Izkāpjot aiz 'Ņujorkas stila vestibila', kas klāts ar pazīstamām sešstūra formas metro flīzēm, un apsēdos pie garā koka bāra, es sajutu omulīgu pazīstamību. Es skenēju dzērienu ēdienkarti: Tur bija a Penicilīns , izveidots NYC Ataboy , un Kosmopolītisks , no NYC Odeons . Bet šis mūža ņujorkietis atradās Teksasā; konkrēti, es biju ieradies Mareja krodziņš , nepārprotami Ņujorkas iedvesmots bārs Ostinā.

“Tā ir mūsu cieņa pret Ņujorkas krodziņiem, piemēram, P.J. Clarke’s,” skaidroja īpašnieks Treviss Tobers, kurš bāru atvēra 2023. gada decembrī. Nosaukts savas īru un poļu izcelsmes ņujorkietes vecmāmiņas vārdā (viņas pirmslaulības uzvārds bija Mareja), noskaņa ir aktuāla. : antīki pulksteņi, kas sajaukti ar koka karkasa sporta piemiņlietām, sveces gaismas, kas siltu mirdzumu pret presētajiem skārda griestiem; Giness lielākās daļas patronu priekšā.

Atslēgas vārds ir 'cieņa'. Protams, Murray’s nav pirmā josla, kas atsaucas uz NYC. Bet, ja pilsēta var darboties kā atrakciju parka lopbarība (skat.: Ņujorkas Ņujorkas kazino un kūrorts Lasvegasā, kurā ietilpst steiku nama Gallagher’s un 'Ņujorkas' picas priekšpostenis) vai eksportējama prece, kā pašmāju Ņujorkas bāri no plkst. Death & Co. uz Mirušais Trusītis ir sākuši nikni franšīzes darbību citās pilsētās, vai Ņujorkas bāram joprojām ir nozīme?

Jums var patikt arī: 10 labākie vīna bāri Ņujorkā

Es par to domāju, malkojot a Robs Rojs — skotu pamatā Manhetena ar saknēm NYC, šeit ir dots garšīgs kūdras hits Lagavulīns un garšvielu ar pimento rūgtumu — un pasūtīju greznu versiju slavenajam spartiešu siera platei, kas atrodama McSorley's Old Ale House, ar turbouzlādes šķīvīti ar sālītu liellopu gaļu, Teksasas saldajiem sīpoliem, kas pārkaisīti ar svaigiem garšaugiem un spīdīgi ceptiem sālītiem.

Ņujorka ir imigrantu pilsēta, un tās krodziņi atspoguļo šo mantojumu. Manhetenas pirmos krogus vadīja holandiešu kolonisti; kad Lielais bads piespieda badā cietušos īrus bēgt uz ASV, viņi atveda īru krogus (McSorley’s un P.Dž.Klārks ir ievērojami šīs migrācijas pēcnācēji); 1850. gados īri veidoja vienu ceturtdaļu Manhetenas un Bruklinas iedzīvotāju. Kad cilvēku plūsma ap 1820. gadiem devās uz rietumiem, austrumu leksikā ienāca saloni, elementāras dzeršanas iestādes, kas apkalpoja tikai vīriešus. Aizliegums apgalvoja, ka vārds 'salons' ir reformatoru upuris, tāpēc gudri īpašnieki savas vietas sauca par 'atpūtas telpām' vai 'tavernām'.

Lai iegūtu perspektīvu, es pievērsos Amanda Šustere , Bruklinā dzīvojošs rakstnieks, kurš ir uzrakstījis divas grāmatas par NYC dzērājiem ( Ņujorkas kokteiļi, dzer kā vietējā Ņujorkā ), papildus viņas jaunākajai grāmatai Signature Cocktails. 'Manuprāt, tas, kas nosaka Ņujorkas bāru un piešķir tam patiesu autentiskumu, ir cilvēki, kas tur strādā un dzer,' viņa teica.

Bet vai šo kvalitāti var iegūt citur? Ne īsti. 'Kaut kas vienmēr ir izslēgts,' saka Šusters. Vienmēr pietrūks kāda nemateriāla: “Tas ir je ne sais fuhgeddabouditness, ko var piedzīvot, tikai dzerot piecos rajonos.”

Es īsti nejutu telpas-laika kontinuuma nobīdi uz sāniem, kad uzmetu savu dibenu uz bāra krēsla pie Mareja. Penny flīzes un New York Sours ir jautri, taču jūs nevarat importēt ņujorkiešus vai viņu kolektīvo attieksmi. Un bez tiem, fuhgeddaboutit.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada maijs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Veikalā

Malko ar Elegance

Mūsu bāra trauku un personalizēto komplektu klāsts ir ideāls veids, kā izbaudīt šo īpašo pudeli un noslēgt savu nakti ar labu noti.

Iegādājieties visu Barware

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt