Neatkarīgi no tā, vai skatāties uz dzērienu sarakstu, braucat garām gadsimtiem veciem vīna dārziem vai atklājat, ka restorāns, kurā atrodaties, iespējams, ir bijis sens vīna pagrabs, Grieķijas salas apmeklētāji Santorini gandrīz vienmēr ir saistīti ar vīna kultūru.

Santorini, kas ir slavena ar gleznainajiem saulrietiem un satriecoši skaisto vulkānisko reljefu, lepojas arī ar vīnu piesātinātu mantojumu, kas ir tikpat raksturīgs tās būtībai.

Īss ieskats Santorini vīna darīšanas vēsturē

Assyrtiko un Aidani (baltie), kopā ar Mavrotragano (sarkans), iespējams, ir vispazīstamākās no Santorini desmitiem vietējo vīnogu. Pievērsiet uzmanību arī Vinsanto, a deserta vīns izgatavots no vēlu novāktām baltajām vīnogām, kas tiek žāvētas saulē līdz divām nedēļām.

Taču ceļš uz šo vīnogu veiksmīgu audzēšanu nebija viegls.

Santorini vīna stāsta kopējā tēma ir neatlaidība. Vietējie iedzīvotāji šeit nodarbojušies ar vīnkopību vismaz 3500 gadus. Bet vulkāna izvirdums 17. gadsimtā p.m.ē. noslaucīja gandrīz visas dzīvības pēdas.

Pagāja trīs gadsimti, līdz sala apmetās un vīnogulāji tika pārstādīti. Tomēr izvirdums ne tikai definētu Santorini ikonisko kalderas un klinšu topogrāfiju, bet arī tās terroir .

Vīna dārzi tiek stādīti pumeka augsnē, kurā gandrīz nav organisko vielu vai māls . Ir mazliet pelnu un lavas, bet tieši šī smilšainā, bezmāla kompozīcija ir novērsusi filoksēra no jebkad pārņemt.

Vienkāršs Kanāriju salu vīna ceļvedis

Tātad nav ušu, kas iznīcina ražu, taču tas nenozīmē, ka vīnogu audzēšana Santorini ir viegls uzdevums. Tās apstākļi var likt jums domāt, ka sala nemaz nav piemērota vīnkopībai: lietus līst reti, un apūdeņošana attiecas tikai uz jauniem vīnogulājiem. Tātad, kur auglis iegūst ūdeni? Atbilde slēpjas mitrā jūras gaisā, kas ir būtisks vienai no raksturīgākajām vīnu īpašībām šeit: sāļums .

Spēcīgi, vienmēr klātesošie vēji rada reālus draudus vīnogulājiem. Tā kā režģus var viegli nopūst, ražotāji ir sākuši apgriezt vīnogulājus groza vai vainaga formā, t.s. koulouri . Šis paņēmiens, kas būtībā apvij spieķi vienu ap otru, lai izveidotu gredzenu, ļauj augļiem augt grozā, pasargājot tos no intensīva vasaras karstuma un vēja pūstām smiltīm.

Padomi vīna darītavu apmeklēšanai

Uz salas, kas ir mazāka par 30 kvadrātjūdzēm, Santorini ir aptuveni 20 vīna darītavas. Ekskursijas tiek vadītas visā salā. Bet jūs varat arī izveidot savu vīna maršrutu. Vienkārši nosakiet savus favorītus un ieplānojiet tikšanos.

Dodieties ekskursijā

Visas dienas ekskursija ar Santorini pārtikas un vīna tūres ietver ne tikai degustācijas trīs vīna darītavās, bet arī vienu alus darītavā. Tikmēr papildus vienkāršiem vīna darītavas apmeklējumiem Santorini vīna piedzīvojums vada ekskursijas, kas ietver kulinārijas nodarbības un apskates vietas. Un Santorini vīna stāsti savieno vīnu ar in situ stāstu daudzos savos maršrutos; viens pat ietver ceļojumu uz seno Mīnojas arheoloģisko vietu.

Izveidojiet savu ceļojumu

Lielākā daļa viesnīcu var arī palīdzēt organizēt vīna darītavas apmeklējumus, izmantojot savus ceļvežus vai trešo pušu partnerus. Protams, ekskursija nav nepieciešama, ja vien nevēlaties apmeklēt dažas vīna darītavas.

Vai arī pārņemiet lietas savās rokās, ieplānojiet savas degustācijas. Vienkārši sazinieties ar saviem iecienītākajiem un ieplānojiet tikšanos. Lielākā daļa degustāciju ilgs stundu (ja vien neizvēlaties uzkavēties), un tajās, iespējams, tiks iekļautas nelielas uzkodas, piemēram, svaigs vietējais siers un maizīte.

Kā daži muižnieki, vilciens un utis palīdzēja Riodžai kļūt par globālu superzvaigzni

Dažas vīna darītavas uzņem apmeklētājus alās, savukārt citas to var darīt ārpus telpām, it īpaši, ja no viņu īpašuma paveras lielisks skats. Profesionāla padoms: ja vēlaties baudīt skatus, ja iespējams, ieplānojiet apmeklējumu saulrietam.

Vīna darītavas, kas jāzina

Domaine Sigalas

Netālu no piekrastes pilsētas Oia tūristu takām šis ir pazīstams kā viens no labākajiem ražotājiem Grieķijā. Vīndari šeit pārkāpj robežas, kad runa ir par to, kas ir iespējams ar Assyrtiko.

Vassaltis vīna dārzs

Šī ir viena no jaunākajām vīna darītavām salā, kas dibināta 2016. gadā, un tā atrodas Vourvoulos ziemeļaustrumu ciematā. Tās vīndari ir saglabājuši vietējo ainu: papildus Assyrtiko šķirņu vīniem tas ir izlaidis arī baltos maisījumus un dzirkstošs-dabisks no Savatiano.

Gavalas vīna darītava

Šī ģimenei piederošā piektās paaudzes vīna darītava, kas atrodas piektās paaudzes vīna darītavā, atrodas ārpus ielas Megalochori ciematā, kas vēsturiski ir viens no salas lielākajiem vīna darīšanas apgabaliem, un tajā tiek ražots daudz klasisko Santorini vīnu. Ir vertikāla Assyrtiko degustācija, kā arī pudeles ar Nykteri stila vīnu un Vinsanto.

Hatzidakis vīna darītava

Santorini vienīgā bioloģiski sertificētā vīna darītava Hatzidakis piedāvā degustācijas alā Pirgosas ciema nomalē. Tas ir iepildījis Assyrtiko dažus izgudrojumus. Bet neguļ uz Mavrotragano, kas tiek veidots kopš 1997. gada.

Kur palikt

Vīns ir viens no Santorini noturīgākajiem kultūras saskarsmes punktiem, un lielākā daļa salas viesnīcu to izmanto savos piedāvājumos un ērtībās.

Katiķu dārzs

Šī 40 suite luksusa viesnīca, kas kādreiz bija Fīras klosteris, var organizēt tematiskas vīna degustācijas viduslaiku alā, kurā mūki glabāja vīnu. Jautrs fakts: šie mūki savulaik ražoja vīnu tikai Vatikānam.

Andronis koncepcija

Šis uz labsajūtu vērsts kūrorts klints krastā piedāvā 28 baseina villas un apartamentus, izsmalcinātu restorānu, ko nodrošina īpašumā esošais dārzs, un iespaidīgu spa. Andronis, kas atrodas Imerovigli ciemā, ir arī savs Assyrtiko vīna dārzs. Viesi var piedalīties vīnogulāju adoptēšanas programmā, kuras dalībnieki katru gadu desmit gadus saņem vīna kastīti.

Un, lai iegūtu patiesi paaugstinātu luksusa pieredzi, kūrorts organizēs degustāciju uz jahtas. Ir tikai daži labāki veidi, kā izjust Santorini ikonisko topogrāfiju, nekā ar buru apkārt salai, vīna glāzi rokās.

Ducato Wine Hotel & Villas

Megalochori pilsētā šī ir lieliska izvēle, ja vēlaties intīmu villu. Dažas no savrupmājām iepriekš bija vīna darītavas.

Kur paēst

Vienmēr Vedemā

Dažus no salas labākajiem vīnu sarakstiem piedāvā tās labākās viesnīcas. Vidusjūras restorāns, kas atrodas Vedemā, Luxury Collection Resort, Alati, ir pārveidota 400 gadus veca vīna ala. Tās sarakstā ir sadaļa, kas veltīta vietējām pudelēm, kurā ir savvaļas fermentācijas Assyrtiko no Gaia vīni un mucā izturēts Assyrtiko no Vassaltis Vineyards. Abas papildinās virtuves ēdienus, kas pārsvarā ir jūras veltes, kas ietver tvaicētas skorpiona zivis ar kalmāru tintes kartupeļu biezeni un lingvīnu, kas papildināts ar omāru un botargu.

Alisachni mākslas un vīna galerija

Ja esat noguris no kūrorta ēdināšanas, visā salā ir daži lieliski atsevišķi restorāni. Šeit apsēdieties uz jumta terases — lieliska vieta, kur vērot saulrietu — un sāciet ar bļodu ar čipsiem un zivju ikriem. Izpētiet iespaidīgo 500 etiķešu sarakstu, kurā ir daži desmiti izlasi no Santorini.

Mia restorāns

Oijā eleganti pārklātas grilētas zivis ar cukini ziediem, karaliskās krabja kājas ar sviestu un citronu un baklava, kas vainagota ar pistāciju putām, var apvienot ar vairāk nekā 275 pudelēm. Lielākā daļa no saraksta ir grieķu valoda, un tajā galvenā uzmanība pievērsta Santorini vīniem, tostarp dinamiskajam Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) no simtgades vīnogulājiem Megaločori.

No katras ēdienreizes, kas atrodas uz klints, paveras brīnišķīgs pastkartes skats uz Egejas jūru, kalderu un ciema pakāpēm, balsinātajām ēkām. Pat Santorini, kur bieži ir satriecoši skati, ainava šeit ir īpaša.