Teroir mūsdienās ir vairāk nekā tikai modes vārds. Pāri Argentīna un Čili (un daudzās citās pasaules daļās) vīndari arvien vairāk ir pievērsuši uzmanību vīniem, kas pauž unikālu vietas sajūtu. Bet, lai izprastu patieso terroir, ir nepieciešama dziļāka izpratne par to, kas slēpjas zem zemes virsmas, un zināšanas, kas pārsniedz to, ko māca vairumā gadījumu. vīnkopības programmas .

Lai aizpildītu šīs zināšanu nepilnības, daudzi ražotāji ir vērsušies pie ģeologiem.

Jums var patikt arī: Izpratne par granīta augsnēm vīnā

“Ģeologi specializējas augsnes un to evolūcijas izpētē,” saka ģeologs Eders Gonsaless, kurš strādā ar vīna darītavām visā Čīlē kopš 2010. gada. Lai gan šie zinātnieki “nestāsta vīndariem, ko, kā un kur stādīt vīnogulājus”, bieži vien vīndari un audzētāji pieņem galvenos lēmumus par stādīšanu, pamatojoties uz saviem atklājumiem. 'Mēs varam sniegt detalizētu ieskatu par to, kā ir attīstījusies ģeoloģija, klintis un pakalni, kas ieskauj viņu vīna dārzus.'

Šādas zināšanas ir radījušas arvien lielāku skaitu viena vīna dārza etiķešu, kas nāk no ģeologu identificētām vietām, kurās var ražot vīnus ar īpašām īpašībām. Daudzi apgalvo, ka ģeologu ietekme maina Čīles un Argentīnas vīna darītavu spēli, palīdzot tām sasniegt jaunus izcilības un ilgtspējība .

Noslēpums ir augsnē

Ģeologu galvenā misija ir vīna dārzu segmentēšana un klasificēšana. Viņi izmanto daudzus laboratorijas testus, augsnes bedres un citi instrumenti, lai to paveiktu, izceļot nogulumu slāņus, iežu un citas ģeoloģiskās iezīmes.

Piemēram, Gonzaless skaidro, ka viņš varētu vēlēties uzzināt, kāpēc māla saturs atšķiras divos dažādos zemes gabalos, neskatoties uz to, ka tiem ir viens un tas pats pamatiežs, vai kāpēc dažas upes radīja aluviālās terases, bet citas to nedarīja.

Dažos gadījumos šie apsekojumi ir pamudinājuši jaunu vīna reģionu attīstību. Viens piemērs ir Limari ieleja Čīles ziemeļos, kur Gonsaless un citi eksperti pētīja to pārpilnību kaļķakmens augsnes dažās jomās. Šis augsnes veids ir saistīts ar vīna vēlamajām īpašībām, piemēram, dzīvīgumu un minerālu tekstūru. Limarí ieleja tagad ir atzīta par vienu no pasaules labākajiem baltvīnu reģioniem, kur ieguves vietas iegūst tādi ievērojami ražotāji kā Viña Santa Rita un Concha y Toro. Chardonnay un Sauvignon Blanc no tā.

Jums var patikt arī: “Monumentālā” loma augsnes mikrobi spēlē vīnā

Ģeologi arī palīdz kontinenta vispāratzītākajiem galamērķiem augt tālāk. In Mendoza , Argentīna, vīna dārzu paplašināšana no zemienēm austrumos uz augstākajiem reģioniem Lujāns de Kujo un Uco ieleja , kas aizsākās pirms aptuveni 30 gadiem, to noteica vīna darītavu meklējumi pēc vēsākas temperatūras. Taču šī kustība radīja jaunus izaicinājumus un iespējas profesionāļiem, piemēram, ģeofiziķim Giljermo Koronam, Instagram konta @ radītājam. geografiadelvino un grāmatas autors Vīna ģeogrāfija .

'Vīna darītājiem tuvojoties kalniem, viņi saskārās ar akmeņainākām un neviendabīgākām augsnēm,' saka Korona. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ģeoloģijas pētījumi palīdzēja daudzām vīna darītavām precīzi noteikt labākās vīnogu audzēšanas vietas. 'Ja kāds vēlas atrast labāko vietu vīnogulāju stādīšanai un šajā vietā atrast vislabāko zemes gabalu, tad viņam ir jāizpēta augsne,' viņš saka.

Jauna pieeja vīna darīšanai

Augsnes sastāva izpratnes priekšrocības sniedzas daudz tālāk tekstūra un struktūra . Tam ir arī potenciāls uzlabot ilgtspējību, īpaši ūdens apsaimniekošanas jomā. Zinot, kā augsne saglabā mitrumu, vīnkopjiem var precīzāk noteikt pareizo ūdens daudzumu katra vīnogulāja piegādei.

'Apūdeņošana vīna dārzos ar mālainu augsni atšķiras no tiem, kuros augsne ir akmeņaina,' saka vīndare Teresita Ovalle. Santa Ritas vīna dārzs, viena no lielākajām vīna darītavām Čīlē. Piemēram, māla augsnes saglabā vairāk ūdens nekā tās, kurās ir lielāks grants procentuālais daudzums. Tāpēc vīnogulāji mālainās augsnēs ir jāapūdeņo īsāku laiku, salīdzinot ar vīnogulājiem akmeņainās augsnēs. Tas ne tikai palīdz vīna darītavām ietaupīt ūdeni, kas ir arvien vērtīgāks dabas resurss, bet arī var samazināt enerģijas izmaksas.

Pēc darba ar ģeologiem Ovalle nolēma atsevišķi vinificēt vīnogas no dažādām ģeoloģiski augstākām vietām. Katrā apgabalā tika ražots augstas kvalitātes vīns ar dažādām īpašībām — daži muskuļoti un miecīgāki, citi elegantāki.

Jums var patikt arī: Starp akmeni un cietu vietu: 8 vīni, kas audzēti šīfera augsnēs

'Vīna tanīnus un struktūru nosaka vieta, kur aug vīnogulāji,' saka Ovalle. “Mūsu Alto Jahuel vīna dārzos Maipo ielejā mēs varam salīdzināt a Cabernet Sauvignon kas aug koluviālās augsnēs pakalnos ar vienu, kas aug sanesu augsnēs. Pēdējam ir zīdaini un apaļāki tanīni nekā vīnam, kas nāk no kalna.

Vēl viens ģeoloģijas pārveidotājs ir Andrea Fereira, vīndaris Sīlija , kas tika dibināta 1890. gadā Argentīnā Uco Vall ai. Lai gan viņa jau sen ir ticējusi holistiskai pieejai vīnkopībai un vīna darīšanai, ģeoloģija tikai nesen ir kļuvusi par viņas darba neatņemamu sastāvdaļu.

'Mēs agrāk domājām par Uco kā reģionu ar lielāku augstumu, vēsu klimatu, lielāku nokrišņu daudzumu salīdzinājumā ar citiem reģioniem un lielu diennakts temperatūras diapazonu,' saka Fereira. 'Bet mēs neapstājāmies, lai domātu par to, kas slēpjas zem zemes — pašlaik mēs visu uzskatām kopumā.'

Līdz šim ir analizēti aptuveni 30% augsnes La Celia īpašumā esošajos vīna dārzos. Tie pētījumi jau ir atmaksājušies: Pagājušais gads bija viens no Argentīnas sarežģītākās ražas , ar vīnogām nevienmērīgi nogatavojoties sala dēļ. Bet augļi, kas novākti vienā no Ferreiras vīna dārziem, kuriem ir veikta augsnes analīze, pierādīja viņas glābjošo žēlastību. Izmantojot pētījumā iegūtās zināšanas, viņa pārvaldīja katru parauglaukumu atsevišķi, kā tas bija vislabāk piemērots, pārraugot vīnogulāju sparu un rūpīgi kalibrējot piegādātā ūdens daudzumu. Pat sliktā gadā tas deva īpaši labus augļus, lai gan mazākos daudzumos, nekā tad, ja nebūtu bijis sals. Tomēr savā ziņā augsnes analīze pierādīja kaut ko līdzīgu apdrošināšanas polisei.

Skatoties Nākotnē

Ģeologu darbs gadā Dienvidamerika pēdējos gados ir palīdzējis kontinenta vīna nozarei ievērojami attīstīties, taču viņu darbs nebūt nav beidzies. Gan zinātnieki, gan vīndari turpina censties iegūt dziļāku izpratni par katru apakšreģionu un apelāciju.

“Vīna dārzi tādās vietās kā Mendoza [fiziski] nepaplašināsies daudz vairāk ūdens trūkuma dēļ,” saka Korona. Citiem vārdiem sakot, kopumā ražotāji nevarēs atrast jaunas vietas vīnogulāju stādīšanai. Bet, ja viņi spēj labāk izmantot pieejamos resursus, piemēram, augsni, viņi var uzlabot savu produktu kvalitāti un ražot vairāk vīnus, kuru pamatā ir teritoriāls raksturs. 'Mums tagad ir jāturpina detalizēti izpētīt katru reģionu, lai to pilnībā izprastu,' viņš saka.

Atšķirībā no Vecās pasaules vīna reģionos ražotājiem Dienvidamerikā var nebūt gadsimtiem vērtīgu zināšanu par saviem vīna dārziem. Taču ģeoloģija palīdz viņiem iegūt dziļāku izpratni par savu zemi un tās iespējām. Jau tagad kvalitatīva pildīšana pudelēs ir pierādījusi, ka zināšanas ir spēks.

'Jo vairāk informācijas un datu mums ir, jo labākus lēmumus mēs varam pieņemt,' saka Gonsaless.