Lai gan mēs esam labprātīgi pavāri mājās, kad viss kļūst pārāk aizņemts, mēs izklaidējam draugus, pasūtot izvešanu un izveidojot degustāciju un vakariņas pārī ar vīniem, ar kuriem mēs pirmo reizi saskārāmies ceļojot, bet kas ir viegli pieejami vietējos vīna veikalos. Lai gan mēs jau ilgu laiku esam bijuši Chablis fani, mūsu mīlas dēka ar šiem brīnišķīgajiem vīniem tika atjaunota, kad pagājušajā janvārī mēs vērtējām 2010. gada Chablis vīnu konkursu. Viens no citiem tiesnešiem bija japāņu žurnālists, kurš ar japāņu ēdienu cildināja Chablis tikumus. Lai gan šī pārošana šķiet acīmredzama, jo Japānas virtuve ir smaga jūras veltēm, mēs bijām ļoti pārsteigti, uzzinot, ka Japāna ir Chablis patēriņa ziņā ASV vadībā ar starpību trīs pret vienu.

Šablisas reģions atrodas Burgundijas ziemeļos, apmēram simts jūdzes uz dienvidiem no Parīzes. Kādreiz vīna dārzi bija jūras gultne, un līdz šai dienai akmeņainā augsnē ir sastopamas austeru un citu mīkstmiešu fosilijas. Spēcīgais minerālvielu saturs ir raksturīgs vīnu aromātam, it īpaši Petit Chablis un Appellation Chablis, kas redz ļoti maz ozola, ja tāds vispār ir. (Grand Cru un Premier Cru Chablis ir mucās izturēti un labāk darbojas ar smagākiem ēdieniem, piemēram, gaļu un sieru.) Chablis vīnos var izmantot tikai Chardonnay vīnogas no šī cienījamā reģiona. Lai gan daudzi cilvēki domā, ka jaunais Chablis ir ideāls mačs ar austerēm un citiem vēžveidīgajiem, parasti tas nav pirmā izvēle, plānojot suši nakti. Ar nelielu organizāciju jūs varat izveidot ēdiena un jautrības vakaru sev un draugiem.

Vispirms sazinieties ar vietējo vīna veikalu, lai izvēlētos vismaz četrus dažādus Chablis vīnus. Ja jūsu reģionā ir grūti atrast šķirni, pasūtiet iepriekš, izmantojot tiešsaistes mazumtirgotāju, piemēram Šerija-Lemane , kas piedāvā aptuveni 30 izvēles iespējas. Jūs vēlaties meklēt Petit Chablis - kurā redzams vismazāk ozola - vai Appellation Chablis. Četri nosaukumi ir saistīti ar vīna dārza atrašanās vietu, saules iedarbību, augsnes sastāvu un drenāžu. Petit Chablis parasti ir tie, kas jums tiks pasniegti kā baltas krāsas mājas Parīzes bistro, lai gan tās ir izcilas vērtības, tās šeit ASV parasti ir grūtāk atrast. Varat izmantot trīs Appellation Chablis vienu Petit Chablis.

Pasūtiet suši vietējā japāņu restorānā. Plānojiet, ka tā ieradīsies apmēram pusstundu pirms viesu ierašanās. Ir daži dažādi veidi: maki vai ruļļi nigiri, ar rokām veidoti rīsu ovāli, kas papildināti ar zivīm un sašimi, neapstrādātu zivju šķēles bez rīsiem. Lai gan restorāni piedāvā sojas mērci vai vasabi, lielākā daļa japāņu lieto ļoti maz. Mēs iesakām darīt to pašu, lai ļautu zivīm apvienoties ar vīnu. Izmēģiniet dažus pikantus, dažus ne tik un atcerieties gurķu vai avokado ruļļus visiem savas grupas veģetāriešiem.
Ja vēlaties Āzijas tēmu pārnest uz galda piederumiem, izņemiet suši no izņemšanas paplātēm un izkārtojiet to uz kvadrātveida baltām plāksnēm, lai parādītu tā krāsu un skaistumu. Nacionālais mazumtirgotājs Crate and Barrel piedāvā dažādus izmērus vai izmēģiniet Āzijas tirgu savā apkārtnē, kas ir arī lieliska vieta dekoratīviem irbulīšiem. Padomājiet par sojas mērces un vasabi ramekīniem vai apakštasītēm, lai līdz minimumam samazinātu plastmasas traukus uz jūsu galda. Izmantojiet arī caurspīdīgas stikla vai kristāla Chardonnay glāzes, lai degustācijas laikā vislabāk novērtētu vīna krāsu un ķermeni.

Pirms pasniegt suši, sāciet ar īsu visu savu vīnu degustāciju. Sāciet ar Petit Chablis. Katrā glāzē ielejiet nelielu daudzumu pa vienam vīnam un novērtējiet katru ar savām maņām. Apspriediet ar viesiem katra vīna krāsu (no gandrīz dzidra līdz gaiši salmiem) smaržu un garšu. Tas rada dzīvu un izglītojošu diskusiju. Pēc visu vīnu nogaršošanas atstājiet atvērtās pudeles vai nu uz galda, vai ledus spainī, un ļaujiet draugiem ieliet savus ēdienus kopā ar vakariņām.

Starp mūsu iecienītajiem vīniem Petit Chablis un Appellation Chablis, kas ir pieejami ASV, ir:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Spēcīgas melones un ananāsu notis uz deguna turpinās arī aukslējās. Jauks skābums. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Labi sabalansēts aprikožu, persiku un citronu biezpiens uz deguna un mutē. Tīra, stiprinoša apdare. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Svaigas zaļas ābolu un baltas ziedu notis ar spēcīgu minerālu apdari. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Nogatavojušies āboli un tropiskie augļi ar jasmīna nokrāsu. MD / JJ
• Romēns Bušārs “Le Grand Bois” Chablis 2007. Ananāsu un klementīna garšu akcentē sviesta grauzdiņu piezīmes, jo 10% šī vīna ir izturēts ozolā. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Minerālu un tropu augļu notis, ieskaitot kivi un mandarīnu, ar patīkamu tīru mutes sajūtu. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Ananāsu piezīmes uz deguna harmoniski līdzsvaro ar spilgtu ananāsu un āboliņa garšu. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Elegants persiku un frēzijas deguns dod vietu Granny Smith ābolam un slāpes remdinošai apdarei. MD / JJ
ARĪ SKAT: Suši aiz slēgtām durvīm par papildu pāra savienošanas padomiem un instrukcijām dažādu ruļļu pagatavošanai mājās un Suši izgatavoti vienkārši par šefpavāra padomiem par izejvielu pasūtīšanu restorānos.