Kalifornijas vīna lauku dzīvesveids neapšaubāmi ir apskaužams. Ar savu ideālo laika apstākļu un valsts tieksmi augt gandrīz visam zem saules, baudot vīna un ēdiena ballīti brīvā dabā, var būt tikpat viegli, kā izmest dažus priekšmetus uz grila, no dārza salasīt nedaudz tomātu un uzmest korķi. Bet kāpēc gan to nepieņemt un piešķirt savam vīna lauku stila soirée papildu nojautu? Mēs izmantojām trīs slavenās vīna ģimenes Zelta štatā, lai uzzinātu viņu galvenos padomus par lielisku vasaras svētku rīkošanu, papildinot ar personīgajiem pieskārieniem, kas padara pasākumu unikālu. Izbaudi.

Robs Mondavi Jr.

Dienvidu iedvesmots grils Napa ielejā.

Maikla un Izabellas Mondavi dēls un Kalifornijas vīna pioniera Roberta Mondavi mazdēls Robs Mondavi jaunākais ir cieši iesakņojies vīna ģimenes tradīcijās.

Viņš ir vīndaris Michael Mondavi Family Estate, kas ražo pudelītes ar etiķetēm M, Isabel Mondavi, Medusa un Spellbound, papildus vīnu līnijai, kas izgatavota sadarbībā ar slavenību šefpavāru Taileru Florenci.

Mondavi kopā ar vecākiem un māsu Dinu ir arī dibinājis augstākās kvalitātes vīna uzņēmumu Folio Fine Wine Partners, kura specializācija ir Itālija, Spānija, Argentīna un citas valstis, tostarp slavenie Frescobaldi vīni. Tā kā viņa sieva Lidija ir nākusi no Džordžijas, Mondavi vasaras ballīte apprecas ar viņa itāļu mantojuma pieskārieniem ar kārtīgu Southernstyle bārbekjū, kura centrā ir lēni pagatavota cūkgaļas pleciņa daļa ar visiem labajiem.

Izvēlne

Barbekjū veikšanai Mondavi iegādājas mantojuma cūkas no vietējā vīnogu audzētāja un lauksaimnieka Lī Hadsona un dienu iepriekš gaļu sālīja etiķa un zaļumu maisījumā, lēnām gatavojot to 15–20 stundas 210–220˚F temperatūrā. Kopā ar gaļu Mondavi mīl izcelt Napas ielejas vasaras produktu pārpilnību, ieskaitot skvošus un tomātus no sava dārza, ko viņš izmanto dažādos izstrādājumos. Kamēr grils gatavojas, un cūkgaļu atstāj atpūsties, viņš uz grila iemetīs dažas itāļu desas, lai tās sagrieztu un pasniegtu kā uzkodas, kā arī uzkurīs dažas picas, kuras varētu uzkost pirms galvenās ēdienreizes.

Grilēta nobarota teļa itāļu desa
Grilētas picas ( skatīt recepti zemāk )
Lēni grauzdēta mantojuma cūkgaļa ( skatīt recepti zemāk )
Kartupeļu ruļļi
Slaw
Tomāti ar etiķi, anšovi un feta
Panzanella salāti ( skatīt recepti zemāk )
Vasaras skvošs

Atskaņošanas saraksts

Mondavi turpina iesākto tēmu ar dziesmām no sava drauga, dvēseles dziedātāja Krisa Pīrsa, kurš iemetīsies un spēlēs, ja viņš atradīsies pilsētā, un lauku grupas Sugarland, kuras līdzdibinātāja Dženifera Nettles ir arī draugs un ir zināms, ka viņš iestājas partijā. Papildus tam Mondavi uzmet “dažus labus“ Rolling Stones ”, lai lietas būtu dzīvas.”

Vīnu saraksts

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), 18 ASV dolāri.
Kraukšķīgs, pārtikai draudzīgs burbulis ar bumbieru un ziedu notīm.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napas ieleja), 15 ASV dolāri.
Skaisti nokrāsots vīns, ar dinamiskām sarkano augļu garšu un sulīgu apdari.

Pareizrakstības 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), 15 ASV dolāri.
Vaniļas, garšvielu un slāņainu tumšo ogu garšu dēļ šī krāsa ir sarkanā krāsā, ja runa ir par grilētu gaļu.

Macauley Vineyard 2007 novēlotais Botrytis Sémillon (Aleksandra ieleja), 90 USD / 375 ml.
Sulīgs un dekadents deserta vīns ar grauzdiņu, medus un aprikožu garšu.

Šeit ir daži Mondavi ēdienkartes vienumi, kurus varat pagatavot mājās:

Roba Mondavi juniora Panzanella salāti

¾ glāze īpaši neapstrādātas olīveļļas, kā arī vēl maizes uzklāšanai
¼ tasi sarkanvīna etiķa, kā arī vēl pēc garšas
1 tējkarote svaigi saplaisājušu piparu, kā arī vēl pēc garšas
½ glāze sasmalcināta svaiga bazilika, sadalīta
1 tējkarote kaltēta oregano
½ citrona ar sulu
Jūras sāls, pēc garšas
1/3 sarkanā sīpola, plānās šķēlēs
4–6 lieli mantojuma tomāti, mizoti un viegli sēkloti
1 itāļu soda maize, sagriezta gareniski
Bazilika lapas, dekorēšanai

Vidēja lieluma bļodā sakuļ olīveļļu, sarkanvīna etiķi, piparus, baziliku, oregano, citronu sulu un jūras sāli. Pievienojiet mērces sīpolu šķēles un ļaujiet marinēt apmēram 30 minūtes.

Pa to laiku mazā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, blanšējiet tomātus, lai atbrīvotos to mizas, ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet mizas no tomātiem. Sagrieziet tomātus lielos gabaliņos un pievienojiet tos traukā ar mērci, ļaujot tiem marinēties un atbrīvot sulas 15–20 minūtes.

Apsmērējiet maizi ar olīveļļu, apkaisa ar jūras sāli un pipariem un grauzdējiet maizi uz grila līdz zeltaini brūnai. Pēc grilēšanas maizi saplēš lielos gabaliņos un ievieto atsevišķā traukā. Pēc sāls un pipari pēc garšas, jo šķidrums no tomātiem būs atšķaidījis mērci.

Uzberiet daļu mērces uz maizes un iemetiet, maizi viegli pārklājot, lai mīkstinātu tās stingrās saplēstās malas un ļautu vēlāk absorbēt. Pievienojiet tomātus un atlikušo mērci un iemetiet. Rotā ar baziliku. Kalpo 4. – 6.

Roba Mondavi juniora lēni grauzdēta cūkgaļas pleca daļa

1½ tases ābolu sulas
½ glāze sidra etiķa, sadalīts
½ glāze brūnā cukura
3 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes rupji maltu piparu un fenheļa sēklas, sajauktas
1 ēdamkarote ķimeņu
1 ēdamkarote paprikas
1 cūkgaļas plecs (kauls iekšā vai ārā), apmēram 5 mārciņas
Bļodā apvienojiet ābolu sulu, etiķi, brūno cukuru, sāli, piparus un fenheļa sēklu maisījumu, ķimeņu un papriku un kārtīgi samaisiet. Iegremdējiet cūkgaļu maisījumā un turiet ledusskapī 12–24 stundas.

Uzkarsē grilu līdz 220ºF.

Izņemiet cūkgaļu no ledusskapja un ļaujiet tai apmēram stundu sasildīties istabas temperatūrā, pēc tam cūkgaļu nosusiniet un ielieciet uz grila, lai lēni vārītu apmēram 8 stundas. Ja vēlaties, pievienojiet malku dūmiem. Pēc 4 stundu atzīmes cūkgaļu pilnībā pārklājiet un aizzīmogojiet ar alumīnija foliju un ļaujiet tai turpināt gatavoties.

Pēc cūkgaļas pagatavošanas noņemiet to no grila un ļaujiet tai atdzist apmēram 30 minūtes. Cūkgaļas sasmalcināšanai izmantojiet dakšiņu un ielieciet gabaliņus uz šķīvja. Apkaisa cūkgaļu ar 2 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa. Pasniedziet ar izvēlēto sānu ēdienu. Kalpo 4. – 6.

Roba Mondavi juniora grilētā pica

1 iepakojums saldētas maizes mīklas, apmēram 32 unces
Olīveļļa sukām
6 lieli tomāti, sagriezti plānās šķēlēs
1 glāze fetas siera
½ glāze svaiga bazilika, sasmalcināta
1 tējkarote sāls
½ tējkarotes melno piparu

Uzkarsē grilu līdz 400ºF.

Ļaujiet mīklai atkausēt, pēc tam sagrieziet to 4 vienādās daļās. Katru porciju sarullējiet ¼ collu biezā diskā. Apsmērējiet ar olīveļļu un ielieciet uz grila. Pagatavojiet vienu pusi tikai 2-3 minūtes. Izņemiet mīklu no grila un novietojiet malā.

Apsmērējiet tomātu šķēles ar olīveļļu un novietojiet uz grila uz 1–2 minūtēm, pārliecinoties, ka tās negriežas. Bļodā sajauciet fetas sieru, baziliku, sāli un melnos piparus. Novietojiet tomātu grilēto pusi uz vārītās picas garozas puses. Virsū liek fetas siera maisījumu. Novietojiet picas atpakaļ uz grila. Pagatavojiet neapstrādātu mīklas pusi 4 minūtes. Noņem no uguns un pasniedz. Atkārtojiet atlikušās trīs mīklas porcijas. Kalpo 4.

Dekors

Mondavi dzīvo aptuveni 1914. gada mājā Wappo kalnā, Neapas ielejas Stags Leap rajonā, netālu no tā, kur kādreiz dzīvoja viņa slavenais vectēvs. Nobriedušos dārzus ap viņa māju izstrādāja Džons Maklarens, viens no Golden Gate parka dizaineriem, un tie ir lieliska vieta, kur ieturēt maltīti brīvdabā zem nobriedušiem ciedru kokiem. Viņš rotā savu pusdienu galdu ar izsmalcinātiem itāļu veļiem, kurus gadu gaitā Florencē paņēma Florencē, un, pagalmā iestādot vairāk nekā 120 dažādas hortenzijas, galdā vienmēr ir skaista puķu kompozīcija. Estētika Mondavi ir būtiska, bet arī raksturs: Visticamāk, ka galds tiks klāts ar pielāgotiem Deruta traukiem ar mantojuma piederumiem no sievas dienvidu audzināšanas. Viņa izvēlētie stikla trauki ir iegūti no Riedel's Ouverture kolekcijas, lai gan viņš ir iecienījis savu Deep Cabernet Sauvignon Rosé pasniegšanu glāzēs virs ledus.

Apsveriet savu ballīti Kalifornijas / dienvidu stilā bez pārtraukuma polikarbonāta vīna glāzes kas izskatās kā kristāls, bet ir paredzēti āra uzdzīvei (19,95 USD par četru komplektu).

Alus un kokteiļi

Protams, lielākā daļa Mondavi ballīšu koncentrējas ap vīnu, taču viņš arī pārliecinās, ka pie rokas ir daudz Sjerravas Nevada Pale Ale, un laiku pa laikam baudīs burbonu uz klintīm, ielejot Pappy Van Winkle 15 gadu veco ģimenes rezervātu.

Keitija Džeksone

Tri-Tip un pinquito pupiņas Santa Maria ielejā.

“Ar pārtiku mēs vienmēr ejam pāri bortam! Manam līgavainim Šonam patīk grilēt visu un visu. ”

Kalifornijas vīna ikonu Džesa Džeksona un Barbaras Bankes meita Keitija Džeksone ir iedvesmas avots Cambria Estate Winery Katherine’s Vineyard Chardonnay un ir vīna darītavas sūtnis, kā arī talantīga mājas pavāre un pārdomāta blogere. Pirms sekot ģimenes pēdām, Džeksons apsvēra rakstīšanu kā dzejnieku vai romānu rakstnieku, taču šodien 2007. gada ražas laikā iekrita vīna industrijas burvībā, Džeksona radošums apvienojumā ar izturīgo, no vecākiem mantoto darba tikumu palīdz viņai veicināt uzņēmējdarbību. jauni un novatoriski veidi.

Džeksone dzīvo Sonomas Santa Rozā, kur viņa bieži izklaidējas, parasti izvēloties nepiespiestu pieeju, neraugoties uz mātes aizraušanos un talantu gatavot itāliešus.

Bet, kad viņa izklaidējas uz dienvidiem Santa Marijā, viss ir saistīts ar vietējo tri-tip, kuru, kā saka, 50. gados nosaucis Santa Marijas ielejas miesnieks Bobs Šucs. Grilēts un baudīts ārpus vīna darītavas ar brīnišķīgu skatu uz Kluso okeānu, tas ir šīs būtiskās Kalifornijas piekrastes sapulces galvenais elements.

Izvēlne

Džeksonam patīk iegūt avotus no vietējiem audzētājiem un lopkopjiem Santa Maria ielejas apgabalā. Āra vasaras ballītēm viņa gatavo maltītes ap tri-tip, steika gabalu, kas ir sinonīms Santa Maria ielejai, un parasti to pasniedz grilētu ar ķiploku sāli un melno piparu berzi, kas nopirkts no vietējā lopkopja. Pēc tam viņa to ieskauj ar tradicionāliem pavadījumiem, kas ietver lēni vārītas pinquito pupiņas un grilētu ķiploku maizi. Desertā viņa vienmēr pasniedz zemenes, kas ir vēl viena no lielākajām apkārtnes baudām.

Santa Marijas ielejas stila trīs tip ( skatīt recepti zemāk )
Lēni vārītas Santa Maria Valley pinquito pupiņas ( skatīt recepti zemāk )
Tomātu salāti ar karstajiem pipariem ( skatīt recepti zemāk )
Grilēta ķiploku maize
Omāru makaroni un siers
Svaigas zemenes

Atskaņošanas saraksts

Džeksone un viņas līgavainis Šons Kajivara, kurš ir izcelsme no Havaju salām, uztur rietumu piekrasti ar sērfera / dziesmu autora Džeka Džonsona, kā arī Džona Mejera, Džeisona Mraza un Train dziesmām.

Dekors

Kambrijas vīna dārzi paši par sevi ir tik satriecoši skaisti - domājiet, ka no Klusā okeāna tālumā līkumojošie kalni un migla līkločo, ka Džeksone saglabā savu dekoru vienkāršu. Vēlās pēcpusdienas maltītes tiek izklātas uz piknika galdiem, kas dekorēti ar baltiem galdautiem un krāsainiem ziediem no vīna darītavas dārza, parasti oranžu, dzeltenu un rozā gladiolu sortimentu, kas sakārtoti Mason burkās vai mazās vāzēs.

Džeksone papildinās šīs krāsas ar oranžām vai dzeltenām plāksnēm un pasniegs traukus no mātes krāsainajiem itāļu trauku kolekcijas. Viņa pasniegs familystyle, un viesiem būs daudz Burgundijas vīna glāžu, lai viesi varētu nobaudīt dažādus vīnus.

Atdariniet Džeksona stilu ar izturīgu Fusion Pinot Noir brilles (66,95 ASV dolāri par sešu plus divu komplektu) vai a Masona burkas stikla komplekts (19,95 USD par četru komplektu).

Vīnu saraksts

Cambria 2010 Katherine's Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), 22 ASV dolāri.
Mango, garšvielas un vaniļas pupiņas piešķir šim vīnam sarežģītību, kas ir lieliski piemērota grilētiem ēdieniem.

Byron 2008 Julia's Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 40 ASV dolāri.
Melnā ķiršu, plūmju un rožu ziedlapu garša veido šo pieejamo Pinot.

Foxen 2008 Julia's Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 54 ASV dolāri.
Aveņu, ķiršu ievārījums un garšvielas uzliek šim Pinot pārliecinošu vērpšanu. Dūmi labi apprecas ar bārbekjū.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (Santa Maria ieleja), 20 ASV dolāri.
Zeme, kakao un kola nodrošina pamatotu raksturu, kas ar stilu spēj apstrādāt garšvielas.

Alus un kokteiļi

Džeksone savās ballītēs turas pie vīna, bet Kajivara mīl sirsnīgu izturību, piemēram, Ginesu, ar grilētām cenām. Kokteiļiem Vīna entuziasts iesaka krūzi ar viegli ar Burbonu piesātinātu Arnoldu Palmersu vai Pimm's Cup - augļu pildītu libāciju, kas populāra vasaras zirgu sacīkstēs Anglijā.

Šeit ir daži Džeksona ēdienkartes vienumi, kurus varat pagatavot mājās:

Keitijas Džeksones grilētais Santa Marijas ielejas stila Tri-Tip

Pieklājība Džeksona ģimenes kulinārijas komanda

1 trīs padoms, aptuveni 2½ – 3 mārciņas
1 ēdamkarote olīveļļas
2 ēdamkarotes košera sāls
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
1 tējkarote ķiploku sāls

Pirms vārīšanas ļaujiet trīs galiem sēdēt istabas temperatūrā 1 stundu.

Uzkarsē grilu līdz augstam līmenim.

Trīs galus ierīvē ar olīveļļu un garšvielām pievieno sāli, piparus un ķiploku sāli. Liek uz grila apmēram 4 minūtes. Apgrieziet trīs padomus un grilējiet vēl 4 minūtes. Pārvietojiet trīs padomus uz grila vidēji zemu karstuma zonu un gatavojiet 20–25 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlīt nolasāms termometra stabiņš reģistrē 134 ° F, kad tas tiek ievietots gaļas biezākajā daļā.

Izņemiet gaļu no grila, brīvi pārklājiet trīs galu ar alumīnija foliju un ļaujiet trīs galiem atpūsties 15 minūtes, pirms sagriežat pret graudu. Kalpo 4. – 6.

Keitijas Džeksones lēni pagatavotās Santa Marijas Pinquito pupiņas

Pieklājība Džeksona ģimenes kulinārijas komanda

1 mārciņa Rancho Gordo kaltētas mantojuma Santa Maria pinquito pupiņas
10 tases ūdens, sadalīts
3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
1 burkāns, nomizots
½ sīpols, sasmalcināts
1 selerijas kātiņa
3 tējkarotes košera sāls, sadalītas
2 speķa šķēles, kubiņos
1 liels sasmalcināts sarkanais sīpols
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
6 unces tomātu biezeni
2 ēdamkarotes brūnā cukura
2 tējkarotes maltas sausas sinepes
1 tējkarote Tabasco mērces

Izvelciet pupiņas un noņemiet svešķermeņus. Noskalo ar aukstu ūdeni. Ievietojiet pupiņas lielā traukā, pārklājiet ar 6 glāzēm ūdens un uz nakti ievietojiet ledusskapī.

Pupiņas nokāš un noskalo. Ievietojiet pupiņas katlā ar 4 glāzēm ūdens, 1 ēdamkaroti olīveļļas, burkānu, sīpolu un seleriju. Uzvāriet un pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un vāriet 1 stundu vai līdz pupiņas ir maigas. Pagaršo ar 1 tējkaroti košera sāls, pēc tam ļauj pupiņām atdzist šķidrumā. Kad tas ir atdzisis, noņemiet un izmetiet burkānu, sīpolu un seleriju.

Lielā katlā, kas uzstādīts uz vidējas uguns, pievienojiet bekonu un atlikušo olīveļļu. Vāra, līdz bekons ir zeltaini brūns. Pievienojiet sarkano sīpolu un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno ķiplokus un vāra vēl 2 minūtes. Pievieno tomātu biezeni, brūno cukuru, sausās sinepes un Tabasko mērci. Pēc tam pievienojiet rezervētās pupiņas, 2 tases pupiņu vārīšanas šķidruma, 2 tējkarotes košera sāls un vāriet 30 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Pupas var atdzesēt līdz vienai nedēļai. Kalpo 8.

Keitijas Džeksones grilētie pipari un tomātu salāti

Pieklājība Džeksona ģimenes kulinārijas komanda

5 paprikas, poblanos, serranos, jalapeños un Anaheim pipari, pa vienam
12 romu tomāti
3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes košera sāls
½ liels sīpols, sasmalcināts
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
3 ēdamkarotes olīveļļas

Uzkarsē grilu līdz 400 ° F.

Sagrieziet papriku un izmetiet sēklas un membrānas. Piparus uz pusēm vai ceturtdaļām, pēc tam nospiediet tos ar plaukstas aizmuguri, lai izlīdzinātu. Grilējiet tomātus un papriku, līdz mizas melnā krāsā un tulznas visā. Ļaujiet atdzist. Kad atdzisis, sasmalciniet papriku un tomātus lielos gabaliņos.

Sajauciet ķiplokus ar sāli un ievietojiet traukā. Pievieno papriku, tomātus un sīpolus. Pievieno sarkanvīna etiķi un eļļu un samaisa. Kalpo 4. – 6.

Liz & Markus Bokisch

Paella un tapas Lodi

“Mēs cenšamies, lai mūsu ballītes būtu draudzīgas un ikdienišķas, un uzmanība tiek pievērsta vīnam. Kad draugi apsedzas, viņi atnes vīna pudeli. Mēs sākam ar vīnu, un, gatavojot ēdienu, mums būs arī vīns. ”

Liz un Markus Bokisch ieradās Lodi, Kalifornijā, lai būtu audzētāji pēc tam, kad klasiskajā Volkswagen autobusā (kas viņiem joprojām ir) ceļojuši pa Markusa dzimto Spāniju un iemīlējušies Portugāles un Spānijas vīnos.

Būdams apmācīts vīnkopis, kurš daudzus gadus strādāja Napas ielejā, Markuss noslīpēja Lodi kā ideālu vietu, kur sazaroties. No Bokisch lauku Viktora piemājas, tieši ārpus Lodi, viņi audzē vīnogas saviem Bokisch Albariño, Tempranillo un Graciano vīniem.

Pāris Spānijā pavadītais laiks ir arī iedvesmas avots viņu maltītēm un izklaides stilam, kura centrā ir ikdienas, draudzīga un ģimeniska atmosfēra. Brīdī, kad viesi ieiet, viņiem tiek pasniegta glāze vīna vai sangrijas un viņi tiek izmantoti pie galda esošās paeljas pannas.

Izvēlne

Markusam patīk vadīt milzīgu paeljas galdiņu pannu, padarot dzimtajā pilsētā Sant Carles de la Ràpita Spānijā tradicionālu versiju, kurā ietilpst gan jūras veltes, gan vistas, un viņš aicina savus viesus palīdzēt sakustināt lietas. Tā kā paeljas pilnveidošana var aizņemt kādu laiku, viņš no paeljas pannas izvilks ceptas chorizo, garneles un vistas izvēles gabaliņus, ko visi varēs baudīt, kā arī daudz vīna, mandeļu un tapu, ko Liza ir pagatavojusi, līdz galvenajai ēdienreizei. ir gatavs.

Mājas marinētas Marcona mandeles ar svaigu rozmarīnu
Ananāsu, datumu un kumkvatu iesmi
Mančego, cidoniju un Serrano šķiņķa ruļļi
Jauktā paelija pie galda ( skatīt recepti zemāk )
Plat Miró (olīvu, boquerones, olīvu tapenādes un īpaši neapstrādātas olīveļļas mērcēšanas plāksne) ( skatīt recepti zemāk )
Kraukšķīga, silta franču maize
Aukstā sangrijas terīne no svaigiem augļiem sārtā želejā ( skatīt recepti zemāk )

Atskaņošanas saraksts

Pāris uztur kultūru ar modernu spāņu, brazīliešu un kubiešu skaņdarbu sajaukumu, kā arī tradicionālākām izvēlēm, piemēram, Buena Vista Social Club skaņu celiņu.

Dekors

Bokischs rotā ar personīgiem priekšmetiem, no kuriem daudzi nāk no Spānijas vai ir iedvesmoti no pāra pavadītā laika. Maltītes tiek pasniegtas uz spāņu, ar rokām apgleznotām, zaļām un dzeltenām monogrammām keramikas plāksnēm, kas izvēlētas konkrētiem ēdieniem, un Lizam patīk tiem virsū sakraut arī citas rokām apgleznotas, pēc pasūtījuma izgatavotas tapas plāksnes. Viņu dārza lielais koka galds ir dekorēts ar Sant Carles de la Ràpita čaulu vai zvejas tīklu kolekciju, un Liz arī kā galveno daļu izmanto vienkāršu olīvu zaru kopā ar Mason burkām, kas piepildītas ar saulespuķēm un zinijām no viņas dārza. Attiecībā uz stikla izstrādājumiem Bokischs ir ikdienišķa, ar standarta izmēra, vīna darītavas logotipa trauku vai lielām, ar tupu dibenu margarita stila brillēm sangrijai. Lizam patīk arī paturēt pie rokas lielu daudzumu lakatu un ietinumu, kad saule noriet un temperatūra pazeminās, mudinot viesus ilgāk kavēties ārā.

Apsējamas margaritas glāzes četrās krāsās (59,95 ASV dolāri par četru komplektu) ir izturīgi, stilīgi un atspoguļo Bokisch saietu svētku raksturu.

Vīnu saraksts

Bokisch 2010 Terra Alta vīna dārzs Albariño (Clements Hills), 16 ASV dolāri.
Šis vidēja ķermeņa spāņu balts piedāvā pievilcīgas aprikožu un tropu augļu garšas.

Bokisch 2009 Terra Alta vīna dārzs Garnacha (Clements Hills), 18 ASV dolāri.
Sarkans ar košiem zemeņu un garšvielu elementiem, kas labi savienojas ar chorizo ​​un jamón.

Vall Llach 2007 Priorat, 95 ASV dolāri.
Plūmju, tabakas un ķiršu viļņi piešķir šai bagātīgajai sarkanai sarežģītību Bokisch ēdienkartei.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), 20 ASV dolāri.
Bokisch maltīti pabeidz ar šo eleganto, aukslēju atsvaidzinošo Cava no Spānijas. Tas ir pacilāts un svinīgs noskaņojuma pārspīlēts noslēgums.

Alus un kokteiļi

Viesi bieži ir Lodi audzētāji un vīndari, kuriem patīk nobaudīt viens otra vīnu, bet sangrija vienmēr ir uz galda. Kas attiecas uz kokteiļiem, Liza mīl ledusaukstu džinu un toniku. Šīs siltās laika ballītes aromātiskā ēdienkarte ir piemērota arī alum: vīna entuziasts iesaka Anchor Steam, Kalifornijas klasiku, kas ir bagāta, bet tomēr atsvaidzinoša.

Šeit ir daži Bokisch izvēlnes elementi, kurus varat pagatavot mājās:

Bokisch Vineyards Sangria

2 unces prezidents Brendijs
1½ unces Cointreau
2/3 glāzes apelsīnu sulas
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
1/3 glāze cukura
2½ tases nūjas soda
Apelsīna šķēle, dekorēšanai
Citrona šķēle, dekorēšanai

Apvienojiet brendiju, Cointreau, apelsīnu sulu, citronu sulu, cukuru un nūjas sodu un samaisiet. Ielejiet maisījumu vīna glāzēs un izrotājiet ar apelsīna un citrona šķēlītēm. Kalpo 2. – 4.

Markus Bokisch Mixed Paella

4 tases sīpolu, sasmalcinātu
4 tases poblano paprikas, sasmalcinātas
8 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
1½ glāzes gatavu tomātu, sarīvētu
16 gab. Jūras veltes (mīdijas, gliemenes, kalmāri), sajauktas
6 tases vistas buljona
6 tases zivju buljona (vai gliemeņu sulas)
2 tases sausā baltvīna
40 safrāna diegi
16 gaļas gabali (vistas ciskas, cūkgaļas sparibi, chorizo)
Dārzeņu asorti (artišoka sirdis, sarkanie bulgāru pipari, lima pupiņas)
4 tases tvaicētu rīsu (Rice Bomba vai Calrose)
1 ēdamkarote saldās paprikas (spāņu saldā paprika)
¼ glāze iepriekš vārītas lima pupiņas.
½ burciņā grauzdēti sarkanie paprikas dekorēšanai
Citrona šķēles dekorēšanai

Pārklājiet paeljas pannas dibenu ar olīveļļu un iestatiet zemu siltumu. Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet, līdz tas ir brūns. Pievienojiet papriku un ķiplokus un ļaujiet gatavot, līdz ķiploki ir viegli brūni. Pievienojiet tomātus un ļaujiet gatavot vēl 15 minūtes. Izņemiet maisījumu no paeljas pannas un nolieciet malā.

Pa to laiku tvaicē jūras veltes, līdz tās ir pagatavotas. Kad tvaicēti, noņemiet un novietojiet malā. Lielā pannā, kas uzstādīta uz lielas uguns, apvienojiet vistas buljonu un zivju buljonu un ļaujiet ievilkties. Pievienojiet baltvīnu un safrāna pavedienus, lai izdalītos krāsa un aromāts. Kad tas ir sautējies, atlieciet malā.

Pārklājiet paeljas pannas dibenu ar olīveļļu un lieciet uz vidējas uguns. Vienu reizi apgriežot, sautējiet vistu un atstājiet malā. Pēc tam sautējiet tvaicētos jūras veltes gabaliņus un novietojiet malā. Sautē dārzeņu asorti un noliek malā. Paeljas pannā pievieno sofrito (sīpolu, ķiploku un tomātu maisījumu) un rīsus un vāra apmēram 5 minūtes. Kad tas ir pagatavots, pievienojiet pimentón dulce un ar safrānu ievadītu vīnu. Maisiet, pēc tam vienmērīgi izklājiet pa visu pannu un nedaudz izlīdziniet. Ielejiet buljona maisījumu, līdz rīsi ir pilnībā pārklāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uz lēnas uguns sautē apmēram 15 minūtes, pēc vajadzības pievienojot vairāk buljona. Atgriezieties uz pannas un pievienojiet jūras veltes, vistu un dārzeņus. Rotā ar lima pupiņām un grauzdētiem pipariem. Pirms pasniegšanas noņemiet to no uguns un pārklājiet ar dvieli 5–10 minūtes. Kalpo 8.

The Bokisch’s Plat Miró

Īpaši neapstrādātas olīveļļas lietošanai
4–6 arbequinas, pikolīna un kalamata olīvas, sajauktas
1 tējkarote olīvu tapenādes
2–3 anšovi
1 saldās paprikas tējkarote
Franču maize, sagriezta

Uz kvadrātveida, balta keramikas trauka piliniet plānu olīveļļas kārtu. Ievietojiet olīvas vienā stūrī. Novietojiet olīvu tapenādi pretējā stūrī. Novietojiet boquerónes pa diagonāli pāri centram. Izveidojiet dizainu ar punktiem vai izliektām līnijām ar pimentón. Pasniedziet ar franču maizi iegremdēšanai. Kalpo 4.