plūmju un ķiršu notīm degunā un aukslējās. Mīkstie tanīni un dzīvīgais skābums rada garšīgu, vidēju noskaņu. Labākais pirkums — Džesika Vargasa
17,99 ASV dolāri wine.comGolan Heights vīna darītava 2021 Mount Hermon White (Galileja)
89 punktu vīna entuziasts
Šim vīnam ir ananāsu, citronu un ceptu ābolu aromāti. Tam ir ananāsu, greipfrūtu, zaļo ābolu, balto ziedu garša un ziedu pacēlums. Labākais pirkums — M.D.
13,99 ASV dolāri VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique metode ilgtspējīgi audzēti (piekrastes reģions)
88 punktu vīna entuziasts
Garšā atkārtojas gatavu ābolu, bumbieru un melones deguns līdzās vidēja skābuma un putojošiem burbuļiem. Tam ir svaiga, īsa apdare. — J.V.
$ Atšķiras Vīna meklētājsBacksberg 2020 Košera ilgtspējīgi audzēts Chardonnay (Pērle)
88 punktu vīna entuziasts
Šis vīns ir vidēji stiprs un neozolēts, piedāvājot nobriedušas vieglas laima un baltā greipfrūta notis. Deguns ved ar smalkiem laima aromātiem. Garšā eļļaina tekstūra un citrusaugļu raksturs tiek atbalstīts ar labu skābumu, kas pārnēsā garšu visā garajā citrona pieskaņā. Labākais pirkums — J.V.
$ Atšķiras Vīna meklētājsAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 punktu vīna entuziasts
Šī Amarone izceļ Valpoličelas reģiona zemes pieklājību. Vīns smaržo pēc tumši grauzdētām kafijas pupiņām, zīmuļu skaidām un ar šokolādi pārklātiem melniem ķiršiem. Katrā malkā vispirms ir iezīmētas zemes notis, kas pēc tam padodas raksturīgajiem tumšajiem augļiem, kas sagaidāmi Amaronē. — Džefs Porters
$ Atšķiras Vīna meklētājsFAQ
Kāpēc Pasā ir četras vīna tases?
Ja neskaita patiesību, ka dažas glāzes vīna padara ģimenes vakariņas daudz vieglāk sagremojamas, šai tradīcijai patiesībā ir iemesls. Vīns simbolizē brīvību, un četras vīna kausi atspoguļo četras Bībelē lietotās frāzes, lai aprakstītu Dievu, kas izved ebrejus no verdzības. Arī ciparam četri svētku ietvaros ir atkārtota tēma.
Kāda ir vīna simbolika Pasā svētkos?
Pavisam vienkārši, brīvība un izpirkšana. Bet kā papildu ieguvums vīns lieliski sader ar tik daudziem Pasā ēdieniem, sākot no kraukšķīgas baltas ar matzo bumbuļu zupas līdz sirsnīgākai sarkanai ar krūtiņu.
Vai Pasā vīna košeru ir grūti atrast?
Patiesībā tas ir diezgan vienkārši! Lielākā daļa košera vīnu ir arī Pasā svētki, tādējādi atvieglojot šī vīna pārdošanu (un patērētājiem iespēju uzkrāt pudeles) visu gadu. Bet tas tā nav ar dažiem gariem. Piemēram, jūs, visticamāk, neatradīsit košera viskiju Pasā svētkiem, jo viskijs tiek gatavots no graudiem.
