Ar izcili daudzveidīgo garšas profilu un stilu rīsu dzēriens, kas pazīstams kā saké, ir tikpat daudzveidīgs un sarežģīts kā jebkurš no vīnogulājiem iegūtais dzēriens. Daudzi puristi uztver ideju sajaukt sakē ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu kokteiļus, bet mixologi, kuri to lieto, atbalsta tā elastību un daudzpusīgo raksturu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir ievadīts, dzirkstošs vai nefiltrēts, saké ir pārsteidzoši svaigs veids, kā radīt modernus kokteiļus.

Biwa restorāns (Portlenda, Oregona)
Krizantēma, kas izgatavota ar sausu vermutu, benediktīnu un Pernodu, ir iedvesmas avots Biwa Kiku kokteilim, kas viegli aizstāj vermutu Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry sakē.

Pārtikas bārs Mana ( Čikāga)
Mana restorānā uz sakes balstītie ananāsu ingvera, arbūzu piparmētru un mandeļu Horčatas kokteiļi satur 'svaigas, mājās gatavotas sastāvdaļas', atzīmē īpašniece Susana Tompsone un papildina veģetāros ēdienus.

BE restorāns (Vašingtona, D.C.)
Šķidrais vasabi garšina valsts galvaspilsētu ar spēcīgu Šo Čiku Bai Nigori nefiltrētās sakē, degvīna, laima un habañero-ingvera ievadītā vienkāršā sīrupa kombināciju.

Baumé restorāns (Palo Alto, Kalifornija)
Restorāna paraksts “Baumétinis” mainās sezonāli, un tajā ir molekulārā mixoloģija, piemēram, šķidrais slāpeklis. Viņu izmantotajai saldajai, dzirkstošajai sakēi - Ozeki Hana Awaka - ir 'putojošs kutējums un spilgtums, kas der aperifa stila dzērienam', norāda vīna direktors Tims Augello.

Bao nūdeles (Ņujorka)
Momokawa Organic Ginjo saké, kas ievadīts ar gurķi, zemenēm un kivi, šajā mājīgajā Vjetnamas ēstuvē piešķir papildu dziļumu un svaigumu dzērieniem, piemēram, gurķu rozmarīna Sakétini un Summertime, ko izveidojis sakē speciālists Kriss Džonsons.

---

Mēs uzzinājām Bao Noodles līdzīpašnieku un miksologu Krisu Džonsonu, lai uzzinātu sakē ievadītās kokteiļu ēdienkartes priekšrocības:

- “Ja to lieto kā pamatu infūzijai, sakē zemāks alkohola saturs ļauj pārējām garšām iziet cauri ļoti tīrā un integrētā veidā. Jūs joprojām garšo sakē, bet papildu garšas paliek acīmredzamas, ”saka Džonsons.

- 'Sakē bāze nav jāatšķaida tāpat kā degvīns vai citi stiprie alkoholiskie dzērieni, tādējādi garšas profils iet tieši tur, kur vēlaties,' viņš saka.

- “Elastīgums, ko jūs saņemat no sakes uzlējumiem, ļauj iegūt aizraujošus, zemākas kaloritātes un zemāka alkohola kokteiļus, piemēram, sangrijas, dzesinātājus, žilepas un martīnus. Jūs varat arī izveidot sarežģītus un lieliskas garšas kokteiļus, neizmantojot bagātīgi saldas sastāvdaļas, ”saka Džonsons.

- 'Restorāniem vai bāriem, kuriem nav pilnas alkoholisko dzērienu licences, ir sakē kokteiļi!' Pēc Džonsona domām, tie ir vienkāršs un garšīgs risinājums.

Žurnāls no Saké Boot Camp