Kultūra

Citas Bordo: kas jāzina par reģiona zvaigžņu baltajiem

Tas var šokēt lielu skaitu lasītāju: Viens no labākajiem vīniem pasaulē Bordo ir sauss balts. To veido pirmā izaugsme Haut-Brion pils . Daudzumi ir nelieli, jo šie vīni ir reti sastopami. Un, ja vai kad jūs pat varat tos atrast, tie var būt diezgan dārgi. 2014. gada raža saņēma a 100 punktu rezultāts no Vīna entuziasta ; iepriekšējos gados regulāri sasnieguši 97 punktus vai vairāk.

Vietas sajūta

Kas padara šo balto Bordo un daudzas citas tik iespaidīgas? “Tas ir līdzsvarots, aromātisks, sarežģīts un, pats galvenais, to raksturo tas terroir ”, saka Fabiens Teitgens, uzņēmuma rīkotājdirektors Smita Haut Lafitte pils , arī Pessac-Léognan, un piebilst, ka, ja tas tiek darīts pareizi, šiem vīniem ir spēcīga identitāte un spēja novecot .

Pesaka-Leoņana Iespējams, tas ir visslavenākais sauso baltvīnu nosaukums Bordo reģionā. Kopā ar kaimiņu Kapi , tas veido vecāko vīna dārzu reģionu Bordo, kas datēts ar romiešu laikiem. Bet baltvīna daudzums, kas iznāk no reģiona, ir mazs, salīdzinot ar sarkanvīnu no tiem pašiem īpašumiem.

Šis jēdziens atgriežas pie Teitgena komentāra par terroir: Pessac-Léognan ir tikai tik daudz vīna dārzu zemes ar idillisku māla un kaļķakmens augsnes sajaukumu, kas atbilst baltajām šķirnēm. Tādējādi tikai 20% produkcijas tiek veltīta baltvīna darīšanai.

Un, aplūkojot Bordo kopumā, saskaņā ar Bordo Vīna padomes datiem tikai 10% no visa saražotā vīna ir baltais. Tāpēc Bordo ir pazīstams kā sarkanvīna reģions. Taču līdz 1970. gadiem, saka Filips Baskouls, pirmās izaugsmes rīkotājdirektors Margo pils , 'baltie vīnogulāji bija vairākumā visā reģionā.' Sarkanās šķirnes galu galā pārņēma, jo sarkanvīna pārdošanā bija vairāk naudas. Tas ir kauns, komentē Bascaules, jo, lai gan Bordo, protams, ražo lieliskus sarkanos toņus, tas rada arī daudzus “viduvējus”, jo, cenšoties palielināt produkciju, daudzi vīnogulāji tika stādīti zemē, kas ir vairāk piemērota baltajām šķirnēm.

Baltie maisījumi vai vienas šķirnes

Baltā Bordo parasti ir maisījums. Sauvignon Blanc un Semiljons ir galvenās šķirnes, kamēr Muscadelle un Sauvignon Gris spēlēt mazas, bet arvien svarīgākas lomas, ienesot smaržu notis. Stīvens Kerjē, vīndaris plkst Fieuzal pils Pessac-Léognan sauc Sauvignon Blanc par “sajaukuma mugurkaulu ar tā skābumu un svaigumu”, savukārt Sémillon “dod apaļumu un eleganci”. Īpaši Bordo, Sauvignon Blanc ir ievērojami tropu augļi, kas nekad nav daļa no tēraudīgākajiem Sancerre .

Daudzi tīri Sauvignon Blanc vīni tiek ražoti visproduktīvākajā baltvīna reģionā: Entre-Deux-Mers, no kura izriet labā vērtība, kas saistīta ar kvalitāti, kas padara to par auglīgu vietu izdevīgiem darījumiem.

Tas ir dabiski vēsāks rajons, kas atrodas ideālā vietā starp pakalniem un ielejām starp Garonnas un Dordoņas upēm. Daži no labākajiem baltvīniem nāk no šī reģiona centra, joslā, kas iet uz austrumiem no Kreonas, salīdzinoši lielā augstumā un idilliski krītainās augsnes . Šeit tiek ražoti izcili baltvīni, tostarp Château Thieuley, Château Roquefort un Château Tour de Mirambeau. Daži no šiem vīniem tiek apzīmēti ar nosaukumu Entre-Deux-Mers, bet citi vienkārši ir Bordeaux Blanc, kas šobrīd ietver arī baltvīnus no Medoc (lai gan baltā Médoc apelācija tika izveidota 2023. gadā).

Ozola ietekme

Lai gan daži no šiem vīniem ir paļaujas uz svaigumu, tiem ir arī ozolkoka novecošanās, piemēram, Pessac-Léognan un Médoc. Dažiem ražotājiem tas ir svarīgs jautājums. Monika Boneta, īpašniece Suau pils Netālu no Cadillac Entre-Deux-Mers, uzskata, ka 'tas ir vislabākais jaudīgajiem vīniem, kas, iespējams, ar Sémillona proporciju un ir paredzēti novecošanai.' Bascaules Château Margaux uzskata, ka 'koks piebilst sarežģītība , blīvumu un svaru vīnam,” savukārt Teitgen plkst Smits Hauts Lafits brīdina, ka pārmērīga koka izmantošana ir bīstama: 'Ir svarīgi pārliecināties, ka koksne atrodas aiz vīna.'

Pārdomāta koksnes izmantošana bija viens no daudzajiem mantojumiem Deniss Diburdjē , Bordo universitātes vīndarības profesors. Viņa ģimene ir vīna ražotāji Bordo kopš 1794. gada, un tai pieder Clos Floridène Greivsā, Château Reynon EntreDeux-Mers un Château Doisy-Daëne Barsac. Viņš ienesa balto Bordo modernā laikmetā, radot nepārdomātus aromātus un izteiksmes, izmantojot daudzas burgundiešu baltvīna tehnikas, tostarp mucu nogatavināšanu ar jaunām un kādreiz lietotām mucām, nogulšņu maisīšanu, ilgstošu mucu nogatavināšanu — visas metodes, kas sniedz bagātību. un novecošanas spējas. Par to franču laikraksts Pasaule Duburdjē nodēvēja par baltvīna pāvestu.

Žēl, ka baltā Bordo vairs nav, bet ir vēlme pēc tā. Monique Bonnet no Château Suau komentē: “Mēs tikko esam iestādījuši vairāk Sauvignon Blanc. Mēs uzskatām, ka ir tirgus sausajiem baltajiem Bordo vīniem, kas ir tik pieejami un joprojām pārāk maz zināmi.

Neatkarīgi no tā, vai meklējat pagrabstāvu vai dzeramo malku, šeit ir daži BDX baltie modeļi, kas aptver stilu un cenu spektru.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Šī muižas baltvīns vienmēr ir augsts bagātības skalā, un tas ir dinamisks ar baltiem augļiem un aprikožu nokrāsām. Tas ir strukturēts ar koka novecošanu un stingru tekstūru, kas parāda, ka vīnam ir jānoveco. Vīns būs gatavs dzeršanai no 2023. gada. 96 punkti — Rodžers Voss

110 $ Wine.com

Luvjēra pils, 2018. Pesaka-Leonjana

No viena no vairākiem īpašumiem, kas pieder Lurton ģimenei Pessac-Léognan, šis vīns ir ziedu, nogatavojies un piesātināts ar pikantu, citrusaugļu skābumu. Koksnes novecošana ir izlīdzinājusi blīvo, minerālo tekstūru un paaugstinājusi augļainību. Dzeriet vīnu no 2022. gada. 93 punkti — R.V.

$ Atšķiras Vīna meklētājs