Napā Cabernet Sauvignon un steiks ir ideāls pāris
Maz pārtikas un vīna pāri pasaulē ir tikpat bez piepūles kā a Ribeye steiks ar labu garozu grilēti vidēji reti un a Napas ieleja Cabernet Sauvignon . Patiesībā daži saka, ka Napa Cabernet neparādīs savu īsto labāko sevi, ja vien tas netiks apvienots ar sulīgu liellopa steiku. Steika sāļais un treknais marmorējums alkst pēc satvēriena tanīni un spēcīgas melno augļu garšas vīnam. Tāpēc, atrodoties Napas ielejā, dariet tā, kā to dara Napas iedzīvotāji, un rezervējiet galdiņu kādā no šiem vietējiem, neatkarīgiem iecienītākajiem ēdieniem. Varat paņemt līdzi savu vīna pudeli (tālāk ir daži no mūsu ieteikumiem) un maksāt mērenu korķa nodevu vai baudīt kādu no pasakainajiem vīnu sarakstiem.
Napas ielejas labākie steiki
Bistro Jeanty
Yountville, Kalifornija
Īpašnieks Filips Žantijs atnesa augsto franču virtuvi Napas ielejā, palīdzot atvērt restorānu plkst Domēns Čandons 1977. gadā, drīz kļūstot par šefpavāru. Bet, kad pēc 20 gadiem viņš atvēra savu savdabīgo franču restorānu Yountville galvenajā ielā, viņš koncentrējās uz tradicionāliem, bagātīgiem franču bistro ēdieniem. Au poivre fileja ir kūstoši maigs, zīdains 8 unces smags tournedo (56 ASV dolāri), kas pārklāts ar melnajiem pipariem un papildināts ar krēmīgu sēņu mērci. No brīnišķīgi piezemēta 12 unču ribeye (49 USD) var pagatavot klasiskus entrekota kartupeļus. Beidzot ar garšīgu maizes pudiņu, kas pagatavots no kruasāniem, maltīte Bistro Jeanty ir mierinoša maltīte.
Kola karbonādes nams
Napa, Kalifornija
Dibinātāja Grega Kola oda Amerikas steiku namiņam ir ilgs galamērķis sausi izturētas liellopu gaļas cienītājiem Napas centrā. Nesenajā vizītē steiki, sāni un apkalpošana bija tikpat labi kā jebkad pašreizējo īpašnieku Ērika un Heteres Keferu vadībā. Piedāvājumā ir ne mazāk kā seši steiki, sākot no mazas filejas mignon (45 USD) līdz 21 dienu sausai izturētai 32 unces Porterhouse diviem (150 USD), kas iegūti no Allen Brothers Čikāga . 21 dienu ilgā Ņujorkas sloksne ir kraukšķīga no ārpuses, maiga un rotaļīga iekšpusē, lieliski piemērota, lai nogaršotu ar Oakville Cabernet vai Châteaux Margaux no plašās vīnu kartes, vienlaikus baudot restorāna 19. gadsimta ēkas akmens sienas gaisotni.
steiks
Napa, Kalifornija
Izmantojot spāņu valodas vārdu ribeye steikam, jaunpienācējs Entrecot piedāvā svaigu, argentīniešu ēdienu gatavošanas stilu Napas upes krasta centrā. Kamēr ēdienkartē dominē divi steiki un trīs citi liellopu gaļas ēdieni, Entrecot iegūst dzīvīgu latīņu, itāļu un spāņu ietekmju daudzveidību, kas parādīta tapas, salātos un dārzeņos. Partneri Gonzalo Barrado un Antonella Tesio bija arhitekti Argentīna un ir ienesuši elegantu dizaina pieskārienu dramatiskajai, gaisīgajai ēdamistabai, no kuras paveras skats uz upi. Vienlīdz vilinoši ir labi pārogļota, rubīna centrā esoša 14-unču ribeye (45 $) ar chimichurri mērci un samtains svārku steiks (35 $) ar kriollas salsu.
Nospiediet
Svētā Helēna, Kalifornija
Prese tika pamatoti slavēta ar malkas olbaltumvielām un dziļo Napas vīnu karti kopš tās pirmsākumiem pirms 15 gadiem, taču pēc Covid ir notikušas lielas pārmaiņas virtuvē un pagrabā. Tagad par to atbild šefpavārs veterāns no Bernardīns un Franču veļas mazgātava , Filips Tesjē un Samanta Rūda, nelaiķa Press dibinātāja Leslijas Rūdas meita. Jaunā komanda ir pārdomājusi plašo, grezno interjeru un paplašinājusi vīnu karti, iekļaujot dažas citas iespējas, kas nav Napa: Michelin ceļvedis par viņu pūliņiem nekavējoties piešķīra zvaigzni. Lai gan tas ir daudz vairāk nekā steiku nams, Press pazīst savu govi — no sausā gatavā liellopa gaļas tartāra līdz 35 dienu sausai izturētai Ņujorkas sloksnei (75 $) un pat 60 dienu sausā nogatavināšanas tomahaukam diviem (190 $). .
Vīni savienošanai ar
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napas ieleja)
98 punktu vīna entuziasts
Īpaši koncentrēts un labi strukturēts vīns, kas piedāvā kramainu, grauzdētu, darvas aromātu, tumšās šokolādes, upeņu un espresso garšu uz biezas smalkgraudainu tanīnu segas, kas rada ļoti stingru mutes sajūtu. Vīnam piemīt dziļums un struktūra, lai to novecotu un uzlabotu gadu desmitiem, kā arī pieredze, kas to apliecina. Pagraba izvēle — Džims Gordons
299,99 ASV dolāri wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 punktu vīna entuziasts
Shafer ikoniskais, vadošais vīns ir bagātīgas tekstūras un garšas iesaiņojuma. Tas sākas ar piparmētru, vīģes, lauru lapu aromātu, pirms garšas pārņem pilni, nogatavojušies, trekni melni augļi, tabakas un ozola garšvielas, ko pavada samtainu tanīnu masa. Lielisks dziļums un koncentrēšanās palīdzēs tai labi novecot. Pagraba izvēle — J.G.
369,99 ASV dolāri wine.comSpottswoode 2019 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (Sv. Helēna)
97 punktu vīna entuziasts
Pievilcīgie ciedra, tumšo plūmju, upeņu un tabakas aromāti rada bagātīgas un smalki garšvielas, tostarp melnos ķiršus, upenes, piparmētras un kakao nokrāsu. Smalki graudaini tanīni un pilnīgs, bet ne smags ķermenis skaisti ierāmē sarežģītās garšas. Labākais no 2028. līdz 2040. gadam. Pagraba izvēle — J.G.
244,99 ASV dolāri wine.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napas ieleja)
97 punktu vīna entuziasts
Šis cieši iesaiņots, veikls, vidēji stiprs vīns no veciem vīnogulājiem saglabā aveņu, vijolīšu un upeņu serdi zem zīdainu tanīnu plīvura. Vīna lieliskais skābju līdzsvars, spriegums un dziļuma sajūta atbrīvos vairāk sarežģītības, jo laika gaitā tanīni izzūd. Labākais no 2028. līdz 2040. gadam. Pagraba izvēle — J.G.
$ Atšķiras Vīna meklētājsTaubu ģimenes vīna dārzi 2019 Cabernet Sauvignon (Vēdera kalns)
96 punktu vīna entuziasts
Samtainā un maigā tekstūrā šis bagātīgais, koncentrētais vīns satur bagātīgus melnos augļus un glītās ozola garšvielas kausētos tanīnus. Tomēr tas nav grūstīšanās, jo tas paliek dziļš un intensīvs, atkārtoti malkojot, un ilgi uzkavējas finišā. Lai gan tā nav visaugstākā Taub Family klāsta cena, tā ir ļoti pievilcīga. Labākais no 2025. līdz 2040. gadam. Redaktora izvēle — J.G.
89,99 ASV dolāri Total Wine & MoreDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 punktu vīna entuziasts
Šajā sātīgajā, uz augļiem vērstajā vīnā samtaini tanīni ievīst spilgtas tumšo plūmju un upeņu garšas. Pievilcīgi, gaiši ozolkoka akcenti – ciedrs, koksnes ogle un anīss piešķir sarežģītību, un vīna koncentrācija ļauj tīrajām augļu notīm nostiprināties aukslējās un noturēties nobeigumā. Labākais līdz 2030. gadam. Pagraba izvēle — J.G.
115,00 USD Šramsbergas vīna dārziHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napas ieleja)
95 punktu vīna entuziasts
Šis dziļi iekrāsotais, ārkārtīgi nobriedušais un koncentrētais vīns no vēsākas Napas ielejas daļas ir spēcīgs, bet gluds, jo krēmveida tekstūra satur melleņu, kakao un anīsa garšu, kas iesaiņota ievērojamos smalkgraudainos tanīnus. Aromām ir liels garšas dziļums un labs garums. labākais no 2026.-2036. Pagraba izvēle — J.G.
$ Atšķiras Vīna meklētājsŠis raksts sākotnēji tika publicēts 2023. gada maija numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!
