Pēdējo nedēļu laikā bāri un restorāni visā valstī ir slēgti vai pagriezts tikai līdzņemšanas / piegādes iespējām, reaģējot uz jauno koronavīrusa pandēmiju. Līdz ar šīm izmaiņām ienākumu zaudējumi un nenoteiktība attiecībā uz aptuveni 16,8 miljoni cilvēku kas iztiku pelna viesmīlības nozarē.

'Tas, ko mēs šobrīd redzam, ir tas, cik neaizsargāti mēs esam šajā valstī,' saka Lauren Friel, Lauren Friel Dumpinieks Dumpinieks vīna bārs Somervillā, Masačūsetsā, par bāru un restorānu īpašniekiem un darbiniekiem.

Nozares pārstāvji ir reaģējuši daudzos veidos. Viņi ir uzsākuši digitālos līdzekļu vākšanas pasākumus pēkšņi bez darba esošajiem, izveidojuši nulles procentu aizdevumus mazo uzņēmumu īpašniekiem un lūguši likumdošanu, kuras mērķis ir radīt stabilāku nozares nākotni.

Šie ir jaunākie notikumi ilgajā cīņā par bāros un restorānos strādājošo cilvēku tiesībām un aizsardzību. Piedāvājam ieskatu galvenajos mirkļos pārtikas un dzērienu darba tiesību vēsturē un to, ko tie tagad nozīmē darba ņēmējiem.

Saskaroties ar neskaidru nākotni, viesmīlības nozare meklē atbalstu

1634. gads : Semjuels Kols atver pirmo licencēto krodziņu valstī.

Koloniālajā Amerikā krodziņi, kurus dēvē arī par “publiskām mājām” un “parastajām draudzēm”, bija ārkārtīgi svarīgi. Papildus ēdienu un dzērienu pasniegšanai viņi darbojās kā naktsmītnes, pasta nodaļas un pulcēšanās vietas cilvēkiem ar dažādu sociālo un ekonomisko izcelsmi. Tomēr šajā laikā joprojām bija likumīgi aizliegt vai atteikt dienestu Amerikas pamatiedzīvotājiem.

Kristīne Sismondo, grāmatas autore Amerika ieiet bārā: krodziņu un salonu, Speakeasies un Grog veikalu garīga vēsture (Oxford University Press, 2011) teikts, ka dzeršanas telpām var būt jāatgriežas pie daudzfunkcionalitātes.

'Mēs to jau redzam, jo ​​spirta rūpnīcas un alus darītavas ražo roku sanitārus līdzekļus,' viņa saka. Pat pirms koronavīrusa uzliesmojuma bāri un alus darītavas bieži kalpoja par sabiedriskiem centriem, rīkojot politiskus ziedojumu vākšanas pasākumus, Bībeles studiju grupas, bērnu dzimšanas dienas ballītes un citas sanāksmes.

1850. un 60. gadi : Padomi darbiniekiem kļūst par standartu pēc 13. grozījuma ratifikācijas izbeidza verdzību ASV

Prakse radās Eiropā, un amerikāņi to izmantoja ap 1850. gadiem. 1860-tajos gados dīķī izgāšanās samazinājās, bet turpinājās štats, kur to īpaši iecienīja darba devēji centās izvairīties no darba ņēmēju atalgojuma , it īpaši no verdzības nesen atbrīvotajiem.

1891. gads : Tiek atvērta viesnīcu darbinieku un restorānu darbinieku (ŠEIT) savienība. Tas ir veltīts bāru un restorānu darbiniekiem un kļuva UNITE HERE pēc tam, kad 2004. gadā tika apvienots ar Needletrades, rūpniecības un tekstila darbinieku savienību.

1901. gadā arodbiedrība sadarbojās ar citām vietējām organizācijām Sanfrancisko streikot, pieprasot sešu dienu darba nedēļu.

1898–1900 : Veidojas “Krāsaino miksologu klubs” Vašingtonā. Tas melnā bāra profesionāļiem palīdzēja izstrādāt savas metodes un kokteiļu receptes.

Darba arodbiedrības biedri gājienā protestē pret aizliegumu Ņuarkā, 1931. gadā / Alamija foto

1920. gads : 18. grozījums, kas pazīstams arī kā Aizliegums , stājas spēkā, aizliedzot alkohola ražošanu, tirdzniecību un izplatīšanu.

Kaut arī daži ar alkoholu saistīti uzņēmumi varēja pagriezties, aptuveni 250 000 cilvēku zaudēja darbu.

'Aizliegums ir daudz parādījies kā pēdējā lielā rūpniecības krīze,' saka Robins Nenss, viesmīlības darbinieku aizstāvības organizācijas America’s Table līdzdibinātājs. 'Jūs noteikti varēja redzēt, ka bārmeņi protestēja.'

Aizliegums pastāvēja gandrīz 14 gadus un valstij maksāja aptuveni 11 miljardus USD nodokļu ieņēmumu. Tiek lēsts arī, ka cilvēki, kuri dzēra sabojātu dzērienu, gadā izraisīja aptuveni 1000 nāves gadījumu.

1933. gads : Amerika ratificē 21. grozījumu un atceļ aizliegumu. Ekonomisti cerēja, ka 500 000 ar alkoholu saistītu darba vietu ieviešana palīdzētu ASV ekonomikai, kas toreiz bija dziļā Lielās depresijas laikā.

Daudzām viesnīcām un restorāniem visā valstī iepriekšējā gada laikā tika piešķirtas dzēriena licences alus pasniegšanai līdz 3,2% alkohola pēc tilpuma (abv), un tās uzreiz varēja piedāvāt vīnu, stipros alkoholiskos dzērienus un kokteiļus. Tomēr pirmajā atcelšanas gadā alkohola pārdošana un ar to saistītie ienākumi veidoja apmēram 9% no federālo nodokļu ieņēmumiem. Vēlāk nauda palīdzēja finansēt programmas New Deal, tostarp nodarbinātības iniciatīvu Works Progress Administration.

1938. gads : Godīgu darba standartu likums nosaka, ka serveriem, kuriem ir padoms, ir jānopelna vismaz federālā minimālā alga. Ja padomi vien nav vienādi, darba devējiem ir jāsamaksā starpība.

Šis likums arī kodificēja 40 stundu darba nedēļu un astoņu stundu darba dienu. Ikvienam, uz kuru attiecas Likums un kurš strādāja ilgāk, būtu tiesības uz virsstundām.

'Jauna biznesa plāna rakstīšana vienā dienā': Bāri un restorāni Reckon ar koronavīrusu pandēmiju

1941. gads : ASV iestājas Otrajā pasaules karā.

Sievietes kļuva par bārmenēm milzīgā skaitā, lai gan daudzas pameta šos darbus pēc vīriešu atgriešanās no kara. Sismondo saka, ka, lai gan sievietēm, iespējams, piederēja un tās vadīja krodziņus koloniālajos laikos, viņu skaits salīdzinoši samazinājās līdz 20. gadsimta vidum.

Laikā no 1946. līdz 48. gadam, pēc ASV karavīru atgriešanās, sievietes tika spiestas nestrādāt bāros, ja vien viņas viņiem nepieder vai nav precējušās ar īpašniekiem. Viena lieta - Goesaert v. Cleary - aizgāja līdz Augstākajai tiesai un atbalstīja zemāko tiesu. tiesas lēmums, ka sievietes nevar būt bārmenes Mičiganā. Kopš tā laika spriedums ir mainīts.

1948. gads : Amerikas Savienoto Valstu bārmeņu ģilde (USBG) veidlapas. Tāpat kā pagātnes “krāsaino miksologu klubi”, tā misija bija atbalstīt karjeras bārmeņu izglītību un apmācību.

Apmēram divas desmitgades pēc tās izveidošanas USBG kļuva pirmā nacionālā bezpeļņas organizācija, kas veltīta bārmeņiem , un 2015. gadā tā uzsāka skaidras naudas palīdzības programmu tiem, kam tā nepieciešama.

1966. gads : Saskaņā ar Likumu par taisnīgu darba standartu darba devējiem ir jāmaksā darbiniekiem, kuriem ir padoms, modificēta minimālā alga, pat ja darbinieki atbilst standarta federālās minimālās algas slieksnim tikai ar dzeramnaudu.

Jautājumi, ko šis grozījums izvirzīja, ir pastāvīgi. Šodien federālā minimālā alga ir 2,13 ASV dolāri stundā, un tā ir kopš 1991. gada. Lai gan daudzās pilsētās un štatos ir ieviesta augstāka minimālā alga, 19 štati joprojām ievēro šo likmi.

NAACP Lasvegasas filiāle pievienojās līnijai 1991. gada Frontier Labor streikā. / Foto pieklājīgi no Nevadas universitātes, Lasvegasā

1991. gads : Frontier Strike sākas, kad 550 kulinārijas darbinieku arodbiedrības locekļi Local 226, bārmeņi 165, Teamsters 995, ekspluatācijas inženieri 501 un galdnieki 1780 iziet no Frontier Hotel & Casino Lasvegasā.

Darbinieki protestēja pret negodīgu attieksmi un algām, kas kļūs par ilgāko veiksmīgo streiku ASV vēsturē, kas ilga vairāk nekā sešus gadus. 1998. gada februārī jaunais kazino īpašums pārtrauca streiku, atgriežot 280 sākotnējos arodbiedrības darbiniekus.

2001. gads : Restorānu iespēju centrs (ROC) United ir izveidots, lai palīdzētu bāru un restorānu darbiniekiem pēc 11. septembra uzbrukumiem.
Kopš tā laika organizācija ir izaugusi par valsts bezpeļņas organizāciju, kas cīnās par viesmīlības darbinieku taisnīgumu un taisnīgu atalgojumu.

Arī šogad Culinary Workers Union Local 226 izveidoja savu Pilsonības projektu, lai sniegtu juridisku pieredzi un finansiālu palīdzību arodbiedrības biedriem, kuri vēlas iegūt ASV pilsonību.

2017. gads : Bezpeļņas kampaņu One Fair Wage uzsāk Saru Jayaraman, grupas līdzdibinātāja ROC United , kuras mērķis ir, lai darbiniekiem, kuriem ir padoms, maksātu standarta federālo minimālo algu.

Nemiernieku nemiernieku Laurēna Frīla un Džona deBarija, grupas līdzdibinātāja Restorānu darbinieku kopienas fonds (RWCF), sakiet, ka tas ir galvenais faktors stieņu nākotnē. DeBary saka, ka apmēram 40% restorānu un bāru darbinieku dzīvo nabadzībā.

'Ja mēs atgriezīsimies pie šī 40% skaita [pēc koronavīrusa pandēmijas], es to uzskatīšu par milzīgu neveiksmi,' viņš saka.

2020. gada koronavīrusa pandēmija rada ienākumu zaudējumus un nenoteiktību aptuveni 16,8 miljoniem viesmīlības nozares darbinieku. / Foto: David Dee Delgado, Bloomberg via Getty

2020. gads : Bāri un restorāni ir tikai sākuši cīnīties ar koronavīrusa ietekmi uz viesmīlības nozari. Štatiem un federālajai valdībai izstrādājot bezdarba paketes, lai palīdzētu tiem, kas krīzes dēļ atlaisti vai zaudējuši darbu, tādas organizācijas kā America's Table, ROC United, One Fair Wage, USBG, RWCF un neskaitāmi citi ir strādājuši, lai izveidotu palīdzības fondus restorānu nozarei .

'Nākamais solis būs, kā mēs to atkārtojam?' saka Nenss.