Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Pavāri Un Tendences,

Paradīzes zeme

Acīmredzot mēs esam apveltīti ar ideālu lauksaimniecības klimatu visa gada garumā. Mums ir pieejamas tradicionālās vasaras kultūras, piemēram, mantojuma tomāti, saldā kukurūza un maigi salāti decembrī. Un ziemas sakņu dārzeņi, citrusaugļi un Brassica dārzeņi ir izvēlnē jūlijā. Sezonalitāte augļu kultūrās pastāv, un vasara vienmēr sirsnīgi uzņem mangus kopā ar avokado, ličī un kalnu āboliem.



Daudzi tropu augļi kļūst pieejami rudenī, un mēs tos saglabājam kā čatnijus, ievārījumus un mostardu, lai mēs tos varētu baudīt visu gadu. Rudenī mēs vienmēr gaidām Maru hurmu no Maui Hashimoto hurma fermas, tā ir neticami salda šķirne un tai ir ābolu kraukšķīgums. Mēs to bieži pasniedzam ar mājās sacerētu Shinsato Farm salumi vai grilētu Kailo govju piena halloumi. Tas arī padara apbrīnojamu hurmas pudiņu.

Rudens mums nes arī zvaigžņu augļus, gvajavu un ulu jeb maizes augļus. Makšķerēšana Deep Seven Snapper parasti tiek atsākta septembrī, un tā mums sniedz dažus no visdārgākajiem dziļi zilās krāsas gardumiem. Saraksts turpinās.

Un, lai gan šeit esošajos restorānos caurstrāvo aloha ‘aina (“ zemes mīlestība ”) jutīgums, ironiski, bet mūsu ideālais augošais klimats dažos veidos ir kavējis mūsu spēju pabarot sevi Havaju salās. Vairāk nekā gadsimtu lielākā daļa mūsu lauksaimniecības zemes ir atvēlēta lielu plantāciju eksporta kultūrām, piemēram, cukurniedrēm un ananāsiem. Tātad, neskatoties uz mūsu spēju audzēt pārtiku visu gadu, valsts joprojām importē apmēram 90% no visa, ko mēs patērējam.



Bet par laimi, šo super lielo, plantāciju stila eksporta un lauksaimniecības apģērbu palēnināšanās šeit faktiski paver iespēju ilgtspējīgai, daudzveidīgai lauksaimniecībai patiešām iesakņoties. Un tas kļūst arvien vairāk redzams: pirms 12 gadiem sestdienas KCC Farmer’s Market šeit, Honolulu, bija vienīgā spēle pilsētā. Tagad katru nedēļas dienu ir lauksaimnieku tirgi, un lielie lielveikali, piemēram, Foodland un Whole Foods, piedāvā iespaidīgu vietējo produktu un gaļas izvēli. Mēs esam darbojušies astoņus gadus, un mums pieejamo saimniecību un produktu daudzums katru dienu pieaug. Tā ir laba lieta.

Lasiet vairāk par virtuves priekšējām līnijām >>>