Est ir vasara, un ir karsts. Jums ir slāpes, un mute ir sausa.

Jums patiešām ir vajadzīgs vīns, kas sola vairāk to pašu - tādu, kurā ir daudz savelkošu tanīnu un / vai mutes dobuma skābuma, kas abas padarīs jūsu muti justies vēl sausāku, vai ne?

Noteikti nē.

Papildus ūdenim padomājiet par citiem karstā laika slāpju remdētājiem, piemēram, visuresošo džinu un toniku, limonādi un saldo tēju Amerikas dienvidos, sangriju Ibērijas pussalā un Taizemes ledus tēju (pagatavotu ar cukuru un iebiezinātu pienu).

Visu šo dzērienu kopība? Viņi ir mīļi.

Tāpat arī augļi, ar kuriem vasara ir slavena. Sākot ar zemenēm, ķiršiem un aprikozēm, beidzot ar mellenēm, persikiem, avenēm un ne tikai, sezonas bagātība ir veidota uz cukura.

Protams, tas, ka visi šie brīnumi ir patīkami, ir ne tikai cukurs, kas tajos ir, bet dabiskais skābuma līdzsvars, ko tie nodrošina arī tad, kad tie tiek novākti īstajā brīdī un tiek sajaukti līdz pasniegšanas laikam.

Pareizi pagatavojot, tas pats cukura un skābes līdzsvars tieši padara saldos vīnus tik pievilcīgus, kad temperatūra paaugstinās. Vienkārši meklējiet vīnus ar kraukšķīgu skābumu, nelielu alkohola līmeni un minimālu tanīnu.

Rieslings bieži atbilst profilam, neatkarīgi no tā, vai tas ir kabinett vai spätlese no Vācijas, vai sausā vai puscietā Rieslings no Vašingtonas vai Ņujorkas. Itālietis Moscato d’Asti pievieno nedaudz putu, lai vēl vairāk atdzīvinātu lietas, un maksā tikai par 5,5% abv. Demi-sec jeb moelleux Vouvray no Luāras ielejas ir vēl viens top kandidāts.

Salduma un skābuma dēļ tos visus var pasniegt diezgan auksti, un tie joprojām rada labvēlīgu iespaidu uz aukslējām, plus, kad viņi varētu stāvēt ledus spaiņos vai slēpties dzesinātājos. Kā papildu bonuss visiem parasti ir pieņemama cena.

Tāpēc neapmeklējiet un velciet 2001. gada Château d’Yquem magnētu pie baseina. (Vai arī, ja esat, dodiet man iespēju vispirms nokļūt.)

Bet apsveriet iespēju iekļaut kādu saldumu vasaras dzērienos. Jūsu aukslēja jums par to pateiksies.

---

3 Eiropas vasaras atsvaidzinātāji

Augusts Keselers 2012 R Rīslinga Kabineta (Pfalca) 18 USD
Nogatavojušies persiki un mandarīni, kas pamatoti ar šķembu un pareizo saldumu, rada uzmundrinošu vīnu.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 ASV dolāri
Padomi par medu piešķir maigu saldumu šim pusdzirkstošajam vīnam, kas pārspīlē persikus, citrusaugļus un garšvielas.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 ASV dolāri
Šis dziļais, sausais dzirkstošais bumbieru sidrs no Normandijas nāk no biodinamiski audzētiem, 300 gadus veciem kokiem.

Vadošā redaktora Džo Czervinski pirmais vīns bija auksts un salds - Vēbera Zellere Švarce Katza tieši no ledusskapja -, un tas padarīja viņu par saldu vīnu mīļotāju uz mūžu.