Vīna entuziastu aplāde: vai White Zinfandel ir rozā? Un citi Rosé Atbildētie jautājumi
Kas ir rozā ? No kurienes tas radās? Kā tas tiek ražots un kāpēc modernā kategorija neizmirst? Es apsēdos ar Ketrīnu Kolu, lai apspriestu daudzveidīgo kategoriju.
Kols ir vīnu rakstnieks, izpildproducents un Džeimsa Bārda fonda godalgotās aplādes vadītājs. Top četri ”, un piecu grāmatu autors, tostarp Rozā visu dienu: jūsu jaunā iecienītā vīna galvenā ceļvedis .
Kopā Tops un Kols pēta kategorijas aristokrātisko vēsturi, to, kā tiek ražoti rozā izstrādājumi, kāpēc katra sezona ir sārtā sezona un zem radara apgabali, kuros tiek ražotas augstas kvalitātes pudeles.
Epizodes atšifrējums
Transkripti tiek ģenerēti, izmantojot runas atpazīšanas programmatūras un cilvēka transkribētāju kombināciju, un tajos var būt kļūdas. Pirms citēšanas, lūdzu, pārbaudiet atbilstošo audio.
Skaļruņi: Ketrīna Kola, Džeisijs Topss
Džeisijs Tops 00:08
Labdien! Laipni lūdzam vīna entuziastu aplādei. Jūs pasniedzat viņiem dzērienu kultūru un cilvēkus, kas to vada. Es esmu Džeisijs Topss. Šonedēļ mēs nirsim rozā vīnā. Kas ir Roze? No kurienes tas radās? Kā tas tika ražots? Un kāpēc modernā kategorija neizmirst? Es apsēdos ar Ketrīnu Kolu, lai apspriestu daudzveidīgo kategoriju.
Džeisijs Tops 00:32
Ketrīna ir vīnu rakstniece, izpildproducente un Džeimsa Bārda godalgotās aplādes vadītāja, kā arī grāmatas Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favourite Wine autore. Tāpēc klausieties, kā mēs izpētām Rozes aristokrātisko vēsturi, kā tiek ražota rozā sula. Kāpēc katru sezonu patiešām pieaug sezonā un zem radara reģioniem, kas ražo augstas kvalitātes pudeles.
Džeisijs Tops 01:05
Katra vīna glāze stāsta par stāstu. Šie stāsti atklāj slēptu vēsturi, garšas un kaislības. Un dažreiz viņi atšķetina mūsu drūmākās vēlmes. Programmā Wine Enthusiast jaunākā aplāde Vinfamous žurnāliste Ešlija Smita izdala vīna pasaules pavēderes. Mēs dzirdam no cilvēkiem, kuri zina, ko nozīmē, kad mīlestības un rūpju produkti kļūst par alkatības, dedzināšanas un pat slepkavību avotu. Katra epizode ieved klausītājus noslēpumainajā un vēsturiskajā vīna darīšanas pasaulē un noziegumos, kas kopš tā laika kļuvuši par Vinfamous. Šī aplāde lieliski sader gan ar vīna cienītājiem, gan vēstures nerdiem, gan noziedzības cienītājiem. Tāpēc paņemiet glāzi sava iecienītākā vīna un sekojiet aplādei, lai pievienotos mums, iedziļinoties visu laiku šokējošāko vīna noziegumu līkločos. Sekojiet Vinfamous pakalpojumā Apple, Spotify vai visur, kur klausāties, un noteikti sekojiet pārraidei, lai nepalaistu garām nevienu skandālu. Jaunas sērijas tiek rādītas katru otro trešdienu.
Džeisijs Tops 02:16
Sveiki, es esmu Džeisijs Topss. Šonedēļ mēs iedziļināmies vienā no manām iecienītākajām kategorijām Roze. Mana viešņa ir Ketrīna Kola. Ketrīna ir bijusī vīna žurnāliste un piecu grāmatu par vīnu autore, tostarp Rose All Day. Viņa ir arī četru populārāko aplādes veidotāja, izpildproducente un vadītāja, kas ieguvusi gan Džeimsa Bārda, gan IACP balvu. Laipni lūdzam Ketrīna. Es esmu tik priecīgs, ka esmu tevi šodien.
Ketrīna Kola 02:43
Paldies, ka esat mani, Džeisij, es nevaru sagaidīt, kad varēšu ar tevi satikties.
Džeisijs Tops 02:47
Tātad šī ir mana trešā reize, kad intervēju citu aplādes vadītāju. Tāpēc kaut kādu iemeslu dēļ tas mani ļoti aizrauj. Es nezinu, kāpēc. Labi, kā jūs nokļuvāt vīnā? Pastāstiet mums savu vīna ceļojumu.
Ketrīna Kola 03:01
Ziniet, es tikai nesen sapratu, ka es domāju, ka esmu iesaistījies vīnā, jo esmu no alus ģimenes. Manas mātes ģimenei Montānā piederēja alus darītava. Un tas ir pirms alus nacionalizācijas. Šo alus darītavu sauca Highlander. Un zīmols nesen tika atjaunots, bet manai ģimenei piederēja alus darītava ar nosaukumu Highlander, kad un cilvēki, kas ir jūsu vecvecvecāku vecumā, atcerēsies Highlander alu. Un tā vienmēr bija daļa no manas dzīves. Un tad mans tēvs, kad es uzaugu, palīdz nelielas alus darītavas ar nosaukumu Red Hook ale dibinātājiem sākt darbu. Un tāpēc viņam bija šī Red Hook universitātes jaka. Un tas it kā viss nonāca pilnā aplī, jo starp Highlander slēgšanu un sarkanā ozola atvēršanu tas bija tikai lēti nacionālie zīmoli, piemēram, Budweiser, un sarkanie āķi iezīmēja amatniecības alus kustības sākumu. Un arī es uzaugu Sietlā, tāpēc mani vecāki pazina cilvēkus, kuriem, ziniet, viņiem bija draugs Gordons Gušers, kurš grauzdēja kafijas pupiņas, un viņam bija šis mazais veikals ar nosaukumu Starbucks, kur viņš grauzdēja kafijas pupiņas. Tāpēc es vienkārši uzaugu šādā pasaulē, kur visur bija dzērieni. Katru nedēļas nogali, katru vakaru uz galda bija dzēriens, un mēs vienkārši par to runājām. Un pat bērnībā es garšoju visu, kas bija uz galda. Tāpēc, kad es nokļuvu žurnālistikā, tas vienkārši šķita dabiski piemērots. Un es esmu tāds nerds, kā mēs visi, es zinu, ka tu esi Džeisijai. Tāpēc es vienkārši pievērsos vīnam, jo ir tik daudz stāstu, ko pastāstīt. Ir tik daudz interesantu ceļu, kuriem intelektuāli jāiet.
Džeisijs Tops 04:45
Man patīk šis stāsts. Un patiesībā es to nezināju par tevi.
Ketrīna Kola 04:49
i Nu, es esmu lipeklis, es nepanesu lipekli. Esmu celiakijas slimnieks. Tāpēc jocīgākais ir tas, ka es tiešām nevaru dzert
Džeisijs Tops 04:59
Lai nu kā, tā, protams, vīns. Jā jā. Un jūs esat uzrakstījis daudz grāmatu. Kāpēc jūs gribējāt rakstīt par Rozu?
Ketrīna Kola 05:11
Hm, 2015. gadā man paveicās, man jāsaka, ka es nekad neesmu daudz veidojis nevienu grāmatu. Bet man ir paveicies, jo man nekad nav bijis aģents vai jāiesniedz grāmata, jo parasti izdevēji ieradās pie manis. Tāpēc man ļoti paveicās, ka Maikls Džeikobss, Abrams grāmatu izdevējs Ņujorkā, tikās ar mani un teica: “Ei, tev vajadzētu mums uzrakstīt baltu grāmatu. Un mēs sākām runāt un izvēlēties idejas šurpu turpu. Un viņš mani savienoja ar manu brīnišķīgo redaktori Lauru Dozjē. Un mēs sapratām, ka es domāju, ka tā bija mana ideja. Taču mēs arī kolektīvi sapratām, ka par Rouzi nav rakstītas grāmatas angļu valodā. Un es mīlu Rozu. Un es zinu, ka Rouzai ir sena vēsture, un neviens to neuztver nopietni. Tātad darīsim to. Un tad, protams, brīdī, kad grāmata iznāca, tajā pašā laikā iznāca divas citas grāmatas par Rozu, bet tajā laikā es jutos kā tāda, es jutos tā, ka, ziniet, es mīcu jaunas zemes.
Džeisijs Tops 06:10
Jūs bijāt priekšā līknei.
Ketrīna Kola 06:12
ES tā domāju. Acīmredzot.
Džeisijs Tops 06:16
Nu, labi, jūs esat vēstures cienītājs. Būtībā visiem klausītājiem, kuri nav pazīstami ar Rosae? Kas ir Rosae? Un kas slēpjas aiz tā vēstures?
Ketrīna Kola 06:29
Lūdzu, aizveriet mani. Ja es runāšu pārāk daudz. Šī ir tā daļa, kas mani ļoti sajūsmina, jo visi domā, ka Rosae ir jauna lieta. Un CV var būt vecākais vīna stils pasaulē. Rozete, kas tas ir, tā patiešām ir sava veida brīva definīcija. Jebkuru vīnu, kas izskatās nedaudz rozā, var saukt par Rosae. Un interesanti ir tas, ka ir daudz dažādu veidu, kā iegūt šo krāsu. Pateicoties arheologa Patrika Makgoverna darbam Pensilvānijas universitātē. Mēs zinām, ka paleolīta laikmeta cilvēki zināja, kā pagatavot ļoti elementāru vīnu. Un saskaņā ar manām sarunām ar viņu, tie rudimentārie vīni, kurus paleolīta cilvēki ļoti labi pagatavoja, varēja būt rozā. Un, ja mēs skatāmies uz vietējām vīnogu šķirnēm, piemēram, mantojuma āboliem vai mantojuma tomātiem, mizas parasti nav kā tumši purpursarkanas vai dzeltenas vai zaļas, tās mēdz būt kaut kas pa vidu šai modelētajai krāsai. Ja jūs domājat par svinībām, Apple, kaut kas tāds. Tāpēc ļoti, ļoti iespējams, ka pasaulē agrākie vīni bija rozā. Un patiesībā daudzas ļoti modernas vīna darīšanas metodes ir vienīgais iemesls, kāpēc mums ir baltvīns un sarkanvīns, kā mēs to pazīstam šodien. Ak, oho. Es domāju, ja jūs par to domājat, tas prasa diezgan daudz tehnoloģiju, lai jūs zinātu, nevis ar visām vīnogām. Bet ar daudzām vīnogām. vīndari ļoti smagi strādā, lai pigmentu izņemtu no mizām. Tātad bez visas šīs tehnoloģijas, tikai ātras nogatavināšanas, jūs iegūsit rozā vīnu. Tātad vēsturiski labākie vīni bija rozā A. Un, virzoties uz priekšu, es varētu jūs garlaikot ar stāstiem par klasisko laikmetu, seno Romu, seno Grieķiju, sārtajiem vīniem. Bet es ātri došos uz Bordo, jo man tas šķiet īpaši interesanti. Mēs domājam par šo terminu claret, piemēram, angļu valodas terminu Bordo vīnam. Nu, tas nozīmē, ka skaidrs. Tātad labākie Bordo vīni gadsimtiem ilgi bija skaidri vīni, tikai pēc Francijas revolūcijas līdz šīm izmaiņām. Tā agrāk visā Eiropā vīnogas vīna dārzā bija lauka maisījums, kas nozīmē sarkano un balto vīnogu maisījumu, tikai nejaušu vīnogu sortimentu, dažas bija ļoti nogatavojušās, bet dažas nebija gatavas. viss ražas novākšanas laikā. Tātad, ja jūs ļautu ebrejiem sēdēt uz ādas, un, protams, viņiem toreiz nebija D cilmes ierīču. Tātad, ja jūs ļautu ebrejiem pārāk ilgi sēdēt uz ādām un kātiem, vīns būtu ļoti rūgts. Tātad, jūs zināt, karaliskās personas, aristokrātija, viņi ieguva svaigus jaunos vīnus, kas bija rozā. Un tad, kad jūs ienākumu ziņā nogājāt pa pārtikas ķēdi, zemnieki un nabadzīgie ļaudis ieguva vīnus, kas ilgu laiku bija maskēti. Un tāpēc mums ir piemēri literatūrā. Man patīk vēsturnieka Filipsa viedoklis par šo tēmu, ka gaišie vīni ir aristokrātiem un tumšie vīni ir rupjiem zemniekiem. Un tas, protams, mainījās līdz ar Franču revolūciju, bet līdz tam tiešām labākie vīni Eiropā bija rozā.
Džeisijs Tops 09:44
Oho, tas ir tik aizraujoši. Es domāju, ka daudzi cilvēki šobrīd ir satriekti.
Ketrīna Kola 09:51
Jā, es domāju, piemēram, Val to T A VL ir viens no slavenajiem apalačiem, kas koncentrējas uz Rožu, tas ir kazu dronā. Un es mēģinu atcerēties, kurš karalis tas bija. Es domāju, ka tas bija Luī 15., kurš izdeva karalisko ediktu 1737. gadā. Un viņš teica, ka tikai Tavela vīri savās etiķetēs var apzīmogot CDR, kas nozīmē Cote de Roan, jo Val gatavoja šos skaistos rozā vīnus, un viņš teica, ka baltie vīni. un sarkanie no pārējā mēteļa drone vienkārši nebija tik labi kā Seviļas rozā. Tāpēc tikai Val varēja apzīmogot mēteli uz savām mucām. Tātad viss ir apgriezies kājām gaisā. Pa labi.
Džeisijs Tops 10:37
Pa labi. Es domāju, piemēram, vai nav, piemēram, Novell, piemēram, vienīgā vieta, kur tagad ir vienīgā Rosae produkcija?
Ketrīna Kola 10:45
Nu, jūs zināt, par to var diskutēt, jo jūs un es tikāmies Bardolino pie Gardas ezera, Itālijas ziemeļos. Tas bija ļoti jautrs ceļojums. Un, ziniet, viņiem ir apelācija, ko sauc par Kira, lai gan interesanti, ka tik daudzi Rosae termini atgriežas pie šī termina, Claire ir atslēga, lai gan itāļu valodā Clara ir dzidrs vīns, tas pats kas dzidrums, tas pats kā claret de Spānijā. Bet, ziniet, ir tādi apalači kā Kira, kur ir arī citi vīni no šī reģiona, bet nosaukums attiecas tikai uz rozā vīniem. Tātad, jā, jūs varat ienirt dziļā truša bedrē nomenklatūras ziņā. Sapratu.
Džeisijs Tops 11:32
Tāpēc virzīsimies ātri uz priekšu, līdzīgi kā vilnis, uz nākotni līdz 80. un 90. gadiem. Jā, vai baltais zinfandelis ir rozete?
Ketrīna Kola 11:43
Protams, jā. Baltais Zinfandels noteikti ir roze. Jā, tas nāca no Sutter Home vīna darītavas Senthalinā, Kalifornijā. Bobs Trinčero 1970. gadu sākumā mēģināja padarīt savu sarkano Zinfandel bagātāku un sarkanāku. Un tā viņš izdarīja to, ko sauc par sulas iztecināšanu, lai samazinātu sulas proporciju ādās. Un, ja tas nozīmē, es droši vien to izskaidroju nepareizi. Bet, ja jūs iedomājaties, ka mazāka tējas tase iegūs vairāk krāsas no tējas maisiņa, vai ne? Tātad, ja sākumā nolejat daļu no šī šķidruma, tad tas, kas paliek pāri, iegūst tumšāku krāsu. Tātad šī ir viena no daudzajām metodēm, ko varat izmantot Rosae pagatavošanai. Un tāpēc viņam bija šī rozā sula, un viņš teica: Nu, kāpēc es to vienkārši raudzēju. Un tad viņš neapdomīgi, tajā laikā, pievienoja nedaudz sulas šai fermentācijas tvertnei un pārtrauca fermentāciju. Tātad tas bija sava veida salds, un tas bija rozā. Un viņš nezināja, ko ar to darīt. Un viņš to iepilda pudelēs. Un tas izrādījās vispopulārākais vīns ASV.
Džeisijs Tops 12:53
Jā, tā kā man šķiet, ka tas bija Rosae ievads līdz pat ASV, vai tas ir droši?
Ketrīna Kola 13:00
Jā. Jā, es domāju, tas bija turpat Otrā pasaules kara laikā un pēc Otrā pasaules kara, tur bija divi portugāļu vīni, kas bija ļoti populāri, arī nedaudz saldi un kaut kā muļķīgi. Lancers un Matusovs abi no Portugāles. Jā, Rozija bija ļoti, ļoti populāra, taču tā kļuva pārāk populāra, un tā netika veidota ar nolūku. Tas tika izgatavots tā, lai būtu tikai masveida ražošana, un daudziem cilvēkiem tas patika. Bet, tā kā vispirms bija Lancers un Matusovs, bet pēc tam uzstādīja savu mājas balto zin, Amerika, amerikāņu auditorija domāja, ak, Rozija ir lēta, Rozija nav laba. Faktiski, vēsturiski, ir šie apbrīnojamie Rosae vīni, kas ir ilgi dzīvojuši un kuriem ir aizraujoši stāsti. Un mums vienkārši bija šī kultūras problēma, kurā mēs to nesapratām. Es arī vēlos piebilst, kad es biju mazs bērns, televīzijā bija šīs reklāmas par riuniti, kas bija Lambrusco veids no Itālijas. Tā noteikti bija ļoti populāra rozā versija. Un tas bija riuniti. Jauki. Tik jauka bija reklāma.
Džeisijs Tops 14:05
Un mums ir gabals par to un mūsu nākamais numurs.
Ketrīna Kola 14:13 pēcpusdienā
Jā, tāpat kā es tevi mīlu, jo šīs vecās reklāmas vienkārši dzīvo. Jā, tas ir tas, ko amerikāņi domāja, rozā vīns. riuniti Matusow Lancers, un uzstādīja savu māju Watson Ak, man nepatīk rozā vīns. Bet mums vienkārši nebija visa stāsta.
Džeisijs Tops 14:29
Pa labi? Noteikti. Tātad, parunāsim par stiliem. Jūs pieminējāt dziesmu kā metodi, pareizi, tā ir asiņošanas metode. Un ir vēl viena metode, ar kuru man šķiet, ka daudzi cilvēki nav pazīstami. Tā ir maigā prese.
Ketrīna Kola 14:46
Jā, tas tiek izmantots sūdos. Jūs zināt? Viena no pirmajām lietām, ko mēs visi uzzinām, kļūstot par vīna entuziastiem, ir tas, ka šampanietis patiesībā ir izgatavots no galvenokārt no melnajām vīnogām Pinot Noir. un tā ir tikai sula, ja vīnogas tiek spiestas ļoti, ļoti maigi vai nemaz, vairumam vīnogu mīkstums ir bāls un balts. Tātad jūs varat paņemt sarkano vīnogu un pagatavot baltvīnu vai rozā vīnu. Un tāpēc viens no veidiem vīnogām ar vairāk pigmenta, viens no veidiem ir izmantot tikai brīvi plūstošu sulu, kas nozīmē, ka jūs pat nespiežat vīnogas, vienkārši ļaujat tām sēdēt presē un sula sāk tecēt ārā. tikai no gravitācijas un vīnogu svara. Un man tas patīk Itālijā Spānijā, viņi to sauc par vīnu no asarām kā Spānijā, viņi to sauc par vino de la Grima. Tas ir kā, ak dievs. Jebkurā gadījumā tas izklausās pēc dzejoļa vai dziesmas. Bet jā, tāpēc tas ir viens no veidiem, kā to izdarīt. Tieši tur, Provansā un dažos no šiem labāk zināmajiem reģioniem. Parasti tā ir maiga nospiešana, pirmo reizi nospiežot brīvās palaišanas sulu, kas kļūst par Rosae. Un tad tādos reģionos kā Vilametas ieleja, no kurienes es esmu, mēs sākam to darīt vairāk. Bet tiešām, tradicionāli, mūsu rozes bija saule, jā, tā ir šī metode, ko es minēju iepriekš, jo šeit, Vilametas ielejā, mums bieži ir grūti panākt, lai Pinot Noir būtu pietiekami tumšs, jo mums ir auksti augšanas periodi. Un Pinot Noir ir plānas mizas vīnogas, tāpēc mēs bieži iegūstam raugu šeit un Provansā, kur Rosae ir liels darījums. Tā ir svētdiena, Rosae ir nē. Bet šeit viss ir kārtībā, jo tas ir tas, ar ko mums ir darīšana.
Džeisijs Tops 16:35
Un tagad vārds no mūsu sponsora — vienmēr atrodiet to, kas jums patīk Total Wine un daudz ko citu. Ar tik daudzām lieliskām pudelēm, no kurām izvēlēties par zemāko cenu. Ir viegli atrast savu iecienīto Kabernē vai Ņūorleānu, izmantojot kādu no viņu draudzīgajiem ceļvežiem. Un ar katru pudeli nāk pārliecība par to, ka tikko atradāt kaut ko pārsteidzošu. Ar zemākajām cenām vairāk nekā 30 gadus. Atrodiet to, kas jums patīk, un mīliet to, ko atrodat tikai Total Wine, un lielākajā daļā apgabalu ir pieejama papildu saņemšana un piegāde. Apmeklējiet vietni total wine.com Lai uzzinātu vairāk, dzeriet atbildīgi, esiet 21 gadus vecs. Tātad jebkura sarkanā vīnoga galu galā, kā es pieņemtu, var radīt Rosae Pareizi?
Ketrīna Kola 17:24
Jā. Un patiesībā, jūs zināt, atgriežoties pie citām rožu veidošanas metodēm, jūs varat izveidot rozi no baltajām vīnogām. Tā kā es uzskatu, ka apelsīnu vīns ir roze, un daudzām vīnogām, kuras mēs uzskatām par baltām, piemēram, Pinot GRI jeb Pinot Grigio, patiesībā ir tā sauktā pelēkā miza, kas patiesībā nozīmē, ka tās ir rozā lavandas. Tātad, ja jūs vienkārši ļaujat Pinot pelēkajai maskarādei uz ādas, tad tas ir rozā vīns. Un Francijā viņiem ir termins tam, viņi to sauc par zaļo grādu, kas ir pelēks vīns no pelēkām vīnogām ar mirdzumu. Aizraujoši. Jā. Otra lieta ir tāda, ka ir kaut kā sarauts pret sarkano un balto vīnu, lai iegūtu rozā vīnu. Bet jocīgākais ir tas, ka viena vieta, kur to dara, ir šampanietis, kas ir tik smeldzīgs. Un tomēr beigās pievieno vēl sarkanu Pinot Noir, lai pagatavotu rozā šampanieti. Viņi arī dara masveida gāzētā šampanieša stilu, ko mulsinoši sauc par svētdienu, lai gan termins tiek lietots citādi. Un tad vēl viens ļoti, ļoti izplatīts rozā vīna pagatavošanas veids, kas ir ļoti vēsturisks. Atgriežoties pie šī stāsta, ko es stāstīju iepriekš par Bordo, ir tāda, ka atgriežoties pie sava veida lauka maisījuma dienām, kas ir tikai sarkano un balto vīnogu maskēšana. To jūs bieži redzat Provansā Spānijā. Jūs to bieži redzat Ronas upē. Tātad tas ir vēl viens veids, kā tur nokļūt. Tāpēc man patīk Rosae, jo tā ir visaptveroša kategorija, taču ir 12 dažādi veidi, kā to pagatavot un sasniegt gala rezultātu.
Džeisijs Tops 18:58
Tieši tā. Es domāju, Roze ir tik daudzpusīga. Es atceros, ka pirms manis patiešām strādāja Vīna entuziasts, es uzrakstīju šo rakstu Vīna entuziastam par dažādu Rosae stilu savienošanu ar dažādiem steiku izcirtņiem. Tagad viņi, protams, kļūst par vīrusu. Jā, cilvēki ir līdzīgi kā, jūs zināt, un tad citiem cilvēkiem patīk jā, absolūti. Tā kā es domāju, ka tas, par ko jūs teicāt iepriekš, tas nav īsti nopietni uztverts, vienkārši cilvēki domā, ka tas ir tikai malkojošs dzēriens, ko, protams, varat. kur jūs varat apvienot ar smagākiem pārtikas veidiem atkarībā no pagatavošanas un garšaugiem, un tas viss, tāpēc es domāju, ka Rosae ir ļoti daudzpusīga.
Ketrīna Kola 19:50.
Ak jā. Un es domāju, es pat vairs neēdu steiku. Šajās dienās. Es drīzāk esmu veģetārietis, bet es nekad nesaprotu, kāpēc Ja cilvēki domā, ka viņiem ir jāsavieno bagātīgi vīni ar bagātīgiem ēdieniem, man patīk tas, kā Rosae vienkārši sagriežas ar šiem spilgti svaigajiem augļiem un skābumu, ko tas vienkārši samazina. ar smagu ēdienu un tikai katrs malks atsvaidzina jūsu aukslēju. Tātad jūs varat vēl vienu kumosu no šī smagā ēdiena.
Džeisijs Tops 20:17
Tieši tā. Es domāju, tās ir dzirkstošās rozes A. Es domāju, ka ir tik daudz dažādu rožu A veidu, ko var labi savienot ar jebko. Arī to, ka jūs varētu vienkārši karāties pie baseina un iemalkot, bet es arī gribu ierakstīt ierakstu, lai teiktu, ka Rosae nav tikai pavasara vasaras vīns. Ir visu gadu, vai ne?
Ketrīna Kola 20:38
Ak, absolūti. Patiesībā tas ir pārāk slikti. Pašlaik mēs neesam video, jo es minēju dažus piemērus. Man ir 2009. gada Lopez, lai rediģētu dia Rio ir Rosae, un es uzskatu, ka 2009. gads ir šī vīna pašreizējā raža. Šis ir ilgmūžīgs vīns, kuru jūs noteikti vēlētos dzert ziemā. Man ir pils Seimone no paletes, kas ir neliels Provansas nosaukums. Līdzīgs tikai šis ir vīns, ko varētu dzert ziemas dziļumos pie rūcoša ugunskura. Un tas pats attiecas uz kaula aizvēršanu. T Balraj. Clue klases saka, ka šī ir vēsturiska vietējā vīnogu šķirne. Tas ir brīnišķīgs vīns, kam ir sava veida šerija notis, pateicoties kādai interesantai oksidatīvās vīna darīšanas veidam un brīnišķīgam raugam, kas aug mucu virspusē. Viņi to sauc par grīdu. Jā, tie patiešām ir ļoti sarežģīti vīni, tie var palikt jūsu pagrabā gadu desmitiem un joprojām būt garšīgi un laika gaitā kļūt labāki un labāki. Un jūs noteikti varat tos baudīt visu gadu. Un patiesībā es labprātāk dzeru tos nekā lielāko daļu sarkanvīnu šajās dienās. Man nepatīk to atzīt, bet es esmu tas cilvēks, kuram no sarkanvīna sāp galva, es nedomāju, ka tas ir iespējams. Un tagad es esmu tas cilvēks. Tāpēc es esmu tik priecīgs, ka esmu Rosae mīļotājs, jo man joprojām ir sava miecviela.
Džeisijs Tops 22:04
Man ir prieks, ka jūs audzinājāt dažādus Hosē stilus, jo es vēlos runāt galvenokārt par zem radara reģioniem. Protams, mēs visi mīlam Provansu, un es mīlu Provansu, par kuru tikko tiku nosaukts. jauns recenzents Provence for Wine Enthusiast. Tāpēc es šodien darīšu aizraujošu. Un es par to esmu sajūsmā. Bet bija gadījums no tik daudziem citiem vīna darīšanas reģioniem. Un es gribētu runāt par tiem. Kādi ir tavi favorīti?
Ketrīna Kola 22:36
Jā, un man nepatīk to darīt, bet man šķiet, ka, kad cilvēki man jautā par rosaceju un to, kā viņi vēlas izpētīt Rosae, es parasti viņus virzu prom no Provansas, jo tas ir bijis tā, es domāju, ka tas gandrīz uz savu kaitējumu. ir kļuvis pārāk populārs, un tas ir kļuvis komercializēts, un cenas ir pieaugušas. Un otra lieta, kas mani kaitina kā ilgtspējības iniciatīvu atbalstītāju, ir tas, ka pudeles ir kļuvušas arvien lielākas un smagākas, jo tas ir kļuvis par prestižāku vīnu. Un tā, un tas ir kļuvis, ziniet, tie vienmēr ir lieliski, skaisti vīni no Provansas, bet man šķiet, ka Provansas kopējie rezultāti ir nedaudz mazāk interesanti, jo tiem ir pievērsta pārāk liela uzmanība. Tāpēc es noteikti virzu cilvēkus uz citiem reģioniem. Eiropā ir tik daudz brīnišķīgu vēsturisko Rosae stilu, ko izpētīt. Slavens no Šveices ir apelācijas nosaukums New Chatel, kas ir pazīstams ar savu asmeni līdz ciltsrakstam, un tas ir rakstīts P E R. D. Rix, un tas ir man ir irbe, un patiesībā ir daudz, daudz vēsturisku Rosae stilu, ko sauc par Man ir the irbe vai man ir gailis. Kas ir kaut kā traks. Un jocīgākais ir tas, ka tās var būt divās dažādās krāsās, jo, pētot grāmatu, es sāku skatīties uz irbju acīm un gaiļa acīm, un tām mēdz būt tumši rozā plakstiņi un zeltaini rozā acis. Un tāpēc jūs dzirdat šo terminu vai redzat šo terminu dažādās valstīs un dažādos reģionos lietotu dažādos veidos. Bet tas ir patiešām jautrs pasākums. Ļaujiet man domāt, ka jūs zināt, ka visā apakšējā ielejā un bordo jūs varat atrast dažādas interesantas rozes A. Dievs, Itālijā ir tik daudz brīnišķīgu vēsturisku Rosae ir brutāla, tāpēc tai ir stils, ko sauc par Jetta bezdelīgu. Un tā ir Montepulciano vīnoga, tikai tā ir sava veida jauna versija. Un tur ir slavens producents Valentini, kurš izgatavo tādu, par kuru jūs zināt, ka jums ir jāuzvar loterijā, lai varētu to nogaršot. Viņi vienkārši ir tik daudz interesantu.
Džeisijs Tops 12:52 plkst.
Tavā mēs runājām par un Bardolino
Ketrīna Kola 12:55 plkst.
Jā. Ak, man tie patīk. Man patīk tie jaukie no Barbaras Mārtinas. Tierra de Es domāju, ka mums vajadzētu teikt no Barbaras Leno. Un tad ir arī cits Kira stils, lai gan no otras Lego puses, lai tajā iekļūtu. Un viņi arī lieto šo terminu, un tas ir no Lombardi puses, nevis no Veneto puses. Tāpēc ir patiešām jautri iedziļināties. Godīgi sakot, es domāju, ka jūs varat iedziļināties jebkurā vēsturiskajā Eiropas vīna reģionā un atrast to interesantu. Rosae Paskatīsimies, ak, viens no maniem favorītiem, ilgu laiku bija domēns W E. Tas ir tikai Pinot zaļš, kas ir raudzēts uz mizām, un tas ir no Austrumu lauāras. Bet jā, arī citās pasaules daļās. Es zinu, ka viņi ir patiešām interesanti. Rosae nāk no Čīles, un tas ir patiešām ļoti jautri, jo Migels Toress ir paveicis brīnišķīgu darbu. Vai jūs zināt dzirkstošo vīnu kā loto?
Džeisijs Tops 25:47
Jā, jā, jā. Jā.
Ketrīna Kola 25:49
Tātad viņi var uzvarēt.
Džeisijs Tops 25:52
Pa labi?
Ketrīna Kola 25:53
Jā, kaut kā atdzīvināja šāda veida ciema vīnogas, kuras cilvēki nebija naturālie lauksaimnieki, tikai audzēja savos pagalmos. Un Migels Toress gāja apkārt un teica: 'Hei, mēs nopirksim jūsu vīnogas.' Mēs vēlamies kaut ko darīt ar tiem un radīt jaunu ekonomiku lauku lauksaimniekiem Čīlē. Un viņi parasti šīs vīnogas audzē bioloģiski sausā veidā, neapūdeņojot, un šis ir godīgas tirdzniecības sertificēts vīns. Tas ir dzirkstošs. Tas ir garšīgi. Tas ir par pieņemamu cenu. Daudz jautru lietu.
Džeisijs Tops 26:23
Mēs visu dienu varam runāt par Roziju. Tas ir tik daudz. Jā, tāpēc man jums ir tikai viens pēdējais jautājums. Jā, tu nedzer Rosae, kas ir tavā glāzē? Ko tu dzer?
Ketrīna Kola 26:40
Nu, es mīlu šampanieti. Daudz. Es tikko redzēju savus draugus Denu un Žanu no sekojošiem vīniem šeit, Vilametas ielejā, un man patīk viņu dzirkstošie vīni. Viņi gatavo Rosae no ogļskābās macerācijas vīnogām, kas ir kaut kas tāds, ak dievs, es aizmirsu vienas vīna darītavas un šampanieša nosaukumu, kas to dara. Viņi ir kā vienīgie cilvēki pasaulē, kas dzirkstošu padara tradicionālo oglekļa metodi. Un tad mans draugs Endijs Laitls pie kausa Bārnets gatavo pārsteidzoši dzirkstošu Vilametas ieleju, tāpēc, iespējams, šampanieti vai Vilametas ieleju dzirkstošu. Un tad, protams, jūs un es sarunājamies, laikapstākļiem kļūstot siltākam, tāpēc es saņēmu uzsaukumu savām vietējām dāmām džina ražotājiem no Frīlendas stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem šeit, Portlendā. Es arī mīlu džinu. Kā būtu ar Jā, ko tu dzer šajā gadalaikā?
Džeisijs Tops 27:41
Ak, šis gada laiks. es dzeru. Es dzeru rosaceju. Jā. Es arī daudz dzeru Pinot Noir. Noteikti. Rietumkrasta Pinot Noir. Tāpēc man ar to ir jautri. Un ziniet, Ņujorkā tagad ir jauki. Tāpēc es mīlu zemesriekstu Gree. Un es arī mīlu šampanieti. Tātad šī būs lieliska pavasara vasara. Ar nepacietību gaidu visas rindas.
Ketrīna Kola 28:13
Mēs dosimies uz Oregonu. Mēs saņēmām daudz daudz Pinot Noir, daudz Pinot Gree un daudz dzirkstošā vīna. Tātad
Džeisijs Tops 28:19
ABS jau. Katrīna, liels paldies, ka pievienojies mums. Tas ir bijis tāds prieks.
Ketrīna Kola 28:26
Paldies, ka sazinājāties Džeisija, bija labi sazināties.
Džeisijs Tops 28:33
Ceļi bija tendence, un pēc tam mēs sasniedzām maksimumu 2018. gadā. Bet tas nenozīmē rosaceju vai iziešanu no modes. Patiesībā tas ir tieši otrādi. Tā kā patērētāji uzzina vairāk par tā vēsturi, dažādajiem stiliem un daudzpusību. Tās popularitāte tikai turpinās augt. Tā uz priekšu un rožains visu dienu. Ja jums patika šodienas sērija, mēs labprāt izlasītu jūsu atsauksmes un dzirdētu jūsu domas. Ak, kāpēc gan nepasakiet saviem vīnu mīlošajiem draugiem, lai viņi mūs apmeklē, lai atcerētos, ka varat abonēt šo aplādi Apple, Google, Spotify un jebkur citur, kur klausāties aplādes. Varat arī doties uz vietni wine mag.com backslash aplāde. Lai iegūtu vairāk epizožu un stenogrammu. Es esmu Džeisijs Topss. Paldies par klausīšanos.
