Starp sarkankoku mežiem un zelta pakalniem, kas ieskauj vīna dārzus gar Sonomas piekrastes diapazonu, ir vietas, kas rada jaunu Kalifornijas stilu Šardonē , kuru virza svaigums un skābums. Tie ir vīni, kas var apgrūtināt tos, kuri mīl ienīst Kalifornijas šardonē par viņu bieži drosmīgo un reizēm pārāk bagātīgo raksturu.

Ja Cabernet ir karalis, tad Šardonē ir karaliene - un viņa komandē Kalifornijā . 2017. gadā tā joprojām bija valsts sasmalcinātākā šķirne, veidojot 14,5% no kopējā Kalifornijas vīnogu apjoma. Un tas piedāvā plašu stilu, cenu un salduma līmeni, lai pievilinātu visdažādākās aukslējas.

Bet par to mēs šeit nerunājam. Tā vietā galvenā uzmanība tiek pievērsta svaiguma un precizitātes vīniem no atšķirīgām Sonomas piekrastes vietām, kas ļauj vīnogām nogatavoties un saglabāt dabisko skābumu. Šīs piekrastes teritorijas vislabāk izsaka šo stilu, iegūstot vīnus ar zemes minerālu un sālījuma sarežģītību, kas pārsteidzoši atrodas uz nogatavojušos augļu fona.

Šīs skābes virzītās kustības pamatā ir audzētāji un vīndari, kas izturas pret Šardonē ar tādu pašu cieņu, kāda tiek piešķirta Pinot Noir, kas šajos apgabalos audzēta daudzus gadus. Viņi novāc ražu, kamēr cukuru ir salīdzinoši maz un skābums ir augsts, un viņi atkal pievērš uzmanību vietas nozīmīgumam.

Sagatavojieties pārsteigties tiem, kas saka nē Šardonē no Zelta štata. Šīs trīs piekrastes zonas ir tās, kuras jāmeklē.

No augšas uz leju Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Pearl Mother Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) un Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonomas piekraste) / Meg Baggott foto

Fort Ross-Seaview

Dibināts 2012. gadā, 27 500 akru platībā Fort Ross-Seaview apelācija bija pirmā veiksmīgā izciršana no lielākās 517 000 akru platības Sonomas piekrastes Amerikas vīnkopības apgabals (AVA). Tas ir attāls, mežains un kalnains reģions, kas pazīstams ar ārkārtēju lauksaimniecību, zemu ražu un mitrām ziemām, ja Kalifornijas ziemeļu daļa nav sausuma dēļ.

Virs miglas, uz cietas augstuma līnijas, kas noteikta 920 pēdu augstumā un atrodas uz ziemeļiem no Dženeres, apelācija paveras skats uz kādreizējo Krievijas fortu Fort Ross. Tas ir centrēts gar Meyers Grade Road, kas izbrauc no pirmās šosejas serpentīna līkumiem. Vīna dārzi veido nelielu daļu no kopējās zemes, aptuveni 550 akriem.

Paaugstinājumi var pieaugt līdz 1800 pēdām. Šis augstums ir galvenais, jo tas ļauj vīnogām saules gaismu un siltumu. Ir savvaļas atšķirības slīpumā, aspektā un augsnē.

'Klimata, augstuma un augsnes veida kombinācija ... rada Chardonnay augļus ar augstu dabisko skābumu.'
—Meiks Salivans

Apelācijas visizcilākie zīmoli ietver Ziedu vīna dārzs un vīna darītava, Hirša vīna dārzi , Zīmoli bez , Martinelli vīna darītava un vīna dārzi , Pētera Maikla vīna darītava un Ceļinieks . Daudzi mazie ražotāji pērk vīnogas no apelācijas.

Vīndaris Džeimijs Kečs no Keča vīni , avoti Šardonē no Džordža un Nikijas Bohanas. Ceturtās paaudzes Fort Ross-Seaview lauksaimnieki rūpējas par 1100 akriem tikai trīs jūdžu attālumā no okeāna 1400 pēdu augstumā virs jūras līmeņa.

'Šardonē ir iespēja patērētājam piedāvāt atšķirīgu vīnogu garšas izpausmi, un ir ļoti pieņemams stils,' saka Kečs. 'Ir apakšgrupas grupa, kas meklē skābes vadītu Chard.'

Kutch ražo vīnus, koncentrējoties uz skābumu, svaigumu un liesu augļu īpašībām. Viens no viņa avotiem Bohanas vīna dārzs , kas ir sausā saimniecība, ir daži no vecākajiem stādījumiem piekrastē, kas datēti ar 1970. gadu sākumu.

'Bohans ir daudz siltāks, nekā cilvēki domā, atrodoties virs miglas,' viņš saka. 'Tā ir kalnu grēda [no Klusā okeāna] un augšanas sezonā daudz saules. Tas nozīmē, ka es varu savākt augļus agri, kad vēl ir skābums, un iegūt fenola gatavību, kad ogas ir ļoti pilnas un veselīgas. '

Maiks Salivans, grupas līdzīpašnieks / vīndaris Benovijas vīna darītava , padara Trīs māsas Šardonē no Fort Ross-Seaview vietas 1000 pēdu attālumā. Vīna dārzā pīķa augšanas laikā vairāk saules gaismas stundu nekā Krievijas upes ielejā, kur atrodas Benovija.

'Es sāku strādāt ar Chardonnay no Fort Ross-Seaview jau 1990. gadu beigās, un es mīlu Chardonnays no šīs AVA,' saka Salivans. “Klimata, augstuma un augsnes veida kombinācija - trīs māsās ir daudz slānekļa - ir atšķirīga Sonomas apgabalā. Tas ražo Chardonnay augļus ar augstu dabisko skābumu, dinamiskām garšām un biezām mizām. Viņi noveco ļoti lēni. ”

Izmēģināmās pudeles

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 ASV dolāri, 98 punkti . Šis ir vēl viens satriecošs vīns no šīs vietas, kuru vada vīna ražotājs un vīnkopības speciālists Bibiana González Rave, kurš no tā ir pamudinājis maldināt sarežģītas koncentrācijas slāņus un cildenus tang un sāls priekšstatus. Vienīgais baltais no šeit audzētās Pinot Noir jūras, kas runā par to, ko šķirnei var dot ekstrēmā Sonomas piekraste - citrona miziņas, kraukšķīga ābola un brioche svētki, kas smalki iesaiņoti minerālūdenī. Redaktoru izvēle .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 ASV dolāri, 95 punkti s . Ar viegli grauzdēta ozola noturību šis jaunības vīns piedāvā intensīvu greznību. Graudainā, akmeņainā tekstūra papildina citrona mizas un anīsa gardos aspektus. Zaļais ābols, okeāna aerosols un pamatā esoša žāvētu augu svītra nodrošina papildu sarežģītību un garumu.

Fort Ross 2013. gada pērle Šardonē (Fort Ross-Seaview) 60 USD, 94 punkti . Mākoņains kā tumšs siens un joprojām attīstās. Šis neaizmirstamais vīns ir garšīgi tonizēts laima miziņā, sāļā sālījumā un dzidrināta sviesta pamatnoteikumā. Sākumā intensīva garša, tā atslābina, lai ļautos tās cildenajam, iedzimtajam skābumam runāt kā lazdu riekstu baudījumu finišā.

Kutch 2016 Chardonnay (Sonomas piekraste) 42 USD, 94 punkti . Šim koncentrētajam vīnam ir skaists integrēta, asa ozola deguns, kas parādās kā karameļu ābols - klusa bagātība, kas papildina tā smalko Mejera citrona un sāļā mitrā akmens kārtu. Skābums ir gan svaigs, gan sarežģīts, atbalstošs un smalks.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonomas piekraste) 85 USD, 93 punkti . Šis vidēja svara vīns parāda stila un izcelsmes kraukšķīgumu. Karamelizēto ozolu mīkstina un padara augļu ar ābolu ādas un bumbieru garšu. Akmens minerālam piešķir papildu svaigumu citrona mizas un apelsīna mizas slāņi, kas ir koncentrēti un tīri.

No augšas uz leju Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) un Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) / Meg Baggott foto

Petaluma plaisa

Apstiprināts kā AVA 2017. gada decembrī Petaluma plaisa ir centrēta ap Petaluma pilsētu, aptuveni 30 jūdzes uz ziemeļiem no Sanfrancisko . Apelācijā ir iekļauta arī daļa kaimiņu Marinas apgabala.

To definē ievērojami atdzesējoši vēji, kas ar spēku izplūst caur 15 jūdžu atveri (atstarpi) piekrastes kalnu grēdā, kas citādi patver lielu daļu Sonomas apgabala no mežonīgā okeāna.

Ana Kellere, nekustamā īpašuma direktore Kellera īpašums , kas ir viena no nedaudzajām vīna darītavām faktiskajā plaisā, patīk teikt, ka daudzos Sonomas apgabala reģionos ir migla, bet vējš pieder Petaluma Gap.

AVA ir mājvieta apmēram 4000 hektāru vīnogām, kurās dominē Chardonnay un Pinot Noir . Sen auguši vairāk nekā audzētāji, nevis vīna darītavas, un tā augļus iegūst iespaidīga ražotāju izvēle visā reģionā, tostarp Melno pūķu pagrabi , Zilie fermu vīni , Kosta Browne vīna darītava un Ramey vīna pagrabi .

'Laiks ir ļoti vēss, kas palīdz saglabāt skābumu, bet es domāju, ka augsnei ir atslēga.' —Gavins Šanins

'Veģetācijas laikā aukstais Klusā okeāna gaiss katru dienu ap plkst. 15.00 ieplūst caur plaisu,' saka Rikijs Trombeta Stancliff, Trombetta ģimenes vīni un. prezidents Vīnkopju alianse Petaluma Gap . Viņa nenogurstoši cīnījās, lai šī teritorija kļūtu par oficiālu apelāciju.

“Vēji tika mērīti diezgan nemainīgā astoņu jūdžu stundā. Tas padara augu lēnu, aizverot stomas uz lapām, tādējādi nogatavošanās prasa ilgāku laiku. Vīnogu mizas ir biezākas, ķekari un ogas mazākas, kā rezultātā vairāk koncentrējas garšas un nedaudz vairāk tanīna, ”viņa stāsta.

Gavins Šanins, vīna ražotājs netīrumi Vīni , avoti Chardonnay no Gap’s Crown Vineyard . Viena no vispazīstamākajām apelācijas vietām, tā slīpumā ir no 300 līdz 800 pēdām un ir slavena ar savu Pinot Noir.

'Es esmu daļējs pret nelielu Chardonnay daudzumu, kas tur iestādīts,' saka Chanin. “Laiks ir ļoti vēss, kas palīdz saglabāt skābumu, bet es domāju, ka augsnei ir atslēga. Ir ļoti smags māls, kas sajaukts ar tonnām iežu. Tas ir nedaudz unikāli vietnēs, kurās strādāju. Es domāju, ka māla un iežu maisījums dod bagātību no māla, minerālitāti un svaigumu no iežu nogulsnēm.

Tāpat kā daudzas atdzist vietas Kalifornijā, arī Chanin saka, ka, ja jūs gaidāt pietiekami ilgi, ir iespējams pagatavot gatavu vīnu, kurā nav skābes. Tas nozīmē, ka ir svarīgi novākt ražu, pirms vīnogas sāk izžūt, optimālā gatavībā, kas radītu 12,5% līdz 13,5% potenciālā alkohola.

'Es nekad nepievienoju skābi, tāpēc viss svaigums ir dabisks,' saka Šanins. “Vīns [iziet] arī cauri 100% malolaktiskai fermentācijai, tāpēc atkal nevar izvēlēties pietiekami daudz stresa. Ražas laikā tas ir vissmagāk un vissvarīgāk. ”

Izmēģināmās pudeles

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 58 ASV dolāri, 95 punkti . Skaisti ozolkoka un netīkami juteklīgs tas ir no ārkārtīgi saimniekotas vietas Petaluma plaisas straumēs. Bagāti slāņaini sviesta un brioche toņos, tā garumu un platumu izceļ asas savvaļas fenheļa un muskatrieksta ķircināšanās.

Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 55 USD, 94 punkti . Spilgts un atsvaidzinošs skābums ir šī jaukā, vēja pārņemtā vīna zvaigzne, spēcīgs, tomēr integrēts tanīnā un ozolā. Anīsa, ābolu zieda un muskatrieksta niknās, mežonīgās notis papildina ķircinoši juteklīgs gars, kas nekad nenomāc.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 68 ASV dolāri, 94 punkti . Tas ir vēl viens apdullinātājs no Pellet Estate, no augsta līmeņa vīna dārza, ko ietekmē migla un vējš. Mitra akmens notis un kraukšķīga, citrona skābums liecina par svaigumu, kas nemazina ķermeni vai struktūru.

Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 50 ASV dolāri, 93 punkti . Kautrīgs, ziedu deguns smalki izplūst no stikla šajā viegli uzbūvētajā, elegantajā izteiksmē, kas iegūts no iespaidīgā vīna dārza Petaluma Gap. Anīss, jūras sāls un konservēti citrona aromāti veido pamatu smalku ozolu, un saspringtais skābums nodrošina atbalstu.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 60 USD, 93 punkti . Bagātīgi ozolains un juteklīgs aromāts. Šis drosmīgais, līdzsvarotais vīna dārza kandidāts parāda brioche un īrisa norādes, ko papildina tveicīgā Pink Lady ābolu un bumbieru kompota mākoņi. Tās atbalstošais skābums nozog izrādi, nekad neļaujot koncentrācijai runāt pārāk skaļi.

No augšas uz leju Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) un MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonomas piekraste) / Meg Baggott foto

Rietumsonomas piekraste

Rietum Sonomas piekraste, saukta arī par Patieso Sonomas piekrasti, vēl nav oficiāla apelācija. Tā vietā tā ir līdzīgu vīnu grupa no ražotājiem, kuri cenšas atšķirt pudeles no apgrūtinošākajām 750 kvadrātjūdzēm Sonomas piekrastes apelācija .

Reģions nullei atrodas Sonomas apgabala tālu rietumu piekrastē. Tas svārstās no netālu no Gualalas, tieši uz ziemeļiem no Anapolisas un netālu no Mendocino robežas, uz leju pa 1. lielceļu cauri Fort Ross-Seaview un Jenner, kur beidzas Krievijas upe. Tas ietver nedaudz iekšzemes piekrastes ietekmētās pilsētas Occidental un Freestone, un tai parasti ir zemāks augstums nekā Fort Ross-Seaview.

Lielākā daļa vīna dārzu atrodas piecu un 12 jūdžu attālumā no okeāna gar piekrastes grēdu joslu, galvenokārt virs miglas. Vēsa, sausa un ilga augšanas sezona, ko raksturo jūras klimats, ir norma. Tas ļauj vīnogām attīstīt intensīvu garšu un saglabāt skābumu, neuzkrājot augstu cukuru daudzumu.

'Augļu tīrība ļauj izpausties minerālvielu niansei, un, lai iegūtu pārsteidzošus augļus, jums jābūt noteiktām skābēm.' —Heidi Bridenhāgens

Spriedze vīnos ir atkārtota tēma, un tie bieži ir zemes, pikanti un labi līdzsvaroti.

Tas jau sen ir noticis Jūras ainavas vīna dārzs , attālā vietne, kurā saimnieko Hartfordas ģimenes vīna darītava . Tā atrodas panorāmas trasē uz rietumiem no Occidental, un tā ir vērsta uz Kluso okeānu un Bodega līci. Aptuveni 1000 pēdu augstumā un diezgan pakļauts, tas atrodas netālu no citas labi pazīstamas vietas, Coastlands Vineyard.

'Jūsu iegūtais svars un viskozitāte, sajaucoties ar skābuma līmeni, ir prātam neaptverami,' saka prezidents Dons Hartfords no Šardonē, ko no viņa ražo viņa vīndaris Džefs Stjuarts.

Hartfordas ģimenes vīna darītava arī saimnieko Far Coast Vineyard atrodas tieši uz dienvidiem no Anapolisas, 900 līdz 1200 pēdu augstumā, apmēram četru jūdžu attālumā no okeāna.

Tas ir tuvu Heidi Bridenhagen, vīndaris MacRostie vīna darītava un vīna dārzi , avoti Chardonnay no Goldrock Ridge Vineyard, attālās vietnes, kuru 2016. gadā iegādājās vīna ražotājs Pols Hobss. Zemes gabals atrodas dažu jūdžu attālumā no okeāna vēsā inversijas slānī, un tā Goldridge smilšmāla augsne ir bagāta ar austeru un gliemežvāku atkritumiem.

Kāpēc jūsu Šardonē garšo tā, kā tas notiek

Bridenhāgena raksturo savu Šardonē stilu kā spēcīgu skābes mugurkaulu ar tīru, augļiem garšu garšu. Viņa vēlas, lai Chardonnay nodrošinātu nervu, ēterisko aromātisko vielu un stiprinošu skābumu.

'Kalifornijā mēs braucam pa sauli,' saka Bridenhāgens. “Mēs cenšamies atrast vietas, kur okeānu varam izmantot kā dzesējošu iedarbību. Apstākļi dod mums vairāk minerālvielu vīnus ar lielu skābi, ar kuru nav nepieciešams manipulēt. Cukuru ir maz un skābju ir daudz, tāpēc jūs iegūstat līdzsvarotu Chardonnay tieši pie vīnogulāja. ”

Viņa apraksta apgabala augļus kā stingru un kraukšķīgu, vairāk zaļo melones mizu un balto persiku nekā sulīgu ābolu. Ir izcila kvalitāte, kas piešķir tekstūru un garšu, kas piedāvā sarežģītību un dziļumu.

'Augļu tīrība ļauj izpausties minerālvielu niansei, un, lai iegūtu pārsteidzošus augļu aromātiskos līdzekļus, jums ir jābūt noteiktām skābēm, un jūs nekad nesaņemsit tādu pašu sarežģītību, pievienojot tos atpakaļ,' viņa saka.

Izmēģināmās pudeles

Hartfordas tiesas 2015. gada Seascape Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 70 ASV dolāri, 95 punkti . Pakļauts krastam, šis kraukšķīgais baltais ir nikns ar sāļa kliņģera un ābolu ādas garšu. Tas piedāvā iespaidīgu svaru un viskozitāti, kas savīti ar sulīgu skābumu, ļaujot tai palikt svaigai un koncentrētai glāzē. Svaigi spiestas citrona parādīšanās uz deguna un aukslējām ar sālījuma un atbalstoša ozola pieskārienu.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonomas piekraste) 42 USD, 95 punkti . Tas apvieno vīnogas no Martinelli ģimenes Charles Ranch vīna dārza Fort Ross-Seaview un vīnogas no Platt Vineyard, vietas, kuru sen ieguva Ramey, un no tās paveras skats uz Kluso okeānu netālu no Freestone, ražotāja vēsākā klimata vietas. Tas apvieno eksotisku ingveru ar ābolu ādu, melones mizu un spilgtu koncentrētu skābumu, kas paliek svaigs, sulīgs un ilgstošs. Redaktoru izvēle .

Džozefs Felpss 2016. gada Freestone Vineyards Estate audzētais Šardonē (Sonomas krasts) 60 ASV dolāri, 94 punkti . Gadu no gada šis vīns no iespaidīgi vēsā klimata vietas pārsteidz un intriģē. Kraukšķīgai zaļo ābolu piezīmei seko augsts toņu skābums, kas iegravēts Meijera citrona un savvaļas laima garšās. Svaigs, augļu kodols ir labi līdzsvarots, un tā apdare ar ozola saķeri tiek pievienota pietiekami daudz ķermeņa un svara.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonomas piekraste) 45 USD, 92 punkti . Sulīgs un dāsns pēc aukslējām, šis piekrastes vīns tiek audzēts no Wente-klona vīnogām, ko lielā mērā ietekmē to vēsā, miglaina vide, parādot aukslēju spriedzi un skābumu. Citrona miza un karamelizētais ozols vienādā mērā nodrošina eleganci un bagātību.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonomas piekraste) 46 USD, 91 punkts . Tas ir no galējas piekrastes vietas, kas atrodas augstu virs Anapolisas pilsētas, pētījums par okeāna virzītu minerālvielu un liftu. Neliels produkts piedāvā ilgu skābumu un mēreni grauzdētu ozolu zem balto persiku, citronu un sālīta jūras akmens akas.