Labākais japāņu alus, ko dzert šobrīd
Amerikāņu alus ir ietekmējis pasauli, bet tagad japāņu alus sāk atdot labvēlību.
Pēdējās pusdesmitgades laikā dažas lielas Japānas alus darītavas ir veikušas lielas investīcijas Ziemeļamerikā, sākot ar to, ka Saporo iegādājās Sanfrancisko vēsturisko. Alus darīšanas uzņēmums Anchor 2017. gadā. Divus gadus vēlāk Kirins nopirka Colorado Jaunā Beļģija, seko Bell’s alus darītava 2021. gadā Mičiganā. Saporo atlaida, iegādājoties citu Kalifornijas leģendu, Akmens 2022. gadā. Pēc tam šī gada sākumā Asahi paziņoja par plāniem iegādāties Octopi — lielu, bet lielākoties zem radara pakļautu Viskonsinas alus darītavu, kas gatavo alu vairākiem vadošajiem amatniecības zīmoliem. Sākotnēji Asahi plāno veikt vismaz 700 000 gadījumu gadā uzņēmumā Octopi, lai gan ir iespējami papildu ieguldījumi, atzīmēja uzņēmums.
Jums var patikt arī: Priekā! Grauzdēšanas tradīcijas no visas pasaules, lai izmēģinātu šo sezonu
Tātad, ko nozīmē visas šīs kustības? Jūs, visticamāk, redzēsit Japānas lielo ražotāju alu plašā izplatībā visā ASV un Kanādā. Un ne tikai lielie zīmoli no Japānas, kas groza galvas šajā Klusā okeāna pusē: vairāki šīs valsts amatnieciskie alus darītāji ir izpelnījušies arī uzticīgus fanus Ziemeļamerikā, pateicoties īpašām tehnoloģijām, neparastām sastāvdaļām un bieži vien burvīgi savdabīgajai etiķetei. art.
Šī daudzpusība padara salu valsts alus ainu tik pievilcīgu, saka Raijs Bevils, japāņu literatūras pasniedzējs U.C. Bērklijs un bilingvālā žurnāla izdevējs Japānas alus laiki .
“Japānas arodalus darītāji veido izcilus klasisko stilu piemērus no pilsners uz IPA , taču lielākā daļa patērētāju ārpus Japānas, iespējams, ar nepacietību gaida iespēju dzert japāņu alu, kurā ir iekļautas vietējās sastāvdaļas,” viņš saka. Šīs neparastās vietējās garšas var rasties no tādām lietām kā suši rīsi un yuzu augļi , kā arī laiks iekšā mucas kas tika izmantoti, lai izgatavotu shoyu , a.k.a esmu vītols, un Japāņu viskijs .
Jums var patikt arī: Sake, ilgtspējība ir sen cienīta tradīcija
Citi ražotāji smeļas iedvesmu no cita japāņu dzēriena: dēļ . Džo Stendžs, vadošais redaktors Amatniecības alus un alus darīšana žurnāls, nesen atgriezies no degustācijas ceļojuma Japānā. Viens no izcilākajiem, viņš saka, bija rīsi sezona no Osakas Amatniecības alus bāze , kur šī alus darītava pārņem Beļģijas tradicionālo lauku aliņš stils tika raudzēts ar PVO (t.i. Aspergillus oryzae) veidne, ko izmanto gan sakē, gan sojas mērces pagatavošanai. “Rezultāts bija kraukšķīgs, koši garšaugs, gandrīz piparmētras, rūgtens un sauss, kas man kaut kā atgādināja vēsu zāli, kā arī vēsu sakē,” viņš saka. 'Man tas patika.'
Lai gan šis alus, iespējams, attiecas tikai uz Japānu, vismaz pagaidām tas demonstrē neparastos procesus un sastāvdaļas, kas ir pieejamas japāņu alus darītājiem, no kuriem daudzi tagad piegādā kannas un pudeles uz mūsu Klusā okeāna pusi. Šķiet, ka šiem alus veidiem tiek atrasta auditorija: Google meklēšanas vaicājums “japāņu alus” nesen sasniedza augstāko līmeni, ko viņi nebija redzējuši kopš 2005. gada beigām. Saskaņā ar Ekonomiskās sarežģītības observatorija (OEC), jaunākais gads, par kuru tā piedāvā datus.
Līdz ar šiem jaunajiem sūtījumiem mūsu ceļā nekad nav bijis labāka laika, lai uzzinātu vairāk par japāņu alu. Tātad, kuras jums vajadzētu dzert šodien? Apskatiet labāko japāņu alu, kuru kūrējuši eksperti.
Sapporo Premium (Sapporo alus darītavas, 4,9% abv)
Tas ir smalks lpp ilsner- esque lager alus, pateicoties veselīgam japāņu rīsu piedevam.
' Sapporo ir mazākais no trim lielajiem japāņu zīmoliem, taču tā viegli grauzdēta iesala un maiga, garšaugu lēciena sajaukums padara to par manu iecienītāko. Pēc japāņu stila rīsi nodrošina to kraukšķīgu izskatu, un tas padara tos ideāli piemērotus vakariņu galdam. Tas īpaši labi sader ar jūras veltēm, un man tas patīk ar krabjiem vai omāriem. ” — Džefs Alvorts, grāmatas The Beer Bible un autors Beervana emuārs un podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
Atbalsojot beļģu tradīcijas, šis sezonas eils ir viegls, augļains un slāpes remdējošs.
“Viena no labākajām Japānas alus darītavām, kas eksportē uz Amerikas Savienotajām Valstīm, ir Far Yeast, kas atrodas Kosuge kalnos apmēram 50 jūdzes uz rietumiem no Tokijas. Far Yeast Tokyo White ir skaisti maigs un īpaši dzerams kviešu alus, kas raudzēts ar saisona raugu – ziedu un sēklaugļu degunā, patīkami pikants, pēc tam sauss pēc garšas. Jūs varētu viegli to dzert daudz. — Džo Stendžs, vadošais redaktors Amatniecības alus un alus darīšana žurnāls
$5 Giannone vīns un dzērieni
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi alus darītava, 6,5% abv)
Šī imperatora pilsner ir balstīta uz mantojuma miežu šķirni un aromātisko apiņu šķirni.
“Lielisks alus ar lielisku stāstu — alus darītavas īpašnieks Toshiyuki Kiuchi atdzīvināja Japānas Kaneko Golden iesala miežu šķirni no tikai sešpadsmit sēklām, kas galu galā izauga pietiekami, lai izveidotu Nipponia — stipru lāgeru, kas garšots ar Japānas Sorachi Ace apiņiem, lai iegūtu pilnvērtīgu, citrusainu un nedaudz garšīgu. vaniļas garša.' — Stīvens Bomonts, līdzautors Pasaules alus atlants un galvenais recenzents plkst Beaumont dzērieni
6 $ Kopējais vīns
Asahi Super Dry (Asahi alus darītavas, 5% abv)
Vislabāk pārdotais rīsu lāgers sabalansē maigu rūgtumu ar augstu šampanieti līdzīgu karbonizāciju.
“Daudziem ārpus Japānas Asahi Super Dry var šķist nekas vairāk kā alus ar alus garšu, vieglas miesas lāgers ar apiņu rūgtuma pēdām, taču tajā ir ideāls līdzsvars starp Eiropas augstākās kvalitātes lageriem un amerikāņu “lite”. ' lāgeri. Tas labi sader ar gandrīz jebkuru ēdienu, sākot no suši līdz steiks , un jo vairāk jūs parauga, jo vairāk sāk spīdēt cauri vieglais rūgtums, mudinot izmantot vairāk stikla. —Daniels Moraless, biļetena autors Kā japāņu valodā
11 $ (6 pack) Kopējais vīns
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo alus darītava, 7% abv)
Bagātīgais imperatora dzintara eils Coedo Beniaka lepojas ar saldo kartupeļu harizmātisko garšu.
“Šis dzintara eils ir brūvēts no vietējas izcelsmes saldajiem kartupeļiem, kas rada labu miesu un bagātīgu garšu ar karameļu notīm un umami, ko papildina labi integrēta alkohola iedarbība. Savienojiet to ar bārbekjū ribiņas vai brūlē Tas ir. ”-Ry Beville, izdevējs Japānas alus laiki
Cenas atšķiras Vīna meklētājs
Orion izlejamais alus (Orion Beer Co., 5% abv)
Šī ir cienītāju izvēle starp pudelēs pildītajiem rīsu lāgeriem ar melno piparu un tropu augļu notīm.
'Šis alus man atgādina mājas — tas ir smieklīgi, kā priekšmets, kas izgatavots pāri okeānam, var to izdarīt. Orion izraisa atmiņas par klasisko amerikāņu lāgeru izpēti ar draugiem. Tam ir viegla sarežģītība, kas man atgādina daudzus reģionālos amerikāņu lager zīmolus, ko esam izmēģinājuši gadu gaitā un kas ir kategoriski līdzīgi atsvaidzinājuma ziņā, bet ar lielāku raksturu nekā lielie zīmoli. — Zigmas Maloni, Čikāgas līdzīpašnieks un kurators Alus dažāda veida alus kafejnīcas
9 ASV dolāri (6 iepakojumā) Vendome vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni
Kuro Kuro (Hideji alus, 9% abv)
Šis apiņu imperiālais stouts ir aromatizēts ar kastaņiem no Kjusju dienvidu daļas.
“Šī alus darītava Japānas dienvidu lauku prefektūrā, kas pazīstama ar savām pludmalēm, klusi izlaiž dažus no Japānas labākajiem amatniecības alus alus veidiem. 2022. gada Pasaules alus kausa izcīņas zelta medaļas ieguvējs specializētā alus kategorijā Kuri Kuro piedāvā brīnišķīgu riekstu garšu no kastaņiem, kas papildina grauzdētu iesala garšu. Malkojiet to ar japāņu viskiju. — Rais Bevils
7 ASV dolāri ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% abv)
Šis ir Japānas pirmās mikro alus darītavas masveida rīsu lager stila amatniecības modelis.
“Man vienmēr ir šķitis, ka šis iesala formas bāls lāgers ir līdz galam atsvaidzinošs, un putu kvalitāte pārsteidz. Konkrētas sastāvdaļas un process patiešām var radīt alu — vietējās Niigata sastāvdaļas, piemēram, Koshihikari rīsu šķirnes, popularizēšana ir raksturīga vietai, kur šis alus tiek brūvēts, vienlaikus papildinot importētos vācu miežus un apiņus. -Zigmas Maloni
3 $ Misija Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi alus darītava, 7% abv)
Ūmes zaļās plūmes un vietējā jūras sāls paceļ Hitachino Nest stipro balto eilu jaunos augstumos.
“Gandrīz šķiet, ka Hitachino Nest nevar nodarīt nekādu ļaunumu — viņi pastāvīgi gatavo lielisku alu, parasti arī ar japāņiem raksturīgām sastāvdaļām. Šis nedaudz pīrāgs eils ir piesātināts ar skābām plūmēm no alus darītavas lauku apkārtnes, kā arī japāņu jūras sāli. Dzeriet vienu ar neapstrādātām austerēm. — Rais Bevils
9 ASV dolāri BevMo FAQ
Ir Japāņu alus Sapporo ?
Jā - lielākoties. Sapporo ir viena no vecākajām alus darītavām Japānā, kas dibināta tāda paša nosaukuma pilsētā Hokaido salas ziemeļos 1876. gadā. Tomēr kopš tā laika alus darītava ir ievērojami paplašinājusies. Mūsdienās tai pieder vairākas ražotnes, tostarp dažas ASV un Kanādā, kas ražo lielāko daļu Sapporo alus, kas tiek pārdots Ziemeļamerikā. Iespējams, ka Sapporo, kuru malkojat, nav japāņu tādā nozīmē, ka tas ir eksportēts no Japānas, taču to ražo japāņu uzņēmums, kam ir ļoti dziļas saknes Japānas alus darīšanas tradīcijās.
Kā jūs sakāt 'B gods ” japāņu valodā ?
Atvasināts no angļu vārda “beer” vai vācu vārda “bier”, visizplatītākais japāņu vārds raudzētam iesala dzērienam ir rakstīts “ビール” un izrunāts “bi-ru”. Mēģiniet pateikt 'bietes', neizrunājot Ts, un jūs esat gandrīz tur.
Kāds ir Japānas populārākais alus?
Pēc apjoma pašlaik visvairāk pārdotais alus Japānā ir Asahi Super Dry.
Kā japāņu alus atšķiras?
Tas ir atkarīgs no alus veida. Masu tirgus, tā sauktajiem “pilsner” bālajiem lāgeriem, bieža rīsu izmantošana nozīmē, ka vairums japāņu alus ir mazāk smags un pēc garšas ir “sausāks” nekā alus no citurienes.
Tomēr Japānā dzīvo arī happoshu, kas ir neparasta alus kategorija. Burtiski nozīmē 'dzirkstošais alkoholiskais dzēriens', happoshu ietver dzērienus ar mazāk nekā 67% miežu iesala, dažreiz ar ļoti maz iesala, kas tos nostāda citā nodokļu kategorijā. Tie parasti piedāvā alum līdzīgas garšas par nedaudz zemākām cenām.
Vai japāņu alus garšo kā amerikāņu alus?
Vispār, jā. Daudzos stilos japāņu alus ir tikai nedaudz vieglāks pēc ķermeņa un kraukšķīgāks, salīdzinot ar līdzīgām ASV ražotāju versijām. Bet, kad runa ir par alu, vietējo sastāvdaļu un aprīkojuma izmantošana — no saldajiem kartupeļiem līdz kodži — katrai glāzei var radīt patiesi unikālas garšas.
