Neviens vīns nedemonstrē Austrālijas plaukstoša amatnieciskā vīna darīšanas aina labāk nekā baltvīni, kas saskaras ar ādu . Vīna darīšanas procesā, ko parasti dēvē par apelsīnu vīniem, baltās vīnogas saskaras ar mizu no dažām dienām līdz mēnešiem vai pat gadiem, kā rezultātā tiek iegūts vīna stils, kas parasti ir vairāk tanīns , bagātīgi aromatizēts un teksturēts nekā tipisks balts. Desmitgades laikā šī tehnika ir kļuvusi no šķeļošām ārzemēm par svarīgu austriešu vīna kultūras daļu.

Kaut arī neatņemama senā vīna darīšanas kultūra tādās jomās kā Republika Gruzija un vēlāk, Slovēnija un Itālijas ziemeļaustrumi , baltumi, kas saskaras ar ādu, Austrālijā nostiprinājās tikai 21. gadsimta sākumā. Morningtonas pussala producents Kevins Makartijs ir atzīts par Aus pirmā tā sauktā “skinsy white” izgatavošanu viņa etiķetei. T’Galants 2008. gadā. Bet tas bija pieaugums dabīgais vīns , kustība ir cieši saistīta ar apelsīnu vīniem, kas izraisītu plašāku interesi par šo stilu. The Dabiskās atlases teorija grupa eksplodēja notikuma vietā ar 2010. gada kontaktu ar ādu Semillons izturēts 900 ml vaskā noslēgtās keramikas olās. Grupa vairs nepastāv, bet trīs izdzīvojušie dalībnieki Antons van Klopers, Toms Šobrūks un Džeimss Erskins joprojām ražo baltumus, kas saskaras ar ādu, ar savām etiķetēm.

Ražotājiem patīk Ruggabellus un BK vīni bija arī pirmie pionieri, tāpat kā Glens Roberts, kurš kopā ar vīndaru Endrjū Skotu kopš 2011. gada eksperimentē ar baltumiem, kas nonāk saskarē ar ādu ar savu etiķeti. Mazā nāve . Vīni, kas var tikt pakļauti 150 dienām vai ilgāk uz mizām, raudzē ar vasku izklātā gruzīnu qvevris, kas aprakts pazemē. LPM bagātīgie dzintara nokrāsas vīni ir vieni no unikālākajiem un aizraujošākajiem Austrālijā.

Apelsīnu vīns ir populārs visu pareizo iemeslu dēļ

ĀS ādas var izgatavot no daudzām vīnogu šķirnēm. Vīni atšķiras gan pēc krāsas, gan pēc stila. Garšas svārstās no dinamiskas, gaļīgas un augļainas līdz bagātīgai, pikanta un raibām ar sālītiem riekstiem, mitru sienu un bišu vasku, ko satver sāļi tanīni. Bagātīgākos ēdienus vislabāk dzert tikai nedaudz atdzesētus, un tiem bieži vien ir izdevīga aerācija. Vairāk oksidatīvs stili var izdzīvot un pat uzlaboties pudelē vairākas dienas pēc atvēršanas.

'Es uzskatu, ka Austrālijas ražotāji vienmēr ir pārkāpuši robežas saskarsmē ar ādu,' saka Deivs Geijers. Geijera vīni un Jetija un kokosrieksts Dienvidaustrālijā. 'Tas ir visā valstī,' viņš piebilst. 'Kā vīna stils ar daudzveidīgu pielietojumu un iespēju izmantot jebkuru šķirni no jebkura reģiona… ar ādu saskaras baltumi ir šeit, lai paliktu.'

Pudeles, ko izmēģināt

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 punkti. Vietējais raugs, saskare ar ādu un nedaudz mucas rūgšanas padara šo dzintara nokrāsu vīnu par intensīvu un savvaļas pildījumu. Medus, svaigi klāta siena, sarkano ābolu mizu, frangipani un slapjo kauliņu aromāti rada garšu, kas sniedz solījumu par bagātību, bet ir arī dzīvīga ar kraukšķīgu skābumu un intriģējošu tekstūru. Garša ir gara un sarežģīta, ar minerālu, sāļu nokrāsu.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 punkti. Ir nepieciešams īpašs vīndaris, lai strādātu ar bēdīgi neparasto Rusanu, taču Pīts Freizers to paveic. Koša medus krāsa, deguns ir bagāts un pikants, piemēram, crème brulée, amaretto, gliemežvāku, neapstrādāts bišu vasks un mitrs siens, ar maigu kauliņu un citrusaugļiem aizmugurē. Garšas ir vingrinājums līdzsvarā starp tekstūru un skābumu, abi ir ieslēgti skaistā dejā. Nedaudz vairāk garšas dziļuma šeit nenāktu par ļaunu, taču kopumā šis ir Rusānas labākais piemērs.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Austrālijas dienvidaustrumi); $43, 93 punkti. Šis Ronas stila baltā maisījums uz ādas iztur 161 dienu. Liesmojoša oranža saulrieta krāsa, aromāti ir mežonīgi un bagātīgi, izsaucot rīsus, auzas, piparmētras, anīsa sēklas un estragonu, ko pārklāj šūnveida, konservētu citronu un dehidrētu persiku un ananāsu krāsa. Garša ir svaigāka, nekā gaidīts, lai gan skābums iezogas starp mizu miecvielām un intensīvu mineralitāti. Šis ir dārgums tiem piedzīvojumu meklētājiem, kas meklē kaut ko tālu ārpus tipiskā austriešu vīna kanona.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 punkti. Nedaudz dūmakaina, šūnveida krāsa, šis vīns ir biedējoši viegli dzerams. Ar sarkano ābolu mizu, citrusaugļu ziedu, sviestmaižu un mitru kauliņu aromātu tas ir maigs un labi integrēts. Mutē, pikants skābums rada krēmīgu tekstūru un koncentrētu augļu dārza augļu un medus garšu. Dzeriet labi atdzesētu ar visu, sākot no krēmveida, sāļa siera līdz ceptam fenhelim.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 punkti. Tā kā Pinot Gris ietilpst baltvīna kategorijā, tas tehniski ir apelsīnu vīns. Bet tā ir balerīnas čību krāsa. Tas izstaro aromātu petardes: rubīna greipfrūtu, meža zemeņu, ķiršu sulu un reibinošus ziedus, piemēram, hiacintes vai jasmīnus. Aukslējām ir iekšpuse un ādas, kas piešķir tai vidēju svaru. Ir līdzsvars un veldze. Tas ir daudzpusīgs pārtikas vīns, ko var apvienot ar visu vairāku ēdienu vasaras maltīti.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 punkti. Šim Cullen's ādas saskares Sauvignon, Semillon maisījumam ir jāizvēdina stikls vai karafe, lai tas atvērtos. Kad tas notiek, tas piedāvā gan augu, gan medus rakstus, kā arī citrona miziņu un nektarīnu. Smalks kumoss palielina garšu interesi, tāpat kā sārmains skābums un citrusa nokrāsa. Atsvaidzinošs, bet ar pietiekamu svaru, lai tas būtu diezgan draudzīgs pārtikai (kazas siers nāk prātā kā potenciāli garšīgs pāris).

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!