Amerikas destilēto stipro alkoholisko dzērienu rūpniecība var uzskatīt 13 kā savu laimīgo skaitli. Savā 13. gadā taisna izaugsme , pirmo reizi dzēriens ir nomainījis alus kā valstī visvairāk pelnošā alkoholisko dzērienu kategorija, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Destilēto alkoholisko dzērienu padome (DISKUSS).

2022. gada šovs stipro alkoholisko dzērienu pārdošanas apjomi tagad ir sasnieguši rekordlielus ieņēmumus 42,1% apmērā no alkohola tirgus, salīdzinot ar alus kritumu par 41,9% un vīns ir nemainīgs 16%. Lai gan organizācijas, kas pārstāv alu, protestē pret to, ka vēl nav saskaitīti vairāk nekā puse valsts alus darītavu un alus darītavu krogu, trīs fakti joprojām ir:

1. Pēdējo divu desmitgažu laikā stiprie alkoholiskie dzērieni ir ēduši daļu no alus.
2. Jaunākā legālo dzērāju grupa dod priekšroku stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem nekā viņu vecākie.
3. Priekšroka tērēt naudu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pēdējo piecu gadu laikā ir palielinājusies un liecina par maz mazināšanās pazīmju.

'Nav redzami nekādi griesti,' saka DISCUS prezidents un izpilddirektors Kriss Svongers. 'Cilvēki dzer labāk, nevis vairāk, un mēs ceram, ka ar laiku būs iespēja palielināt tirgus daļu arī apjomos.'

Tieksme uz prēmiju

Filozofija “labāk, ne vairāk” ir šī optimistiskā vērtējuma pamatā. Neraugoties uz pandēmiju, inflāciju un iespējamo gaidāmo lejupslīdi — un dažos gadījumos arī to dēļ, daudzi amerikāņi joprojām tirgojas ar augstākām cenām. Tie ietver visievērojamākos tekila , viskijs un gatavs dzeršanai (RTD) kokteiļi. Šī prēmiju palielināšana visvairāk izpaužas stipro alkoholisko dzērienu sektorā, un DISCUS ziņo par augstākās klases un augstākās klases stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagājušajā gadā veidoja aptuveni divas trešdaļas no kategorijas ieņēmumiem.

Vai vīna nozare var izdzīvot tūkstošgades gados?

Brendijs Rends, dzērienu izpētes firmas IWSR galvenais stratēģijas vadītājs, saka, ka 'neskatoties uz [2022. gada ekonomisko nenoteiktību], nesen veiktā IWSR patēriņa cenu jutīguma aptauja liecina, ka amerikāņi jūtas pārliecināti par savām finansēm personīgā līmenī.'

Patiešām, lai gan investīciju banka Cowen and Company ziņo, ka cilvēki ar zemiem ienākumiem pērk tekilu vairāk nekā citi demogrāfiskie segmenti, burbona pircēji ieņem augstāko ienākumu līmeni. Un IWSR raksta nesenā ziņojumā , “ASV uzrāda ievērojamu mazākumu to cilvēku, kuri tērē ļoti daudz un kuri turpina palielināt tēriņus segmentos, kas ir īpaši piemaksu plusi.”

Protams, kā teica Danelle Kosmal, pētniecības viceprezidente Alus institūts , atzīmē: “Ir grūti 10 dolāru vērtai alus paciņai konkurēt dolāra daļā ar 100 $ luksusa tekilas pudeli.”

Pandēmijas efekts

The pandēmijas uzturēšanās mājās pilnvaras mudināja vēl nepieredzētus patērētājus tērēt vairāk augstas kvalitātes kokteiļu sastāvdaļām, lai radītu mājās pieredzi, ko viņi nevarētu iegūt citur. Viņi ne tikai neatgriežas pie vecajiem pamatiem, bet arī viņu jaunatklātās zināšanas ir arī Z paaudze, jo īpaši paaugstinot cerības, kad viņi dodas ārā.

“Viņi vēlas atklāt jaunas garšas, autentisku pieredzi un izpēti, kad viņi dzer. Tas apstiprina patērētāju iespaidus par uz vietas esošo telpu kā vietu, kur atrast pieejamu greznību,” raksta. Dzērienu rūpniecība . Un kas notiek, kad tas kokteilis maksā BeverageTrak ziņo kā valsts vidējais rādītājs 12 ASV dolāri — pieaugums par 1 ASV dolāru salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu? Ja neaizmirstams piedzīvojums, kas atbilst noskaņojumam, ir daļa no šīs cenas zīmes, lai tā būtu.

Aptaujas izrādīt cenu toleranci labāk iztur pārdošanai kokteiļu bāros nekā alus kafejnīcās. Vivjena Azere, Cowen rīkotājdirektore, saka, ka, lai gan stipro alkoholisko dzērienu nozares līderis Brauns-Formens tagad plāno reaģēt uz inflāciju, paaugstinot cenas tikai otro reizi kopš 2008. gada, alus cenas, visticamāk, samazināsies pēc tam, kad rekordaugstās cenas ir mazinājušas amatniecības un importa pieaugumu.

Stipro alkoholisko dzērienu pārdošana 2020. gadā pieauga, neraugoties uz pandēmijas, “destruktīvajiem” tarifiem

Faktiski Cowen ziņo, ka ekonomiskie zīmoli Busch Light un Miller High Life 12 nedēļu laikā līdz 2023. gada janvāra vidum veidoja divus no trim visstraujāk augošajiem lielākajiem alus veidiem. Turklāt Molson Coors pazemina cenas pēc to paaugstināšanas par 5% aprīlī. un 2022. gada oktobris.

Cowen analītiķi savā pārskatā par Beer Business Daily Beer Industry Summit dažas dienas iepriekš raksta: “Tā kā patērētāji uzrāda dažas cenu jutīguma pazīmes, mēs sagaidām, ka 2024. gadā lejupslīde turpināsies un cenas mērenas, jo īpaši augstākās klases tirgū. Kā tas bieži notiek šajā konferencē, alus izplatītāji nedaudz kritizēja pārmērīgo cenu noteikšanu, ņemot vērā to, ka alus nozare jau ilgu laiku ir bijusi destilēto stipro alkoholisko dzērienu akciju ziedotāja.

RTD pieaugums

Šajā kopējā klāstā ietilpst RTD — izdevīga zemu izmaksu, ērtības un radošuma kombinācija bundžā. Tagad, kad cilvēki atkal var baudīt dažādas aktivitātes ārpus mājām, dzērāji, kuriem pandēmijas laikā iecienījuši kokteiļus, agresīvi eksperimentē ar RTD.

Iepriekš šie dzērāji varētu būt sagrābuši a cietais seltzers (parasti tiek klasificēts kā alus) vai uz iesala bāzes ražots RTD, kas vidēji maksā uz pusi mazāk nekā konservēts kokteilis. Taču uz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem balstītie RTD virzās uz priekšu, un saskaņā ar IWSR datiem uz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem balstīto SKU 2022. gadā ir par aptuveni 70% vairāk nekā 2020. gadā. Līdzās cietās sodas un cietās tējas atdzimšanai degvīns valda starp RTD kokteiļiem, padarot tos par vienkāršu jaunināšanu no iesala zeltceriem un loģisku ieejas punktu labi zināmiem spirta ražotājiem, kuri vēlas dažādot. Padomājiet par Tito's, Deep Eddy, Ciroc un New Amsterdam, kā arī ar seltzer kings degvīnu. Baltā spīle un Patiesi.

Dārgāka viskija RTD būs viegli pieejama tiešsaistē, tiklīdz patērētāji kļūs vēl ērtāk ar formātu. Jau tagad, saka IWSR, augstākās kvalitātes RTD aug ātrāk nekā citi segmenti, un arvien vairāk tiek laisti tirgū jauni produkti ar augstākām cenu zīmēm. Tā ir slikta zīme alus darītājiem.

Stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecība notiek jau 12. gadu pēc kārtas, un to vada augstākās klases tekila

'PTA ir skaidra maiņa no alus,' saka Rends. 'Alus tiek minēts kā visbiežāk aizstātais dzēriens, kā arī dzēriens, ko tajā pašā gadījumā, visticamāk, lieto kopā ar RTD.'

Vīns var skaidrāk gūt labumu no drīzumā gaidāmās RTD kokteiļu trakuma, pieaugot gandrīz par ceturtdaļu no 2021. gada vidus līdz 2022. gada vidum un lieliski iekļaujoties tajā. Bev Rūpniecība vīnu sauc par 'izgatavošanas vai pārtraukuma' nepieciešamību pēc jauninājumiem, lai 'mudinātu jaunākus pieaugušos izmēģināt'.

Beverage Trak saka, ka kokteiļu pārdošanas apjomi parasti palielina čeku kopsummas, un alkoholisko dzērienu bruto peļņa bāros parasti svārstās no 80 līdz 85%, salīdzinot ar 60 līdz 70% vīnam un 75% alum. Tā kā viņi uzskata alkoholu par našķi, restorānu apmeklētāji parasti dod restorānu īpašniekiem lielāku rīcības brīvību, lai uzcenotu alkoholu nekā pārtiku, ko viņi uzskata par nepieciešamību.

Tas viss liecina, ka tendences liecina, ka stipro alkoholisko dzērienu nozare, visticamāk, turpinās iekasēt lielos naudas līdzekļus. Vai alus un vīns spēs pagriezt savus produktus, lai gūtu peļņu no uzvedības, kas virza maiņu? Tikai laiks un patērētāju uzticība rādīs.