Viens īpašums. Viena vintage. Muca novecojusi. Nē, mēs nerunājam par vīnu - tā ir valoda, ko lieto, lai aprakstītu divus aizraujošus stipros alkoholiskos dzērienus no Dienvidamerikas: cachaça un pisco.

Tā kā pisco ir vīnogu bāzes brendijs, varbūt nevajadzētu pārsteigt, ka tas tiek salīdzināts ar vīnu. Galu galā, tāpat kā vīns vai grappa, raksturs ievērojami mainās atkarībā no vīnogām, no kurām tas ir izgatavots. Īpaši patīkams pārsteigums šī mēneša pārskatos: divi jauni Distiller’s Reserve piscos no Campo de Encanto, katrs izgatavots no vīnogām, kas novāktas no viena vīna dārza. Salīdzinot blakus, atšķirības bija pārsteidzošas: viena auglīga un spilgta, otra zieda un smalka.

Tikmēr rumam līdzīgā kačača, kas destilēta no cukurniedrēm, parasti neatceļ vīna darīšanas paņēmienus. Bet, iespējams, tas mainīsies. Piemēram, 2014. gada vintage cachaça pudelēs iepildīšana bija viena no šī mēneša atsauksmēm, kuras ražotājs Leblon raksturoja kā “tāpat kā brazīlietis Beaujolais”.

Protams, ne burtiski, bet, tāpat kā Beaujolais, vai mēs katru gadu sāksim redzēt jaunus cachaça gadus? Ir aizraujoši redzēt, kā ražotāji uztver faktu, ka viņu stiprie alkoholiskie dzērieni ir lauksaimniecības produkti, un parāda, kā pudeļu pildīšana katru gadu var atšķirties atkarībā no ražas.

Pieaugošais mucās izturēto kačaču skaits veicina vēl vienu paralēli vīna pasaulei. Artisan zīmols Avua turpina būt kosmosa līderis. Kad tā sāka darboties pirms pāris gadiem, tā apgalvoja, ka ir pirmā vienas izcelsmes kačača, un izlaida savu sulīgo sviesta Amburana pudelīti, kas divus gadus izturēta Brazīlijas cietkoksnē.

Bārmeņi šos alkoholiskos dzērienus piedāvā jaunos, radošos veidos bāra ēdienkartēs kopā ar pazīstamākiem pisco sours un cachaça bāzes mojito. Piemēram, nesen atvērtajā restorānā Mace cachaça siets ar zemes / riekstu banānu, kakao uzgali un pekanriekstu orgāta sīrupu krēmīgā “kakao pupiņu” kokteilī, savukārt pisco dabīgais auglīgums gaismā tiek spēlēts ar persiku liķieri, olu baltumu un kanēli. , putojošs “kanēļa” eliksīrs.

92 punkti: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Šim acholado stila pisco ir izteikti augļu aromāts, kas atgādina mellenes, pīrāgu plūmi un banānu. Aukslēju šķībi vairāk ziedu, ar tikai augļu un medus nokrāsu, kas sašaurinās līdz kraukšķīgai, elegantai apdarei.

abv: 40,5% Cena: 38 ASV dolāri

90 punkti: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Čikāga, IL). Šis vienīgais vīna dārza pisco, kas izgatavots no Atalaya Vineyard vīnogām, nodrošina vieglu ogu, kantalupas un ziedu piezīmju sajaukumu, kā arī saldu burbulim līdzīgu pop aromāta midpalātu. Labi malko, vidēji ilgi finišējot ar melonijas izbalēšanu.

abv: 40,5% Cena: 46 ASV dolāri

90 punkti: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Hjūstona, TX). Ideāli piemērots tropu dzērieniem un pisco perforatoriem. Šis pieejamais, zemes augļu pisco pops ar daudz iecirtīgu banānu, ananāsiem un ličiem, ieslīdot garšvielu apdarē, kas liek domāt par kanēļa un kakao putekļainām ananāsu šķēlītēm.

abv: 43% Cena: 40 ASV dolāri

89 punkti: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Šis vienīgais vīna dārza pisco ir izgatavots no slavenās Pampa de Villacuri vīna dārza vīnogām. Tas atveras ar smalku rožūdens un baltu ziedu aromātiku. Ziedu notis drosmīgi atbalsojas aukslējumos, atvieglojoties tropisko augļu sukā un beidzot ar ziedu izelpu.

abv: 40,5% Cena: 46 ASV dolāri

89 punkti: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Hjūstona, TX). No Portonas veidotājiem šim pisco ir zemes smarža, kas norāda uz kokosriekstu un apelsīnu mizu. Pēc garšas kokosrieksti dominē aromāta profilā, kas ir noapaļots ar vaniļu, īslaicīgu augļu sulīgumu aukslēju aizmugurē, kā arī finiša dunci ar krustnagliņu un kanēli. Izmēģiniet to pisco skābā. Labākais pirkums.

abv: 40% Cena: 25 ASV dolāri