Svētdien, 7. martā, Holivuda rosīs sajūsmā, kad zvaigznes iznāks paspīdēt 82. akadēmijas balvu pasniegšanas ceremonijā. Bet Oskara šarms nav paredzēts tikai Tinseltown. 2010. gadā ceremonijas televīzijas pārraide būs redzama vairāk nekā 200 valstīs, ļaujot filmu mīļotājiem visā pasaulē pārņemt slavenības, likt likmes uz iecienītākajiem nominantiem un. . . sarīko mājās Oskara ballītes.

Neatkarīgi no tā, kur jūs dzīvojat, ir viegli iemest Holivudas stila restorānu, sekojot Volfganga Puka un Losandželosas labāko mixologu padomiem. Plānojot savu basu, izvēlieties kokteiļus, kas godina sudraba ekrānu. Jebkurā dienā Losandželosā jūs varat ieturēt Ginger Rogers bārā Marmont, Rosemary's Baby Fraîche vai Writer’s Block, kas nosaukts aizkulisēs esošajiem, The Bar at Palihouse Holloway. Lai arī Oskara fête kokteiļi, kas pagatavoti ar dzirkstošo vīnu, ir visizcilākie. Fellini, izveidoja atsvaidzinošu malku, kas pagatavots ar Kalifornijas dzirksteli Tailers Dovs plkst Dambrete pilsētas centrā . Plkst D'Oro kauss , Vincenzo Marianella’s Tumšais Zirgs ir kokteilis, kas papildināts ar Prosecco, un tas sveic nezināmo nezināmo, kurš slauka balvas. Gan Dow, gan Marianella izmanto augstākās kvalitātes sastāvdaļas un svaigi spiestas sulas (Marianella avoti ražo Santa Monica lauksaimnieku tirgū) un mudina mājas bārmeņus likvidēt veikalā nopērkamās sastāvdaļas, lai pagatavotu aromātiskus dzērienus.

Neviena Oskara balle nebūtu pilnīga bez ēšanas, ko veic Volfgangs Puks, kurš pēc ceremonijas rīkos gubernatoru balli jau 16. gadu pēc kārtas. Puck saka, ka visas slavenības novērtē īpašas vakariņas un ka viņiem patīk atpūsties un palutināt. Paņemiet norādījumu no šefpavāra līdz zvaigznēm un dodiet viesiem VIP attieksmi, sagatavojot Puck’s Crab Cakes ar Remoulade.

Lai garantētu jūsu ballītes panākumus, dariet to, ko dara profesionāļi: sagatavojiet, organizējiet un iestatiet ainu pirms samta auklas pacelšanas. Izdrukājiet Oskara biļetenus vietnē www.oscars.org, lai viesi varētu “balsot” un sekot līdzi ceremonijai. Pagatavojiet remulādes un krabju maisījumu dienas sākumā, lai jūs varētu pavadīt vairāk laika sajaukšanai un mazāk laika gatavošanai. Vienu stundu pirms viesu ierašanās izspiediet kokteiļu sulas, izklājiet bāra instrumentus (mērīšanas džigeris, kratītājs, sietiņš, dubļeris) un atdzesējiet brilles. 'Garša ir galvenā dzērienu lietošanas daļa,' saka Dovs, 'bet, ja jums ir visas detaļas pareizi, tas radīs cerības un tādējādi jūsu dzērieni tiks labāk uztverti.'

Izpildiet šīs vadlīnijas, un jūs iegūsiet nomināciju - ja ne balvu - par labāko Oskara ballīti!

Receptes

DZĒRIENI

Fellini ( Izveidoja Tailers Dovs no Dambrete pilsētas centrā Losandželosā, Kalifornijā)

& frac12 unce Limoncello
& frac12 unces Combier trīskārt
1 unce svaigi spiestas mandarīnu sulas
4-6 unces Roederer Estate L’Ermitage dzirkstošais vīns
1 mandarīna apelsīnu miziņa, aptuveni 1 collu plata un 4 collas gara (lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet keramikas dārzeņu mizotāju)

Apvienojiet pirmās trīs sastāvdaļas kratītājā, kas piepildīts ar ledu. Kratīt stipri un ātri. Izkāš atdzesētā šampanieša flautā un virsū uzber dzirkstošo vīnu. Pabeidziet, “uzvelkot” miziņu: turot miziņu pār dzērienu ar balto pusi uz sevi, ātri salokiet miziņu gareniski pret sevi, lai izdalītos eļļas. Rīvējiet apmali ar mizu un izmetiet.

Tumšais Zirgs (Izveidoja Vincenzo Marianella no D'Oro kauss Santa Monikā, Kalifornijā)

4 kazenes
2 unces Baltais virsraksts
& frac12 unci krēma de cassis
& frac34 unces svaigas laima sulas
& frac12 unces Agave ingvera sīrups
Prosecco

Sajauciet kazenes Bostonas glāzē. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot prosecco. Spēcīgi sakrata un izkāš ledus pildītā glāzē. Augšā ar prosecco šļakatām. Rotā ar 2 kazenēm un pasniedz.

ĒDIENS

Krabju kūkas ar Remoulade mērci ( Pieklājīgi no Volfgangs Ripa )

Remoulade mērce
& bullis 1 ēdamkarote kaperu, sasmalcināta
& bullis 2 tējkarotes maltas svaigas pētersīļu lapas
& bullis 1 tējkarote maltu svaigu maurlokus
& bullis 1 cornichon, sasmalcināts
& bullis 1-2 anšovi, sasmalcināti
& bullis 1 šalotes, sasmalcināts
& bullis Sāls
& bullis Svaigi malti baltie pipari
& bullis 1 glāze labas kvalitātes mājās gatavota vai veikalā nopērkama majonēze
& bullis 1 ēdamkarote citrona sulas

Krabju kūkas
& bullis 2 tases smagā krējuma
& bullis 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
& bullis 2 zariņi svaiga rozmarīna, malti
& bullis 1 ēdamkarote saldās paprikas
& bullis 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
& bullis 3/4 glāzes smalki sagrieztu sarkanā sīpola
& bullis 1/2 tase smalki sagrieztu sarkano papriku
& bullis 1/2 tase smalki sagrieztu dzeltenās paprikas
& bullis 2 olas, viegli sakultas
& bullis 1 mārciņa vienreizēja krabju
& bullis 2 svaigi jalapeño čili, sēklas un smalki sagriezti kubiņos
& bullis 2 ēdamkarotes maltu svaigu bazilika lapu
& bullis 2 ēdamkarotes maltas svaigas pētersīļu lapas
& bullis 1 ēdamkarote maltas svaigas estragona lapas
& bullis 2 tases panko (japāņu rīvmaize), sasmalcinātas līdz miltu konsistencei
& bullis 1/2 tējkarotes svaigi maltu balto piparu
& bullis 2 tējkarotes sāls
& bullis 1/2 tase dzidrināta sviesta

Instrukcijas
1. Vispirms pagatavojiet Remoulade: Bļodā samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Garšojiet un noregulējiet garšvielu ar sāli un baltiem pipariem. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē, līdz tas ir nepieciešams.
2. Krabju kūkām katliņā sajauciet biezo krējumu, ķiplokus, rozmarīnu un papriku. Vāra uz vidēji lielas uguns, līdz krēms samazinās uz pusi no sākotnējā tilpuma. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Pa to laiku sautēšanas pannā vidējā siltumā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un sarkanos un dzeltenos paprikas un sautējiet, bieži maisot, līdz spīdīgs, bet vēl nav brūns. Dārzeņus pārnes uz šķīvja un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
5. Sajauc bļodā olas, krabjus, jalapeño, baziliku, pētersīļus, estragonu, 1 glāzi panko, sāli, baltos piparus, samazinātu krējumu un sautētus dārzeņus. Uzmanīgi samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.
6. Sadaliet maisījumu 12 vienādās daļās, katrā apmēram 3 unces, veidojot tās apaļās, nedaudz saplacinātās kūkās, katra no tām apmēram 3 collas diametrā ar 1/2 collu biezu. Izklājiet atlikušo panko uz pusdienu šķīvja un pagrieziet tajos krabju kūkas, lai tās bagātīgi pārklātu.
7. Cepeškrāsnī izturīgā sautēšanas pannā vidēji augstā siltumā uzkarsē 1/4 glāzi dzidrināta sviesta. Ievietojiet pannā 6 krabju kūkas un apcepiet, līdz to apakšdaļa ir zeltaina, 2 līdz 3 minūtes. Ar lāpstiņu uzmanīgi pagrieziet kūkas. Pārnes pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep vēl 2 minūtes. Izņemiet kūkas no pannas un atkārtojiet procesu ar atlikušajām sviesta un krabju kūkām. Pasniedz nekavējoties ar Remoulade Sauce. Apkalpo 6

Citi svarīgākie notikumi no Volfganga Puka gubernatoru bumbu izvēlnes:

Mini Prime siera burgeri ar Remoulade un novecojušo Čedaru
Kūpināta laša pica ar ikriem un diļļu krēmu
Pikantā tunzivju tartars sezama miso konusos
Vistas trauki ar ingvera melnā etiķa mērci