Trīs valstis, trīs skati, trīs Malbecs
Argentīniešu Malbecs: daudzveidīgāks, nekā domājāt
autors Maikls Šečners
Ja jūs esat līdzīgs lielākajai daļai sarkanvīna cienītāju, jūs esat iecienījis argentīnieti Malbec. Labākajā gadījumā Malbecs no Argentīna ir dāsna, garšīga un ideāli piemērota gandrīz jebkuram grilētam, īpaši liellopa gaļai.
Tas, kas nav Argentīnas Malbecs, ir vīns, kurā viens stils der visiem. No Mendozas, Argentīnas vīna valsts sirds, līdz ziemeļu Salta provincei un līdz pat Patagonijas dienvidu apakšzonām, Malbeka atspoguļo dažādos teroārus, no kuriem tā nāk.
Piedāvājam ieskatu vīnogu daudzveidībā Argentīnā, kur tas ir pārtapis par pasaules klases vīnu kopš tā laika, kad tas tika importēts no Francijas 1850. gados.
Kad Malbecs audzē siltos reģionos, piemēram, Cafayate Saltā, vai tradicionālajās Mendozas centrālajās zonās, Malbecs mēdz būt tumšs, iekārīgs un nedaudz alkohola saturošs, un tajā ir diezgan daudz ozola izcelsmes raksturu. Bet, kad Malbecs nāk no Mendozas Uco ielejas augstākā un vēsākā augstuma, vīni ir stingrākas struktūras, ar augstāku dabisko skābumu un lielāku spriedzi.
Vēsākā, vējainā un sausākā Patagonijā - jo īpaši Neuquén un Río Negro reģionos - svaigums ir Malbeka vizītkarte. Šeit vīnu uzbūve ir ievērojami stingrāka, ar nedaudz zemāku alkohola līmeni (14–14,5 procenti, pretstatā 15 un vairāk procentiem) un lielāku uzsvaru liek uz sarkano augļu, nevis tumšākajām garšām.
Paturiet prātā, ka tas galvenokārt attiecas uz premium, ultra-premium un ikonu līmeņa vīniem. Argentīna ražo arī miljoniem pudeļu ikdienas, par labu cenu Malbecs, no kurām labākās ir augļu, vidēja garuma vīni, kurus ir viegli dzert.
Katrai gaumei ir pieejams Malbec, neatkarīgi no tā, vai tas ir ekstrahēts brūzeris ar jūdžu un šokolādes aromātiem un garšām, kaut ko vairāk sašutumu un sarkanu, vai vienkāršu, vieglu. Tāda ir Argentīnas parakstu vīnogu daudzveidība.
Cahors, Francija / Getty
Cahors: Sākotnējais Malbecs
autors Rodžers Voss
Cahors ir Malbecs. Tās ir vīnogas, kas identificētas ar šo 10 000 akru reģionu Francijas dienvidrietumos. Reģiona ražotāji to sauc par “oriģinālā” Malbec mājām, lai atšķirtu savus vīnus no Argentīnas Malbec.
Malbeks pirmo reizi tika ierakstīts Kahorsā 16 gadu laikāthgadsimtā. Lielākā daļa Malbec Francijā šodien ir tumšie, bieži vien stingri strukturētie vīni no turienes.
Vienā laikā vīnogas bija daudz izplatītākas. Luāras ielejā, kur tā ir pazīstama kā Kotdivuāra, joprojām ir stādījumi. Malbec laiku pa laikam sastopams arī dažos Bordo maisījumos, kuros tā agrāk bija lielāka sastāvdaļa, pirms vairums audzētāju atteicās no šķirnes, jo tā nespēj nogatavoties okeāna klimatā.
Vērtība Dienvidrietumu Francijas vīniCahors vīns ir paredzēts novecošanai - tā struktūra to prasa. Bet tas nav obligāti domāts ilgstošai novecošanai, it īpaši, ja Malbec ir sajaukts ar maigāko Merlot. Neatkarīgi no tā, vai ar vienlīdz strukturētu Tannat Malbec ir nepieciešami vismaz septiņi gadi, lai tanīni mīkstinātu un piepildītos.
Audzē uz vairākām terasēm, kas kāpj no skaistās, stāvās Lot ielejas, vīni gadu no gada kļūst arvien iespaidīgāki. Palielināti ieguldījumi un svaigas sejas ir ieradušās natūrā. Mišels Rollands no Bordo un Pols Hobss , no Sonoma, sniedz savu pieredzi. Reģiona īpašumi (Bordo stilā saukti par pils, pat ja māja ir diezgan pieticīga) apliecina stabilu starptautisko reputāciju.
Kaut arī saražotie daudzumi nekad nebūs tik lieli kā Argentīnā, Cahors ir atjaunojies kā nozīmīgs Francijas vīna reģions, pateicoties Malbec.
Maurice Cellars, Vašingtona, ziemā / Foto pieklājība àMaurice Cellars
Vašingtonas Malbekas uzlecošā zvaigzne
autors Šons P. Salivans
Malbeka ir bijusi uzlecošā zvaigzne Vašingtonas štats pēdējās desmitgades laikā.
'Es no visas sirds teiktu, ka Vašingtonā jūs varat pagatavot dažus no labākajiem Malbec pasaulē,' saka Anna Schafer Cohen, partnere un vīndare àMaurice Pagrabi Walla Walla, Vašingtonā. Pirmo Malbeku Kohena izveidoja àMaurice 2005. gadā pēc tam, kad viņa strādāja ar leģendāro Polu Hobsu Viña Cobos Argentīnā.
'Šeit tas vienkārši darbojas tik labi, un pasaulē ir tik maz vietu, kur tas patiešām labi darbojas,' viņa saka.
Vaicāts, kas padara Vašingtonu Malbeku unikālu, Koens saka, ka tā ir spēja radīt nianses.
'Tas izsaka tik daudz ķīniešu piecu garšvielu vai Marokas bazāra garšvielu, kur jūs esat ieguvis koriandru un zvaigžņu anīsu un krustnagliņu un šāda veida saldās garšvielas,' saka Koens. 'To var iegūt Vašingtonas štatā.'
Daļa Malbeka popularitātes ir saistīta ar tā spēju savienoties pārī ar pārtiku. 'Tas ir ļoti draudzīgs uz galda,' saka Koens. 'To ir viegli pateikt, cilvēki to atceras, un tas nav parastais aizdomās turamais. Tas ir kaut kas līdzīgs Merlot piedzīvojumu versijai. ”
Tātad, vai Malbecs kļūs par Vašingtonas nākamo lielāko lietu? Ar to nerēķinies. Ražošana joprojām ir zema, nedaudzos simtos hektāru - tikai aptuveni 1 procents no valsts zem vīnogulājiem.
Pieejamības trūkums un lielais pieprasījums padara to arī par vienu no dārgākajām šķirnēm par tonnu, kas var apgrūtināt konkurenci ar tādām vietām kā Argentīna. Bet attiecībā uz kvalitāti Vašingtona Malbeka paceļ latiņu.