Amerikas Savienotajās Valstīs vislabāk pārdotais šķirnes sarkanvīns ir Cabernet Sauvignon.

Bet, ja jūs pārbaudāt sava vietējā vīna mazumtirgotāja plauktus vai jūsu apkārtnes Hangout vīnu sarakstu, vai nav Austrālijas iespēju, sagatavojieties vīlušies. Širazs pelnīti ir bijis dominējošais spēks Amerikas tirgū gadu desmitiem ilgi.

Tomēr ar nelielu neatlaidību patērētāji, kuri meklē Austrālijas Cabernet Sauvignon (un uz Cab balstītus maisījumus), tiks apbalvoti ar vīniem, kas var izaicināt starptautisko klasiku, bieži vien par zemākām cenām. Vienkārši ziniet, ka daudziem top vīniem daudzumu, kas nonāk Amerikas tirgū, var ierobežot. Vilcināšanās var nozīmēt, ka kāds cits satver jūsu kabīni.

Mārgaretas upe

Trīs stundas uz dienvidiem no Pērtas šis nenovērtētais vīna reģions jau sen ir bijis nedēļas nogales patvērums gan šīs pilsētas turīgajiem iedzīvotājiem, gan sērfotājiem. Komerciālajai vīnkopībai šogad aprit 50 gadi, atzīmējot 1967. gada stādījumus Vasse Felix. Citi agrīnie pionieri ir Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood un Woodlands.

Interesi par Mārgaretas upi izraisīja valsts dārzkopis Džons Gladstons, kurš apgalvoja, ka jūras klimats ir ideāli piemērots Bordo šķirnēm. Roberts Mondavi bija milzīgs šo agrīno centienu atbalstītājs. Viņš atkārtoti apmeklēja Mārgaretas upi un piedāvāja padomus horgāniem plkst Leeuwin Estate un Vatsoni plkst Woodlands . Ņemot vērā reģiona ģeogrāfisko izolētību, tas liecina par smalka vīna potenciālu.

Lai gan citas valsts daļas var padarīt drausmīgu Cabernet Sauvignon, es piekrītu, ka Mārgaretas upe ir Austrālijas viskontrolētākais augstāko kabīņu reģions.

Garais ceļojums atmaksājas ar piekļuvi satriecošām pludmalēm, vietējo pārtikas produktu bagātību un, protams, pasaules klases Cabernet Sauvignons (arī Chardonnays var būt lielisks). Šis punkts tiek virzīts mājās ikgadējā Starptautiskajā Cabernet degustācijā, kas notiek Mentelas ragā.

Novembrī pasākuma 34. izdevumā vairāki Margaret River vīni spēcīgi parādīja 20 vīnu aklo degustāciju. Iesācēju vidū bija tādi kritēriji kā Château Margaux, Ornellaia un Chateau Montelena, kā arī Austrālijas leģendas Houghton Jack Jack Mann un Wynns John Riddoch, kas visas bija no 2013. gada vintage. Pilnu manu ziņojumu un piezīmes varat atrast vietnē www.winemag.com/capementelletasting .

Blind Degustācija pasaulē labākajā Cabernet

Maigajā klimatā ir siltākas dienas nekā Bordo, tomēr vēsākas nekā Napā, un vīni stilistiski mēdz nonākt starp šīm galējībām. Pašreizējie Margaretas upes izlaidumi nekad nav pārgatavojušies, tomēr tie izvairās no acīmredzamām zaļām īpašībām. Kad vīnos ir redzamas augu izcelsmes notis, tie ir patīkami lauru lapu un salvijas ieteikumi.

'Vīni ir mīksti, bet tiem ir tādas lauru lapu un olīvu malas, uz kurām rakstīts Mārgaretas upe,' saka Marks Beilijs, vīndaris Hovarda parks . Alkohola līmenis reti pārsniedz 14 procentus. Ozola lietošanu, kas atšķiras atkarībā no ražotāja, parasti līdzsvaro augļu intensitāte. Lai gan lielākajai daļai vīnu piemīt pietiekams spēks, reģiona vizītkarte ir elegance.

'Es gribu slāņus un es gribu intrigas,' saka Sāra Morisa, grupas līdzīpašniece Jā, Vintners . 'Mēs kļūstam arvien pārliecinātāki un izvēlamies arvien agrāk.'

Rezultāts ir Cabernet bāzes vīnu grupa, kuru Džeimss Hallidejs, Austrālijas pazīstamais vīna kritiķis, uzskata par savas valsts labāko. Lai gan citas valsts daļas var padarīt drausmīgu Cabernet Sauvignon, es piekrītu, ka Mārgaretas upe ir Austrālijas viskontrolētākais augstāko kabīņu reģions.

Par laimi tiem, kuri nevar (vai arī nepaveiks) 30 plus stundu ilgu ceļojumu, arvien vairāk reģiona vīnu ir pieejami Amerikas Savienotajās Valstīs. Neatkarīgi no tā, vai tas ir uzņēmuma atjaunoto kvalitātes centienu rezultāts, sākot ar novatorisku vīnkopības praksi vai mazajiem ražotājiem, kas pārspēj zemas alkohola un minimālas iejaukšanās robežas, šie vīni atspoguļo jaunu enerģiju reģionā.

Foto: Pols Džonsons

Jaunākie visaugstāk novērtētie Margarētas upes kaberneti

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 punkts, 72 ASV dolāri. Klasiskā Margaret River Cabernet, parādot lielisku līdzsvaru starp ciedru ozolīgumu un izsvīdušo auglību. Kolas un plūmju notis piešķir šim tumšāku garšu spektru nekā daži gadu ražas, tomēr garšas paliek kraukšķīgas un dinamiskas, beidzot ar maigiem tanīniem. Dzert tagad – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 punkti, 54 ASV dolāri. No trim Cherubino 2010 kabernetēm es nedaudz izvēlējos šo (jaukto versiju), bet tikai pa matam. Deguns lepojas ar vilinošiem ciedra, dūmu, brūnā cukura un kļavu sīrupa aromātiem, kuru garšu pamatā ir šokolādes un gaļas garšu saplūšana, kas beidzas ar maigi putekļainu finālu. Pilnīgs un vijīgs, tagad to var dzert, bet vismaz līdz 2020. gadam to vajadzētu dzert labi. Redaktoru izvēle.

Hovarda parks 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Austrālijas rietumi) 94 punkti, 90 ASV dolāri. Mount Barker un Margaret River augļu (30% Margaret River, 70% Barker Mount) maisījums ir grezni ozolkoka, šokolādes un bagātīgs, kā dekadents pudele Cabernet, kuru atradīsit Austrālijā. Cepamo garšvielu akcents ar moku un kašu šajā pilnīgā vīnā, kam ir samtaina tekstūra un gara apdare. Dzert 2020. – 2030. Gadu un, iespējams, arī pēc tam. Pagraba izvēle.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 punkti, 60 ASV dolāri. Šķiet, ka Art Series Cabernet kvalitāte pieaug gandrīz katru gadu. 2012. gads lepojas ar daudz saldu, ciedru ozolu, bet to atbalsta sarkanās jāņogas augļu slāņi un lauru lapu norādes. Tas ir zīdains un harmonisks pēc apdares, pievienojot tējai līdzīgas sarežģītības piezīmes. Dzert tagad – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 punkti, 84 ASV dolāri. Varbūt labākais jaunais vīns, ko esmu nobaudījis no Mārgaretas upes, ir pārliecinošs gadījums reģiona Cabernet. Tīras kastes augļi tiek pacelti un ierāmēti ar grauzdētu ciedra norādēm, tādējādi radot strauji augošus aromātus un garšas, taču tas, kas šo vīnu izceļ, ir maiga, zīdaina struktūra, kurai piemīt pietiekams svars un bagātība. Apdare saglabājas ar elastīgu, sapņainu raksturu, kas runā par maigu klimatu un rūpīgu vīna darīšanu. Dzert tagad – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkti, 43 ASV dolāri. Tas ir stingrs, putekļains un šķietami būvēts pagrabam. Grauzdēts, ciedru un šokolādes ozols rāmj tumšos augļus, tomēr tas paliek svaiga rakstura, nav žāvēts vai pārgatavojies. Finišs ir garš, miecīgs un atgādina smalko Bordo. Izmēģiniet pēc 2020. gada. Pagraba izvēle.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkti, 29 ASV dolāri. Tas sniedz patiesu priekšstatu par Mārgaretas upi tās salvijas un lauru lapu ēnās un koncentrētajos augļos. To visu veido vaniļas un grauzdēta ozola norādes, bet uzsvars tiek likts uz žāvētiem augiem un augļiem caur garo, mutē plūstošo apdari. Dzert tagad – 2030. Redaktoru izvēle.

Coonawarra

Kādreiz šī bija Austrālijas Cabernet zvaigzne.

Tas joprojām piedāvā terra rossa augsnes un mērenu klimatu, kas to padarīja slavenu, bet vismaz uz šo brīdi to ir aptumšojuši Mārgaretas upes panākumi. Plaši vīna dārzi un darbaspēka trūkums izraisīja īsceļus, piemēram, mašīnveida atzarošanu, un, kas vēl kvalitatīvāk ir katastrofālāks, minimālu atzarošanu. Pārmērīga veģetatīvā augšana izraisīja augļu ēnojumu un zaļos aromātus un garšas gatavajos vīnos.

Mūsdienās gadu desmitiem ilga slikta saimniekošana vīna dārzos pamazām mainās, un kvalitāte pieaug. Virzībā ir tie paši lielie uzņēmumi, kurus daudzi vainoja Coonawarra norietā.

Sjū Hoders, vecākais vīndaris ikonā Wynns Coonawarra, atzīst, ka reģions ir saskāries ar dažām problēmām.

'1990. gadi klimata ziņā bija sapņu desmitgade, taču mēs ļāvām saviem vīna dārziem iet pārāk ilgi bez pienācīgas aprūpes,' viņa saka.

Pavisam nesen Wynns vīnkopju Alena Jenkinsa centieni ir atdzīvinājuši kvalitāti, saka Hoders.

'Ir modes, tendences vai stili, kurus mēs varam redzēt laika gaitā - lapaini 80. gadi, lielāki 90. gadi,' viņa saka, bet mērķis vienmēr ir 'vidēja garuma vīni, kas labi noveco'.

Kā daļa no tām pašām korporatīvajām īpašumtiesībām kā Pildspalvas , Hoddera komanda Wynns ir ietekmējusi šī uzņēmuma vīnkopības praksi. Penfolds konsekventi izvelk daļu savas augstas klases Bin 707 Cabernet Sauvignon no Coonawarra.

Mūsdienās gadu desmitiem ilga slikta saimniekošana vīna dārzos pamazām mainās, un kvalitāte pieaug.

Coonawarra Cabernet nonāk arī uzņēmuma ļoti ierobežotajā tvertnē 60A (sajaukts ar Barossa Shiraz) un Bin 620 (sajaukts ar Coonawarra Shiraz).

Tāpat kā Penfolds, citi ievērojami ražotāji augļus no Koonavārras ved uz vīna darītavām citur. Svētais Hugo , nesen atjaunota etiķete ar tādu pašu īpašumtiesību kā Jacobs Creek, savu Coonawarra kabīni padara Barosā un Yalumba’s Tur tiek ražots arī Menzies. Džims Berijs nes augļus Klāras ielejā. Vietējās vīna darītavas, kas pašlaik eksportē uz Ameriku, ietver Balnaves , Autors Džordžo , Katnook Estate un Penley Estate .

Neatkarīgi no Margaret River, Coonawarra vai kāda no daudziem citiem Austrālijas reģioniem, kas ražo augstas kvalitātes kabernetes, lielākā daļa cenu joprojām ir pieejamas, vismaz salīdzinājumā ar konkurenci no Napa vai Bordeaux. Neviens no 11 šajā stāstā attēlotajiem vīniem netiek pārdots par 100 ASV dolāriem.

Līdz šim tikai daži Austrālijas kaberneti (vai maisījumi) ir šķērsojuši šo cenu barjeru, taču sagaida, ka šis skaitlis pieaugs, kad izplatās ziņa par vīnu kvalitāti. Ir pienācis laiks pievienot šos nākotnes kolekcionējamos priekšmetus savam pagrabam.

Foto: Pols Džonsons

Jaunākie visaugstāk novērtētie Coonawarra kaberneti

Di Giorgio ģimenes vīni 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 punkts, 26 ASV dolāri. Kamēr šis vīns iznāk no teknes, kurā ir grauzdēti grauzdiņi, mokas un brūnā cukura inficētais ozols, koksne attiecīgi nokrīt aukslējas fonā, ļaujot nākt klajā augļiem. Tas ir stingrs un miecīgs, ar spēcīgu struktūru, kas prasa dažus gadus, lai sasniegtu perfektu līdzsvaru, izmēģiniet to pēc 2020. gada. Pagraba izvēle.

Sv. Hugo 2012. gada Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 punkti, 40 ASV dolāri. Šī vēsturiskā etiķete piedzīvo jaunu dzīves nomu, beidzot atgriežoties ASV tirgū. Grauzdiņš un vaniļas rāmis līdzinās Ribena augļiem, kas slimo pāri aukslējām, uzņemot tumšās šokolādes norādes. Tas ir stingrs, lineārs vidēja un pilnīga Cabernet stils, kas veidots vecumam un tomēr ir pieejams tagad. Pagraba izvēle.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 punkti, 40 ASV dolāri. Tas ir pilnīgs, bagāts un apaļš Cabernet Sauvignon. Sulīgus, mutē laistošos kasta augļus ierāmē ciedrs, vaniļa un cepamās garšvielas, savukārt apdare demonstrē smalkus tanīnus. Ņemot vērā šī vīna kvalitāti, ir žēl, ka Wynns augstākās klases Džona Riddoka kabīne netiek eksportēta uz ASV

Yalumba 2013 Cigārs The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 punkti, 26 ASV dolāri. Menzies ir Yalumba Coonawarra īpašums, kas gandrīz pilnībā ir veltīts Cabernet Sauvignon. Tāpat kā lielākajai daļai Yalumba vīnu, arī ozola līmeņi pēdējos gados ir izlīdzināti, ļaujot šī vīna kastes augļiem mirdzēt. Tabakas, lauru lapu un salvijas norādes rada sarežģītību, savukārt tanīni ir smalki, piešķirot garai apdarei maigi putekļainu sajūtu.

Citi Aussie Cabernet reģioni

Lielais dienvidu

Viens no Austrālijas leģendārajiem kabernetiem nāk no šīs Austrālijas rietumu daļas, kurā ietilpst Franklandes iekšzemes upes reģions: Houghton's Jack Mann Cabernet Sauvignon, nosaukts par vīndari, kurš to izveidoja. Citi nozīmīgi vīni ietver piedāvājumus no Frankland Estate , Hovarda parks un Plantagenet .

Klāras ieleja

Vietne Taylor’s, kas tiek pārdota Amerikā kā Veikfīldas īpašums , tika izvēlēts, ņemot vērā tā piemērotību Cabernet Sauvignon. Iekšzemes reģions, tā vēsās naktis saglabā skābumu, lai gan karstās dienas dažreiz nozīmē, ka vīnos iezogas silta nots, un bieži vien ir jūtams eikalipts. Citas vīna darītavas ir vērts meklēt Grosset , Džims Berijs un Kilikanoon .

Barosas ieleja

Pat šī Širazas perēklis ražo Cabernet Sauvignon. Reģiona siltuma dēļ bieži tie ir vīni, kas balstīti uz gatavību un spēku, kas nav līdzīgi Shiraz. Šī drosmīgā, sausā un sarkanā tendence labi saskaras ar Penfolds mājas stilu. Iemest pasaulē vecākos Cabernet Sauvignon vīnogulājus, un tā neregulārie 42. bloka Kalimna Cabernet izlaidumi patiešām ir īpaši.

Ēdenes ieleja

Ēdenes ieleja ir vislabāk pazīstama ar savu Rieslingu, taču tajā atrodas arī daži no valsts izcilākajiem Širaziem. Tas neatstāj daudz vietas Cabernet Sauvignon. Tomēr vēsāka temperatūra nekā Barosas ielejas grīdā nozīmē, ka nedaudzie, kas tiek izgatavoti, parasti saglabā vairāk parfimērijas šķirnes raksturu. Henschke's Cyril Henschke ir acīmredzams, ko meklēt, savukārt Yalumba FDR1A labi apvieno Eden Valley Cabernet un Shiraz.

Adelaidas kalni

Šis vēsā klimata reģions arvien vairāk tiek stādīts Pinot Noir un balto vīnogu šķirnēm, taču Cabernet var labi darboties dažās siltās, ziemeļu virzienā vērstās kabatās, piemēram, tuvu Lane's pagraba durvis un vīna darītava Hānforfā. Tās 2012. gada 19. sanāksmes vienotā vīna dārza Cabernet Sauvignon precība ir bagāta ar sarežģītām garšvielu piezīmēm un pietiekamu struktūru, lai pamatotu pagrabu līdz 2025. gadam.

Maklarena Vale

Reģionā, kurā, šķiet, var audzēt praktiski jebkuru vīnogu šķirni, Cabernet Sauvignon nav pazīstams kā tradicionāls vai izcilākais. Tas dzīvo kaut kur starp šīm galējībām, parasti tikai nelielu daļu no lielākās vīna darītavu produkcijas. Ražotāji, kurus meklēt, ietver Lapsu līks , Hikibotama , Kay Brothers , Mitolo , Penijas kalns un Wirra Wirra . Ja jums patīk izcils, gandrīz pārspīlēts stils, Mollydooker’s Gigglepot kasīs to niezi.

Kaļķakmens piekraste

Šis reģions ietver Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe un Wrattonbully. Pēc Coonawarra amerikāņu patērētāji, visticamāk, atradīs vīnus no Padthaway. Vīni no Henry’s Drive Vignerons un Morambro Creek ir solītas likmes, ja tās bieži atzīmē eikalipta piezīmes no reģiona lielajiem gumijas kokiem. Kasellas 2007. gada “1919” Cabernet (pašreizējais izlaidums) parāda Wrattonbully potenciālu.

Langhorne Creek

Gadiem ilgi Langhorne Creek augļi bija slepenā mērce, kas dažiem Austrālijas dienvidu lielākajiem reģionālajiem maisījumiem aizdeva zīdainu (un tas joprojām notiek). Tagad tas arvien vairāk atpazīst Cabernet Sauvignons, kas izgatavoti ārpus reģiona, piemēram Noon’s Reserve un Heartland’s Direktoru griezums. Vietējās vīna darītavas Bleasdeils un Brēmertons arī padarīt ievērojamas kabernetes.

Jarras ieleja

Tagad Šveices vīnogulāju celmlauzis Pols de Kastella, kas galvenokārt pazīstams ar Pinot Noir un Chardonnay, sākotnēji 1850. gados ieguva Cabernet Sauvignon no Bordo Château Lafite vīna dārziem. Daži atlikušie vīni, kuru pamatā ir Cabernet, ir vieni no Austrālijas pieprasītākajiem to vēsā klimata elegances dēļ: Marijas kalns Kvintets un Yarra Yering Sausais sarkanvīns Nr. 1.