Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Jaunumi

Kāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību Kotdivuārai

Bordo kalnu nogāzēs nākamās vīndaru ģimeņu paaudzes veido reģiona aizraujošākos, bet tomēr pieejamos vīnus.

Bordo kalnu nogāzēs notiek kustība. Garonne un Dordogne upes labajā krastā ģimenes, kas gadsimtiem ilgi nodarbojušās ar šo vēsturisko vīna dārzu audzēšanu, uzņem jaunu novatorisku, enerģisku vīndaru paaudzi, kas gatavo gardus, dinamiskus vīnus. Šis ir Côtes de Bordeaux, kurā atrodas daži no reģiona aizraujošākajiem, bet tomēr pieejamiem vīniem - un nekad nav bijis labāka laika, lai izpētītu.

'Lai reģionam izdotos panākumi, tam ir vajadzīga cilvēku dvēsele un kaislība,' saka Yannick Benjamin, someljē un Ņujorkas topošā Contento restorāna īpašnieks, 'un es varu apliecināt, ka personas, kas strādā zemi Kotdivuārā de Bordo ir šī gara paraugs. ”



Côtes de Bordeaux sastāv no pieciem nosaukumiem - Blaye, Cadillac, Castillon, Francs un Sainte-Foy -, kas izvietoti saulainās kalnu nogāzēs jeb ziloņkaula krastos. Šī zeme jau sen tiek vērtēta par bagātīgu māla-kaļķakmens augsni un augstāku augstumu, kas piesātina saražotos vīnus ar svaigu svaigumu, taču bieži to neievēroja, gaidot slavenākus pils un nosaukumus.



Šī ir Merlotas valsts, kur vīndari gatavo augļus uz priekšu ar mīkstiem, samtainiem tanīniem. Sajaukts ar citām Bordo vīnogām, piemēram, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Malbec, Merlot rada patīkamus, dzērieniem gatavus vīnus ar asu un sarežģītu. Lai gan neskaitāmās vīna darītavas šeit rada plašu vīnu klāstu, ieskaitot dažus baltos un saldos vīnus, parasti ozolu lietošana tiek ierobežota, padarot tos neticami pārtikai draudzīgus.

Kad četras no piecām apelācijām 2007. gadā nolēma apvienoties zem Kotdivuāras jumta - un 2016. gadā tai pievienojās Sainte-Foy -, viņi izveidoja apzīmējumu, kas piedāvā labāko no abām pasaulēm: atpazīstamu, viegli uzticamu reģionu kas piedāvā arī piecu atšķirīgu terruāru daudzveidību. Lai arī viņiem ir kopīga augstas kvalitātes, viegli dzeramu, pieejamu vīnu reputācija, katrai nosaukumam ir sava personība un stils, kas padara Kotdivuāru par gatavu izpētei.


Côtes de Bordeaux individuālajiem nosaukumiem ir arī kopīga ētika un enerģija, ko kultivē mazie, ģimenes pārvaldītie īpašumi, kas izvietoti šajos kalnos. Ja jūs klauvējat pie Côtes de Bordeaux vīna darītavas durvīm, visticamāk, ka jūs sagaidīs vīndaris vai kāds cits ģimenes loceklis, nevis tiks novirzīts uz tūrisma centru vai iekļauti grupas ekskursijā. 'Pamatojoties uz manu pieredzi, vīna darītavas, kas joprojām ir ģimenes lieta, piedāvā produktu, kas ir godīgs - dvēselisks un tīrs, un vīna dārziem ir prioritāte,' saka Benjamins.



Tagad grožus pārņem jauna paaudze, kuru vada jauni vīndari - daudzas no tām ir sievietes -, kas savas ģimenes vīna dārzos ienes globālu pieredzi un perspektīvu. Viņi eksperimentē ar jaunām vīna darīšanas metodēm un praksi vīna dārzā, meklējot veidus, kā labāk izpaust šīs zemes būtību. 'Ir daudz vīna darītavu, kas ir izmantojušas minimālisma pieejas filozofiju,' saka Benjamins, 'kur viņi ļauj terroiram izpausties katrā pudelē.'

Kaut arī ilgtspējība Côtes de Bordeaux tiek praktizēta gadsimtiem ilgi, daudzas vīna darītavas tagad nosaka šo praksi, cenšoties izvairīties no ķīmiskas apstrādes, veicināt bioloģisko daudzveidību un sagatavoties klimata pārmaiņām. 'Tie ir ģimenes īpašumā esošie vīna dārzi,' saka Benjamins, 'un viņi vēlas, lai viņi varētu nodot vīna dārzus nākamajai paaudzei, taču, lai to izdarītu, viņi zina, ka viņiem ir jārespektē daba, nevis jāmēģina to mainīt.'

Lai gan Kotdivuārai ir sena vīnkopības vēsture, tas ir tikai sākums reģiona jaunajai un aizraujošajai nodaļai. Šīs kalnu nogāzes ir pilnas ar atklājumiem.