Kotletes ir dažādās formās un izmēros. Sākot ar nelielām, golfa bumbas izmēra kārtām, ko izmanto kā dzirnaviņu pildījumu, līdz saplacinātiem diskiem, daudzi cilvēki grilē un sauc par hamburgeriem - katram gadījumam ir paredzēta kotletīte. Šīs garšīgās receptes apvieno tradīcijas un jauninājumus, radot izcilu kotletes maltīti.

Turcijas kotletes virs eņģeļu matu pastas

Šī ģimenes recepte ir tā, ko restorāns Franks Skibelli piedāvā sava Šarlotes, Ziemeļkarolīnas restorāna Mama Ricotta ēdienkartē. Viņš iesaka izrotāt trauku ar crostini, kas papildināts ar svaigu mozzarella.

4 baltās lauku maizes šķēles, noņemtas garoziņas un saplēstas 1 collas gabaliņos.
½ glāze iesaiņotu pētersīļu lapu
¼ krūzē iesaiņotas salvijas lapas
¾ glāze rikotas siera
6 šķēles (apmēram ⅛ mārciņa) ievesto prosciutto, sasmalcinātas
½ glāze rīvēta importēta pecorino vai parmezāna siera, kā arī papildus skūšanai virs makaronu
1 liela ola
¼ tasi pusi un pusi (pēc izvēles)
1 tējkarote košera sāls, kā arī vairāk, lai garšotu makaronu ūdeni, pēc garšas
½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 mārciņas zemes tītara vai vistas
1 mārciņa maltas cūkgaļas
¼ glāze augu vai olīveļļas
1 mārciņa eņģeļu matu makaroni
3-4 tases marinara mērces

Lai pagatavotu kotletes: Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F. Ievietojiet maizi, pētersīļus un salviju virtuves kombainā un pulsējiet, lai izveidotu vidēja graudu rīvmaizi, iegūst apmēram 2 tases. Pievieno rikotu, prosciuto, pecorino, olu, pusi un pusi, sāli un piparus un turpina pulsēt, līdz tā ir tikai sajaukta.

Vidējā traukā sajauciet malto gaļu un rīvmaizes maisījumu un labi samaisiet. Ar rokām izveidojiet maisījumu 2 collu kotletēs, apmēram 3 unces katrā.

Lielā pannā sildiet eļļu vidējā siltumā. Pievienojiet vairākas kotletes vienlaikus, pārliecinoties, ka panna nav pārpildīta un cep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārnestās kotletes pārnes uz cepšanas trauku un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz kotletes ir gatavas, apmēram 20 minūtes.

Lai pagatavotu makaronus: Kamēr kotletes cepas, uzvāra lielu katlu ar ūdeni un pagaršo ar sāli. Pievienojiet makaronus verdošam ūdenim un samaisiet, lai nepieliptu. Pagatavojiet makaronus apmēram 5 minūtes līdz al dente un pēc tam iztukšojiet.

Vidējā katlā uzkarsē marināras mērci un pievieno makaronus, mētājot līdz pārklājumam.

Kalpot: Sadaliet makaronus starp plāksnēm vai bļodām. Augšā ar divām kotletēm un virsū sarīvē svaigu pecorino. Apkalpo 6.

Āzijas gaļas kotletes salātu iesaiņojumos

Pasniedziet šo Āzijas virtuves ēdienu ar tvaicētiem rīsiem vai ar siltu nāna gabalu, raugu Indijas maizi. Attiecībā uz to, ko dzert, iet ar brūvēt. Iesala Tsingtao no Ķīnas, atdzesēts Kirins no Japānas vai citrusu aromāts Singha no Indijas - tas viss ļautu uzvarēt pārī.

1 mārciņas maltas liellopa gaļas čaks vai bizons
¼ glāze smalki sagrieztu ķiploku, ieskaitot zaļās lapas
1 kaudzes ēdamkarote priežu riekstu
2 tējkarotes sojas mērces
2 tējkarotes sezama eļļas
1 ola, sakulta
¼ tējkarote sāls
¼ glāze rapšu eļļas vai sezama eļļas cepšanai
1 mazs galvas lapu salāts, mazgāts, izņem serdi un atdalītas lapas
Sriracha mērce, pēc garšas

Apvienojiet liellopu gaļu, ķiplokus, priežu riekstus, sezama eļļu, sojas mērci, olu un sāli vidējā traukā un samaisiet, līdz tas ir labi iestrādāts. Izmantojot rokas, izveidojiet maisījumu 1,5 collu kotletēs

Lielā pannā sildiet eļļu vidējā siltumā. Apcepiet kotletes no visām pusēm, līdz tās ir zeltaini brūnas un gatavas, apmēram 12 minūtes.

Lai pasniegtu, salātu lapas noliek uz šķīvja un katras lapas centrā ievieto divas kotletes. Apkaisa ar Sriracha mērci un salātu lapiņas aptin ap kotletēm. Kalpo 4.

Lai iegūtu vairāk kotletes receptes un informāciju par kotletes tendenci, noklikšķiniet šeit .

6 šefpavāra apstiprinātas kotletes receptes