Abruco , centrā Itālija tikai divu stundu brauciena attālumā uz austrumiem no Roma , ir reģions, kas slavens ar savu raksturīgo sarkanvīna vīnogu, Montepulčāno . Ar savu biezo mizu tas ražo dziļi krāsotus, koncentrētus sarkanvīnus, kas, pareizi kopjot vīna dārzā un rūpīgi kopjot pagrabā, var ražot kvalitatīvus vīnus ar ilgu kalpošanas laiku.

'Abruzzo ir reģions, kurā Montepulciano vīnogas parāda savu vislabāko raksturu, pateicoties platumam, augstuma atšķirībai, jūras ikdienas pārtraukumiem un kalnu vēsmas ”, saka Paolo de Strasser, īpašnieks un vīndaris Propezzano abatija atrodas Abruco Teramo kalni DOCG zonas.

12 Montepulcianos katram vīna dzērājam

Izstiepjoties gar Adrijas jūras piekrasti, daudzi Abruco vīna dārzi atrodas gan skarbo Apenīnu kalnu (Itālijas “mugurkaula”), gan okeāna redzeslokā, saņemot vēsus vējus no abiem un mazinot reģiona silto – bieži vien karsto – Vidusjūras klimatu. Tie ir idilliski apstākļi mērķtiecīgai sarkanvīna vīnogu audzēšanai, kam nepieciešama ilga augšanas sezona, lai sasniegtu pilnu briedumu un potenciālu.

Tomēr tā ir Cerasuolo (izrunā krēsls-ahswolo ), rozā (Rosē) Montepulciano versija, ko daži ražotāji uzskata par vissvarīgāko izteiksmi, ko vīnogas var piedāvāt. “Cerasuolo ir vispopulārākais vīns Abruco. Tas ir ikdienas veids, kā dzert sarkanvīnu,” saka de Štrasers. '[Tas] ir stūrakmens, runājot par Abruco vīna kultūru.'

Saistīts: Kā dzert vīnu kā itālis

Nosaukums tulkojumā nozīmē “bāli ķiršu sarkans”, komentārs par gaišāko nokrāsu atšķirībā no tā tintes sarkanvīna līdzinieka. Tomēr, skatoties līdzās tipiskajam modernajam rozes — īpaši populārais Provansas stils — Cerasuolo salīdzinājumā ir diezgan dziļš, dažos gadījumos pat robežojas ar spektra gaišo sarkanvīna pusi.

Tas, protams, ir saistīts ar Montepulčāno biezajām mizām, kas ir bagātas ar antocianīniem. Visizplatītākā vīna darīšanas tehnika ir īsa macerācija — process, kurā vīnogu sula paliek saskarē ar mizām, piešķirot papildu garšu un, protams, krāsu.

“Cerasuolo ir vispopulārākais vīns Abruco. Tas ir ikdienas veids, kā dzert sarkanvīnu.

“Lai ražotu mūsu Cerasuolo d’Abruzzo DOC, mēs veicam agrīnu ražas novākšanu, lai ražotu vīnu ar mazāk alkohola un saglabātu primārās smaržas un skābums ,” skaidro Kamilla Di Emidio, vīnzinis un pārdošanas menedžere Kantīna Strapelli . Pēc tam vīnogas atstāj saskarē ar misu 36 līdz 48 stundas ļoti zemā temperatūrā. 'Procesu sauc par 'krio macerāciju', un mēs to izmantojam, lai ļautu Montepulciano ādām lēnām atbrīvot visas tajās bagātās vielas un saglabātu Cerasuolo īpašo smaržu.'

Ir vēl viena, vēsturiska metode, ko sauc svacata , kurā Montepulciano tiek raudzēts gan kā baltvīns, gan kā sarkanvīns un pēc tam sajaukts kopā, lai izveidotu rozā. Giulia Cataldi Madonna, savas ģimenes muižas galvenā vīndare, Kataldi Madonna , turpina šo tradīciju — tradīciju viņas tēvs, vīndaru Luidži Kataldi Madonnas dibinātājs, ir aizstāvējis kopš vīna gatavošanas sākuma ģimenes nu jau simtgadīgajā īpašumā.

“Uzskatot Cerasuolo kā maisījumu fermentācijas laikā starp divām dažādām procedūrām, mēs uzskatām, ka tā ir unikāla izpausme,” komentē Cataldi Madonna, kurš saka, ka, lai panāktu šo līdzsvaru, darbs patiesi sākas vīna dārzā:

“Cerasuolo ražošanā vīnkopības daļa jāpārvalda tā, lai ražotu svaigas un diezgan skābas vīnogas, bez jēlām un rūgta tanīni vai dārzeņu sajūtas. Šim nolūkam rūpīgi jākontrolē apstādījumu apsaimniekošana, lapu noņemšana un ražas novākšanas laiks, lai panāktu diezgan sarežģītu līdzsvaru.

Itālijas vīndari atdzīvina seno reģionu

Lai gan daži ražotāji izvēlas izmantot cementu, ozola novecošana tiek izmantots reti. Nerūsējošais tērauds ir labākā izvēle visā reģionā, lai nodrošinātu, ka glāzē tiek izcelts Montepulciano vīnogu svaigums, līdzsvars un sarežģītība. Glāze, kas patiesi atspoguļo Abruco kā vīna reģionu.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada novembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!