Tikpat kaislīgi par ēdienu un vīnu kā par Toskānas mantojumu, Sirio Maccioni restorānu biznesā darbojas vairāk nekā trīs gadu desmitus. Varbūt vislabāk pazīstams ar oriģinālā Le Cirque atvēršanu 1974. gadā, viņa jaunākais konceptuālais restorāns ir Sirio Las Vegas, ARIA, itāļu vietā, kurā ir viena no visplašākajām Itālijas vīna kolekcijām Sin City.

Mīļākais dzēriens, kad man bija 6 gadi: Vinella, kas ir vīna misas un ūdens kombinācija. Dzēriens ir Toskānas, un to sākotnēji dzēra nabadzīgi vīrieši, jo vīna misu parasti izmet. Mēs to dzērām kā bērni, jo tas bija lēti. Itālijā visi dzer, pat ja viņiem ir pieci vai seši gadi.
Mīļākais dzēriens tagad: dzirkstošais ūdens.

Pirmā vīna pieredze: es neatceros! Man vīns ir bijis kopš jaunības.
Epifānijas vīna pieredze: Kad man bija 17 gadu un devos uz Franciju. Es mīlu Cabernet un citas vīnogas, bet man iet uz Burgundiju un
pagaršojot viņu Pinot Noir, tā bija pirmā reize
Es tiešām sapratu, uz ko spēj noteiktas vīnogas.

Mīļākais ēdiens, kad man bija 6 gadi: Bolito misto, ko pagatavoja mana vecmāmiņa, jeb millefeuille.
Mīļākais vai neaizmirstamākais ēdiens tagad: Shabu shabu, ko pagatavojis viens no maniem bijušajiem šefpavāriem Sottha Khun un pasniegts “kambodžiešu” stilā. Ja godīgi, es pat īsti neatceros, kas padarīja ēdienu kambodžiešu.

Mīļākais mūzikas mākslinieks, kad man bija 13 gadu: Beniamino Gigli. Džigli bija viens no slavenākajiem dziedātājiem visā Eiropā.
Mīļākais mūzikas mākslinieks / žanrs tagad: Andrea Bočelli, jo viņš ir ārkārtīgi talantīgs un galvenokārt tāpēc, ka viņš ir Toskāna kā es.

Mīļākā rotaļlieta, kad man bija 6 gadi: koka šautene, ko mans vectēvs izgatavoja. Mana ģimene dzīvoja ļoti pazemīgi, tāpēc mums nebija daudz rotaļlietu. Tas bija vēl īpašāks, jo mans vectēvs to pagatavoja.
Mīļākā rotaļlieta / sīkrīks / rīks tagad: Mans iPhone. Es visu nevaru, bet man ir jaukas bildes ar maniem mazbērniem.

Plakāti / rotājumi uz manas guļamistabas sienas, kad man bija 13 gadi: Bartali, slavena itāļu riteņbraucēja, plakāts, kurš atkal bija tāds pats kā Toskāna.
Mīļākā glezna vai cita mājas dekorēšana tagad: manas ģimenes fotogrāfijas. Nav iespējams izvēlēties izlasi, bet attēli tos visus glabā pie sirds.

Kāds es gribēju būt, kad es uzaugu: turēts vīrietis.
Kas es būtu, ja nebūtu restorāns: profesionāls dejotājs. Man patīk dejot, un arī es tajā biju ļoti laba. Mana sieva mēdza dziedāt slavenā kafejnīcā Montekatini. Tā bija vieta, kur būt. Es tur iepazinos ar Džonu F. Kenediju, pirms viņš kļuva par prezidentu.

Ideālas brīvdienas, kad man bija 12 gadi: pludmale pie Viareggio.
Ideālas brīvdienas tagad: došanās mājās uz savu skaisto māju Montekatīni.

Ja man bija emocionāls sabrukums, kad man bija 6 gadi, tas, visticamāk, bija beidzies: manas mātes nāve. Viņa ieguva nelielu infekciju, bet tā beidzās ar letālu iznākumu. Tas bija ļoti pēkšņi un man sagādāja sirdi.
Ja es šodien varētu publiski izskanēt par konkrētu tēmu, tas nozīmētu: es to jau daru ikdienā!

Ja es satiktu savu jaunāko es, ko viņš teiktu par to, kas esmu kļuvis ?: Viņš teiktu, ka man vajadzēja veltīt vairāk laika sev.